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标题: [推荐] 和你在一起推荐：自制番茄酱及番茄酱的应用。。。 [打印本页]
作者: 兔子波波    时间: 2010-8-2 13:49     标题: 和你在一起推荐：自制番茄酱及番茄酱的应用。。。

好东西藏在帖子里，不容易被大家找到，我贴出来吧：

和你在一起 (稍息！) 发表于 2010-6-12 00:47  只看此人 短信 关注 忽略  备注
回复 42#兔子波波 的帖子
现在番茄很熟，有时间的话自己做酱。
我昨天在菜场挑了10来个熟透的大番茄回来自己做酱，做了一大罐。
番茄切成大块（去蒂，否则皮下不来）放在厚底的大锅里，浇一点橄榄油，开火，加盖，煮就是了。千万不用加水
昨天一大锅番茄煮了1个小时，加了一点盐（很少）和一点糖（看孩子口味）提味，女儿说很好吃。
我问她是否要加一点鸡精，答不必，已经足够好吃。
她不爱牛肉糜，要吃猪肉糜的。就买猪肉糜4元，加油、蒜片煸炒加少量酒，然后到进番茄酱，基本不用调味酱就成了。
面撂出来滴干水淋少量橄榄油+少许盐，装盘浇上肉酱加奶酪一片，到微波炉里转30秒，就行了。
我的番茄酱用了不少煤气，但是番茄便宜，一大锅才4元钱。而且味道比罐头还好。

做好的番茄酱放在乐扣乐扣罐子里，冰箱冷藏即可。
另备一小乐扣罐，每次从大罐里移一部分到小罐，小罐一般2、3天就吃完了。
草莓酱也是这样储存的，做的时候放一点柠檬汁，也不会坏的。
吃过自己做的酱，再吃买来的，就知道买来的酱里面全是淀粉，恐怕还有色素。
这两种酱一点都不难做，味道都很好的。



30#ROBYN推荐意大利番茄酱：[url]http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4743348&page=1#pid7377277[/url]

[ 本帖最后由 兔子波波 于 2010-8-4 08:51 编辑 ].
作者: 你好一妈    时间: 2010-8-2 14:06

谢谢。.
作者: 你好一妈    时间: 2010-8-2 14:06

忘了送花了。.
作者: 兔子波波    时间: 2010-8-2 14:42     标题: 回复 3#你好一妈 的帖子

不用客气啦.
作者: 秋贝    时间: 2010-8-2 15:44

送花并仿制..
作者: 查查查    时间: 2010-8-2 16:53

谢谢细心的兔子，这个做法看见过，一直想做，等准备做却找不到帖子了，现在好了。也谢谢你好一妈，好东西就得大家分享，记得好像还写了怎样保存的方法，不知道到哪里去找了呢.
作者: 虎皮辣椒    时间: 2010-8-2 16:55

番茄烧的时候要加水吗？.
作者: 小猫咪妈妈    时间: 2010-8-2 18:54

做起来挺方便的，但如何保存呢？.
作者: 兔子波波    时间: 2010-8-2 23:43     标题: 回复 6#查查查 的帖子

放在乐扣乐扣罐子里，冰箱冷藏即可。
另备一小乐扣罐，每次从大罐里移一部分到小罐，小罐一般2、3天就吃完了。
草莓酱也是这样储存的，做的时候放一点柠檬汁，也不会坏的。
吃过自己做的酱，再吃买来的，就知道买来的酱里面全是淀粉，恐怕还有色素。
这两种酱一点都不难做，味道都很好的。
建议你尝试一下。.
作者: 兔子波波    时间: 2010-8-2 23:44     标题: 回复 7#虎皮辣椒 的帖子

