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标题: 有酷爱做面包而且手工揉面的吗 [打印本页]

作者: f9704124 时间: 2012-3-2 17:08 标题: 有酷爱做面包而且手工揉面的吗

最近迷上了做面包，但是没买面包机，自己揉面摔面，感觉很爽的，虽然很累很累，但是看到面团在自己手里一点一点变得柔软，心里感觉很开心！简单又纯粹的开心！.

作者: 苹果梨 时间: 2012-3-2 19:23

我喜欢做面包和蛋糕，但是最不喜欢揉面，从来没有手揉过面包的面团，全是面包机滴干活。整形的时候有点enjoy那个软软的面团。.

作者: 小wendy麦米 时间: 2012-3-2 19:46 标题: 回复 1楼f9704124 的帖子

我是面包机揉面（粗加工）+手工揉面摔面(全扩展) 相结合的，总觉得面包机力道不够，面团揉不出白手套，我又力气小，所以只能相结合了！.

作者: lulukitten 时间: 2012-3-2 20:43

我是基本面包机揉面。两个20分钟，面筋完全扩展，可以成功做吐司。然后用烤箱烤。

一般我是用中种法，先发一部分面团，然后和主面团一起揉。

我在配方之后会手工揉成面团，然后放入面包机，因为有几次，面粉直接放在桶里被刀转飞出来了。

我是隔天做面包。发现面包比蛋糕或饼干低糖低油。.

作者: 悟空妈妈 时间: 2012-3-2 22:03

揉面很爽，二次发酵很崩溃，试验一次后，我决定冬天再也不做面包了。.

作者: 香香爸妈 时间: 2012-3-2 22:59

引用:

原帖由 f9704124 于 2012-3-2 17:08 发表
最近迷上了做面包，但是没买面包机，自己揉面摔面，感觉很爽的，虽然很累很累，但是看到面团在自己手里一点一点变得柔软，心里感觉很开心！简单又纯粹的开心！

同感，喜欢简单又纯粹的开心，这段雨季日子又是做面包又是做包子，忙得没有时间忧郁了.

作者: joyhong 时间: 2012-3-3 11:45 标题: 回复 4楼lulukitten 的帖子

是不是用中种面包更容易扩展开，拉成白手套？.

作者: lulukitten 时间: 2012-3-3 21:19 标题: 回复 7楼joyhong 的帖子

大概是的。我没有研究过。不过每次揉完40分钟都是完全扩张的。直接法好像没有这么好的效果。我主要是看重中种法的面包柔软，经得起放不硬。不放任何改良剂，也和外面的面包没啥两样。.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-3-3 23:19 标题: 回复 1楼f9704124 的帖子

神人啊
我手腕不行揉面受不了所以现在只做土司
连佛卡夏都不高兴做.

作者: JUDY'S妈妈 时间: 2012-3-4 14:36

揉过一次，劲用完了，还没揉到扩展，之后都是面包机揉两次，比手工强多了。.

作者: 快乐宝贝儿 时间: 2012-3-6 09:27

揉面太费时间了，刚开始还有兴趣，每次都累死了，所以好长时间不做了。.

作者: 熠熠MM 时间: 2012-3-6 10:06

我做中种吐司的时候就喜欢手工揉，面团很软很好揉，揉出白手套的感觉很好。.

作者: bjmcao 时间: 2012-3-9 15:40

lz真能干，我一想到揉面，就恐惧，没有面包机不敢挑战面包，揉不出来白手套的表示鸭梨大呀！.

作者: JERRY2003 时间: 2012-3-9 16:12 标题: 回复 1楼f9704124 的帖子

天哪，外行来了，楼上的什么中种法，白手套，听着像是天方夜谭，可不可劳驾名词解释下？.

