旺旺网 - Powered by Discuz! Board

标题: [实践] 我的裱花蛋糕记录贴（2013年10月25日第十一个芭比蛋糕） [打印本页]

作者: cindyan1107 时间: 2012-4-14 20:56 标题: 我的裱花蛋糕记录贴（2013年10月25日第十一个芭比蛋糕）

自从买了烤箱，就再也没有去外面买过生日蛋糕，自己琢磨着做，虽然不是很精致，但是吃着很放心，没有反式脂肪，味道也不逊于外面买的，毕竟材料都是很好的材料。可以看到自己在一点点进步，也期待将来能做出更美的蛋糕。
第一个

第二个

[ 本帖最后由 cindyan1107 于 2013-11-1 17:02 编辑 ].

图片附件: [第一个] nEO_IMG_IMG_6426.jpg (2012-4-14 21:04, 57.03 KB) / 该附件被下载次数 18
http://ww123.net/attachment.php?aid=698155

图片附件: [第二个] nEO_IMG_IMAG0019.jpg (2012-4-14 21:04, 77.39 KB) / 该附件被下载次数 13
http://ww123.net/attachment.php?aid=698156

图片附件: [第三个] nEO_IMG_IMG_7226.jpg (2012-4-14 21:04, 51.96 KB) / 该附件被下载次数 17
http://ww123.net/attachment.php?aid=698157

图片附件: [第四个] nEO_IMG_IMG_7565.jpg (2012-4-14 21:04, 61.78 KB) / 该附件被下载次数 10
http://ww123.net/attachment.php?aid=698158

图片附件: [第五个] IMG_5.jpg (2012-4-19 18:05, 58.98 KB) / 该附件被下载次数 16
http://ww123.net/attachment.php?aid=699407

图片附件: [第六个] 第六个.jpg (2012-6-18 15:57, 53.92 KB) / 该附件被下载次数 19
http://ww123.net/attachment.php?aid=713697

图片附件: [第七个] 第7个.jpg (2012-8-21 12:24, 98.25 KB) / 该附件被下载次数 14
http://ww123.net/attachment.php?aid=723489

图片附件: [第八个] IMG_942旺旺用.jpg (2012-10-26 10:43, 54.86 KB) / 该附件被下载次数 14
http://ww123.net/attachment.php?aid=736456

图片附件: [第九个] 新年12寸蛋糕.jpg (2013-2-22 09:00, 48.9 KB) / 该附件被下载次数 12
http://ww123.net/attachment.php?aid=750033

图片附件: [第十个糖珠蕾丝] 蕾丝.jpg (2013-4-26 22:42, 89.96 KB) / 该附件被下载次数 4
http://ww123.net/attachment.php?aid=758046

图片附件: [第十一个] 第十二个.jpg (2013-11-1 16:56, 44.99 KB) / 该附件被下载次数 2
http://ww123.net/attachment.php?aid=774014

作者: 霹雳小鼠妈 时间: 2012-4-14 21:03

灵的，一直想自己做，没下定决心。.

作者: cindyan1107 时间: 2012-4-14 21:11 标题: 回复 2楼霹雳小鼠妈的帖子

其实不难的，迈开了第一步，后面就会越来越顺手的。就是我的裱花技术不过关，所以大部分时候都是用水果当主角。

[ 本帖最后由 cindyan1107 于 2012-4-14 21:46 编辑 ].

作者: 容容 时间: 2012-4-14 22:03 标题: 回复 3楼cindyan1107 的帖子

越抺越平了

作者: 云-妈 时间: 2012-4-16 12:57

一个比一个进步！灵！.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-4-16 13:30

请问，你是用的是金钻还是动物奶油，还是2者混合的？.

作者: lulukitten 时间: 2012-4-16 13:58

最后一个的巧克力碎很灵的。怎么弄出来的？还有草莓蛋糕上的粉红花是草莓酱的颜色吗？.

作者: cindyan1107 时间: 2012-4-16 14:43 标题: 回复 6楼阿霏霏妈妈的帖子

我用的是动物奶油，前面三个蛋糕是欧登堡的淡奶油，第四个是用的蓝风车淡奶油，还是蓝风车好打发，裱花也不容易化掉。.

