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标题: [求助] 能人们请进！ [打印本页]

作者: 雪肌精 时间: 2012-2-12 15:00 标题: 能人们请进！

请大家帮忙
刚才定了“菜管家”的一个全是肉的礼盒，里面各种肉。可是我水平比较的差哦，什么肉怎么烧合适都不会，请大家赐教！
首先黑毛猪带皮前腿肉和后腿肉怎么弄？
其次黑毛猪带皮梅花肉和五花肉怎么弄？
然后草地羔羊肩胛肉排怎么弄？
最后青岛谷饲肋排和牛腩块怎么弄？
问题很多，大家不要嫌麻烦哦

上张黑毛猪的照片，胖子说像狗一样哦，哈哈哈哈~~~.

作者: littlecat5 时间: 2012-2-12 17:20

同问。上次买过这个品牌的五花肉，家人说没有爱森德好吃。.

作者: 蛇宝贝吉妈 时间: 2012-2-12 17:46 标题: 回复 1楼雪肌精的帖子

难怪你家小胖介壮,都是让你的好肉喂的

作者: 雪肌精 时间: 2012-2-13 15:24

那么多人进来过，怎么就没人指导一下呢？

作者: 雪肌精 时间: 2012-2-13 15:25 标题: 回复 2楼littlecat5 的帖子

我婆婆今天拆了包五花肉，我发现很肥哦！.

作者: 成长不烦恼 时间: 2012-2-13 16:36

肥好呀，肥得油滋滋有淡淡的黄光泽才好呢。总觉得爱森的肉肥肉部分白的很阴森的，没有生气

作者: yusky 时间: 2012-2-13 16:53

五花肉可以烧东坡肉，很好吃的。你可以百度一下东坡肉的烧法，然后试着做，我就是喜欢买五花肉烧东坡肉，而且烧法不复杂，儿子也喜欢吃。.

作者: 小航 时间: 2012-2-13 16:56 标题: 回复 1楼雪肌精的帖子

梅花肉么,买瓶李**牌子的叉烧酱,做叉烧, 五花肉么,做回锅肉7.

作者: 蛇宝贝吉妈 时间: 2012-2-13 18:38

引用:

原帖由 雪肌精 于 2012-2-13 15:24 发表 $\"\"$
那么多人进来过，怎么就没人指导一下呢？

进来的都不是能人

作者: 娃他妈 时间: 2012-2-13 19:33

正好借贵楼问一下，现今各路品牌猪肉，到底买哪家的好呢？
俺通常在五丰上食和爱森两家买。古北家乐福还有金锣，还有个品牌忘名字了。
俺家也是肉食大户，每次一边买，一边心里打鼓，纠结啊。.

作者: 雪肌精 时间: 2012-2-13 19:53 标题: 回复 10楼娃他妈的帖子

正好说一下，今天婆婆用带皮五花肉烧和茶树菇一起烧的红烧肉，超级美味！
肉看着虽然肥，可是很嫩，入口即化。.

作者: 娃他妈 时间: 2012-2-13 19:58 标题: 回复 11楼雪肌精的帖子

口水。
俺家今天是红烧大排、小排萝卜汤，但俺一向认为，红烧五花肉是真理。可是，马驹不碰肥肉，难伺候。.

作者: 雪肌精 时间: 2012-2-13 19:59 标题: 回复 12楼娃他妈的帖子

我一般也不碰肥肉，今天特殊，尝了一下很不错。.

作者: 娃他妈 时间: 2012-2-13 20:01 标题: 回复 13楼雪肌精的帖子

买过菜管家的鸡，没有预期的好。考虑尝试一下肉。.

