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标题: [饮食] 怎样腌制剁椒 [打印本页]

作者: 清风荷影 时间: 2012-8-6 09:26 标题: 怎样腌制剁椒

想自己腌制剁椒，今早买了3斤，请有经验的旺友说说‘怎样腌制剁椒’，要具体步骤和配方。先谢谢了！.

作者: 蛇宝贝吉妈 时间: 2012-8-6 10:19

我不会，帮顶顶
LZ你胆真大

还没方子，就买好辣椒了

作者: 滴水成珠 时间: 2012-8-6 10:31

很简单的
1、把辣椒蒂摘掉
2、清洗，晾干（不要暴嗮）
3、把辣椒剁碎
4、把辣椒装入坛子或瓶子中，一层辣椒一层盐。可加入点姜
过几天就好了。要放久点，就放在冰箱的冷藏箱中。.

作者: 心海明月 时间: 2012-8-6 10:39 标题: 回复 3楼滴水成珠的帖子

请问辣椒怎么选购，是要薄皮的青椒，还是红色的尖椒？.

作者: 滴水成珠 时间: 2012-8-6 10:45

剁椒一般选红色的，青椒一般做成酱辣椒。.

作者: 清风荷影 时间: 2012-8-6 11:02 标题: 回复 3楼滴水成珠的帖子

谢谢，可是盐的比例是多少.

作者: 小宝嘟嘟妈 时间: 2012-8-6 12:48

一斤辣椒三两盐，放点姜蒜，豆鼓，味道更好。.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-8-6 12:58

太强大了，旺旺的妈妈都是能人啊！.

作者: 清风荷影 时间: 2012-8-6 13:11

谢谢了，今晚就试试。献花了.

作者: 悟空妈妈 时间: 2012-8-8 09:06

再喷点白酒，防止生“花”。。.

作者: rannyzhou 时间: 2012-8-8 09:09

记得切辣椒的时候戴一副薄膜手套。.

作者: hkdd 时间: 2012-8-8 10:39

以后就不用买了。但那种绿色的剁辣椒有没有卖干的用来自制呢？.

作者: zhr333 时间: 2012-8-8 12:42

辣椒最好买肉厚水少的尖辣椒，水多的辣椒容易变酸的。灯笼形状的大辣椒做剁辣椒不好吃的。.

作者: 清风荷影 时间: 2012-8-8 13:09

谢谢热心的旺友，按旺友们给出的经验已经做好，希望能成功！再次谢谢，献花了。.

作者: 头上冒火的妈妈 时间: 2012-8-8 20:12

老早我吃过贵州的腌辣椒，很鲜不知道旺旺上有达人会伐?.

作者: 秋贝 时间: 2012-8-8 20:33

口水。。。.

作者: 蓝田小玉 时间: 2012-8-8 22:07

五斤辣椒放一斤盐.

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