作者: shxuco 时间: 2012-3-10 10:48

白手套是什么滴干活？

作者: lyxj0324 时间: 2012-3-10 17:42

引用:

原帖由 f9704124 于 2012-3-2 17:08 发表
最近迷上了做面包，但是没买面包机，自己揉面摔面，感觉很爽的，虽然很累很累，但是看到面团在自己手里一点一点变得柔软，心里感觉很开心！简单又纯粹的开心！

佩服！因没面包机，昨天试了下手工揉面，今早上手酸的不得了！请教你一般要花多久揉到扩展阶段？有什么好方法推荐一下.

作者: lyxj0324 时间: 2012-3-10 17:44

请教各位，哪款面包机揉面好？请推荐一个！手工揉面真吃不消

作者: 胡豆妈 时间: 2012-3-10 17:52

这是一种修炼的方法：）.

作者: f9704124 时间: 2012-3-12 09:01 标题: 回复 15楼shxuco 的帖子

君之的博客里有段揉面的视频的，我就是照着那个来的！.

作者: gybb0831 时间: 2012-3-12 09:32

前段日子迷上了手工揉面，现在又觉得累了，选择面包机揉面一次，再拿出来揉，这样即省点力，也比全部用面包机揉面效果好。.

作者: S妈 时间: 2012-3-12 12:52 标题: 回复 4楼lulukitten 的帖子

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作者: S妈 时间: 2012-3-12 12:53 标题: 回复 10楼JUDY'S妈妈的帖子

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作者: JUDY'S妈妈 时间: 2012-3-12 13:04 标题: 回复 22楼S妈的帖子

柏翠PE8990S，自动加料款，蛮好用的。我用君子的奶香吐司方子，先按到第4和面20分钟；然后加黄油，再按到第8和面发酵；然后取出装吐司盒，放烤箱内二次发酵（长帝烤箱调至发酵挡，放盆开水在里面，调好时间），差不多发到两倍大。盖上吐司盖，中下火165°，烤35分钟。.

作者: lulukitten 时间: 2012-3-12 13:08

柏翠8800s，但是我不建议你买。有黑泥问题。我当初看其他品牌有此问题，柏翠说它家没有黑泥问题，才花了高的价格买下。用了几个月，发现黑泥问题。.

作者: S妈 时间: 2012-3-12 13:18 标题: 回复 23楼JUDY'S妈妈的帖子

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作者: JUDY'S妈妈 时间: 2012-3-12 13:28 标题: 回复 25楼S妈的帖子

白手套啥意思？是不是很蓬松到哪个阶段？我试过几种过程，觉得这种两次和面两次发酵，用烤箱出来的面包吃口最嗲。材料又省，力气又小，等到面包机里取出准备进烤箱进行第二次发酵时的状态，是用手工怎么都达不到的，拿在手里暖呼呼的。.

作者: S妈 时间: 2012-3-12 13:41 标题: 回复 26楼JUDY'S妈妈的帖子

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作者: 小羊羔妈妈 时间: 2012-3-12 13:49

做面包我是用手工揉的，哼哧半天，腰酸腿疼，本来很有筋骨的面团，后来又往稀巴烂里靠了，赶紧打住。不知道这个状态叫什么。
我老姐的力气比我大，有一次她一会儿就到了稀巴烂的程度。这个时候我就把面团放在那里第二次发酵

作者: JUDY'S妈妈 时间: 2012-3-12 13:54 标题: 回复 27楼S妈的帖子

嗯。感觉按君子方子做的奶香吐司比面包房十几元一只的吐司好吃，可能比不上某些牌子的吐司香味足，毕竟是天然生产无添加哈。我现在每周末放烤箱做一个拿去孝敬我妈，就为了她说这是最好吃的面包。再面包机自动生产一个，我和老公都喜欢新鲜出炉时外面那层脆脆的皮，反正自己吃，扒光外衣不嫌难看哈。.

