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标题: [实践] 一次成功的戚风蛋糕 (百香果乳酪冻饼） [打印本页]

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-17 13:35 标题: 一次成功的戚风蛋糕 (百香果乳酪冻饼）

这一次的戚风相当成功，绵软细密，使用了新的模具，爬得也高，回缩不太厉害。
用的是后蛋黄法，链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_49c05bcf0100qrth.html
感觉比君之的方法好。

[ 本帖最后由小老虎的妈妈于 2013-8-10 15:59 编辑 ].

图片附件: 戚风1.JPG (2012-5-17 13:35, 63.9 KB) / 该附件被下载次数 20
http://ww123.net/attachment.php?aid=705666

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-17 13:43

看看里面，口感很轻柔。

[ 本帖最后由小老虎的妈妈于 2012-5-17 13:49 编辑 ].

图片附件: 戚风2.JPG (2012-5-17 13:49, 60.48 KB) / 该附件被下载次数 9
http://ww123.net/attachment.php?aid=705686

图片附件: 戚风3.JPG (2012-5-17 13:49, 58.54 KB) / 该附件被下载次数 16
http://ww123.net/attachment.php?aid=705687

作者: 小wendy麦米 时间: 2012-5-17 15:41 标题: 回复 2楼小老虎的妈妈的帖子

外面跑了一天，回到办公室，就看到你的这个戚风，非常棒！很细腻！.

作者: 云-妈 时间: 2012-5-17 15:47

来一块

作者: 无言2012 时间: 2012-5-17 15:50

真不错！
看了LZ的帖子，才想起自己好久没有做蛋糕了。.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-5-17 15:58

恩，好漂亮的气孔，均匀的很。.

作者: grace7369001 时间: 2012-5-17 16:36

比你的链接里的做得好啊！.

作者: 枫如醉 时间: 2012-5-17 16:56

佩服得五体投地

女儿要吃，我只好去买

作者: peterwl 时间: 2012-5-17 18:53

颇不错！.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-17 19:42 标题: 回复 3楼小wendy麦米的帖子

谢谢表扬啦！
是你提供的博客里的方子，还有看你的建议新买的模具，谢谢！
明天准备做你那个汤种的土司，好像我们附近只有紫薯而没有番薯卖，我想应该效果是一样的吧！期待。。。.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-17 19:43 标题: 回复 4楼云-妈的帖子

你是高手来的！向你学习！
你的菜谱早就存进我的手机了，想不出菜的时候翻翻，百宝全书啊！

[ 本帖最后由小老虎的妈妈于 2012-5-17 19:53 编辑 ].

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-17 19:44 标题: 回复 6楼阿霏霏妈妈的帖子

谢谢夸奖！.

作者: 小wendy麦米 时间: 2012-5-17 19:45 标题: 回复 10楼小老虎的妈妈的帖子

紫薯可能比较干，这个可能有点影响.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-17 19:45 标题: 回复 7楼grace7369001 的帖子

没有啦，我是模仿的，人家是自己动脑筋的，有理论有实践。.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-17 19:47 标题: 回复 8楼枫如醉的帖子

就是因为孩子要吃才有做的动力，看着儿子把自己的实验品都吃下去的样子，心里别提多美了！
试试吧，不难的。.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-17 19:48 标题: 回复 9楼peterwl 的帖子

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-17 19:54 标题: 回复 13楼小wendy麦米的帖子

这样啊，那我再找找番薯！.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-17 19:55 标题: 回复 5楼无言2012 的帖子

我现在正是瘾头大的时候！.

作者: 小wendy麦米 时间: 2012-5-17 20:28 标题: 回复 17楼小老虎的妈妈的帖子

土豆蒸熟也行.

作者: lyxj0324 时间: 2012-5-17 22:36

引用:

原帖由 小wendy麦米 于 2012-5-17 20:28 发表
土豆蒸熟也行

求方子！谢谢.

