原帖由 想放慢生活 于 2012-8-2 09:00 发表
我也是的
我在外面跟着师傅学的,他放泡打粉的,而且,两次发酵都在烤箱里的。所以,做出了的馒头很蓬松。
我现在自己做,如果用自发粉,那么和师傅的一样;如果用精白粉+酵母,不放泡打粉,我的馒头就是硬的类似僵 ...
原帖由 悟空妈妈 于 2012-8-3 15:42 发表
酵母用的安琪耐高糖酵母,面粉就是做馒头包子的普通面粉,中筋粉。我做的是馒头不是包子,包子没试过。另外,揉面时候放些糖,大概1斤粉放10-20g白糖,做出来有点点甜味,也帮助发酵。
欢迎光临 旺旺网 (http://ww123.net/) | Powered by Discuz! 6.0.0 |