作者: cindyan1107 时间: 2012-4-16 14:51 标题: 回复 7楼lulukitten 的帖子

巧克力碎很简单，我就用德芙200克的巧克力隔水化开，倒在一个大些的平盘子里，放冰箱冷藏室里，等硬了（不是很硬的那种）用不锈钢的勺子一条条刮下来就可以了。巧克力在变硬的过程中要拿勺子试一试的，不能让它太硬，否则刮的时候就会很细碎，没有卷起来的感觉了。
那个粉色的花不是草莓酱，是我加了一点点色素调在奶油里

作者: tracy_22 时间: 2012-4-16 14:54

第四个蛋糕特灵了！葱白哦！.

作者: cindyan1107 时间: 2012-4-16 15:03 标题: 回复 10楼tracy_22 的帖子

因为失败是成功的妈妈，没有前三个，就不会有第四个。

作者: lulukitten 时间: 2012-4-16 20:36

谢谢回答。我练习裱花时参考阿霏妈妈给的链接。你也试试。很实用的

http://www.tudou.com/programs/view/V39DVHlONdY/.

作者: cindyan1107 时间: 2012-4-16 22:28 标题: 回复 12楼lulukitten 的帖子

看了链接，挺受启发，下次再试试，谢谢你！.

作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-4-17 09:31

一个比一个赞。仰视啦！.

作者: 麦兜兜 时间: 2012-4-17 09:39

膜拜膜拜！.

作者: 苹果梨 时间: 2012-4-17 13:19

不错！一个比一个灵！.

作者: JERRY2003 时间: 2012-4-17 13:50 标题: 回复 12楼lulukitten 的帖子

看了楼主的作品以及楼上的链接视频，真眼馋.

作者: lulukitten 时间: 2012-4-17 18:45 标题: 回复 17楼JERRY2003 的帖子

呵呵，我没上过作品。虽然也喜欢做点心，做出来的东西比网上能干的妈妈差远了。另外，我做面包多，几乎隔天做，主要是解决早饭问题。奶油蛋糕放在孩子生日做，正好是冬天，淡奶油容易打发。从头到底弄一个奶油蛋糕要几个小时，确实考验人的体力。.

作者: xiaomai.2001 时间: 2012-4-17 21:04 标题: 回复 1楼cindyan1107 的帖子

请教想要自己做蛋糕需要哪些装备?.

作者: cindyan1107 时间: 2012-4-17 22:39 标题: 回复 19楼xiaomai.2001 的帖子

主要需要烤箱，其次需要打蛋器（手动的，电动的都要），硅胶刮刀一个，至少两个不锈钢盆子（我的是一个22厘米，一个20厘米的），蛋糕模具，还有分蛋器，面粉筛，铝箔，烘焙纸。我的装备大概就这么些吧。

蛋糕材料根据不同的蛋糕有所不同，主要就是：低粉，鸡蛋，糖，油（植物油，或黄油），牛奶，奶油芝士，大体就这些

[ 本帖最后由 cindyan1107 于 2012-4-18 10:04 编辑 ].

作者: cindyan1107 时间: 2012-4-17 22:48 标题: 回复 18楼lulukitten 的帖子

的确是这样啊，我做一个蛋糕胚子大概要一个半小时到两个小时，如果是裱花蛋糕，还要打奶油装饰，切水果，弄巧克力，最少一个小时，反正都算上前前后后三个小时算快的。不过也是乐在其中，不觉得时间过得快。.

作者: JERRY2003 时间: 2012-4-17 23:21 标题: 回复 18楼lulukitten 的帖子

呵呵，自己做真的是时间和体力的磨练，最近做面包，开始想试试手工揉，可小女儿不定时醒，只好全用面包机揉，顺便抱女儿看机器揉面玩，前二天做个面包忙乎到半夜，自此发誓以后再也不晚上开始做面包，实在是太累人了。虽然没费体力，但精力还是跟不上。
奶油蛋糕目前属于眼馋，还不敢动手，但很想，真的好想
问个问题，怎么把蛋糕胚子切得齐整的二块或三块啊？感觉高难度呢
另外我做的戚风还是稍有回缩，你们做的一点不缩吗？还是切平算了？.

