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标题: [家常] 【自己做香肠咯】--有图有真相 [打印本页]
作者: 揪揪大宝    时间: 2012-12-25 14:16     标题: 【自己做香肠咯】--有图有真相

忙了2天今天总算把香肠做好了 挂出去了 等个2礼拜就有的吃了

肉买了五花和前夹心肉 大概2分肥肉8分瘦肉
调料买了好人家的 广式香肠和川味的麻辣
一包调料可以做3KG我是各做了1公斤 所以每个只用了三分之一的量，不过我自己做了点发挥 在广式里面加了点鱼露 在麻辣里面加了点六月鲜

做法：
1--前夹心和五花肉洗干净 然后挂在外面吹干 切片
2--在切好的肉片内拌入少量的高度白酒（我大约是4斤肉放了2瓶盖子白酒）
3--按照说明书 加进去合适分量的配料拌匀，并腌制2小时以上再灌香肠
4--用绞肉机+灌香肠的专用头子灌
5--灌好的香肠记得用针扎孔后挂在通风避雨的地方 2周后即可

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2012-12-25 20:34 编辑 ].
作者: 揪揪大宝    时间: 2012-12-25 14:21

上图片 哈.

图片附件: 香肠1.jpg (2012-12-25 14:21, 67.87 KB) / 该附件被下载次数 8
http://ww123.net/attachment.php?aid=744051

作者: 揪揪大宝    时间: 2012-12-25 14:21

继续.

图片附件: 香肠2.jpg (2012-12-25 14:21, 65.52 KB) / 该附件被下载次数 15
http://ww123.net/attachment.php?aid=744052

作者: 揪揪大宝    时间: 2012-12-25 14:22

嘿嘿  全部做完 也蛮多了.

图片附件: 香肠3.jpg (2012-12-25 14:22, 90.24 KB) / 该附件被下载次数 13
http://ww123.net/attachment.php?aid=744054

作者: tigerbaby    时间: 2012-12-25 14:38

嘿嘿，真漂亮。.
作者: shuangbaby    时间: 2012-12-25 16:33

提示: 该帖被自动屏蔽
作者: 揪揪大宝    时间: 2012-12-25 17:33     标题: 回复 6楼shuangbaby 的帖子

那可不行 这肉上海买不到 哈哈.
作者: 子玖妈妈    时间: 2012-12-25 20:30

你也太能干了，真心受不了 。做香肠是跟谁学的？.
作者: 揪揪大宝    时间: 2012-12-25 20:33     标题: 回复 8楼子玖妈妈 的帖子

没跟任学啊，菜场以前看到过
自己再琢磨下就好了.
作者: 眼泪水    时间: 2012-12-25 22:00

引用:
原帖由 揪揪大宝 于 2012-12-25 20:33 发表
没跟任学啊，菜场以前看到过
自己再琢磨下就好了
请问肠衣哪里买的，又链接吗？谢谢！.
作者: 成成妈妈zynicol    时间: 2012-12-25 22:25

我也做好了香肠，也好像是好人家的配料。已经在风干过程中了，明天有空拍张照片，晒晒.
作者: mslh    时间: 2012-12-26 08:47

灌肉的那个工具叫什么？.
作者: zzy_4089    时间: 2012-12-26 10:29

也想做啊，请问LZ肠衣有什么讲究吗？谢谢！.
作者: lsh    时间: 2012-12-26 12:09

留爪，请问肠衣和灌肠的机器哪里买.
作者: 钢蛋儿子的妈咪    时间: 2012-12-26 12:29

那个绞肉机哪买的呀，好用哇？刀片是钢的还是塑料的？  这前我在网上买过两款，一款便宜几十块，刀片居然是塑料的。绞的肉筋筋拉拉的，又下本买了个电动的，近三百了，不知是马力不足还是什么，也是绞不碎，然后还缠住刀片，也没法用。.
作者: 宝贝虎的娘    时间: 2012-12-26 12:53

香肠的馅不用绞成肉糜的.
作者: 钢蛋儿子的妈咪    时间: 2012-12-26 12:54

我在另一个贴里看到你发的连接了，找到绞肉机了。谢谢啊。
顺便问一句，好不好用？我看卖家的评价显示很好滴。.
作者: 揪揪大宝    时间: 2012-12-26 16:22     标题: 回复 17楼钢蛋儿子的妈咪 的帖子