1楼没写要加水，就不用加了.
作者: 兔子波波    时间: 2010-8-2 23:45     标题: 回复 8#小猫咪妈妈 的帖子

1楼和9楼都有说明了.
作者: 查查查    时间: 2010-8-3 08:48     标题: 回复 9#兔子波波 的帖子

.
作者: 老妈子    时间: 2010-8-3 09:06

兔子不好好在家做早餐,在这儿学雷锋呢?! 鉴于在高温下仍不忘做好事,花花还是要送的..
作者: 兔子波波    时间: 2010-8-3 09:10     标题: 回复 13#老妈子 的帖子

早饭做的哦，每天早上都热的好像刚从水里捞出来一样.
作者: 老妈子    时间: 2010-8-3 09:21     标题: 回复 14#兔子波波 的帖子

我上午进厨房,下午和儿子去游泳,从厨房出来和从泳池出来差不多,一个是汗一个是水而已..
作者: 兔子波波    时间: 2010-8-3 09:27     标题: 回复 15#老妈子 的帖子

就是呀，不过我安慰自己出出汗也好，一天都在空调房里不出汗，有毒排不出来，对吧.
作者: 老妈子    时间: 2010-8-3 09:31     标题: 回复 16#兔子波波 的帖子

9494 ,我也是这么想的,排毒又减肥..
作者: 兔子波波    时间: 2010-8-3 09:37     标题: 回复 17#老妈子 的帖子

那，加油.
作者: ROBYN    时间: 2010-8-3 11:16

这个还少了肉桂叶，意式番茄酱不能少它.
作者: 兔子波波    时间: 2010-8-3 11:21     标题: 回复 19#ROBYN 的帖子

哦，个么帮你加上去.
作者: ROBYN    时间: 2010-8-3 12:32     标题: 回复 20#兔子波波 的帖子

好像记错了是月桂叶，容我回去看看给你确切信息.
作者: 兔子波波    时间: 2010-8-3 12:41     标题: 回复 21#ROBYN 的帖子

我都加上去了，动作快的筒子说不定都已经弄出一大锅来了.
作者: ROBYN    时间: 2010-8-3 13:01     标题: 回复 22#兔子波波 的帖子

我记性不好，侬原谅偶.
作者: 兔子波波    时间: 2010-8-3 13:12     标题: 回复 23#ROBYN 的帖子

个么，你记得回去看，看好了告诉我，一楼已经修改掉了，免得误导别人

[ 本帖最后由 兔子波波 于 2010-8-3 13:16 编辑 ].
作者: helen_az    时间: 2010-8-3 13:48

原来蕃茄酱做起来这么容易啊，送花。.
作者: 悠兔兔妈    时间: 2010-8-3 15:12

我也学到了一招，女儿最喜欢吃番茄酱了，这下安全又放心了。谢谢兔子波波。 （她谢得闹猛伐？）.
作者: 兔子波波    时间: 2010-8-3 15:14     标题: 回复 26#悠兔兔妈 的帖子

谢“和你在一起“吧，是她贴出来的.
作者: 悠兔兔妈    时间: 2010-8-3 15:26

呵呵，看帖不认真。光想着回家怎么也做一锅了。谢谢“和你在一起”！！！！谢谢兔子波波辛苦的挖掘工作。.
作者: 兔子波波    时间: 2010-8-3 15:43     标题: 回复 28#悠兔兔妈 的帖子

不用那么认真啦
回家试试吧.
作者: ROBYN    时间: 2010-8-3 19:34

兔兔我来了
四人份，材料：番茄6个越红越好，洋葱半个，番茄糊（TOMATO PASTE)一大勺，白酒（不较甜较DRY的为佳）2/3杯，月桂叶二片，蒜头三瓣，橄榄油三大勺，盐与胡椒适量
做法
1。蒜头、洋葱切碎末
2、番茄用热水烫好去皮，切对半，挤去籽，将果肉切小丁
3。橄榄油烧7分热，加蒜与洋葱末炒香至呈现焦黄，需时5-8分钟
4。加番茄丁炒至熟烂后，加番茄糊略拌炒
5、放入白酒、月桂叶、盐、胡椒，小火炖煮20-30分钟。食用时须将月桂叶丢弃。

