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标题: [饮食] 教大家腌咸蛋的最简单的方法 [打印本页]

作者: fux 时间: 2010-7-14 15:34 标题: 教大家腌咸蛋的最简单的方法

我也是从网上看见的，并且实践了3-4年，每次都好吃，油多，咸淡适中，
方法:1.倒半碗盐，半碗白酒，各管各，分开倒
2.鸭蛋先在白酒里滚一下只要外壳湿就好了，然后在盐里滚一圈，外壳都滚到盐就好
3.所有的鸭蛋都这样做好以后，套上保鲜袋，用一点点的白酒兑盐后，把盐水（一点点）倒入保鲜袋，和鸭蛋一起扎紧，外面再多套几个袋子扎紧，放在阴凉的地方，一个月左右就OK了，保证有油，香喷喷的。

[ 本帖最后由 fux 于 2010-7-19 14:51 编辑 ].

作者: 欣欣的妈 时间: 2010-7-14 15:51

"用一点点的白酒兑盐后"
请问这个酒和盐有大概的分量吗？例如一汤勺还是什么的.

作者: christy 时间: 2010-7-14 16:19

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作者: fux 时间: 2010-7-15 08:55 标题: 回复 2#欣欣的妈的帖子

那要看你腌蛋的个数了，我每次都差不多8-10个，这样的话就可以白酒一汤勺，盐半汤勺就好。.

作者: 家有尤尤 时间: 2010-7-15 09:26

回去跟老爸说哈，今年腌了两次，一次油多超咸，一次不咸但是没油.

作者: 小学生 时间: 2010-7-15 10:54

阴凉的地儿，是指冰箱吗？现在夏天这么热，不开空调的话到处都热的.

作者: 你好一妈 时间: 2010-7-15 11:17

讲解详细，看着简单，不知道我自己做的成果怎么样。

下回试试看，先收藏吧。
谢谢楼主分享。.

作者: lucia0131 时间: 2010-7-15 11:20

看着挺简单，我也回去试试 :

作者: cxl 时间: 2010-7-15 12:17

引用:

原帖由 小学生 于 2010-7-15 10:54 发表
阴凉的地儿，是指冰箱吗？现在夏天这么热，不开空调的话到处都热的

冰箱吗？？.

作者: fux 时间: 2010-7-15 13:42 标题: 回复 6#小学生的帖子

就是指太阳照不到的地方.

作者: irene18cn 时间: 2010-7-15 14:03

引用:

原帖由 fux 于 2010-7-15 13:42 发表
就是指太阳照不到的地方

不放冰箱会坏掉吗？.

作者: fux 时间: 2010-7-16 10:01 标题: 回复 11#irene18cn 的帖子

不会的，有盐不会坏的.

作者: 惟有你光芒 时间: 2010-7-16 10:49

赞一个。
大家都试试吧。.

作者: 小悦妈helen 时间: 2010-7-19 09:42

我妈说淹鸭蛋要五六月份的时候腌,现在腌的话里面的空头会很大..

作者: fux 时间: 2010-7-19 09:48 标题: 回复 14#小悦妈helen 的帖子

恩，最好是清明左右。.

作者: 礼物 时间: 2010-7-19 09:53

谢谢哦，我回去实验！送花.

作者: christy 时间: 2010-7-19 10:04

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 成长不烦恼 时间: 2010-7-19 10:05

引用:

原帖由 fux 于 2010-7-14 15:34 发表
3.所有的鸭蛋都这样做好以后，套上保鲜袋，用一点点的白酒兑盐后

是一个鸭蛋套一个保鲜袋，还是几个鸭蛋可以装在一起呢.

作者: fux 时间: 2010-7-19 10:47 标题: 回复 18#成长不烦恼的帖子

装在一起.

作者: 成长不烦恼 时间: 2010-7-19 10:51 标题: 回复 19#fux 的帖子

哦，好滴，多谢啦

作者: SURVIVE 时间: 2010-7-19 11:26

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 小豆芽妈妈 时间: 2010-7-19 13:00

收藏了，谢谢.