肉用绞肉机 搅过一次 我可能没掌握要领 觉得的一般般
但是灌香肠很好 用.
作者: fcfld    时间: 2012-12-26 19:14

看着很好吃
但偶看看就好
肉肉,偶家限制.
作者: 大头女儿小头爸    时间: 2012-12-26 20:08

上海的天能吹干吗？前几年叫菜场的人做过一次，爱森的肉，200多元，结果怎么吹都吹不干，吹了快一个月，就像现在这天一样，一会下雨一会温度升高的，我总觉得肉坏了，直接扔了。如果天气够冷又不下雨，自己弄真的很放心，我家最喜欢香肠菜饭了。

[ 本帖最后由 大头女儿小头爸 于 2012-12-26 20:12 编辑 ].
作者: 揪揪大宝    时间: 2012-12-26 20:55     标题: 回复 20楼大头女儿小头爸 的帖子

可以干 不下雨的冷天一定要在室外
不行可以进烤箱烘一下.
作者: 大头女儿小头爸    时间: 2012-12-26 21:02     标题: 回复 21楼揪揪大宝 的帖子

进烤箱，我怎么就没有想到呢，问题是那就烤熟了呀，直接可以吃了.
作者: 揪揪大宝    时间: 2012-12-27 10:50     标题: 回复 22楼大头女儿小头爸 的帖子

低温发酵 是三十多度.
作者: 大鱼99    时间: 2012-12-27 17:38

俺就只有请超市里的镇关西来给加工了，很想念在广东的汾酒香肠，真心的香，大宝可以奢侈一把.
作者: 揪揪大宝    时间: 2012-12-27 19:34     标题: 回复 24楼大鱼99 的帖子

要么来点茅台？ .
作者: 揪揪大宝    时间: 2012-12-27 19:35

给出来 一些链接
一包淘宝上卖的肠衣2.5 元  大约可以灌6斤的香肠 里面有2根
我今天灌了4斤  用了一根多一点点
、http://item.taobao.com/item.htm? ... &id=20832840574
我的调料和肠衣都是一家买的

绞肉机的链接 http://item.taobao.com/item.htm? ... &id=15083214909

我用这个成功做出香肠

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2012-12-27 19:37 编辑 ].
作者: 我爱丹丹    时间: 2012-12-27 22:19     标题: 回复 26楼揪揪大宝 的帖子

LZ，上面的淘宝链接打不开，麻烦再贴一下，或者告诉是哪家店，谢谢！.
作者: 揪揪大宝    时间: 2012-12-27 22:31     标题: 回复 27楼我爱丹丹 的帖子

给你 标题 自己搜吧
正品（上海代理） DIY做香肠了 好人家麻辣 麻辣香肠调料220克 这个是 调料和肠衣的 卖家
http://item.taobao.com/item.htm?id=17697611155
绞肉机

淘金币买一送七】欧美大牌家用手摇手动绞肉机/碎肉宝/搅肉机碎肉
http://item.taobao.com/item.htm? ... &id=15083214909.
作者: 我爱丹丹    时间: 2012-12-27 22:38

谢谢揪揪!.
作者: lilt_rain    时间: 2012-12-29 14:47

提示: 该帖被自动屏蔽
作者: 快乐123    时间: 2012-12-29 15:14

我也做了，不过我没用绞肉机直接用那个漏斗灌的.
作者: 帅气男孩    时间: 2012-12-29 18:11

你真是达人哎，有段时间没上网了，来了就发现你又有惊艳之作 .
作者: 小海绵MM    时间: 2012-12-29 18:44

都是妈妈，你怎么就这么能干呢？
还以为你忙了装修就顾不上美食了呢。.
作者: 揪揪大宝    时间: 2012-12-29 19:19     标题: 回复 33楼小海绵MM 的帖子

装修 也要吃饭的呀
再说了 装修活又不是我干  
一家子饭还是我烧的呀 .
作者: 揪揪大宝    时间: 2012-12-29 19:20     标题: 回复 32楼帅气男孩 的帖子

偶好吃 没办法
有点时间就琢磨.



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