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标题: [求助] 发糕VS馒头 [打印本页]

作者: graceniuniu 时间: 2012-4-25 15:23 标题: 发糕VS馒头

每次做出来的馒头都像高庄馒头，没有买的软，为什么？

另外，怎么做发糕？只是将面和稀点吗？还是需要大米粉加糯米粉？.

作者: gybb0831 时间: 2012-4-25 16:50

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2f8b040100aoeo.html你试试这个，我做过简单效果也不错。

[ 本帖最后由 gybb0831 于 2012-4-26 11:19 编辑 ].

图片附件: 千层发糕.jpg (2012-4-26 11:18, 33.08 KB) / 该附件被下载次数 7
http://ww123.net/attachment.php?aid=700846

作者: seven妈 时间: 2012-4-25 19:49

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2012-4-25 20:22

引用:

原帖由 gybb0831 于 2012-4-25 16:50 发表
 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2f8b040100aoeo.html你试试这个，我做过简单效果也不错。

这个发糕是加泡打粉的，不宜多食哦！.

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2012-4-25 20:25

http://ww123.net/viewthread.php?tid=4786339&highlight=
我之前有个帖子，里面有介绍做发糕的，你要是有兴趣的话就看看吧。

[ 本帖最后由 cherry青璇妈妈于 2012-4-25 20:27 编辑 ].

作者: gybb0831 时间: 2012-4-25 20:37

引用:

原帖由 cherry青璇妈妈 于 2012-4-25 20:22 发表

这个发糕是加泡打粉的，不宜多食哦！

泡打粉我不放的，不影响效果的。.

作者: 万里晴空一缕云 时间: 2012-4-26 08:55

我这么做发糕：
面粉和玉米粉的比例2:1或者1:1左右混合（玉米粉不能多过面粉），加入红糖，加入酵母，加温水和成比较软的面团（有点流动性的那种），等到面团发酵后，蒸锅烧开水，把面团放进蒸锅蒸，面团上面撒切碎的红枣，蒸20分钟-25分钟，就可以吃了。.

作者: graceniuniu 时间: 2012-4-26 09:38

谢谢大家，看了大家的回帖，觉得我可能是面和得太干了，周末再试试。.

作者: graceniuniu 时间: 2012-4-26 11:02 标题: 回复 5楼cherry青璇妈妈的帖子

你在哪买的玉米面？.

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2012-4-26 15:48 标题: 回复 9楼graceniuniu 的帖子

我的玉米面，是从老家带来滴。

作者: 虫子妈妈 时间: 2012-5-3 11:54 标题: 回复 2楼gybb0831 的帖子

不放模具可以吗？.

作者: 想放慢生活 时间: 2012-5-3 13:34 标题: 回复 4楼cherry青璇妈妈的帖子

去看过了，太好了真是能干的.

作者: gybb0831 时间: 2012-5-4 09:47

引用:

原帖由 虫子妈妈 于 2012-5-3 11:54 发表
不放模具可以吗？

任何容器都可以，我是放玻璃乐扣里，倒入面糊前要涂油，不用放泡打粉，这种做法毫无做面食基础的人都能做。.

作者: 虫子妈妈 时间: 2012-5-4 12:06 标题: 回复 13楼gybb0831 的帖子

好的，谢啦，今天试试看！.

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