作者: 雪肌精 时间: 2012-2-13 20:05 标题: 回复 14楼娃他妈的帖子

说到鸡哦，上个月去朋友崇明的老家，她妈妈现杀的鸡给做的“白斩鸡”，最简单的做法。
噢哟，那个美味哦！！
后来我又表示过想念她家的鸡，上个礼拜她居然又给送了只过来。

作者: 娃他妈 时间: 2012-2-13 20:21

关于鸡，俺刚刚发了个新帖，买鱼买到了鸡---吃稻子的

作者: 娃他妈 时间: 2012-2-13 20:30

俺姐姐有同事家在崇明，她曾经去同事家，一口气抓了三只母鸡，一只鸭，还有人家鱼塘里的鱼和虾！跟鬼子进村差不多了

作者: 小肉球她妈 时间: 2012-2-14 09:22

正好借贵楼问一下，现今各路品牌猪肉，到底买哪家的好呢？
俺通常在五丰上食和爱森两家买。古北家乐福还有金锣，还有个品牌忘名字了。
俺家也是肉食大户，每次一边买，一边心里打鼓，纠结啊。 [/quote]

五丰的供港猪肉买过吗？我家基本上是五丰供港猪肉，从体育场世纪联华到西郊百联的世纪联华，已经多年了。有时去南方家乐福就买爱森的。但我觉得爱森肉质不稳定，有时买到的没有肉香。
我们家也是肉食大户，基本上一个月去一次超市肉类是大头。
ps：我是你的粉丝哦。.

作者: 娃他妈 时间: 2012-2-14 09:32 标题: 回复 18楼小肉球她妈的帖子

买过，都买过。俺家是一周去一次。
俺发现：
不同超市，同一品牌，同一时期，质量不同

同一超市，同一品牌，不同时期，质量不同

不同超市，不同品牌，同一时期，质量难辨

粉丝啊，哪能办啊？.

作者: 小肉球她妈 时间: 2012-2-14 09:39 标题: 回复 1楼雪肌精的帖子

雪雪：个人觉得腿肉可以弄点肉糜，做蛋饺、百叶包等，应该很好吃。梅花肉除了做叉烧，可以做古老肉，糖醋、番茄沙司翻翻花头。羊肉排我只能油煎或烤箱烤。.

作者: 小肉球她妈 时间: 2012-2-14 09:50

引用:

原帖由 娃他妈 于 2012-2-14 09:32 发表 $\"\"$
买过，都买过。俺家是一周去一次。
俺发现：
不同超市，同一品牌，同一时期，质量不同
同一超市，同一品牌，不同时期，质量不同
不同超市，不同品牌，同一时期，质量难辨
粉丝啊，哪能办啊 ...

哈哈，笑死我了，从你妙手出来的，不笑也难。
我一个月采购一次，而且超市也固定（就这两个），排子也固定，小排、骨头、蹄膀、脚圈、腿肉、夹心、五花肉等都买好，比你减少了很多风险。.

作者: 雪肌精 时间: 2012-2-14 13:27 标题: 回复 20楼小肉球她妈的帖子

晓得了，花花送上！.

作者: 雪肌精 时间: 2012-2-14 13:28 标题: 回复 19楼娃他妈的帖子

作者: qinqin妈 时间: 2012-2-14 14:07

羊排牛排烤着吃，牛腩烧罗宋汤.

作者: 雪肌精 时间: 2012-2-14 14:20 标题: 回复 24楼qinqin妈的帖子

没有烤箱，用平底锅煎可以么？.

作者: qinqin妈 时间: 2012-2-14 14:40 标题: 回复 25楼雪肌精的帖子

可以的，我有时也用平底锅煎的，放点黄油煎，香着呢.

作者: 雪肌精 时间: 2012-2-14 14:52 标题: 回复 26楼qinqin妈的帖子

送花！.

作者: 雪肌精 时间: 2012-2-14 14:53 标题: 回复 26楼qinqin妈的帖子

噢哟，忘了问，煎之前要用什么浆料腌腌么？.