作者: lyxj0324 时间: 2012-5-17 22:43 标题: 回复 1楼小老虎的妈妈的帖子

这个配方中塔塔粉能否省略？弱弱的问下，塔塔粉起到什么作用？.

作者: 悟空妈妈 时间: 2012-5-17 22:54 标题: 回复 21楼lyxj0324 的帖子

帮助蛋白打发，可以用白醋或柠檬zi代替。.

作者: 悟空妈妈 时间: 2012-5-17 22:58

问下脱模的问题，铝制活底模。要不要掂油纸？好久不用忘记了。上次用不沾烤盘烤了一个，沾的太厉害，都是挖出来的。.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-17 23:37 标题: 回复 21楼lyxj0324 的帖子

22#回答了你的问题了,我就是用柠檬汁若干滴代替的..

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-17 23:40 标题: 回复 23楼悟空妈妈的帖子

不用垫油纸的,你看我的第一张照片,模具的底还在上面.出炉马上倒扣,冷却后用刀顺模具转一圈,就很容易下来了..

作者: 小wendy麦米 时间: 2012-5-18 07:56 标题: 回复 20楼lyxj0324 的帖子

http://321ww.net/viewthread.php? ... D1%26cycleid%3D1150.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-21 10:06 标题: 回复 19楼小wendy麦米的帖子

短信收到,谢谢!
这就是土豆做汤种的土司,果然又香又软!
只是周五晚12点才烤好的,到周六早上回缩了不少!.

图片附件: 洋葱奶酪培根土司.JPG (2012-5-21 10:07, 61.05 KB) / 该附件被下载次数 13
http://ww123.net/attachment.php?aid=706293

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-21 10:10 标题: 回复 19楼小wendy麦米的帖子

这是我做的橙皮丝的半成品,可是也许里面白色的东西刮得不干净,有些苦涩,于是我又加了些蜜糖放冰箱了存放一段时间,不知会不会好点?.

图片附件: 橙皮丝.JPG (2012-5-21 10:10, 59.83 KB) / 该附件被下载次数 12
http://ww123.net/attachment.php?aid=706296

作者: 小wendy麦米 时间: 2012-5-21 10:16 标题: 回复 27楼小老虎的妈妈的帖子

亲爱滴，赫灵！就是跟你说呀，烤好要马上脱模滴！
还有是不是很软？！呵呵。许多旺旺上妈妈做过了，我朋友也试了那个方子，都喜欢的，呵呵。大家喜欢么，我就欢喜了呀！！哈哈，笑瑟！.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-21 10:22 标题: 回复 29楼小wendy麦米的帖子

的确很软的,因为太香了,烤完已经12点了,我就没有马上脱模,怕自己摒不牢要吃!想着周六早上让大家一起惊艳以下.
我又买了一个番薯,改日还要做一次番薯汤种的土司,太棒了,谢谢你!.

作者: 小wendy麦米 时间: 2012-5-21 10:26 标题: 回复 30楼小老虎的妈妈的帖子

不谢！大家一起玩，丰富下业余生活！.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-5-21 12:12 标题: 回复 27楼小老虎的妈妈的帖子

跟面包房里卖的一样呀，太好看了。.

作者: grace7369001 时间: 2012-5-21 13:10

好看啊！有方子不？.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-21 13:25 标题: 回复 32楼阿霏霏妈妈的帖子

成就感大大滴！
是wendy的方子好！.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-21 13:26 标题: 回复 33楼grace7369001 的帖子

有的，本页26楼。.

作者: grace7369001 时间: 2012-5-21 13:28

26楼！自动屏蔽了！
怪了！.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-21 14:06 标题: 回复 36楼grace7369001 的帖子

原方在此---http://ww123.net/viewthread.php?tid=4787975&extra=&authorid=126758&page=4.

作者: grace7369001 时间: 2012-5-22 10:15 标题: 回复 37楼小老虎的妈妈的帖子

谢谢！.