哪能嘎烦啦，我改良一记，前面见侬1#，后面煮的时候同5的操作，耶！完成~~~.
作者: 和你在一起    时间: 2010-8-3 20:05     标题: 回复 1#兔子波波 的帖子

不好意思。
大家请看30#ROBYN同志的，这是正宗。
我是村里的做法。.
作者: 兔子波波    时间: 2010-8-3 21:51     标题: 回复 31#和你在一起 的帖子

你们村有做酸菜的方子吗.
作者: 兔子波波    时间: 2010-8-3 21:55     标题: 回复 30#ROBYN 的帖子

一楼已经贴好啦 .
作者: 和你在一起    时间: 2010-8-3 22:00     标题: 回复 32#兔子波波 的帖子

有泡菜的，不过要找我娘对一下。
这两天吃泡椒西瓜皮，比西瓜还好吃呢。.
作者: ROBYN    时间: 2010-8-3 22:20     标题: 回复 31#和你在一起 的帖子

我做也是用你的方法
那个书上的法子实在。。。。
那个白酒是什么，我一直没搞清楚过
是白葡萄酒吗

[ 本帖最后由 ROBYN 于 2010-8-3 22:21 编辑 ].
作者: 和你在一起    时间: 2010-8-3 22:29     标题: 回复 35#ROBYN 的帖子

洋葱半个，蒜头三瓣，橄榄油三大勺，盐都认同的。也比较好办。
白酒（不较甜较DRY的为佳）按照括号里面的写法应该是白葡萄酒吧。酒是好东西，无论中餐西餐加一点都不会错。
月桂叶二片，这个东西比较贵，而且村里不太好买。要么，放点肉桂糊弄一下。
胡椒适量可以在最后撒在面里。
反正，都是锦上添花的。
没有花，朴实的番茄酱也不错。.
作者: ROBYN    时间: 2010-8-3 22:46     标题: 回复 36#和你在一起 的帖子

我喜欢清酱意面，要么白酱，不知为什么就是不喜欢红酱
所以这个方子一直躺在家里，没有实践过
烧过红酱的，方法同你的差不多，这是最简单的，吃着也过得去，哈哈
有次心血来潮，照方子烧了番茄酱大虾
家人普遍评价不高，我吃着倒觉得好啊，到底是纯番茄制作的呀
还放了蒜、洋葱和胡椒.
作者: 兔子波波    时间: 2010-8-3 22:47     标题: 回复 34#和你在一起 的帖子


你们俩慢聊.
作者: ROBYN    时间: 2010-8-3 22:47     标题: 回复 33#兔子波波 的帖子

侬烧烧看，好7伐，我只方子没烧过
兔兔喜欢意大利菜啊，我还有好多方子来.
作者: 兔子波波    时间: 2010-8-3 22:52     标题: 回复 39#ROBYN 的帖子

哦。。。。
么7过意大利菜.
作者: 和你在一起    时间: 2010-8-3 22:53     标题: 回复 37#ROBYN 的帖子

我也烧茄汁大虾的。
大虾开片抽背线，用盐腌一下，冲干净沥净水，热锅热黄油、放虾、淋少许红酒加盖用蒸汽焖熟、装盆。
热锅热油加番茄酱，加点糖熬浓，浇上去。
很好吃，要抢的呀。
关键是虾要用盐处理一下，然后干煎透。肉紧很好吃的。还很好做。.
作者: ROBYN    时间: 2010-8-3 22:54     标题: 回复 40#兔子波波 的帖子