作者: xiaomai.2001 时间: 2012-4-18 09:44 标题: 回复 20楼cindyan1107 的帖子

作者: loloye 时间: 2012-4-18 09:56

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: cindyan1107 时间: 2012-4-18 10:22 标题: 回复 22楼JERRY2003 的帖子

我做蛋糕分层，是用长的锯齿刀，蛋糕两边放两个一样平的盘子，长长的刀贴着盘子慢慢切，就可以切的层次比较均匀，不过要找到合适厚的的盘子。网上也有卖蛋糕分层的工具的，我没有用过，那个大概更方便吧。

我做戚风蛋糕开始的时候也是回缩的挺厉害的，现在好多了，很少失手了。分析下来可能有三个原因：
一个是我把打蛋白糊和蛋黄糊的顺序改了下，现在是先弄蛋黄糊，再打蛋白。
第二个是蛋黄糊的稠度，这个很关键，不能太稠，也不能太稀，蛋黄糊可以比较流畅的从刮刀上呈片状流下来，但又不是特别厚重，这个状态蛮难表述的。我开始的时候，都是弄的太稠，后来就知道了，稠了就加些奶，把蛋黄糊弄到合适的状态，多试几次就会找到感觉了
第三个就是打蛋白了，一定要打到可以尖角微微弯曲立起来。而且打好后多试几个位置，有时候只是中间打到位了，边上还没有到位，所以要打均匀，蛋糕的状态才会好。
自己瞎琢磨的，你可以试试，希望对你有帮助。.

作者: cindyan1107 时间: 2012-4-18 10:45 标题: 回复 24楼loloye 的帖子

奶油是外面买的，叫淡奶油，一盒盒的，倒出来是稠稠的，状态有点像比较稀的酸奶。加糖，拿打蛋器搅打，就会越来越厚，不会流动。可以用裱花嘴塑形。.

作者: JERRY2003 时间: 2012-4-18 11:46 标题: 回复 25楼cindyan1107 的帖子

好的，我也再去找找感觉，谢谢！
如果做蛋糕，转台是必要件吗？.

作者: JUDY'S妈妈 时间: 2012-4-18 13:07

我买了N多工具，就是没买转台，木有信心呢。
只有羡慕滴份！.

作者: cindyan1107 时间: 2012-4-18 14:24 标题: 回复 27楼JERRY2003 的帖子

有转台做蛋糕会更方便些，也更容易抹平。我第一个和第二个蛋糕没有用转台，不是人围着蛋糕转，就是不停的要去调整蛋糕的方向，比较麻烦。有转台就顺些了，可是我的裱花水平，还是提高的不快，估计是操练的太少，什么都是要熟能生巧。

作者: cindyan1107 时间: 2012-4-18 14:34 标题: 回复 28楼JUDY'S妈妈的帖子

没有转台也可以做的，先做个小的，找找感觉，花样做的不好也没有关系的，味道不会差到哪里去，我前面两个蛋糕就没有用转台的，当时做好了还觉得挺美，家里人都很配合的吃得很香，让我信心倍增呢。你也可以的，加油哦！.

作者: loloye 时间: 2012-4-18 15:00 标题: 回复 26楼cindyan1107 的帖子

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: ellawzf 时间: 2012-4-18 15:32

只有眼馋的份，做了两次都没成功，你就是我的目标，能做成这样我就知足了，努力ING.

作者: JUDY'S妈妈 时间: 2012-4-18 19:00 标题: 回复 30楼cindyan1107 的帖子

谢谢啊！一定不辜负您的真诚回复，改天试试。

作者: lulukitten 时间: 2012-4-18 20:15 标题: 回复 22楼JERRY2003 的帖子

我的戚风表面一直有点皱的。在西点学校做，烤箱是工业用的。所以情况好很多。家用烤箱烤戚风不容易的。老师教我们戚风的面放在下面。底放在上面，这样裱花就不成问题了。.

