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标题: [饮食] 达人请进：茶叶蛋 [打印本页]

作者: 精灵妈 时间: 2010-7-26 11:46 标题: 达人请进：茶叶蛋

1 做法，越简单越好，要求：香，特别是颜色一定要深（不然小朋友不吃）
2 储存方法：做一次能放几天？如何放得时间长？吃的时候如何再加热？
谢谢.

作者: 千慧妈 时间: 2010-7-26 12:45

超市里买一包专做茶叶蛋的料照着做就行了，味道不错的，颜色深，超简单
不过在啥超市买的忘记了，应该是大卖场之类的吧.

作者: lindazhou 时间: 2010-7-26 12:52

真正用茶叶烧的蛋，颜色不深的，要么放点老抽进去。.

作者: 精灵妈 时间: 2010-7-26 12:53

引用:

原帖由 千慧妈 于 2010-7-26 12:45 发表
超市里买一包专做茶叶蛋的料照着做就行了，味道不错的，颜色深，超简单
不过在啥超市买的忘记了，应该是大卖场之类的吧

否决，

，要环保的，继续求。。。.

作者: 一叶秋雨 时间: 2010-7-26 13:08 标题: 回复 1#精灵妈的帖子

阿拉自噶烧个：
蛋汏清爽，把茴香、桂皮、酒、酱油、味精、糖、水烧开后转小火焖半小时。
半当中蛋凝固后，把蛋壳拷碎，入味；水可以多放，烧好后料放在冰箱里可以重复使用。.

作者: tonyma 时间: 2010-7-26 13:48

楼下阿婆教我一个不用放酱油的烧法，用大核桃的壳和蛋一起煮，只要放些盐就行了，烧好后鸡蛋也是淡咖啡色的，和茶叶蛋一样的，味道也差不多的，比起烧的很浓的茶叶蛋稍清淡些，但是很环保又营养，我儿子现在一直当茶叶蛋吃着呢！.

作者: 祝你幸福 时间: 2010-7-26 14:07

立顿红茶包2包，少许冰糖，李锦记红烧肉老抽，李锦记生抽（似乎叫“海天一味”），很少的八角茴香，少许盐（按各人需要），关键是买的蛋要好。.

作者: 感谢生活 时间: 2010-7-26 14:17

茶叶蛋要入味，主要靠浸，煮的时间不用太长。.

作者: 榨菜 时间: 2010-7-26 15:25

多放点茶叶，我家烧从来不放酱油，也能烧出深颜色的。放点茴香桂皮.

作者: 小猫宝宝 时间: 2010-7-26 16:52

要颜色深，入味，很简单嘛，把白煮蛋去壳，和肉块一起红烧，煮出来油亮亮红润润，不要太好吃哦.

作者: 灰姑娘的妈妈 时间: 2010-7-27 12:13

引用:

原帖由 小猫宝宝 于 2010-7-26 16:52 发表
要颜色深，入味，很简单嘛，把白煮蛋去壳，和肉块一起红烧，煮出来油亮亮红润润，不要太好吃哦

这不是茶叶蛋是酱蛋了

作者: 小猫宝宝 时间: 2010-7-27 15:31 标题: 回复 11#灰姑娘的妈妈的帖子

也可以放茶叶的嘛，放在茶包里，或用红茶煮，煮出来颜色要深一些的，味道满好的呀

唉，主要是我家人懒惰，他们不喜欢边吃边剥壳，干脆一次剥好拉倒~.

作者: 一宝 时间: 2010-7-27 16:03

我外婆烧的茶叶蛋和旁人都不一样。只有蛋，茶叶，水。其他一概不放。烧好后，剥皮，粘细盐吃。有淡淡的茶香，很清爽。而一般的茶叶蛋，有的只是酱油，茴香味，不放茶叶都可以。.

作者: 甦 时间: 2010-7-27 19:22 标题: 回复 12#小猫宝宝的帖子

赞一记“煮的人”。.

作者: xiajw 时间: 2010-7-28 11:07

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作者: 精灵妈 时间: 2010-7-28 12:46

第一个问题MS解决了，第二个呢？怎么保存呢？？总不能吃一只，煮一只？？.