作者: grace7369001 时间: 2012-5-22 10:18

好奇怪也是给屏蔽了！怪了！怎么回事啊！.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-22 15:35

现在每天不做点烘焙就难受。
香蕉熟透了，正好来做个核桃香蕉马芬。很容易的，尝一尝，香蕉味道浓郁。

[ 本帖最后由小老虎的妈妈于 2012-5-22 15:37 编辑 ].

图片附件: 核桃香蕉马芬.JPG (2012-5-22 15:36, 57.55 KB) / 该附件被下载次数 20
http://ww123.net/attachment.php?aid=707182

作者: Ben娘 时间: 2012-5-22 18:35

谢谢推荐的方子，蛋糕果然细腻，可惜被我烤过头了，表面有点焦了。.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-22 20:13 标题: 回复 41楼Ben娘的帖子

不客气。
到最后几分钟要看的勤快点，颜色差不多时就可以出炉了。.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-23 14:23

今天是小儿子4岁生日,做了个蛋糕给他.
蛋糕体是可可戚风,第一次做奶油蛋糕,学了好半天油漆工泥瓦匠,才成这个样子..

图片附件: 芒果可可奶油蛋糕.JPG (2012-5-23 14:23, 53.66 KB) / 该附件被下载次数 11
http://ww123.net/attachment.php?aid=707629

图片附件: 芒果可可奶油蛋糕2.JPG (2012-5-23 14:23, 49.65 KB) / 该附件被下载次数 25
http://ww123.net/attachment.php?aid=707630

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-23 14:28

看看原版就知道差距不是一点点...
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5bef8baa0100j3zj.html
原方是撒巧克力碎,没有,换上蔓越莓干.
奶油涂得不够厚,不平整,没有工具,考虑是否要败?
强烈感觉要买盘子,影响美观了!

[ 本帖最后由小老虎的妈妈于 2012-5-23 14:38 编辑 ].

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-23 20:33

看看里面，三个小朋友吃掉一半，味道还是很好的，芒果配奶油清爽甜美不油腻，戚风蛋糕体加了15克可可粉，吃起来还是那么细腻绵软，比原味的更Q一点。

[ 本帖最后由小老虎的妈妈于 2012-5-23 20:36 编辑 ].

图片附件: 芒果可可奶油蛋糕3.JPG (2012-5-23 20:33, 58.2 KB) / 该附件被下载次数 7
http://ww123.net/attachment.php?aid=707704

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-27 20:27

金枪鱼培根蔬菜批萨.

图片附件: pizza1.JPG (2012-5-27 20:27, 73.49 KB) / 该附件被下载次数 9
http://ww123.net/attachment.php?aid=708871

图片附件: pizza2.JPG (2012-5-27 20:27, 69.47 KB) / 该附件被下载次数 11
http://ww123.net/attachment.php?aid=708872

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-27 20:32

第一次做中式包子，发面和蒸包子都挺成功的。
不会捏皮子，乱捏。
紫薯馅的，没有加糖，加了点奶油，不很甜但很香，正是我爱吃的味道。
蒸屉太小，昨晚就在网上订了个32公分的大蒸屉，今早就送到了，开心，打算以后中式面点也多尝试。

[ 本帖最后由小老虎的妈妈于 2012-5-27 20:39 编辑 ].

图片附件: [内在比较丰满] 紫薯馅包子.JPG (2012-5-27 20:32, 64.54 KB) / 该附件被下载次数 11
http://ww123.net/attachment.php?aid=708873

图片附件: [蒸好的包子] 紫薯馅包子1.JPG (2012-5-27 20:32, 61.93 KB) / 该附件被下载次数 9
http://ww123.net/attachment.php?aid=708874

图片附件: [生的包子] 紫薯馅包子2.JPG (2012-5-27 20:32, 66.74 KB) / 该附件被下载次数 14
http://ww123.net/attachment.php?aid=708875

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-27 20:36

做批萨多下来的面团和做包子多的紫薯揉在一起，做个面包，把批萨剩的金枪鱼培根蔬菜卷了进去。.