作者: 北清妈 时间: 2010-7-19 14:36

明天试,谢谢!.

作者: susanwxp 时间: 2010-7-19 15:00 标题: 回复 1#fux 的帖子

请问买来的鸭蛋要先清洗并晾干吗?还是不用洗,就直接沾白酒滚盐?谢谢!.

作者: fux 时间: 2010-7-19 15:01

我是不洗的，其实这也无所谓的。烧的时候肯定要洗.

作者: SURVIVE 时间: 2010-7-19 19:13 标题: 回复 24#susanwxp 的帖子

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 我家有女未长成 时间: 2010-7-20 09:06

我也照这个方法做的，端午放假弄的，有油蛋黄沙的，很好吃。但我是洗了鸭蛋的，据阿姨说一定要洗干净，否则那些脏东西看着很不舒服。关键是洗完后一定要晾得干干的，再沾酒裹盐，最后一步用酒兑盐水再倒进袋子我也没做，裹好盐直接就进去了。.

作者: fux 时间: 2010-7-20 09:41 标题: 回复 27#我家有女未长成的帖子

我没有洗，直接做的，^_^，每次都很好吃。不过我腌的鸭蛋是老家自己鸭子生的草鸭蛋，蛋黄很大又有油，好吃。.

作者: piaopiao702 时间: 2010-7-20 12:25

什么时候也试下
清粥配盐蛋，灵个

作者: Liudingdong2004 时间: 2010-7-22 12:12

引用:

原帖由 fux 于 2010-7-14 15:34 发表
我也是从网上看见的，并且实践了3-4年，每次都好吃，油多，咸淡适中，
方法:1.倒半碗盐，半碗白酒，各管各，分开倒
2.鸭蛋先在白酒里滚一下只要外壳湿就好了，然后在盐里滚一圈，外壳都滚到盐就好
3.所 ...

收藏了,这周去试下,夏天咸蛋很受欢迎,我家都是买来吃的..

作者: 精灵妈 时间: 2010-7-22 12:45

很久以前也在网上看过，原来真的可以呀，有空试试.

作者: 快乐的小肥阳 时间: 2010-7-25 18:58 标题: 回复 1#fux 的帖子

用一点点的白酒兑盐后，把盐水（一点点）倒入保鲜袋

请问前面是用酒兑盐，后面是盐水？怎么理解？.

作者: 钰博妈妈 时间: 2010-7-27 10:28

引用:

原帖由 fux 于 2010-7-14 15:34 发表
我也是从网上看见的，并且实践了3-4年，每次都好吃，油多，咸淡适中，
方法:1.倒半碗盐，半碗白酒，各管各，分开倒
2.鸭蛋先在白酒里滚一下只要外壳湿就好了，然后在盐里滚一圈，外壳都滚到盐就好
3.所 ...

请问楼主，鸭蛋滚得盐是精盐吗？还是腌菜用的大粒粗盐？谢谢。.

作者: yooky 时间: 2010-7-27 10:42

这个方法倒是很简单，可以试试看。

之前在家时，都是清明节腌鸭蛋，一定要全部洗干净，然后放在太阳下晒干，才能放到盐水中。
盐水装在钵头里，还洒上芝麻，碰到天晴的时候，把钵头搬出来净晒。
一个月之后就是立夏，这时候的咸鸭蛋是最好吃的，咸淡适中，有很多油。.

作者: fux 时间: 2010-7-27 11:08

引用:

原帖由 快乐的小肥阳 于 2010-7-25 18:58 发表
用一点点的白酒兑盐后，把盐水（一点点）倒入保鲜袋

请问前面是用酒兑盐，后面是盐水？怎么理解？

白酒加上盐=盐水.

作者: fux 时间: 2010-7-27 11:09

引用:

原帖由 钰博妈妈 于 2010-7-27 10:28 发表

请问楼主，鸭蛋滚得盐是精盐吗？还是腌菜用的大粒粗盐？谢谢。

就烧菜用的盐，我用的是精盐.

作者: shenlml 时间: 2010-7-29 16:06

收藏了.

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