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标题: [其他] “旅行”、“美食”我都爱!(炎炎夏日的一款热狗,假的! 1277#L) [打印本页]

作者: 小wendy麦米    时间: 2011-9-4 13:04     标题: “旅行”、“美食”我都爱!(炎炎夏日的一款热狗,假的! 1277#L)

wendy麦米,喜欢旅行,也喜欢美食!更喜欢旅行中的美食!
wendy麦米的生活忙碌而充实,在旺网上跟那些能干的妈妈们许多,有些学的会,有些觉得难哦!真心佩服那些既能做一手好菜,又能做出那些美味的点心的美女妈妈们!套用一句流行的话,属于“羡慕嫉妒恨”呀!呵呵
现在开始有空也上传些wendy家的家常菜照片,和大家“视觉”共享!同时,继续在旺旺、喵喵上学手艺!
要懈怠西29"zuie55602#L762、7637洋葱火腿芝士棒草莓百利甜奶油杯 --- 零难度的一款快手小甜点热带风情磅蛋糕-----百香果系列之蛋糕黑加仑司康Scone—不是很满意但就是那么诱惑我!

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2013-8-13 10:20 编辑 ].

图片附件: [9/5午餐全家福] 午餐全家福.JPG (2011-9-4 13:04, 109.46 KB) / 该附件被下载次数 39
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图片附件: [豆豉蒸南瓜] 豆豉蒸南瓜.JPG (2011-9-4 13:04, 82.08 KB) / 该附件被下载次数 20
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图片附件: [番茄海茸冬瓜汤] 番茄海茸冬瓜汤.JPG (2011-9-4 13:04, 84.98 KB) / 该附件被下载次数 24
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图片附件: [火腿清蒸童子鸡] 火腿清蒸童子鸡.JPG (2011-9-4 13:04, 74.15 KB) / 该附件被下载次数 23
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图片附件: [丝瓜基围虾] 丝瓜黑木耳基围虾.JPG (2011-9-4 13:04, 83.5 KB) / 该附件被下载次数 27
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作者: 小wendy麦米    时间: 2011-9-4 15:11

旅行哪能没有美食,呵呵!
上一张暑假我的加拿大之旅,BANFF自制牛排晚餐的照片吧!
.

图片附件: [banff晚餐] DSC_6839AA.JPG (2011-9-4 15:11, 120.42 KB) / 该附件被下载次数 21
http://ww123.net/attachment.php?aid=640362



图片附件: [ALBERT AAA级牛排] DSC_6845AA.JPG (2011-9-4 15:11, 102.74 KB) / 该附件被下载次数 20
http://ww123.net/attachment.php?aid=640363



图片附件: [ALBERT AAA级牛排] DSC_6846AA.JPG (2011-9-4 15:11, 106.26 KB) / 该附件被下载次数 22
http://ww123.net/attachment.php?aid=640364


作者: 小wendy麦米    时间: 2011-9-4 20:52

周末晚餐一向清淡!
南瓜粥+鸡蛋饼.

图片附件: IMG_3479.JPG (2011-9-4 20:52, 84.93 KB) / 该附件被下载次数 18
http://ww123.net/attachment.php?aid=640387


作者: JKL    时间: 2011-9-5 14:50

美图,顶一下!.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-9-5 14:52     标题: 回复 4楼JKL 的帖子

多谢鼓励!呵呵,继续努力!.
作者: 感谢生活    时间: 2011-9-5 19:22

总体上,LZ喜欢黄色系,包括食品。呵呵!.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-9-5 21:05     标题: 回复 6楼感谢生活 的帖子

为啥?没发现么?我要看看,呵呵!我喜欢吃倒是真的,我喜欢做一切实验,以前是物理、化学的,特别喜欢生物的!
现在喜欢在厨房做实验,呵呵!我就是好奇,就是想看看我在我手下,会有啥东东出现!.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-9-5 21:55     标题: 9/5晚餐

今天晚上(9/5)打冲锋的晚餐!腐乳椒丝空心菜、牛肉肠炒扁豆、糟虾、菌菇鸡丝冬瓜汤.

图片附件: 牛肉肠炒扁豆.JPG (2011-9-5 21:55, 72.92 KB) / 该附件被下载次数 25
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图片附件: 腐乳椒丝空心菜.JPG (2011-9-5 21:55, 80.99 KB) / 该附件被下载次数 22
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图片附件: 菌菇鸡丝冬瓜汤.JPG (2011-9-5 21:55, 80.89 KB) / 该附件被下载次数 26
http://ww123.net/attachment.php?aid=640764


作者: 调皮捣蛋妈    时间: 2011-9-6 08:48

色相不大好,别砸我。.
作者: xiaomai.2001    时间: 2011-9-6 12:24     标题: 回复 2楼小wendy麦米 的帖子

灵的.
作者: 丽心妈妈    时间: 2011-9-6 15:44

菜都不绿了,加油吧。.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-9-6 16:08     标题: 回复 11楼BLG52 的帖子

努力,呵呵,加了腐乳会不会?.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-9-6 16:08     标题: 回复 9楼调皮捣蛋妈 的帖子