图片附件: 紫薯面包.JPG (2012-5-27 20:36, 64.84 KB) / 该附件被下载次数 10
http://ww123.net/attachment.php?aid=708877

作者: zhang616397 时间: 2012-5-28 14:56 标题: 回复 47楼小老虎的妈妈的帖子

凭良心说你的包子做的是蛮难看的

，不过只要味道好就可以了，你的戚风蛋糕说实话倒是很好的，羡慕啊

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-28 16:38 标题: 回复 49楼zhang616397 的帖子

嘻嘻，见笑了！
第一次包，瞎包的！下次再试试^_^.

作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-5-28 17:09 标题: 回复 28楼小老虎的妈妈的帖子

会的。就跟蜜饯一般了。很好吃的耶。.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-29 09:00 标题: 回复 51楼米可尔妈妈的帖子

谢谢，哪天做蛋糕放点试试

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-29 14:41

推荐大家尝试一下有机亚麻籽.
买回来,平底锅中火转小火炒香,冷却后放在料理机里打碎,就可以吃了.
可以放在酸奶,豆浆或做面包蛋糕时加入,香气馥郁,尤其可以减肥.
注意要与三餐混搭少量摄入，同时大量补水。

另有很多功效如下(摆渡来的):
亚麻籽是一种膳食亚麻籽（有别于纺织用的亚麻籽），它含丰富Lignans 植物荷尔蒙，Omega-3多不饱和脂肪酸，膳食纤维及植物蛋白质。医学研究证明它的每种天然营养成份都对人体有不同的保健功能。

（1）Lignans 木脂素

Lignans 是一种天然植物荷尔蒙，是一种抗氧化物质。医学研究证明Lignans 能减低癌病发病率。美国癌病研究所（AICR）网址：http://www.aicr.org/site/PageServer?pagename=dc_foods_flax 登载亚麻籽能抑制结肠癌、乳癌、皮肤癌及肺癌的形成。

加拿大亚麻籽协会（Flaxseed Council of Canada）研究指出，亚麻籽的 Lignans和 Omega-3能增强我们的免疫系统。

美国临床营养杂志刊登研究发现Lignans 对抑制肥胖症及糖尿病有益处。

（2）Omega-3 多不饱和脂肪酸

亚麻籽所含的的 Omega-3是ALA（Alpha-linolenic Acid）。ALA能有效减低身体内的坏胆固醇（LDL）和血脂，增加血管柔软性及预防动脉硬化症，对心脏血管病有很大益处。Omega-3并且可以减低炎症。西方医学发现人类很多疾病是由于人体内Omega-3 和Omega-6的比例失调所导致。美国、加拿大及世界卫生组织（WHO）建议Omega-6与Omega-3的比例应该维持在4：1与10：1之间。

ALA在人体内会再生成EPA 及DHA。DHA为我们脑部主要成份，所以现时很多儿童食品，包括奶粉都加入DHA。

（3）Dietary Fiber 膳食纤维

现代人的饮食都缺少纤维，纤维令我们有一个健康的消化及排泄系统。医学证明高纤饮食能有效预防癌症。亚麻籽含高度可溶解及不可溶解纤维。不可溶解纤维有效的减低我们便秘，增加肠蠕动；可溶解纤维能减低血糖，有效预防及控制糖尿病。可溶解纤维及 Lignans并能控制体重。

（4）Protein 植物蛋白质

医学研究发现，食用植物蛋白质对一些慢性疾病如动脉硬化症，某些癌症及肾病有好处。用植物蛋白质代替动物蛋白质，对身体有很多好处。

GL For You“健康伴侣”是一种均衡天然营养食物，容易为人体吸收。

[ 本帖最后由小老虎的妈妈于 2012-5-29 14:59 编辑 ].

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-31 10:15

美味的汉堡包,牛肉饼,结球生菜,奶酪片
早餐小儿子就啃完了一整个,直说比麦当劳的好吃..