作者: S妈 时间: 2012-3-12 14:34 标题: 回复 29楼JUDY'S妈妈的帖子

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作者: S妈 时间: 2012-3-12 15:09 标题: 回复 29楼JUDY'S妈妈的帖子

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作者: S妈 时间: 2012-3-12 15:11 标题: 回复 29楼JUDY'S妈妈的帖子

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作者: JUDY'S妈妈 时间: 2012-3-12 16:39 标题: 回复 32楼S妈的帖子

原来白手套是指起膜效果啊，有意思的。我倒是没试过这种效果，就觉得用面包机和面比手工的拉弹力要好。这款面包机分700g和1000g可选择。有配套的专用食谱，酸奶杯等。起初我按食谱上的配方做1000g的，大约要一斤高筋粉，做出来整个巨无霸，结实的。后来摸索几回，改君子方子做，变蓬松多了。不过我老公喜欢欧式巨无霸，他说吃几片就能饱了，不像外面买的看着大，捏一起就小团。.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-3-13 01:05

手套膜
能用手揉出来的都是神人
我试过几次都没坚持到白手套就收工了.

作者: 熠熠MM 时间: 2012-3-13 10:00

我最近做100％中种奶油面包和老式面包，都是手工揉面，次次都能揉出手套膜，烤出的面包也很柔软，可能方子水分比较多，面团足够软，如意出膜。.

作者: andie2002 时间: 2012-3-13 10:13 标题: 回复 35楼熠熠MM 的帖子

能不能详细点说说揉面过程呀，是用摔打法还是纯粹的揉面？最近也在学做面包，感觉拷出来的面包很蓬松，没有韧劲，不知道是不是揉面没有到位的关系.

作者: 熠熠MM 时间: 2012-3-13 12:34 标题: 回复 36楼andie2002 的帖子

我就是纯粹的揉面，摔打法声音实在太响，我怕被邻居投诉。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-3-13 12:44 标题: 回复 4楼lulukitten 的帖子

老师老师，说得我好心动啊，写个种种法的攻略呗？配方？时间？.

作者: lulukitten 时间: 2012-3-13 20:59 标题: 回复 38楼小宋的妈妈的帖子

方子来自爱和自由的博客：

中种面团：金像面包粉350克、即发干酵母5克、水210克
[中种面团先揉到面团光洁，大约5分钟，然后盖保鲜膜醒发到3-4倍大，这个天就放在客厅里过夜，第二天就4倍大了。然后再混入主面团，接下来的做法和直接法完全一样。你试试。这个方法可以不用一口气把面包做完，充分发酵后，面团不易老化。我家的吐司是两天吃完的。我从来不放任何添加剂，但是很松软，湿润。估计是中种法比较适合做吐司。]

主面团：金像面包粉150克、细砂糖60克、盐6克、奶粉20克、蛋40克、水60克、最后加黄油40克。再揉。

  松弛后的面团按需分割，滚圆后松弛15分钟。（一般做吐司基础醒发后450g面团就够了。多余面团做小面包）

  松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折。

  压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。做吐司醒发的时间比较长。我有时要弄1个多小时。到吐司盒8-9分满，盖盖，180度，烤40分钟.

作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-3-13 23:27 标题: 回复 37楼熠熠MM 的帖子

是额，摔打法声音实在太响，我也不想用，怕摔得到处都是粉。

我也想试试100％中种奶油面包，只是害怕揉不好面，出不了白手套，迟迟不敢下手。手工揉面，那得揉多久啊？能讲得详细点吗？

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-3-13 23:35 标题: 回复 40楼米可尔妈妈的帖子

我揉过45分钟没出白手套

作者: 龙宝virginia 时间: 2012-3-13 23:42 标题: 回复 41楼揪揪大宝的帖子

侬手手酸伐

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-3-13 23:54 标题: 回复 42楼龙宝virginia 的帖子

不是酸是痛死
不过有时候兴致来了就会去揉
一共没揉几次.