作者: 香香爸妈 时间: 2012-4-18 23:05 标题: 回复 22楼JERRY2003 的帖子

①，有关把蛋糕胚水平分割，建议看君之博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100h9jx.html
②，加热温度，两个六寸的，建议，先150度30分钟，再170度30分钟，而不是一下子170度.

作者: JERRY2003 时间: 2012-4-18 23:30 标题: 回复 35楼香香爸妈的帖子

①谢谢，去学习
②今天又做了个6寸的戚风，还是有回缩问题，看了您的建议150度30分钟，再170度30分钟，一共要60分钟？我咋觉得30分钟已经好了嘛.

作者: JERRY2003 时间: 2012-4-18 23:34 标题: 回复 34楼lulukitten 的帖子

面放下面，那回缩的不是下面是空的？.

作者: JERRY2003 时间: 2012-4-18 23:37 标题: 回复 29楼cindyan1107 的帖子

楼主已经好棒了，我能做成那样就满足了，呵呵！
转台还是先不败了，家里没地放，先去败罐淡奶油回来练练兵再说吧.

作者: 兔妈妈 时间: 2012-4-19 13:55

今天裱了个，看视频上刮平整时很容易，自己操作刮板没法刮呀，可能我没分层高度不够。.

作者: cindyan1107 时间: 2012-4-19 18:26 标题: 第五个蛋糕

今天忙了四个半小时，终于完成了我的第五个蛋糕，还是抹的不太平，给我用巧克力遮掉了

。蛋糕侧面的巧克力好难粘上去，想问问旺旺上的妈妈们，有什么特别的窍门吗？光粘个巧克力就用了半个多小时，后来实在没法子，就用筷子一个个的粘了

作者: 苹果梨 时间: 2012-4-19 19:46

引用:

原帖由 cindyan1107 于 2012-4-19 18:26 发表
今天忙了四个半小时，终于完成了我的第五个蛋糕，还是抹的不太平，给我用巧克力遮掉了。蛋糕侧面的巧克力好难粘上去，想问问旺旺上的妈妈们，有什么特别的窍门吗？光粘个巧克力就用了半个多小时，后来实在没法 ...

贴巧克力屑看这个视频：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_644cc1f60102dwab.html.

作者: 小眼睛大发现 时间: 2012-4-19 19:51

蛋糕太棒了，想问一下，最后一个蛋糕那个玫瑰花用什么做的？怎么做啊？跟真的一样！

作者: cindyan1107 时间: 2012-4-19 20:54 标题: 回复 41楼苹果梨的帖子

谢谢你，这么块就给我回复了，看了视频，她的方法好，还干净，不会弄得乱七八糟的，下次我就用她的方法了。另外，这个博客真好，我要好好研究研究。

作者: cindyan1107 时间: 2012-4-19 20:57 标题: 回复 42楼小眼睛大发现的帖子

那个是芒果做的，把芒果切薄片，中间切平，然后一片片包起来就可以了，不难的。蛋糕中间也是加的芒果果粒，很好吃。.

作者: 小眼睛大发现 时间: 2012-4-19 21:07 标题: 回复 44楼cindyan1107 的帖子

好，明天买芒果试试，刚好明天要做个生日蛋糕送朋友，就照你这个样子来一个！不知道能否做得出你这样漂亮不....

作者: lulukitten 时间: 2012-4-20 20:16 标题: 回复 37楼JERRY2003 的帖子

西点考试时，蛋糕是底在上面，面在下面。这样才能裱花平。反正吃蛋糕人家只盯着上面奶油多不多的。.

作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-4-20 21:43 标题: 回复 1楼cindyan1107 的帖子

赞是赞的来，膜拜啊！.

作者: 猪猪妈妈95 时间: 2012-4-20 23:25

达人啊，崇拜

作者: JERRY2003 时间: 2012-4-23 11:10 标题: 回复 1楼cindyan1107 的帖子

楼主，问问一个奶油蛋糕要用掉多少奶油来打发，就用第五个举例吧，几寸用掉多少奶油？天天打击想开工.