谢谢你提醒哦!会注意!多谢!.
作者: LELE123    时间: 2011-9-6 16:15

色相不大好.
作者: charliehaohao    时间: 2011-9-6 17:15

童子鸡,赞的,现在买的童子鸡都很大的,这个看上去不大吗?哪里买的?.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-9-6 22:28     标题: 回复 14楼LELE123 的帖子

我也在研究这个问题,看来我有好多要向各位学习呢!LG说可能光线问题,不过我想还是技术有待提高吧!.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-9-6 22:31     标题: 回复 15楼charliehaohao 的帖子

是他家买的,还不错!链接:http://www.jiuyipin.com/basic.php
不过,个人觉得旺旺上“苏乡美味”很不错,清蒸味道很灵!.
作者: 枫如醉    时间: 2011-9-7 10:52     标题: 回复 3楼小wendy麦米 的帖子

楼主,盛南瓜粥的碗和我家一样的.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-9-7 12:54     标题: 回复 18楼枫如醉 的帖子

那时1套很漂亮的骨瓷餐具,呵呵,我还没全部拿出来,不过家里那些其他的都很不像样了!慢慢扔吧!
我发现好的餐具,也给食物填色不少!.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-9-10 11:21

周末的午餐,3个人,简单又要有营养!
今天有空,折腾下,放照片!
清炒杭白菜、黑胡椒牛肋排、榴莲壳玉米煲猪骨

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2011-9-10 11:25 编辑 ].

图片附件: IMG_3514.JPG (2011-9-10 11:25, 99.96 KB) / 该附件被下载次数 20
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http://ww123.net/attachment.php?aid=642049



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http://ww123.net/attachment.php?aid=642050


作者: 小wendy麦米    时间: 2011-9-11 15:12

今天,老爸来,多做些,也不算很多,玩了“中西结合”,不过,真的很美味!宝贝很喜欢!
昨天榴莲壳玉米煲猪骨还有。另外清炒蓬蒿菜,双椒干丝、白灼基围虾、肉酱芝士焗茄子。其中 肉酱芝士焗茄子 十分香浓味美,做好后撒了罗勒末,第一次做,很棒!
照片没处理,实在没时间玩这个,呵呵,觉得美味就好,其他的抽时间学习提高!.

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http://ww123.net/attachment.php?aid=642175



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http://ww123.net/attachment.php?aid=642177



图片附件: IMG_3529.JPG (2011-9-11 15:12, 121.57 KB) / 该附件被下载次数 18
http://ww123.net/attachment.php?aid=642178


作者: 小wendy麦米    时间: 2011-9-12 14:54

有关旅行,请看http://blog.sina.com.cn/u/2162713140
有很多照片哦!当然技术要比本贴高!.
作者: 悠优    时间: 2011-9-12 15:42     标题: 回复 21楼小wendy麦米 的帖子

蛮好的我送花了。.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-9-12 22:35     标题: 回复 23楼悠优 的帖子

多谢鼓励哦!继续学习!.
作者: 云-妈    时间: 2011-9-16 14:27

向你学习,一周弄点清淡的晚餐..
作者: 老大妈    时间: 2011-9-16 15:28

提示: 该帖被自动屏蔽
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-9-16 19:34     标题: 回复 25楼云-妈 的帖子

哪能嘎客气呀?!呵呵,我一直是关注着云妈的帖子,慢慢学习滴!呵呵,就是搞不懂,云妈咋会翻出那么多花头呀!继续学习中,你可不要像我那样懈怠哦!.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-9-16 19:39     标题: 回复 26楼老大妈 的帖子

我是一个在学习深造中的妈妈,没啥理想,呵呵,就想过好每一天。对旺旺上那些会一手好厨艺的美女妈妈们,羡慕嫉妒恨呀!特别是烘焙手艺,我真是一点不会,很羡慕哦!以后,一定也要学!.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-3 13:33     标题: 烘焙---那样令我着迷!

最近,除了新的旅行方向,还有其他让我着迷的,那就是烘焙!正在向旺旺上的妈妈们学习中,先汇报下目前的成果!
首先饼干,自己感觉操作起来最方便、快捷,最易学!

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2011-10-3 13:37 编辑 ].

图片附件: [亚麻籽巧克力脆饼] 亚麻籽巧克力脆饼.JPG (2011-10-3 13:33, 25.15 KB) / 该附件被下载次数 16
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图片附件: [芝麻碧根果小饼] 芝麻碧根果饼干.JPG (2011-10-3 13:35, 37.27 KB) / 该附件被下载次数 19
http://ww123.net/attachment.php?aid=647559



图片附件: [葡萄干杏仁玉米酥] 葡萄干杏仁玉米酥.JPG (2011-10-3 13:35, 29.42 KB) / 该附件被下载次数 17
http://ww123.net/attachment.php?aid=647560



图片附件: [蛋白核桃脆饼] 蛋白核桃饼干.JPG (2011-10-3 13:37, 27.34 KB) / 该附件被下载次数 19
http://ww123.net/attachment.php?aid=647561


作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-3 13:38

上慕枫咯!

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2011-10-3 16:16 编辑 ].