作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-3-14 07:23 标题: 回复 41楼揪揪大宝的帖子

有滴噶吓丝丝了。
看起来烘焙中面包最耗体力，最难了，对伐？.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-3-14 08:36 标题: 回复 44楼米可尔妈妈的帖子

那道没有有很多方式可以解放出来
况且乐趣大于困难.

作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-3-14 08:54 标题: 回复 45楼揪揪大宝的帖子

乐趣大于困难，我们都很享受这个过程，说的是这个理啊

看起来我还得

作者: 熠熠MM 时间: 2012-3-14 09:32 标题: 回复 40楼米可尔妈妈的帖子

我做100%中种面包的方子：
中种：高粉250克，糖18克，酵母2克，牛奶72克，淡奶油96克，蛋白17克，黄油5克
主面团：蛋白17克，糖30克，盐3克，酵母1克，黄油5克（不要奇怪主面团中没有面粉，确实不用，所以叫100%中种)
我用的高粉是金龙鱼的麦芯粉，其他牌子的高粉用这个方子就要调整液体含量了
先将中种材料混合，揉至三光，发酵至２倍大。
发酵好后将中种和主面团混和，一开始混和的时候也湿，面团很粘，再揉一会（大概10分钟)就能做到三光了，继续揉至扩展阶段，因这个方子做出来的面团超级柔软，所以揉起来一点不费劲，我一般揉30分钟就能揉出白手套了。
后面的就和一般的面包做法一样了。烤箱185度，中下层，35-40分钟。

[ 本帖最后由熠熠MM 于 2012-3-18 20:44 编辑 ].

作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-3-14 12:17 标题: 回复 47楼熠熠MM 的帖子

太谢谢了！
您的方子给了我信心

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-3-14 12:58 标题: 回复 39楼lulukitten 的帖子

谢谢～～～送花！.

作者: amyyu妈妈 时间: 2012-3-14 16:39

引用:

原帖由 JUDY'S妈妈 于 2012-3-12 13:04 发表
柏翠PE8990S，自动加料款，蛮好用的。我用君子的奶香吐司方子，先按到第4和面20分钟；然后加黄油，再按到第8和面发酵；然后取出装吐司盒，放烤箱内二次发酵（长帝烤箱调至发酵挡，放盆开水在里面，调好时间），差不多 ...

请问二次发酵使用多长时间？
前段时间上海天气太冷，放在烤箱里面半天都长大不了多少，中间要换好几次热水，用发酵档要等个几个小时。
后来实在等不了，改用面包机烤，但效果总没有烤箱来的松软。.

作者: JUDY'S妈妈 时间: 2012-3-14 16:44 标题: 回复 50楼amyyu妈妈的帖子

我第一次发酵是用面包机操作，第二次发酵是用烤箱，调至发酵档，大约40分钟左右。中途看下，如果水冷了就换下。不过现在更偷懒了，一次热水发个40分钟左右，不管发得如何，都开始调回烘烤档开烤，照样出来的效果不错。.

作者: amyyu妈妈 时间: 2012-3-14 16:48 标题: 回复 51楼JUDY'S妈妈的帖子

是吗？那我是不是有点教条主义了？看到方子里面都说发到1.5倍到2倍大，所以就一直开着发酵档等啊等....

作者: JUDY'S妈妈 时间: 2012-3-14 17:02 标题: 回复 52楼amyyu妈妈的帖子

我经常发不到2倍大的，烤出后照样填满吐司盒，一点没小呀。下回你也试试哈。.

作者: amyyu妈妈 时间: 2012-3-14 17:06 标题: 回复 53楼JUDY'S妈妈的帖子

嗯这礼拜试试看。
面包机做出来的没有烤箱出来的松软.

作者: 熠熠MM 时间: 2012-3-18 20:43 标题: 回复 48楼米可尔妈妈的帖子

今天又做吐司，发现和另一款老式面包的做法混淆了，老式面包的酵头是不需要手揉的，那款中种吐司还是需要揉至三光的，我在上面方子里改了，抱歉啊。.