作者: cindyan1107 时间: 2012-4-23 14:39 标题: 回复 49楼JERRY2003 的帖子

第五个蛋糕（8寸），我用了500ML的淡奶油，中间加了两层，厚度大概1厘米多点，蛋糕顶我抹的不厚，其实是我奶油不大够了，因为顶部用的是巧克力，没有奶油裱花，我也就没有再另外打。奶油全部用完。
第四个蛋糕（8寸）用了600ML，开始打了500ML，后来抹着发现不够，就又打了100ML，不过没有用完，多了一小碗。
所以看起来8寸的蛋糕如果奶油裱花多些，就要用600ML,裱花少550ML就差不多了。我也在摸索，给你参考。

[ 本帖最后由 cindyan1107 于 2012-4-23 14:43 编辑 ].

作者: JERRY2003 时间: 2012-4-23 16:07 标题: 回复 50楼cindyan1107 的帖子

谢谢了，今天问淘宝说蓝风车还没到货，看起来周末的小朋友生日是赶不上了，不用忙乎了，呵呵，还是下个月自己生日庆贺下吧.

作者: JERRY2003 时间: 2012-4-25 10:53

引用:

原帖由 cindyan1107 于 2012-4-18 10:45 发表
奶油是外面买的，叫淡奶油，一盒盒的，倒出来是稠稠的，状态有点像比较稀的酸奶。加糖，拿打蛋器搅打，就会越来越厚，不会流动。可以用裱花嘴塑形。

来问问打发淡奶油有啥要注意的吗？例如说盆里要无水无油之类，还有一般打蛋器开什么档，要打多久？.

作者: cindyan1107 时间: 2012-4-25 11:29 标题: 删

删

[ 本帖最后由 cindyan1107 于 2012-4-25 11:31 编辑 ].

作者: cindyan1107 时间: 2012-4-25 11:30 标题: 回复 52楼JERRY2003 的帖子

1.盆要干净，无水无油
2.现在的天，最好垫冰块打
3.先低速度打个一分钟，然后速度慢慢加上去。因为不同的打蛋器功率不一样，所以时间的话我说不准。我的打蛋器有四档，我最高开到第三档，看着奶油开始变厚了，但还可以流动，要注意把速度降下来，淡奶油很容易会打过头。
4.我一般到了奶油厚了但是还可以流动，花纹消失的比较快的时候就不用电动用手动打了，把奶油分成两份，一份先放冰箱，另一份用手打到奶油出现花纹不消失，奶油看上去很细腻就可以用了。用完了再手打另外一份，我觉得这样比较保险，不会打过头了就全部都不好。而且手打也比较快的，花不了多少时间。打第二份奶油的时候记得蛋糕要放冰箱。天热了，奶油会化的比较快。
5.手打奶油也要注意观察，也会打过头（打过头的奶油看上去就很粗糙），不过比电动的好控制些。.

作者: JERRY2003 时间: 2012-4-25 12:02 标题: 回复 54楼cindyan1107 的帖子

奶油会化，不会还没送人就化光了吧？动物奶油如此难侍候？.

作者: cindyan1107 时间: 2012-4-25 14:56 标题: 回复 55楼JERRY2003 的帖子

动物奶油是会化的，仔细看我第三个蛋糕奶油就有些化了，花纹的边缘已经不清晰了。所以夏天做奶油蛋糕比较头疼，要时刻记着冷藏。.

作者: JERRY2003 时间: 2012-4-26 16:12 标题: 回复 56楼cindyan1107 的帖子

我放弃把我的初次尝试留给明天在苏州过生日的小朋友了，我怕拎到苏州拿出来的不是奶油蛋糕了，还是等我自己生日先练练吧。
另外请教下放多少糖有没有讲究？昨天看视频有个厨师说再放点奶粉可以坚挺些，试过吗？还有个帖子说放糖粉比放糖更好，我一看就心动了，上次在麦德龙买的一大包糖粉在发愁用不完呢.