图片附件: [葡萄干南瓜慕枫] 葡萄干南瓜麦芬.JPG (2011-10-3 13:38, 33.54 KB) / 该附件被下载次数 18
http://ww123.net/attachment.php?aid=647562



图片附件: [香蕉核桃慕枫] 香蕉核桃慕枫.JPG (2011-10-3 16:16, 36.25 KB) / 该附件被下载次数 12
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作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-3 13:40

上面包!自己觉得面包好难!和做蛋糕一样难,蛋糕里慕枫算容易的,其他的没操作过!看着方子就觉得难呀!

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2011-10-3 13:41 编辑 ].

图片附件: [杏仁咖啡面包] 杏仁咖啡面包.JPG (2011-10-3 13:40, 30.31 KB) / 该附件被下载次数 17
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图片附件: [松子奶香土司] 松子奶香土司.JPG (2011-10-3 13:40, 25.51 KB) / 该附件被下载次数 21
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图片附件: [松子奶香土司(切片)] 松子奶香土司(切面).JPG (2011-10-3 13:41, 108.23 KB) / 该附件被下载次数 16
http://ww123.net/attachment.php?aid=647565


作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-3 13:49

烤箱菜!
昨天做了金菇培根卷,没来的及拍就有几只“爪子”扑上来了。
今天做了烤叉烧!别看里面白白的,味道可进去了,用了李锦记的叉烧酱以及其他自己喜欢的料,腌制了2天,腌制期间用尖头筷子翻转好几次,还多次用尖头搓进里脊里,以便入味!味道特棒,反正4个人,一顿就扫光了!.

图片附件: [烤叉烧] 烤叉烧.JPG (2011-10-3 13:49, 27.78 KB) / 该附件被下载次数 18
http://ww123.net/attachment.php?aid=647566



图片附件: [烤叉烧切片] 烤叉烧切片.JPG (2011-10-3 13:49, 29.22 KB) / 该附件被下载次数 20
http://ww123.net/attachment.php?aid=647567


作者: 揪揪大宝    时间: 2011-10-3 20:36     标题: 回复 20楼小wendy麦米 的帖子

拍的角度调整下
不要老是俯拍  
镜头角度低一些
叉烧烤的过了点  温度调整哦.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-3 20:55     标题: 回复 33楼揪揪大宝 的帖子

恩,多谢指点!
拍食物,还是蛮有讲究的哦!慢慢摸索!
叉烧的那个黑黑的地方,吃上去不焦干的,是不是我刷蜂蜜的原因?目前,我只敢按照方子做微调,实在没啥经验.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-3 21:02     标题: 回复 33楼揪揪大宝 的帖子

刚刚特意温故了你的那个帖子http://ww123.net/thread-4695311-1-1.html
实在真的不一样哦!会那么多呀?!拍的也漂亮呀!让我花些时间仔细看看。看到你说长帝烤箱的温度问题,我用的就是长帝。看来不能完全按照方子设定的温度的,但是我看了许多能人的博客,许多方子都是他们博客上的。就是自己搞不清到底他们是不是也用的长帝,看来温度控制,真是门学问呀!目前还没啥感觉!.
作者: 揪揪大宝    时间: 2011-10-3 21:07     标题: 回复 35楼小wendy麦米 的帖子

国内的烤箱 应为价格和成本的关系 (尤其我们这些长帝的烤箱 和类似的产品用户)
烤箱门上连硅胶密封条都没有的 所以要说恒温不太现实
每个烤箱都会有温差的 还是实际测量一下 或者你用久了 也就能掌握自家的特点了

蜂蜜我也刷的 但是我个人觉得是你温度的问题.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-12 08:30     标题: 10/11 烘焙的成果---卡什达超软土司

昨天下班后开始折腾,搞到好晚,成果-----卡仕达超软土司(孟老师的方子)。
该睡觉了,熊妈妈和熊妹妹等的好晚,熊妹妹都可以枕着这个软软的“土司”枕头睡咯!哈哈

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2011-10-12 08:31 编辑 ].

图片附件: [熊妈妈和熊妹妹等的好晚] IMG_3559.JPG (2011-10-12 08:30, 26.22 KB) / 该附件被下载次数 13
http://ww123.net/attachment.php?aid=649397



图片附件: [熊妹妹枕着“土司”枕头小睡] IMG_3562.JPG (2011-10-12 08:31, 29.65 KB) / 该附件被下载次数 15
http://ww123.net/attachment.php?aid=649401


作者: cindy0427    时间: 2011-10-12 09:04

这面包看着不错,我是实在没勇气买烤箱,怕买了后新鲜劲一过就放旁边了,面包蛋糕之类就买着吃算了.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-12 09:05     标题: 回复 38楼cindy0427 的帖子

也可以做菜的呀!许多都可以用烤箱的!呵呵.
作者: cindy0427    时间: 2011-10-12 09:59

是的,这段时间在考虑厨房腾出个地方放个烤箱,以后烤烤鸡翅,做做叉烧都可以.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-12 10:03     标题: 回复 40楼cindy0427 的帖子

我为了制备烤箱,专门买了个厨房电器架,还满不错的!也不贵!呵呵
为了玩烘焙,最近烧了不少钱哦!.
作者: lily730619    时间: 2011-10-12 10:29     标题: 回复 41楼小wendy麦米 的帖子

哪里买的厨房电器架呀?我也想买。我就国庆前买了个烤箱,我老公都有怨言了,说灶台上放太多电器了。.
作者: kathy123    时间: 2011-10-12 10:42     标题: 回复 20楼小wendy麦米 的帖子