作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-3-19 08:06 标题: 回复 55楼熠熠MM 的帖子

谢谢你！
还有个问题要请教，面包表面很硬是什么道理啊？（用180度45分钟烤的）上面要盖铝箔纸吗？什么时候盖为好呢？.

作者: 廷廷的妈妈 时间: 2012-3-19 08:59

请教大师们，为什么我做的小热狗面包，烘好后感觉表皮很硬的？是温度太高吗？我用180°~~15分钟.

作者: 熠熠MM 时间: 2012-3-19 09:25 标题: 回复 56楼米可尔妈妈的帖子

45分钟好像时间长了点，我做吐司的时候是放吐司盒加盖，中下层，180度，不超过40分钟；花色面包170度在35分钟左右。不过每个烤箱温度不一样，不可一概而论，基本上可以在面包上色后盖铝箔纸。.

作者: fannyxsf 时间: 2012-3-19 11:30

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作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-3-19 11:46 标题: 回复 58楼熠熠MM 的帖子

谢谢！我再试试。.

作者: angelaqiu 时间: 2012-3-19 14:07

揉面都交给面包机了，轻松地很啊.

作者: JERRY2003 时间: 2012-3-20 14:19 标题: 回复 3楼小wendy麦米的帖子

昨天看视频如何摔面,还是不敢试呢,呵呵,怕被婆婆说.
请教下手工摔在什么板上摔?我看君之说可以在金属板或塑料板上,打算买块塑料的,会不会粘在上面啊?也怕摔得飞出去了,呵呵!.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-3-20 14:20 标题: 回复 62楼JERRY2003 的帖子

建议买个烘焙耐高温硅胶垫

很好用我自打买了以后就用这个
一定要买大号的

[ 本帖最后由揪揪大宝于 2012-3-20 14:23 编辑 ].

图片附件: 烘培硅胶垫.JPG (2012-3-20 14:23, 49.82 KB) / 该附件被下载次数 7
http://ww123.net/attachment.php?aid=691687

作者: JERRY2003 时间: 2012-3-20 14:26 标题: 回复 63楼揪揪大宝的帖子

多谢多谢,没想到有您这么热心这么快就回答我.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-3-20 14:27 标题: 回复 64楼JERRY2003 的帖子

嘿嘿正好看到
我正好有体会.

作者: 小wendy麦米 时间: 2012-3-20 14:34 标题: 回复 62楼JERRY2003 的帖子

我就在厨房台面上摔。比较湿的面团，刚开始摔的时候，会有些小粘，也容易飞出去点。但是多摔摔，就不黏了，就变光洁了！
其实揉面团的时候，建议水（或牛奶）不要一下子按照方子全部放进，因为人家方子上操作时的温度、湿度、面粉含水量，都有可能和你自己的有差异，所以水慢慢放入，能避免面托过湿难揉合现象发生。
还有，摔比揉我感觉更好，因为揉的时候，掌心的温度也会影响面团的发酵。我一般是摔多揉少。摔揉相结合。.

作者: rebeca_zhao 时间: 2012-3-20 14:52 标题: 回复 47楼熠熠MM 的帖子

请教一下您这个方子是做多大的土司呢？
如果需要做450克的土司是多少用量？谢谢！.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-3-20 14:52 标题: 回复 66楼小wendy麦米的帖子

麦子我也推荐你买这个
又不贵真的很好用
避免了粘在台子上
以前我也是直接台上摔的.

作者: 小wendy麦米 时间: 2012-3-20 15:09 标题: 回复 68楼揪揪大宝的帖子

这个，我买过了！和你一样的。呵呵。就是发现摔得时候，那张垫子会滑动，不固定。所以，也就搁置在那里了。可能还是自己不习惯用吧。你是如何在摔的时候让它不动的？给个建议，谢谢.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-3-20 15:27 标题: 回复 69楼小wendy麦米的帖子

我家是整体厨房台上喷点水啊
就好多了.