作者: cindyan1107 时间: 2012-4-26 18:42 标题: 回复 57楼JERRY2003 的帖子

现在的天气要拎着奶油蛋糕去苏州，的确有些困难。也不是不可以，就是要做好保冷措施，放些冰袋什么的，不过比较麻烦。
我用欧登堡淡奶油时放过奶粉，总觉着打出来不够细腻，但塑形效果要好些。有利也有弊吧。如果你是用蓝风车，不用加奶粉也可以打得很好，因为蓝风车的乳脂含量要高，打好后稳定性好，不容易化。
抹面的淡奶油我一般放8%~10%的糖，500ML放50克糖的样子。放得也是糖粉（或幼砂糖），砂糖的颗粒太大，不容易融化，会影响口感的。.

作者: JERRY2003 时间: 2012-4-26 19:27 标题: 回复 58楼cindyan1107 的帖子

算了，拎去苏州难度太高了，再偷偷懒。五一在家练个6寸的。
蓝风车今天到了，呵呵！我家儿子居然已经跟他五月过生日的同学说他要送奶油蛋糕了

糖粉里含淀粉的不要紧吧？.

作者: cindyan1107 时间: 2012-4-26 20:08 标题: 回复 59楼JERRY2003 的帖子

那你要抓紧操练了，你儿子先帮你把名声打出去了。

糖粉里有淀粉不要紧的，顶多甜味淡些，也淡不到哪里去。.

作者: JERRY2003 时间: 2012-4-26 20:33 标题: 回复 60楼cindyan1107 的帖子

就是啊，要操练，不过成本不低啊，呵呵！这二天查了如果打过头还可以用来做面包等等，还好，还好.

作者: cindyan1107 时间: 2012-4-26 21:09 标题: 回复 61楼JERRY2003 的帖子

打得时候仔细观察，尤其是奶油厚了以后，会成功的。我第一次也是很忙乱，生怕打过头了，实际操作了还好。.

作者: JERRY2003 时间: 2012-4-27 11:04 标题: 回复 62楼cindyan1107 的帖子

我每次试新东东都是兴奋很久，做时手忙脚乱，做完有成就感了突然感到累得不行了，呵呵！.

作者: 悠优 时间: 2012-4-28 10:04

引用:

原帖由 cindyan1107 于 2012-4-26 18:42 发表
现在的天气要拎着奶油蛋糕去苏州，的确有些困难。也不是不可以，就是要做好保冷措施，放些冰袋什么的，不过比较麻烦。
我用欧登堡淡奶油时放过奶粉，总觉着打出来不够细腻，但塑形效果要好些。有利也有弊吧。如果你 ...

我来学习。
这楼信息太好了
另外，蛋糕做得很好看，赞。.

作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-4-28 10:22 标题: 回复 54楼cindyan1107 的帖子

我也是这样的。电动打得总感到不厚实，加些手打就好多了。.

作者: cindyan1107 时间: 2012-4-28 11:13 标题: 回复 65楼米可尔妈妈的帖子

现在我如果打少于300Ml的奶油（蓝风车），都用手打了，也不是很长时间，电动的奶油少的时候很容易打过，而且外溅比较厉害。但我不确定别的牌子的奶油是不是这么好打。.

作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-4-30 11:07 标题: 回复 66楼cindyan1107 的帖子

我用的是雀巢。以前电动打的时候总也打不好，外溅比较厉害，也不厚实，很难做造型，后改用手打就厚实多了，而且放几天都不变。.

作者: 小桂圆妈妈 时间: 2012-5-14 16:32 标题: 回复 29楼cindyan1107 的帖子

正想买个裱花转台，请问lz你用的是哪款，感觉怎么样?.

作者: cindyan1107 时间: 2012-5-14 16:51

我用的是三能4152，没有用过别的，这个不占地方，家里用用还可以，貌似不如那种高的转的灵活。

图片附件: T1wclwXf4xXXcvdDQV_021807_jpg_310x310.jpg (2012-5-14 16:51, 14.47 KB) / 该附件被下载次数 11
http://ww123.net/attachment.php?aid=705069

作者: cindyan1107 时间: 2012-5-14 16:52 标题: 回复 68楼小桂圆妈妈的帖子

我用的是三能4152，没有用过别的，这个不占地方，家里用用还可以，貌似不如那种高的转的灵活。.