请问这个茄子里的茄子肉是不是掏空了?是蒸一下掏呢还是直接掏?.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-12 11:03     标题: 回复 43楼kathy123 的帖子

肉酱奶酪焗烤茄子

原料:
长茄子、猪肉末、马苏里拉奶酪丝。
调料:
蒜泥、红椒粒、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、香葱末。

做法:
1、把茄子洗干净,用切在中间划一刀,取出部分切肉切丁,不要划穿抹一点盐压压,有点变软了;
2、将肉末、红椒粒、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、香油、少许水拌均匀。
3、加入切好的切丁拌匀成馅。
4、用小勺将拌匀的馅抹进茄子里,
5、锅烧热加少许油将茄子入锅中小火,
6、改好锅盖烤烤4分钟。
7、4分钟后开盖茄子已经基本熟了
8、在茄子酿上放上马苏里拉奶酪丝。
9、再次盖上锅盖改小火烤2分钟左右。
10、烤到茄肉软烂,奶酪融化时取出来,撒点葱花、即可装盘。.
作者: kathy123    时间: 2011-10-15 18:57     标题: 回复 44楼小wendy麦米 的帖子

完全是一步步的按你说的做了,且数量都是一样呢。吃的时候我民意调查了-----儿子给了一百分,女儿给了99.5分。女儿具备了鸡蛋里挑骨头的本领,我应该高兴不!
      做了以后觉得是功夫菜哈,因为买茄子的时候我就想好了,得挑身材均称的胖瘦合适的,掏茄肉的时候也是细活,到最后一步,我失策了一点点,用的是粉末状的气斯,我想着融化快些,下次还得用细条的这样不会浪费到锅里而结痂了。我拍了相片,可惜不会在这里上传。谢谢你的图.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-15 19:22     标题: 回复 45楼kathy123 的帖子

其实,我也是照着别人的方子做的!家里人也很喜欢的!周末又在家烤了鸭腿,也不错!今天还做了全麦面包(孟老师的方子),北海道牛奶土司(网上)、一些饼干。全麦面包,我感觉失败了,还在找原因中。其他的都还可以!呵呵,烘焙真的蛮好玩的!.
作者: 苹果梨    时间: 2011-10-16 17:52

引用:
原帖由 小wendy麦米 于 2011-10-3 13:49 发表
烤箱菜!
昨天做了金菇培根卷,没来的及拍就有几只“爪子”扑上来了。
今天做了烤叉烧!别看里面白白的,味道可进去了,用了李锦记的叉烧酱以及其他自己喜欢的料,腌制了2天,腌制期间用尖头筷子翻转好几次,还多次 ...
你好勤快啊!呵呵~~
叉烧表面有焦的话,不考虑温度太高的因素,可以在后程盖锡纸烤。还有一个办法,开始的时候用锡纸包住整块叉烧烤,一段时间后打开锡纸烤。我做过几次,儿子很爱吃。每次做的时候还留一点做叉烧包,也很好吃。外面卖的叉烧看着红红的,可能加了色素啥的。
另外大部分烤箱都有温差的,买个烤箱温度计吧。.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-16 17:55     标题: 回复 47楼苹果梨 的帖子

好的!呵呵
下次用你的方法试下!.
作者: 云-妈    时间: 2011-10-17 15:17

,我的烘培热情,消失了。现在烤箱难得派派烤菜的用场。.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-17 19:57     标题: 回复 49楼云-妈 的帖子

我狂热中,热度不减!
今晚,我的第一个戚风蛋糕表皮开裂了!5555!肿么啦? 最可气滴是,“黑漆板凳”循着香味跑到烤箱前,一本正经滴大呼:“你成功了!你的大慕枫蛋糕开花啦!”,气死我了!嘲笑家主婆!没得吃!!!哼哼!.
作者: 云-妈    时间: 2011-10-18 07:46     标题: 回复 50楼小wendy麦米 的帖子

呵呵,温暖,幸福!.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-18 08:22     标题: 关于澳洲自由行

