标题: [饮食] 怎样买到肉质鲜嫩的鱼？ [打印本页]

---

作者: Barbie    时间: 2012-12-30 17:16     标题: 怎样买到肉质鲜嫩的鱼？

发现有的时候买的鱼，吃起来很老。都是活的，有什么窍门？

[ 本帖最后由 Barbie 于 2012-12-30 21:42 编辑 ].

---

作者: 小爱的妈妈    时间: 2012-12-30 19:26

活的还有啥不嫩？你烹饪方法不对吧？
做鱼讲究时间的，太少不熟，太久就老了。.

---

作者: Hatty_1218    时间: 2012-12-30 21:20

买活的鱼，还需要看眼睛和腮？第一次听说
只有海鱼（死的）才看腮颜色，判断是否新鲜吧.

---

作者: Hatty_1218    时间: 2012-12-30 21:21

鱼有很多品种的，有的肉质细嫩，有的不是。.

---

作者: Barbie    时间: 2012-12-30 21:42     标题: 回复 3楼Hatty_1218 的帖子

好像是的哦 .

---

作者: caijunwei    时间: 2013-1-3 17:47

如果烹饪方法得当鱼应该不会老，上海的海鱼一般都是冰鲜的，看鱼腮，肉质鲜，嫩。河里的鱼一般是活鱼，一斤的鱼蒸8分钟。.

---

作者: 小wendy麦米    时间: 2013-1-3 18:55     标题: 回复 1楼Barbie 的帖子

1斤左右的新鲜鱼洗净后，用盐、白胡椒粉划刀腌制后加入料酒，水开后，再放进去蒸，一般8分钟，到那条鱼划刀处呈蒜瓣裂开即可。出锅后，倒掉蒸鱼的汁水，淋上调制好的酱汁鱼露、撒上葱花，浇上烧热的油。这样出锅的鱼，会非常好吃！.

---

作者: Barbie    时间: 2013-1-3 20:35     标题: 回复 7楼小wendy麦米 的帖子

我一般只做前半段工序.

---

欢迎光临 旺旺网 (http://ww123.net/)

Powered by Discuz! 6.0.0