个么你番茄酱是什么啦，啊？.
作者: 和你在一起    时间: 2010-8-3 22:58     标题: 番茄酱应用 番茄蛋汤

水烧开，一个鸡蛋打散，冲下去，浇1楼番茄酱，调味，加葱
1分钟

可以再加点紫菜，颜色好看，营养也不错。.
作者: ROBYN    时间: 2010-8-3 22:59     标题: 回复 41#和你在一起 的帖子

我是用番茄做的酱，和1#的酱有点象
虾仁去泥肠，抹去多余水份
橄榄油炒香洋葱末至透明，入蒜末和辣椒，炒至蒜金黄色
加洋香菜末拌炒，将番茄丁导入，加少许盐调味
转小火，20分钟，偶尔翻炒，至水份蒸发，油和酱汁分开
虾仁入锅，让每一只沾酱料，煮2-3分钟至熟，视口味再加胡椒或盐.
作者: 和你在一起    时间: 2010-8-3 23:00     标题: 番茄酱应用 茄汁山药滑菇

热锅热油，菇（任何品种都可以）+山药片+番茄酱炒至符合你个人爱好的山药硬度，装盘，撒葱花
3分钟.
作者: 和你在一起    时间: 2010-8-3 23:04     标题: 番茄酱应用 蛋包饭

第一步 蛋炒饭装盘
第二步 摊鸡蛋 油要热，不能太多，一分需要2个蛋
把蛋盖到饭上面
第三步 番茄酱倒上去

10分钟 不过番茄酱的美妙口感完全被发挥出来，很满足的.
作者: 和你在一起    时间: 2010-8-3 23:05     标题: 番茄酱应用 茄汁石秃鱼

就是热秃鱼？扁的那种
要用盐处理一下，不粘锅干煎
加汁

15分钟.
作者: 和你在一起    时间: 2010-8-3 23:09     标题: 番茄酱应用 薯条

土豆刨皮切条，中小火油锅，炸。
肉眼辨别，看上去和麦当劳的样子差不多了，撂出沥干油，沾番茄酱吃.
作者: 和你在一起    时间: 2010-8-3 23:12     标题: 回复 44#ROBYN 的帖子

虾和虾仁我都用盐捏出体液，除净水再烧的。这样后期不用加任何调料。
虾本身很鲜，腥味都在体液里面，用盐处理过之后，不加酒和葱姜蒜也完全没有问题。
虾仁我总是一次采购较多海虾，让菜场阿姨帮我剥壳、去沙线，回来用盐捏好、除净水、分包冷冻。
要的时候取用，方便省力。.
作者: 和你在一起    时间: 2010-8-3 23:15     标题: 回复 37#ROBYN 的帖子

白汁你是怎么弄的？
我只会用家乐的白汁粉，冲牛奶调开加到锅里。
你自己用黄油炒面粉吗？
教教我。.
作者: 兔子波波    时间: 2010-8-4 08:53     标题: 回复 48#和你在一起 的帖子

这样炸出来的土豆跟麦当劳的薯条差不多吗？
从来没有试过，只做过烤箱烤出来的薯片，，，而且是失败的.
作者: ROBYN    时间: 2010-8-4 08:57     标题: 回复 50#和你在一起 的帖子

你要正规的还是大兴的呀，正规的要用黄油炒面粉的，详细方法我回去要翻方子的
大兴的买盒淡奶油，意面煮好，炒蘑菇，加意面加淡奶油煮，味道也很正点又方便，就是稍干.
作者: ROBYN    时间: 2010-8-4 09:00     标题: 回复 49#和你在一起 的帖子

这个方法是对的，用盐混合入虾捏，洗净后水用布吸干
再加蛋清入虾，放冰箱上浆2个小时，我一直这样做的，烧炒虾仁的时候.
作者: ellawzf    时间: 2010-8-4 09:36

谢谢！学习了，我儿子的最爱，每次吃面条必须要加的东西！.
作者: 兔子波波    时间: 2010-8-4 09:39     标题: 回复 53#ROBYN 的帖子

考究的睐～～.
作者: ROBYN    时间: 2010-8-4 09:54     标题: 回复 55#兔子波波 的帖子

最基本的手法必须模仿，这是前人经验，有用不用，就是什么那个3啊.
作者: 兔子波波    时间: 2010-8-4 09:56     标题: 回复 56#ROBYN 的帖子