旺旺上有个帖子,在讨论澳洲自由行的事,我回了帖。所以,这几天,有许多爱好旅行的同道中人,发短信给我,问关于澳洲机票、签证、行程的事。我都一一发了短信。想合起来发个回复吧!也在自己的楼里复制下。
      关于澳洲自由行,其实去年春节,原来我们也想去澳洲的,墨尔本进出,一般春节期间含税9000打底,当然这是去年的行情。我估计今年,只会涨,不会跌!所以,我们去年没去,而改去肯尼亚了!
      我9月上旬买的东航来回墨尔本的机票,当时看到便宜,来回含税7300吧!前几天我看了,涨了一点,但也不算多!我个人觉得,如果春节有澳洲的计划,那要赶紧关注机票,合适就下手咯!我的这个机票,也晚了2天,如果再提前2天定,应该还可以便宜一点。
      我们一般自由行,都是自己搞定全部的东西的。澳洲签证(旅游),每人800. 相比我们以前自己办瑞士、加拿大等要容易的多!(容易是指需要准备的资料)。我们10/14送签的,签证处答复我们21号会有EMS。当然我也不知道是否会有问题。主要因为原来都是我们1家3口去的,现在还带了老人,所以有些担心!如果你要去澳洲,如果有老人,那是否超过75,如果超过75 ,好像还要体检!反正,办任何国家的签证,都要认真对待,如实填写!我同事去过很多地方,今年暑假还被瑞士拒签2次,我暑假办加拿大时,也有许多人拒签(加拿大最难)。
      还有,我买的是来回墨尔本的机票,来回悉尼、或来回不同地点的我没有关注。因为,我们一家自由行,一般2周,只去1个国家,每天开车路程最多不超过400KM,根据行程安排,定定心心地玩,可以晒晒太阳发发呆、可以呵呵咖啡、可以逛逛市场、可以坐坐他们的各种交通工具、吃吃当地的特色餐馆、夹杂着自己去菜市场买菜煮饭。反正这样的安排,就不会很累,以体验为主,自然每次只能玩某个国家的某个部分,就像我们暑假去加拿大,就只去了洛矶山脉的各个国家公园、温哥华,一共18天。这次去澳洲,行程在安排中,主要也只去墨尔本、南澳、他司马尼亚,大洋路开开。现在行程调整中,发现按照我们的想法,16天时间还太少,可能会为了比较深入的体验,而删掉1-2个地点。
      反正,一切都在调整中!提高质量,考虑进度、控制成本,这3点贯穿在一切计划安排中,痛并快乐着!

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2011-10-23 12:38 编辑 ].
作者: 云-妈    时间: 2011-10-18 08:41     标题: 回复 52楼小wendy麦米 的帖子

一直佩服那些自己安排旅游的人!我懒啊!大把的时间可以办这些事,就是懒,说白了,没这能力。就想着拖在谁后面,一切都是人家安排好。老公常说我,不晓得钻研下股市行情,旅游信息。可惜了这大好时间。只欢喜看看娱乐新闻,看看美食博文。今早,一刻钟把工作安排好,又无所事事了。常被同学调侃,你不长肉,没人长肉了。.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-18 08:54     标题: 回复 53楼云-妈 的帖子

呵呵,我也喜欢看八卦的,哈哈,还有收集了一大段美食博客。我们兴趣很多一样哦!
我家是全家喜欢旅行,把它当作个项目在“玩”,2个人都有兴趣,灌输孩子“学习的时候好好学习,学习是她该负责的!放假的时候好好玩,她负责体验、做翻译”。
你做的菜,我也收集下来了,呵呵,很是喜欢,实在!我喜欢过实实在在的生活,就像你的那样!所以,一直关注你的美食帖!.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-18 12:19

另外,家里“黑漆板凳”的加拿大暑期自驾19天游记攻略开篇了!有兴趣的可以去看下!个人觉得,很实用!呵呵,自卖自夸了!但是,因为是今年暑期的,应该比较具备时效性和可操作性!
http://blog.sina.com.cn/s/blog_80e862340100xe68.html
我自然,又要跳到“美食”状态,继续研究我的烘焙!为我的“开了花的戚风蛋糕找原因!!!.
作者: 苹果梨    时间: 2011-10-19 12:09

引用:
原帖由 小wendy麦米 于 2011-10-17 19:57 发表
我狂热中,热度不减!
今晚,我的第一个戚风蛋糕表皮开裂了!5555!肿么啦? 最可气滴是,“黑漆板凳”循着香味跑到烤箱前,一本正经滴大呼:“你成功了!你的大慕枫蛋糕开花啦!”,气死我了!嘲笑家主婆!没得吃! ...
你用多少度烤的?降低温度延长时间可以防止开裂。偶一般150~160度烤圆模的,试大小而定。其实戚风开裂四五条细口子才是正常的。当然如果喜欢不开裂的也可以。.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-19 12:46     标题: 回复 56楼苹果梨 的帖子

我按照君之的方子,170度烤的,或许该像你说的那样降低温度延长时间可以防止开裂,下次试试!多谢你哦!.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-22 22:33

周末(10/22)我的烘焙作业:培根芝士卷、椰蓉卷

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2011-10-22 22:34 编辑 ].

图片附件: 培根芝士卷.JPG (2011-10-22 22:33, 107.63 KB) / 该附件被下载次数 6
http://ww123.net/attachment.php?aid=653448



图片附件: 椰蓉卷2.JPG (2011-10-22 22:34, 112.07 KB) / 该附件被下载次数 9
http://ww123.net/attachment.php?aid=653449


作者: 廷廷的妈妈    时间: 2011-10-23 11:38

期待澳洲的旅游博客.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-23 12:21     标题: 回复 59楼廷廷的妈妈 的帖子

难为情呀!我们的博客的撰写速度,始终跟不上我们的出行速度!朋友们碰到我们一家一般第一句话就是:“又去哪儿了?”,呵呵!
看来要加紧努力!目前澳洲签证正在等待中,希望一切顺利!
多谢你关注我们的blog, 大家可以共同探讨!.
作者: S妈    时间: 2011-10-23 13:07     标题: 回复 3楼小wendy麦米 的帖子

提示: 该帖被自动屏蔽
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-23 13:57     标题: 回复 61楼S妈 的帖子