作者: caijunwei 时间: 2010-7-28 15:13

引用:

原帖由 精灵妈 于 2010-7-28 12:46 发表
第一个问题MS解决了，第二个呢？怎么保存呢？？总不能吃一只，煮一只？？

我自己不烧，让我妈烧好后用乐扣装好给我，我每次吃几个就拿几个放微波炉转20-30秒。余下就放在冰箱里，能放一周。不过后几天吃最好用煤气滚一下，所以卤汁还是要的。.

作者: xiajw 时间: 2010-7-29 14:20 标题: 回复 17#caijunwei 的帖子

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作者: fannyxsf 时间: 2010-8-3 17:28 标题: 回复 16#精灵妈的帖子

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作者: 小薇薇妈妈 时间: 2012-8-8 08:53

很好吃，但营养肯定没啥了，呵呵。.

作者: 汗宝宝的妈妈 时间: 2012-8-8 09:18

最省事就是用超市料包，一次煮20~30个，最起码浸一夜，味道浸进去就好吃了。
做一次可以在冰箱放5天左右，吃的时候隔水蒸或者用煮蛋器热透。.

作者: newdays 时间: 2012-8-8 13:27

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作者: 秋贝 时间: 2012-8-8 20:38

超市买的卤包煮出来的是卤蛋。正宗茶叶蛋是用红茶，八角，盐，酱油作配料的。.

作者: fafe 时间: 2012-8-8 22:53

我是用家里过期或者受潮的绿茶茶叶煮的，就放茶叶、盐和酱油，煮出来的蛋一股淡淡的茶叶香。.

作者: 头上冒火的妈妈 时间: 2012-8-9 16:01

茶叶蛋好不好吃最重要的是在蛋的质量上,因为我家孩子有个坏毛病不爱吃蛋,有次别人送我一些乌骨鸡的草鸡蛋特地给孩子吃,我就烧了茶叶蛋结果她一连吃了3个.......

作者: 小爱的妈妈 时间: 2012-8-20 18:56

引用:

原帖由 一叶秋雨 于 2010-7-26 13:08 发表
阿拉自噶烧个：
蛋汏清爽，把茴香、桂皮、酒、酱油、味精、糖、水烧开后转小火焖半小时。
半当中蛋凝固后，把蛋壳拷碎，入味；水可以多放，烧好后料放在冰箱里可以重复使用。

这个方法和我一样，但是我不放味精的。
味道很好，一般我下午烧，孩子回家在大门外就闻到了，进门就先2个吃下去。.

作者: 精灵妈 时间: 2013-1-22 23:43

哈哈这个帖子也给挖出来鸟。。
回家就按一叶秋雨的方法试试，不过不需要放味精，鸡蛋够鲜的了。.

作者: 重温成长 时间: 2013-1-25 21:00

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作者: 卿卿DD 时间: 2013-1-26 09:00

引用:

原帖由 tonyma 于 2010-7-26 13:48 发表
楼下阿婆教我一个不用放酱油的烧法，用大核桃的壳和蛋一起煮，只要放些盐就行了，烧好后鸡蛋也是淡咖啡色的，和茶叶蛋一样的，味道也差不多的，比起烧的很浓的茶叶蛋稍清淡些，但是很环保又营养，我儿子现在一直当茶 ...

回家试试，用这个方法再加些茶叶不知道怎么样？.

作者: xiajw 时间: 2013-1-31 16:40

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作者: audrey_bi 时间: 2013-1-31 16:56

泼点冷水，同事说茶叶里的有一样成份会影响蛋白质的吸收的，所以小朋友不能多吃，还是要多吃白煮蛋。.

作者: babybaobao2000 时间: 2013-2-1 23:39 标题: 到底正宗哇

越是简单的东西越考验功夫呢。到底啥方子是正宗的呀。.

作者: kevinsam妈妈 时间: 2013-2-2 13:53 标题: 回复 28楼重温成长的帖子

红茶.

作者: 重温成长 时间: 2013-2-2 16:53 标题: 回复 33楼kevinsam妈妈的帖子

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作者: 东妈96 时间: 2013-2-2 21:08

我们一直用绿茶的，颜色也很深的.

作者: 胡思乱想 时间: 2013-2-4 14:43

正宗的茶叶蛋，是不放酱油的，上色完全靠红茶，
五香茶叶蛋么，再加八角桂皮，
但是红茶放多少很有讲究的，放少了颜色不深，放多了会有红茶的苦味。.

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