图片附件: 汉堡包1.JPG (2012-5-31 10:15, 60.7 KB) / 该附件被下载次数 16
http://ww123.net/attachment.php?aid=709868

图片附件: 汉堡包2.JPG (2012-5-31 10:15, 65.73 KB) / 该附件被下载次数 10
http://ww123.net/attachment.php?aid=709869

图片附件: 汉堡包3.JPG (2012-5-31 10:15, 60.35 KB) / 该附件被下载次数 10
http://ww123.net/attachment.php?aid=709870

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-31 10:18

巨丑的娃娃,好在儿子高兴..

图片附件: 丑娃娃饼干1.JPG (2012-5-31 10:18, 51.11 KB) / 该附件被下载次数 9
http://ww123.net/attachment.php?aid=709871

图片附件: 丑娃娃饼干2.JPG (2012-5-31 10:18, 70.66 KB) / 该附件被下载次数 12
http://ww123.net/attachment.php?aid=709872

图片附件: 蔓越梅饼干.JPG (2012-5-31 10:18, 68.92 KB) / 该附件被下载次数 14
http://ww123.net/attachment.php?aid=709873

作者: 堃妈 时间: 2012-5-31 10:55

想问一下楼主，蔓越莓在哪里买的？.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-31 11:30 标题: 回复 56楼堃妈的帖子

在新天地旁边的全州超市买的，很多网上烘焙店也有的。.

作者: 怡儿妈妈 时间: 2012-5-31 11:49 标题: 回复 57楼小老虎的妈妈的帖子

网上的烘焙店价格差异蛮大的，不知道超市里是什么价格啊？

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-31 12:00

好像是33块多200克，蛮大的，网上肯定便宜点。.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-31 12:02 标题: 回复 58楼怡儿妈妈的帖子

见59楼。.

作者: 怡儿妈妈 时间: 2012-5-31 12:37

网上是1000G的80多块的估计不正宗。.

作者: 堃妈 时间: 2012-5-31 13:01 标题: 回复 57楼小老虎的妈妈的帖子

有空去看看，谢谢喽！.

作者: yedudu 时间: 2012-5-31 14:33

请问好吃的牛肉饼哪里能买到.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-31 14:59 标题: 回复 63楼yedudu 的帖子

嘻嘻，自己做的！.

作者: yedudu 时间: 2012-5-31 15:05

怎么做？请上方子，谢谢.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-31 15:14 标题: 回复 65楼yedudu 的帖子

是君之的方子,味道真的比麦当劳好!http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100al9v.html

我用的是牛肉馅,一样做法.

【烤肉排】(分量：7个)
配料：猪瘦肉馅300克，黄油30克，鸡蛋30克，白洋葱20克，大蒜2瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，辣椒粉1/2小勺
烘焙：200度，约20分钟，烤12分钟的时候翻面。

超级简单的制作过程：
洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀。取适量拌好的肉馅，用手拍成厚约1CM的圆形肉饼，放进烤盘排好。
肉饼都排好后，放进预热好200度的烤箱，烤12分钟的时候取出来翻面，再继续烤8分钟即可。.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-5-31 15:39

切达奶酪上次香港带回来的大块,快要到期了,赶快吃掉伊.
咸味的,很好吃..

图片附件: 切达奶酪饼干.JPG (2012-5-31 15:39, 62.63 KB) / 该附件被下载次数 19
http://ww123.net/attachment.php?aid=710185

作者: violethyq 时间: 2012-5-31 16:03 标题: 回复 27楼小老虎的妈妈的帖子

你好，请教教土豆汤种的做法吧，谢谢！.

作者: xiaoyu511 时间: 2012-5-31 16:37 标题: 回复 1楼小老虎的妈妈的帖子

这个方子太好了，试过了，确实不一样，谢谢.

作者: yedudu 时间: 2012-6-1 10:19 标题: 回复 66楼小老虎的妈妈的帖子

谢谢，回家试试.