亲爱滴!呵呵,侬看到啦?哈哈,蛮好白相的哦!呵呵.
作者: S妈    时间: 2011-10-24 08:20     标题: 回复 62楼小wendy麦米 的帖子

提示: 该帖被自动屏蔽
作者: S妈    时间: 2011-10-24 08:33     标题: 回复 20楼小wendy麦米 的帖子

提示: 该帖被自动屏蔽
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-24 09:22     标题: 回复 64楼S妈 的帖子

我就是旺旺上买的,http://321ww.net/viewthread.php?tid=4518585
还不错的!最近在让老爸开拓外面的市场,呵呵!主要想用烤箱烤羊肉。.
作者: 揪揪大宝    时间: 2011-10-24 10:11     标题: 回复 58楼小wendy麦米 的帖子

嘿嘿 孟老师的书
我觉得比君之的好.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-24 11:11     标题: 回复 66楼揪揪大宝 的帖子

我就是看了你的帖子,才买了孟老师的书的,真的,你的建议真的很对的!君之的也看了,没有孟的好!多谢哦!.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-26 22:03     标题: 炼乳土司

今晚的炼乳土司出炉啦!忍不住撕下1片尝尝,非常柔软湿润,入口柔绵的不得了!口感超棒!.

图片附件: 炼乳土司1.JPG (2011-10-26 22:03, 70.8 KB) / 该附件被下载次数 6
http://ww123.net/attachment.php?aid=654672



图片附件: 炼乳土司2.JPG (2011-10-26 22:04, 78.95 KB) / 该附件被下载次数 5
http://ww123.net/attachment.php?aid=654673



图片附件: 炼乳土司3.JPG (2011-10-26 22:04, 93.59 KB) / 该附件被下载次数 4
http://ww123.net/attachment.php?aid=654674


作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-27 08:51

失败的面团给我的感悟:
     前几天,做了2种调理面包,结果发酵过度,一塌糊涂!后来偶尔想起曾经看到过别人手工揉面、摔面达到非常好的出膜的效果。 想想那个面团扔了可惜,自己也玩玩吧!就把那个准备放弃的面团手工摔面揉面。结果,真的出膜效果比以前好。但是那次的调理面包,终究有于发面过度,做出来的不好吃
     但是因为有了前面的经验,昨晚做炼乳土司,机器揉面出来后,自己再手工稍稍揉了一会儿,出膜效果超棒!就像书上和别人的美食博客上那样。很欣喜的!结果,做出来的真的比以前好!
     所以说,想到我们的孩子,现在小小的过失,要把他看成以后成功,必要的买单! 所以,你我都不要太纠结于孩子目前让自己无法接受的状态,其实,那就是个过程,就是成长。其实孩子以后的发展,就如同我们手中的面团一样,你我都是无法预知的,只要掌握好大方向,最好的永远在后面!
     给孩子以信任!就是给孩子以信心!

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2011-10-27 08:53 编辑 ].
作者: 云-妈    时间: 2011-10-27 10:47

“你我都不要太纠结于孩子目前让自己无法接受的状态,其实,那就是个过程,就是成长。”
顶这句!.
作者: 廷廷的妈妈    时间: 2011-10-27 17:00

吐司-----很不错.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-27 18:40     标题: 回复 71楼廷廷的妈妈 的帖子

多谢鼓励哦!还在摸索中,其实失败的都没上来,呵呵,怕出丑!哈哈.
作者: 喜洋洋88    时间: 2011-10-27 22:18     标题: 回复 72楼小wendy麦米 的帖子

能否告知炼乳土司的配方及制作过程.谢谢!.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-27 22:48     标题: 回复 73楼喜洋洋88 的帖子

我是按照“爱和自由”的方子,做的!给你链接哦!
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102ds6j.html.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-28 14:46

第二个戚风,还是失败呀!不过比第一个有进步的!呵呵
总结进步原因:蛋白打发够了
总结失败原因:1、过早拿出烤箱(自己猴急猴急滴),造成中心有少许塌陷
              2、进烤箱前,震动不够,内部有几个比较大的孔
              3、脱模技术差,有待实践中提高

下次继续努力!!!

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2011-10-28 14:49 编辑 ].

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http://ww123.net/attachment.php?aid=655440


作者: 揪揪大宝    时间: 2011-10-28 15:06     标题: 回复 68楼小wendy麦米 的帖子

你买了啥型号的机器
面包机 还是厨师机.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-28 15:18     标题: 回复 76楼揪揪大宝 的帖子

面包机(东菱1128S),烤箱(长帝 25B)
没买厨师机.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-30 17:24     标题: 轻乳酪蛋糕

黑漆板凳”周末带回指令,说同事要吃甜点!家里小妞带回指令说同学要吃麦米做的饼干,周末老爸来家里吃饭说下周要去办大事情,要我做些饼干带着!
于是乎,接受各方指令,周末玩的不亦乐乎!被需要的感觉,真棒!
先上带给同事的轻乳酪蛋糕吧!另外2个mini滴,是自己享用的!呵呵

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2011-10-30 17:26 编辑 ].

