原帖由 心海明月 于 2012-1-10 13:05 发表
我也知道这个面粉质量不错,就是不会用啊,包子馒头我都不会做(凡是要和面的都没学过),面包也不会,只会做蛋糕,可惜了。不知道吐司是否很难学?我超级爱吃吐司的。
原帖由 lulukitten 于 2012-2-5 21:55 发表
你要学做面包,可以看看孟老师的100道面包,有光盘的,可以学会。不过刚开始最好从台式软面包做起。吐司的揉面和发面都很费时。等甜面包做熟了。做吐司是水到渠成的事情。
原帖由 lulukitten 于 2012-2-9 17:37 发表
揉面可以手工揉,不过不晓得你肯揉几次。太累了。我们邻居是山东人,她不怕,我是特别不会手工揉面。所以买了面包机后开始大量做面包,最近是隔天做面包。aca,柏翠都可以。我买了柏翠,大概500左右的样子,只用揉面 ...
原帖由 lulukitten 于 2012-2-10 15:15 发表
低温发酵出来的面包不容易老化,所以我就让它慢慢发酵,白天就放8-10小时或者放在客厅里过夜。不能放朝北房间,4度以下酵母休眠,不发酵了。
如果你时间紧,基本发酵可以放在被窝里,冲个热水袋。也可以拿泡沫保温 ...
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