作者: JERRY2003 时间: 2012-5-14 16:55 标题: 回复 69楼cindyan1107 的帖子

昨天做了平生第一个蛋糕，跟楼主的第一个比，真是天上地下，不过老公儿子都来插了一手，倒是挺好玩的。
照片是不敢上了，感觉实在是抹不平，想不到抹平这么困难.

作者: cindyan1107 时间: 2012-5-14 17:02 标题: 回复 71楼JERRY2003 的帖子

我也抹不平的，第一个用一顿乱挤线条对付了，第二三个用堆满水果来掩饰，第四五个用巧克力盖一盖，反正想办法吧，家里人吃的开心和健康最重要。话说回来，多做几个也会有些感觉，慢慢来吧，熟能生巧。.

作者: JERRY2003 时间: 2012-5-14 22:41 标题: 回复 72楼cindyan1107 的帖子

这次为了保险，没敢用戚风做底，做了个坚韧的天使蛋糕，呵呵，这个好操作，蛋白用来做天使蛋糕，蛋黄用来做冰淇淋，挺好，除了儿子说蛋糕底不好吃，其他人倒是没意见，这个刁嘴小家伙。
楼主的第一个我觉得已经很平了，你是没见我的

作者: cindyan1107 时间: 2012-6-18 16:03 标题: 第六个樱桃季给Cherry的蛋糕诞生

樱桃季蛋糕诞生，用的铁塔淡奶油，见一楼照片.

作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-6-18 19:59 标题: 回复 74楼cindyan1107 的帖子

哇塞，楼主真的好葱白啊

作者: cindyan1107 时间: 2012-6-18 21:28 标题: 回复 75楼米可尔妈妈的帖子

没有什么难的，其实也就是熟能生巧的过程，你也可以的。.

作者: 妈妈爱康康 时间: 2012-6-18 21:32

哇噻!越做越漂亮!第6个太赞了!.

作者: JERRY2003 时间: 2012-6-19 10:51 标题: 回复 1楼cindyan1107 的帖子

粉丝来了，呵呵！
问下楼主做的蛋糕都是几寸的啊？用的什么蛋糕模？另外第六个那个侧面用什么刮的？.

作者: cindyan1107 时间: 2012-6-19 17:02 标题: 回复 78楼JERRY2003 的帖子

蛋糕都是8寸的，三能SN5041活底8寸蛋糕模，侧面是刮板刮的，刮板是不锈钢的，不过我觉得可能塑料的更好用些。.

作者: cindyan1107 时间: 2012-6-19 17:04 标题: 刮板

刮板的照片

[ 本帖最后由 cindyan1107 于 2012-6-19 17:10 编辑 ].

图片附件: T2R78iXclbXXXXXXXX_!!50841303.jpg (2012-6-19 17:07, 20.38 KB) / 该附件被下载次数 8
http://ww123.net/attachment.php?aid=713796

作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-6-19 20:49 标题: 回复 76楼cindyan1107 的帖子

做过几个小的，奶油抹得不平整，就么自信了。
请问哪种抹刀好使啊（直的或带曲折的）？.

作者: cindyan1107 时间: 2012-6-19 21:35 标题: 回复 81楼米可尔妈妈的帖子

我用的是直的，没有用过曲柄的。感觉还是奶油要多些要好抹平，还看到一种方法，图中的5，准备尝试一下，要先买个大的平口花嘴。.

作者: cindyan1107 时间: 2012-6-19 21:36 标题: 裱花抹平的技巧

裱花抹平的技巧

[ 本帖最后由 cindyan1107 于 2012-6-19 21:45 编辑 ].

图片附件: 无标题1.jpg (2012-6-19 21:45, 115.67 KB) / 该附件被下载次数 12
http://ww123.net/attachment.php?aid=713809

作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-6-19 21:42 标题: 回复 82楼cindyan1107 的帖子

好的，谢谢！我再试试。.