图片附件: 第二个轻乳酪蛋糕(送同事).JPG (2011-10-30 17:24, 23.81 KB) / 该附件被下载次数 5
http://ww123.net/attachment.php?aid=655615



图片附件: mini cheese cake.JPG (2011-10-30 17:25, 18.93 KB) / 该附件被下载次数 3
http://ww123.net/attachment.php?aid=655619



图片附件: 第一个轻乳酪蛋糕.JPG (2011-10-30 17:26, 17.93 KB) / 该附件被下载次数 3
http://ww123.net/attachment.php?aid=655620


作者: 往事如风    时间: 2011-10-30 19:22

轻乳酪蛋糕看上去很灵呀~
求配方,也想做一个。
.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-10-30 22:34     标题: 回复 79楼往事如风 的帖子

我是按照《烘焙宝典》上的方子,按照自己模具的量略作修改做的!

材料:1个椭圆形乳酪蛋糕模(烘焙宝典上面是3个模子的分量)
奶油奶酪:84克
牛奶:84克
蛋黄:42克
黄油:27克
低粉:27克
蛋白:84克
糖:50克
柠檬汁少许
镜面果胶少许

作法:
1、奶油奶酪和二分之一牛奶隔水加热,搅拌至呈糊状备用
2、蛋黄加入二分之一煮温牛奶拌匀
3、黄油隔水融化,加入蛋黄牛奶中拌匀
4、低粉过筛放入3中,奶油奶酪糊也拌入拌匀
5、蛋清加柠檬汁、分次加糖打到湿性发泡。
6、三分之一蛋白放入4内拌匀,再将余下的蛋白拌入拌匀。
7、烤馍擦上少许油,在底部点上烤纸,将拌匀的6放入模具抹平
8、230度预热烤箱,隔水烤(烤盘内放1CM水)10分钟至表面上色后,转160度再烤60分钟。
9、出炉三分钟趁热脱模,趁热刷上镜面果胶。.
作者: amyzhao    时间: 2011-11-1 14:32

脱模太漂亮了.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-11-1 14:48     标题: 回复 81楼amyzhao 的帖子

其实照片还是掩饰了不少缺憾,大的那个其实不够平。2个小的比较好,很美丽!我还在找大的不平(一侧有些微翘)的原因,头痛呀!.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-11-2 21:27

回家一看,明天早餐没咯!赶快做面包!
发现暑假加拿大带回来的烟熏三文鱼,居然是熟的,全家人都不爱呀!家里还有半个洋葱、几片培根。那就利用起来吧!做几个调理面包:洋葱三文鱼面包、洋葱玉米培根包
那个圆圆的是洋葱玉米培根包,上面撒了些芝麻。那个小“爆头”枕头,是洋葱三文鱼面包,上面撒了些亚麻籽。搞得家里香的不得了,好想马上吃1个,不过,屏住!屏住!

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2011-11-2 21:28 编辑 ].

图片附件: 洋葱三文鱼,培根面包1.JPG (2011-11-2 21:27, 34.05 KB) / 该附件被下载次数 2
http://ww123.net/attachment.php?aid=657000



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http://ww123.net/attachment.php?aid=657001



图片附件: 洋葱培根面包.JPG (2011-11-2 21:28, 19.69 KB) / 该附件被下载次数 8
http://ww123.net/attachment.php?aid=657002


作者: 小wendy麦米    时间: 2011-11-3 13:22

又想开始玩“丹麦”了,想问下,哪里有卖片状黄油的?.
作者: 揪揪大宝    时间: 2011-11-3 15:50     标题: 回复 84楼小wendy麦米 的帖子

黄油片是自己擀出来的
不是卖的

卖的是植物的 氢化黄油.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-11-3 20:03

没能力做丹麦,看上去好难哦!不甘心呀!那就先做个也要叠被的“巧克力大理石土司”吧!花纹美极!

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2011-11-3 20:05 编辑 ].

图片附件: 巧克力大理石土司1.JPG (2011-11-3 20:03, 33.18 KB) / 该附件被下载次数 5
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图片附件: 巧克力大理石土司3.JPG (2011-11-3 20:04, 19.53 KB) / 该附件被下载次数 5
http://ww123.net/attachment.php?aid=657186



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http://ww123.net/attachment.php?aid=657188


作者: carol02    时间: 2011-11-4 11:06     标题: 回复 86楼小wendy麦米 的帖子

太漂亮了 求方子.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-11-4 12:01     标题: 回复 87楼carol02 的帖子

我是按照这家的方子做的,只做了很少改动!
http://blog.sina.com.cn/s/blog_49c05bcf0102dtrk.html.
作者: carol02    时间: 2011-11-4 15:29     标题: 回复 88楼小wendy麦米 的帖子

谢谢 去试试 .
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-11-4 17:58     标题: 回复 89楼carol02 的帖子

不谢的!大家一起玩啦!我发现自己整形得不好,估计还是练得太少!.
作者: S妈    时间: 2011-11-5 07:40     标题: 回复 90楼小wendy麦米 的帖子

提示: 该帖被自动屏蔽
作者: jerry妈咪    时间: 2011-11-5 11:38

顶~ 一直关注你家旅游的,现在也开始玩起厨房活儿啦,崇拜一下哈,另外问一下,孟老师的烘焙,他有博客吗?.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-11-5 16:08     标题: 回复 92楼jerry妈咪 的帖子

我也狂找孟老师的博客,找不到呀!但是,他的方子,真的如同旺旺“楸楸大宝”介绍的那样,适合我们这种新手。他的那三本书,当当买比较便宜!
另外,不要葱白我哦!我喜欢大家一起玩啦!最近,我忙烘焙,LG忙澳洲自驾,家里小妞忙学习和动漫活动!反正各忙各的!
今天中午,我家的澳洲春节自驾游“项目小组”在小南国开了第二次小组会议,呵呵!(第一次,是国庆在杭州满觉陇开的),签证已出,会议就租车、住宿、境内交通(飞机、渡轮)、活动内容展开了热烈滴讨论!达成基本共识,呵呵,有劲滴!