小兔子喜欢7宜家的意大利酱面，我不会做。只能买了现成的意大利酱罐头.
作者: ROBYN    时间: 2010-8-4 10:01     标题: 回复 57#兔子波波 的帖子

最近吃了几次毂屋的，他们全部用新鲜番茄做的
但还是喜欢7清酱的，白酱好7是好7，但最近我胖得不行，实在不敢7
罪恶啊，一7就感到罪恶.
作者: 兔子波波    时间: 2010-8-4 10:07     标题: 回复 58#ROBYN 的帖子

7好多运动，出去散步呀，噶好的地段，出去走一圈，出一身汗，就全都消耗掉了。顺便还可以小店里逛逛。.
作者: ROBYN    时间: 2010-8-4 10:17     标题: 回复 59#兔子波波 的帖子

我7好就擦灶台擦瓷砖擦刀架，总之厨房到处擦
小店不敢逛，那天去逛了，我没带钱
结果看到条裙子，回去拿钱买下
结果又看到条衬衫，回去拿钱买下
结果又看到件背心，回去拿钱买下
LG看我进进出出，头也昏了.
作者: 兔子波波    时间: 2010-8-4 10:19     标题: 回复 60#ROBYN 的帖子

你故意馋我是伐，好久都没有逛那边的小店了。。。
不能一次多带点板板出去嘛
运动量倒是够了.
作者: 和你在一起    时间: 2010-8-4 10:43     标题: 回复 51#兔子波波 的帖子

一模一样的。
唯一不同的是：要趁热吃。时间长了瘪掉就不好吃了。
麦当劳那个放几天也没事，跟他们那个恐怖的油有关的说。.
作者: 兔子波波    时间: 2010-8-4 10:47     标题: 回复 62#和你在一起 的帖子

那可以自己做啦，真好
我都是去超市买的袋装薯条，炸给孩子吃的。，一买一大包，吃很久
还是新鲜土豆炸出来的好，新鲜，方便，谢啦.
作者: 和你在一起    时间: 2010-8-4 10:47     标题: 回复 52#ROBYN 的帖子

谢谢你提供另一个大兴方子。
我用家乐的白汁粉加牛奶，可能热量比加淡奶的低，但是味道肯定不如你的好。
好吃，说白了就是热量高。
吃完，每一个细胞都很快乐，但是心里又很罪恶的感觉。.
作者: 和你在一起    时间: 2010-8-4 10:48     标题: 回复 63#兔子波波 的帖子

不客气。就是炸东西很热的。这个高温天，我女儿想吃要提前好几天就拍我马屁哄我高兴了我才做的。.
作者: 和你在一起    时间: 2010-8-4 10:51     标题: 回复 58#ROBYN 的帖子

他家的茄汁奶酪牛肉汉堡也好吃得睐，也加了淡奶的，所以特别香。
只敢中午吃。.
作者: 兔子波波    时间: 2010-8-4 11:01     标题: 回复 65#和你在一起 的帖子

是热，我不开油锅，只熬个稀饭就大汗淋漓了
那，还是我家小兔子舒服，不用拍马屁，我就自动给他弄吃的了.
作者: ROBYN    时间: 2010-8-4 11:22     标题: 回复 66#和你在一起 的帖子

我喜欢他们的凯撒色拉加烟熏三文鱼和帕马火腿浇头，上面放帕马火腿芝麻菜的那种PIZZA，还有冷三明治要有帕马火腿的那种
上礼拜7了次凯撒色拉，鸡蛋竟然不是溏心的，太让人气愤了.
作者: 和你在一起    时间: 2010-8-4 11:50     标题: 回复 68#ROBYN 的帖子

我也喜欢凯撒色拉。
推荐商城下面那个多利萝玛的凯撒色拉，美式餐厅量特别大。加倍满足。.
作者: ROBYN    时间: 2010-8-4 11:56     标题: 回复 69#和你在一起 的帖子

离窝里满近的，去试试看
毂屋每次偶都要大份的.



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