作者: JERRY2003 时间: 2012-3-20 15:32 标题: 回复 66楼小wendy麦米的帖子

昨天看君之里链接的视频,感觉那位老师也是在台上摔的,但我家台子可不行,公公打扫的,总是油烟净擦的,我怕不好.

作者: 小wendy麦米 时间: 2012-3-20 15:38 标题: 回复 70楼揪揪大宝的帖子

哦！那我没喷水，下次我试试！.

作者: 小wendy麦米 时间: 2012-3-20 15:41 标题: 回复 71楼JERRY2003 的帖子

我家台面很光洁的，在摔前要再次清理，还要用厨房用纸擦干的，其实光洁的台面就行。唯一缺点，就是声音响，所以，一般安排在周末白天操作。最近，平时也行了，呵呵，因为楼下人家装修，我的摔面声可以隐藏在机器声中，呵呵。.

作者: 帅气男孩 时间: 2012-3-20 15:52

引用:

原帖由 S妈于 2012-3-12 15:11 发表
 http://blog.sina.com.cn/s/blog_6747c5790102dvwo.html这个链接里有白手套，你看到过吗？

这个面包机不错，可以单独使用某个程序，我的ACA不行。.

作者: 帅气男孩 时间: 2012-3-20 15:54

手工揉过2次，手臂酸的不行。
用面包机揉2次也戴不了手套，马马虎虎将就了。.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-3-20 15:57 标题: 回复 73楼小wendy麦米的帖子

和我的步骤完全一样
哈哈.

作者: 熠熠MM 时间: 2012-3-20 15:58 标题: 回复 67楼rebeca_zhao 的帖子

我那个方子就是适用于450克吐司盒的。.

作者: 熠熠MM 时间: 2012-3-20 16:06

找到之前做吐司揉出的手套膜照片，下面的是吐司切面图.

图片附件: untitled.JPG (2012-3-20 16:06, 18.97 KB) / 该附件被下载次数 10
http://ww123.net/attachment.php?aid=691702

作者: 帅气男孩 时间: 2012-3-20 16:11 标题: 回复 56楼米可尔妈妈的帖子

我一般165度35分钟，再开盖3-5分钟。
你的貌似时间长了。.

作者: 帅气男孩 时间: 2012-3-20 16:13 标题: 回复 78楼熠熠MM 的帖子

哇~~~~手套漂亮，片片组织柔软，学习了~~~.

作者: 帅气男孩 时间: 2012-3-20 16:16 标题: 回复 63楼揪揪大宝的帖子

亲爱的，我正好要买大的，有链接吗？.

作者: 熠熠MM 时间: 2012-3-20 16:21 标题: 回复 63楼揪揪大宝的帖子

顶，我也买了个，真心好用，赞！.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-3-20 17:38 标题: 回复 81楼帅气男孩的帖子

后台给你链接了

其它想要的按下面的关键字，去那个宝搜吧
烘焙耐高温硅胶垫(-40到230度)硅胶案板/操作台/揉面大号W250.

作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-3-21 07:41 标题: 回复 79楼帅气男孩的帖子

噢，发现上色不好，就加了时间，上面又没盖铝箔纸。下次再试试。谢谢！.

作者: rebeca_zhao 时间: 2012-3-21 10:30 标题: 回复 77楼熠熠MM 的帖子

好的非常感谢周末试试.

作者: S妈 时间: 2012-3-21 10:55 标题: 回复 78楼熠熠MM 的帖子

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作者: 熠熠MM 时间: 2012-3-21 11:06 标题: 回复 86楼S妈的帖子

自己揉的，面团柔软，很好揉。.

作者: S妈 时间: 2012-3-21 11:09 标题: 回复 87楼熠熠MM 的帖子

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作者: 熠熠MM 时间: 2012-3-21 11:52 标题: 回复 88楼S妈的帖子

中种和老式面包的方子都很软，不费劲，比起做面条那是省力多了，而且我是一边揉面一边ipad看电影的

如果你从来没有手工揉过，那就选软一点的方子，多做几次也就习惯了。.