作者: cindyan1107 时间: 2012-6-19 21:46 标题: 回复 84楼米可尔妈妈的帖子

现在图上好了，刚才图片太大，贴了几次都没有贴上.

作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-6-19 22:33 标题: 回复 83楼cindyan1107 的帖子

我说的就是这种抹刀，这个您没用过吗？我就是不知道哪种好，一直犹豫没买。.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-6-20 12:47 标题: 回复 69楼cindyan1107 的帖子

我没买
我是放在灶台上
然后那个支架是圆的也好转的
省个地方

作者: cindyan1107 时间: 2012-6-20 15:09 标题: 回复 87楼揪揪大宝的帖子

你的办法不错啊，我看挺多人用微波炉里的转圈的，也可以的.

作者: cindyan1107 时间: 2012-6-20 15:13 标题: 回复 86楼米可尔妈妈的帖子

我没有用过曲柄的抹刀，当时买的时候也没有想那么多，以后也想尝试下曲柄的。家里的东西越买越多，没有地方放，头大！

作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-6-20 16:22 标题: 回复 89楼cindyan1107 的帖子

这倒是的，我也是。还特意买了个大大的收纳箱，专门摆放这些个烘焙家当，找起来方便

作者: shangubaihe 时间: 2012-6-21 19:04 标题: 太漂亮了

和买的一样漂亮.

作者: Ben娘 时间: 2012-6-23 14:38 标题: 回复 1楼cindyan1107 的帖子

哪能嘎灵额啦！今早做了一个给儿子的生日蛋糕，表面奶油涂得坑坑洼洼的，只好撒点巧克力碎，遮丑。.

作者: Ben娘 时间: 2012-6-23 14:39 标题: 回复 11楼cindyan1107 的帖子

前面3个也很灵的.

作者: cindyan1107 时间: 2012-6-23 21:24 标题: 回复 93楼Ben娘的帖子

多做几个就会有些感觉的，前面几个手忙脚乱，还心慌，也是抹不平，后来发现要胆大心细，还有多研究，看看视频，琢磨下别人的手法，会慢慢有改观，不过要想裱花裱得很好，还是需要多练习。我的裱花之路还很长呢，慢慢来吧.

作者: 青青的月亮船 时间: 2012-6-24 13:29

灵的，太能干了
我还从未裱过花，学习啦.

作者: lillainpcy 时间: 2012-7-2 18:22

真漂亮，第五个中间的花什么做的？.

作者: cindyan1107 时间: 2012-7-2 21:02 标题: 回复 96楼lillainpcy 的帖子

是芒果做的。芒果切成薄片，一片片错开卷起来，就是芒果花了。.

作者: cindyan1107 时间: 2012-8-21 12:29

第七个蛋糕在炎热的夏日出炉，给老公的惊喜。做好了，惊喜过了，我就开始发愁明年该给他啥样的惊喜

作者: JERRY2003 时间: 2012-8-21 17:38 标题: 回复 98楼cindyan1107 的帖子

啥材料？说来听听，这么灵的。
月初儿子生日，一面抹一面化，水平本来就臭，太痛苦了。.

作者: cindyan1107 时间: 2012-8-21 21:00 标题: 回复 99楼JERRY2003 的帖子

我也很头疼夏天做蛋糕，这次这个蛋糕没有怎么裱花。

打发淡奶油抹了个白胚蛋糕，然后用牙签画好大致的比例，用黑色的小糖豆把边线都围起来，一部分淡奶油加点蓝色的色素，用圆花嘴裱满蓝色部分，白色部分用白色的奶油也裱满，最外圈用的是奥利奥的饼干碎（用擀面杖敲成很细的粉末状），用小勺铺满就可以了。最后用裱花嘴写字。

其实最外圈还应当有一圈糖豆的，可是我的糖豆不够了，只好省略了，所以边缘不是很整齐。

每个步骤交替的时间都要把蛋糕放进冰箱，天热，奶油容易花掉。

用的铁塔的淡奶油，中间夹的黄桃果粒。.

欢迎光临旺旺网 (http://ww123.net/)