作者: 悠优 时间: 2012-6-1 12:24 标题: 回复 43楼小老虎的妈妈的帖子

做得很可以的很可以的，老来赛滴。10朵花送上了。.

作者: 悠优 时间: 2012-6-1 12:26 标题: 回复 54楼小老虎的妈妈的帖子

蛮赞的。肯定比麦当劳的好吃！.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-6-1 15:36 标题: 回复 71楼悠优的帖子

谢谢，好像第一次收花，激动滴！.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-6-1 15:39 标题: 回复 68楼violethyq 的帖子

参见26楼的链接，就是wendy的方子，只是土豆代替了番薯。.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-6-1 15:39 标题: 回复 69楼xiaoyu511 的帖子

作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-6-1 20:54 标题: 回复 43楼小老虎的妈妈的帖子

老灵额！蛮有腔调的哈。上面盖了几个大芒果啊？.

作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-6-1 20:56 标题: 回复 56楼堃妈的帖子

麦德龙也有的卖.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-6-1 22:20

破相的蓝莓戚风
蓝莓没有压碎就铺在模具底，烤完就成了许多洞洞。

[ 本帖最后由小老虎的妈妈于 2012-6-4 09:02 编辑 ].

图片附件: 蓝莓戚风.JPG (2012-6-4 09:02, 61.64 KB) / 该附件被下载次数 4
http://ww123.net/attachment.php?aid=710740

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-6-4 08:44

卡士达超软土司，切片，放入薄薄的黄瓜片，铺上一层吞拿鱼洋葱粒芝士粒馅，就成了三明治了。成品吃完了才想起来照片没拍。想象一下吧。.

图片附件: [小心轻拿，真的很软] 卡士达超软土司1.JPG (2012-6-4 08:44, 68.75 KB) / 该附件被下载次数 5
http://ww123.net/attachment.php?aid=710734

图片附件: [起片的] 卡士达超软土司2.JPG (2012-6-4 08:44, 59.84 KB) / 该附件被下载次数 6
http://ww123.net/attachment.php?aid=710735

图片附件: [切成土司片] 卡士达超软土司3.JPG (2012-6-4 08:44, 72.5 KB) / 该附件被下载次数 16
http://ww123.net/attachment.php?aid=710736

图片附件: [这是剩下的吞拿鱼加洋葱粒加切达奶酪粒] 吞拿鱼馅.JPG (2012-6-4 08:44, 61.69 KB) / 该附件被下载次数 3
http://ww123.net/attachment.php?aid=710737

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-6-4 08:48

喜欢吃星巴克吞拿鱼土司的妈妈或宝贝可以试试哦。.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-6-4 08:52

脱不了模的纽约芝士蛋糕，应该用活底模。
直接用勺子进去挖着吃。

图片附件: [烘焙完成] 纽约芝士蛋糕1.JPG (2012-6-4 08:52, 64.06 KB) / 该附件被下载次数 15
http://ww123.net/attachment.php?aid=710738

图片附件: [冷却后铺一层酸奶油] 纽约芝士蛋糕2.JPG (2012-6-4 08:52, 59.51 KB) / 该附件被下载次数 3
http://ww123.net/attachment.php?aid=710739

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-6-4 08:57 标题: 回复 76楼米可尔妈妈的帖子

谢谢！买了3个，只用了1个半，中空模具，洞洞里塞了不少，表面倒用不了多少。.

作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-6-4 09:29 标题: 回复 82楼小老虎的妈妈的帖子

芒果戚风外观赞，蓝莓戚风内外更加赞。是不是做戚风用烟囱模更好些啊？.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-6-4 10:26 标题: 回复 83楼米可尔妈妈的帖子

是的，烟囱模做戚风爬的高，回缩小，因为中间有个支撑。.

作者: xiaoyu511 时间: 2012-6-4 10:45 标题: 回复 27楼小老虎的妈妈的帖子

这个培根是用生的还是事先要烤过的，土豆泥是和面包粉一起和吗？.