作者: 多多他妈 时间: 2012-3-21 12:02 标题: 回复 47楼熠熠MM 的帖子

请问淡奶油可以用牛奶什么的代替吗?.

作者: 熠熠MM 时间: 2012-3-21 13:58 标题: 回复 90楼多多他妈的帖子

这款配方放淡奶油是为了让它更柔软，换成牛奶应该也是可以的，不过我还没试过。如果没有淡奶油，我推荐下面老式面包的方子，比中种奶油面包更好做更柔软。
老式面包　（参考量：一个450克吐司外加4-5个花色面包）
酵头：高粉140克，低粉60克，糖16克，酵母4克，牛奶160克
主面团：高粉140克，低粉60克，糖64克，牛奶36克，盐一小勺，奶粉16克（没有奶粉，我用高粉代替），蛋60克，黄油48克
过程：１、将酵头中原料混和，发酵至膨胀回落，内部呈蜂窝状。（面团很粘，不需要用手，用筷子搅拌至无干粉就行了）
２、将１和主面团原料中除黄油外材料混和，揉至三光，面筋扩展。（拉膜，破孔边缘呈锯齿状）
３、加黄油揉至完全阶段。（拉膜不易破，或破孔边缘光滑）
４、发酵至２倍大，取出排气，分割成需要的份数，滚圆静置15分钟。
５、捏成喜欢的形状，排到抹了油的烤盘上，最后发酵。
６、180度，下层，上下火，30-35分钟。
７、出炉后立即刷融化的黄油。.

作者: JERRY2003 时间: 2012-3-21 15:37

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-3-20 17:38 发表
后台给你链接了

其它想要的按下面的关键字，去那个宝搜吧
烘焙耐高温硅胶垫(-40到230度)硅胶案板/操作台/揉面大号W250

我也想要硅胶垫的链接，在那个宝搜了下，眼花，怕买到假货，谢谢！.

作者: 帅气男孩 时间: 2012-3-21 16:22 标题: 回复 83楼揪揪大宝的帖子

谢谢！.

作者: JERRY2003 时间: 2012-3-23 13:47 标题: 回复 63楼揪揪大宝的帖子

还没去常州吧，告诉我下那个硅胶垫的链接，麻烦了，嘻嘻！
常州嘛，豆腐花跟上海的不一样哦，横山桥百页当然要尝尝，另外如果喜欢吃面，以前的德安面馆的面很好吃，但现在不知道还有没有了.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-3-23 14:30 标题: 回复 94楼JERRY2003 的帖子

按我的标题完整拷贝出来就是那一家啊
除非你没有完整复制.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-3-23 14:32 标题: 回复 94楼JERRY2003 的帖子

烘焙耐高温硅胶垫(-40到230度)硅胶案板/操作台/揉面大号W250.

作者: JERRY2003 时间: 2012-3-23 15:49 标题: 回复 96楼揪揪大宝的帖子

哦，好的，我去看看，谢谢！.

作者: 容容 时间: 2012-3-26 11:05 标题: 回复 57楼廷廷的妈妈的帖子

皮硬，会不会蛋液涂了太多了。冷了口感硬的话，喷点水，再微波炉转一下，或者烤一下，就会松软的.

作者: 容容 时间: 2012-3-26 11:07

没买面包机，手工揉面，感觉不错.

作者: 周妈妈66 时间: 2013-5-9 14:51 标题: 回复 39楼lulukitten 的帖子

我也试做过这个方子，就是不知道现在这个天气是指室温几度，我一开始是放在外面室温发酵的，过了2个小时就2倍大了，感觉放一夜的话会发酵过头，后来又放在冰箱里12个小时，感觉还是2倍大，所以现在弄不清楚了.

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