作者: qinqin妈 时间: 2012-2-15 11:31 标题: 回复 28楼雪肌精的帖子

可以不用浆料腌的，我家女儿喜欢煎好了蘸烧烤酱吃.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-2-15 12:58

这么多肉，小胖要开心了，可是，你要全塞冰柜里去么？
肉们，你就使劲红烧吧，放不同的东西进去红烧，水笋、梅干菜都好吃的，我家小宋还喜欢另外一个选择：第一顿，纯红烧肉+第二顿，吃剩下的肉卤子烧豆角。
我差不多每周都会给他们吃一回牛腩，所以介绍一个牛腩的烧法：
1. 生牛腩切块；
2. 焯水：生牛腩+冷水煮开，稍微煮一会，至没有新的血沫产生；
3. 把牛腩块洗净，放足量冷水，加葱姜红葡萄酒，大火烧开，小火炖，2～3个小时；
下面就可以自由发挥啦：
1. 罗宋汤：用油炒洋葱、土豆、西红柿、胡萝卜，然后放牛腩和牛腩汤，烧开，闷一会，然后放点卷心菜；
2. 牛腩粉丝煲：牛腩汤烧开，放点粉丝进去，出锅撒一把葱花；
3. 我还喜欢牛腩粉丝的这个组合：胡萝卜切片，用油炒软，舀点牛腩和少量的汤，烧开，放粉丝，盐、酱油、少量醋、剁椒，我还喜欢放一点糖，烧开，大火把汤收干，最后撒一把青蒜末。.

作者: 小肉球她妈 时间: 2012-2-15 13:55 标题: 回复 30楼小宋他娘的帖子

牛腩粉丝煲

看看别人家的餐桌，可以开发开发思路。这个菜可以借鉴，谢啦，

花花是我送的，呵呵。

[ 本帖最后由小肉球她妈于 2012-2-15 13:57 编辑 ].

作者: 雪肌精 时间: 2012-2-15 22:37 标题: 回复 31楼小肉球她妈的帖子

还有我！10朵！.

作者: 浩泰妈 时间: 2012-2-16 09:59

作者: 娃他妈 时间: 2012-2-16 10:22 标题: 回复 30楼小宋他娘的帖子

今天照单烧牛腩，烧好上照，请老思讲评。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-2-16 11:57 标题: 回复 34楼娃他妈的帖子

么有看到照片。。。.

作者: 娃他妈 时间: 2012-2-16 12:03 标题: 回复 35楼小宋他娘的帖子

俺说滴四今朝夜饭

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-2-16 12:04 标题: 回复 36楼娃他妈的帖子

哦，晓得了，那我明天吃好午饭再来看，否则。。。饿着肚子看美味要人命滴。.

作者: 娃他妈 时间: 2012-2-16 12:08 标题: 回复 37楼小宋他娘的帖子

作者: 小肉球她妈 时间: 2012-2-16 16:30

还有我！10朵！ [/quote]

晓得了，看到了。原谅我菜鸟级的，一开始没看到。

作者: 娃他妈 时间: 2012-2-16 19:39 标题: 回复 37楼小宋他娘的帖子

老思，烧好了，请讲评。

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-2-17 08:05 标题: 回复 40楼娃他妈的帖子

哎呀，幸亏我吃好了早饭上来，但是，好像又饿了。。。
颜色怪好看的，红的绿的都有，牛肉跟胡萝卜很搭的，我喜欢吃软塌塌的胡萝卜和烂烂的牛腩。
不行不行，继续觅食去鸟～.

作者: 娃他妈 时间: 2012-2-17 09:03 标题: 回复 41楼小宋他娘的帖子

老思，你太厉害鸟，看一眼就知道俺的水平和猫腻了

昨天，俺的这道菜，被娃他爹痛批，他根本嚼不动！
好在，里面那个胡萝卜，糊弄住了马驹，他没有造反，万幸啊

为啥？俺的牛腩在烧的时间上偷功了，俺上网，忘了时间

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-2-17 12:07 标题: 回复 42楼娃他妈的帖子

太抬举我了，这烂不烂我哪里看得出来啊。。。不过大块的牛肉一向都很难炖，我一般都是周末炖好，平时下班回来舀点出来加点素菜烩一烩。.

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