作者: xiaoyu511 时间: 2012-6-4 10:55 标题: 回复 26楼小wendy麦米的帖子

不好意思再问一下，这句话什么意思“用小刀将面团对切成2段，将切面向上，下端并拢。”.

作者: xiaoyu511 时间: 2012-6-4 10:57 标题: 回复 27楼小老虎的妈妈的帖子

不好意思再问一下，这句话什么意思“用小刀将面团对切成2段，将切面向上，下端并拢。”.

作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-6-4 12:19 标题: 回复 84楼小老虎的妈妈的帖子

谢谢！看来要败了。.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-6-4 12:43 标题: 回复 85楼xiaoyu511 的帖子

培根就是生的，等会儿自然会烤熟的。
土豆泥和面粉一起和的。
用小刀将面团对切成2段，将切面向上，下端并拢的意思就是象把一根筷子一折两，但不要折断，下端并拢，把切面朝上，放置在土司盒子底部。.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-6-4 12:46 标题: 回复 88楼米可尔妈妈的帖子

我也先买的是圆模，烤出来会回缩的，后来看了wendy的建议，又买了空心模，果然好多了。

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-6-4 20:03

整形不够好,味道很不错..

图片附件: 蔓越梅排包.JPG (2012-6-4 20:03, 67.21 KB) / 该附件被下载次数 11
http://ww123.net/attachment.php?aid=710834

作者: 阿迪妈妈 时间: 2012-6-5 07:54

这种帖子不能看啊，，，诱惑太大，，，我只看看只看看，，，.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-6-5 10:00 标题: 回复 92楼阿迪妈妈的帖子

要是照片照得好看，估计诱惑更大点。。。.

作者: hemi 时间: 2012-6-5 11:41

请教卡士达超软土司操作步骤和方子，俺是菜鸟尽量详细些，谢谢啦。.

作者: xiaoyu511 时间: 2012-6-5 16:45 标题: 回复 89楼小老虎的妈妈的帖子

谢谢

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-6-5 22:08 标题: 回复 94楼hemi 的帖子

http://home.meishichina.com/recipe-40094.html
这个很详细，适合入门。.

作者: hemi 时间: 2012-6-6 08:09

谢谢.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-6-7 20:24

今天做了中式小菜包,这是第二次做发面包子,用的是风筝自发粉,也挺成功的,包子略好看点了..

图片附件: [生的包子,在醒发] 中式小菜包1.JPG (2012-6-7 20:24, 57.15 KB) / 该附件被下载次数 4
http://ww123.net/attachment.php?aid=711794

图片附件: [新买的蒸屉,32厘米的,够大吧?] 中式小菜包2.JPG (2012-6-7 20:24, 60.53 KB) / 该附件被下载次数 2
http://ww123.net/attachment.php?aid=711795

图片附件: [蒸好关火5分钟后揭盖] 中式小菜包3.JPG (2012-6-7 20:24, 66.23 KB) / 该附件被下载次数 6
http://ww123.net/attachment.php?aid=711796

图片附件: [样子稍有进步了] 中式小菜包4.JPG (2012-6-7 20:24, 48.03 KB) / 该附件被下载次数 1
http://ww123.net/attachment.php?aid=711797

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-6-8 19:24

按照孟老师的100种面包书上的方子做的,用牛奶煮过的麦片做汤种,面包里核桃量挺多的,很软很好吃,用橄榄油代替黄油,更健康!.

图片附件: [刚出模很软,手碰一下就一个坑.] 麦片核桃土司1.JPG (2012-6-8 19:24, 75.79 KB) / 该附件被下载次数 5
http://ww123.net/attachment.php?aid=711978

图片附件: [冷却切片,吃口还是很软.] 麦片核桃土司2.JPG (2012-6-8 19:24, 57.19 KB) / 该附件被下载次数 0
http://ww123.net/attachment.php?aid=711979

作者: 悠优 时间: 2012-6-8 21:41 标题: 回复 47楼小老虎的妈妈的帖子

鸽子图案的盘子也蛮可爱的.

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