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2011-11-5 16:19 编辑 ].
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-11-5 16:23     标题: 回复 91楼S妈 的帖子

我的帖子,激发起你买烤箱的欲望;S的肯定,增强了我继续玩烘焙的兴趣!哈哈,谢谢S.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-11-5 16:46     标题: “软式香蒜面包”和亲情

今天早上下着小雨,去墓地祭奠天堂的妈妈,跟她说,我们都好!家里小妞亲手奉上她裱花的巧克力曲奇,她说天堂里的美丽的外婆肯定喜欢她做的美丽如花的饼干的!孩子真的很懂事!
另外,昨晚想到老爸喜欢蒜香的食物,所以下班回家赶着做了几个“软式香蒜面包”,烤箱烤制的时候,香极了!早上,LG也说好吃,希望老爸也能喜欢。.

图片附件: 软式香蒜面包1.JPG (2011-11-5 16:46, 27.98 KB) / 该附件被下载次数 7
http://ww123.net/attachment.php?aid=657598



图片附件: 软式香蒜面包2.JPG (2011-11-5 16:46, 24.98 KB) / 该附件被下载次数 5
http://ww123.net/attachment.php?aid=657599


作者: S妈    时间: 2011-11-5 21:11     标题: 回复 95楼小wendy麦米 的帖子

提示: 该帖被自动屏蔽
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-11-5 22:02     标题: 回复 96楼S妈 的帖子

A:面团材料:高筋面粉150g   低粉30g   牛奶90g   全蛋20g   砂糖10g(我减到8g)  盐1/4小勺(我也酌减)  酵母1/2小勺  黄油15g
B:蒜香馅材料: 蒜泥15g  黄油40g   细砂糖1/2小勺(我酌减)  盐1/4小勺(我酌减) 味精1/4小勺(我酌减)  意大利香草1/2小勺

面团制作:后油直接法和面发面,做好基础发酵面团(我用面包机揉面发面)
蒜香馅制作:将B所有材料拌匀即可(黄油需在室温下软化),使用时,将蒜香奶油馅放入保鲜袋中,挤到一角,保鲜袋角减浅浅一刀,当简易裱花袋用

制作:
1、制作面团(我用面包机揉面基础发酵),将发酵好的面团分割成5份,滚圆松弛15分钟
2、将分割好的5个面团分别整形成橄榄形面团,排入烤盘内,进行最后发酵(我用烤箱发酵功能40分钟)
3、最后发酵完成的面团刷上全蛋液,用利刀在中间浅割一刀,中间挤上蒜蓉奶油馅。
4、面包生胚放入预热好的烤箱,以上下火180°C 中层烤18分钟。取出,再将剩余的馅料挤入,重新放入烤箱烤制3分钟即可。

注:括号内是我实际操作中自己使用的材料量或方法。
原方是“圆猪猪”的《妙手烘焙》书上的,为健康,自行减糖、减盐。.
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-11-6 14:41     标题: 我们都发痴了

我把某美女妈妈拉下来水,然后美女和我一样败了好多东东,然后此美女也发痴了!
为了1个白土司,中午到现在打了我4个电话,我们都发痴了!
我也在发痴,为了一个承诺,也为了公平,LG同事吃过我的轻乳酪蛋糕了,我们办公室的不愿意了!所以,为了公平,也做个,明天带去,但是做了微小的变化!是啥呢?呵呵!.
作者: jerry妈咪    时间: 2011-11-6 17:39

呵呵,看你的生活真是丰富多彩,我也来一句羡慕嫉妒恨哈。 俺现在还在小弄弄阶段,今天中午做了意大利面,临时抱佛脚边百度边做,很不错哈,也不一定要照搬,大致按照百度的步骤,放些自己家里有的作料,就能做得很像样哈,小朋友老公惊叹我的手艺呢。最近败了很多的作料,不过,烘焙这活儿还很犹豫ING,所以面包机,揉面机我都么下手,还不晓得该买啥好呢,相互鼓励下~~~,对了,澳洲行写了详细点哦,好让我们有个参考 .
作者: 小wendy麦米    时间: 2011-11-6 19:21     标题: 回复 99楼jerry妈咪 的帖子

哦!好滴!好滴!
找到了一个和我一样爱美食、爱旅行的朋友!大家共同把日子过得丰富多彩!
到今天,我们已经网上订好了澳洲境内的租车、境内机票。住的,也已经把最难定的2个点定掉了!目前进展的比较顺利,还有许多要慢慢预订!不过,由于难定的2个地方搞定,自己心定不少!目前许多信息还在收集中,会体现在以后的游记攻略中,以供大家参考!.




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