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标题: [家常] 甲鱼怎么杀怎么烧？ [打印本页]

作者: 不二周助 时间: 2010-4-13 07:53 标题: 甲鱼怎么杀怎么烧？

外地来的朋友送来好几只活野生大甲鱼，说上海买也买不到的，不好意思退。甲鱼是不是男的吃的？LG和公公从来不碰这个动物，我们从来不买的。只有先烧一只给老爸试试，请教高手怎么弄法，会咬人伐？

作者: 禹儿妈妈 时间: 2010-4-13 09:44

我们是拿到菜场卖甲鱼的摊头叫摊主帮忙杀的.

作者: 不二周助 时间: 2010-4-13 09:48 标题: 回复 2#禹儿妈妈的帖子

噢，谢谢。我也去问问。.

作者: 雪莲 时间: 2010-4-13 09:52

我婆婆每次来上海都要带甲鱼过来，我看她是先烧一锅开水，把甲鱼放开水里面烫过之后把表面的一层表皮剥掉，剪刀把肚子剪开清理干净，肚皮十字形剪开，放姜片、黄酒清蒸，大概蒸差不多1小时就好了。沾酱油吃的，女的也可以吃的。.

作者: 往事如风 时间: 2010-4-13 11:28

我也想知道
顶一个～

作者: 紫云英 时间: 2010-4-13 12:23

1、把甲鱼肚皮朝天翻过来，甲鱼就会把脑袋伸出来想翻身，这时要眼明手快，
用一把锋利的剪刀剪住它的脖子（用力夹着它的脖子不要被它缩回去），把它的脑袋剪下，倒拎起来，出血。
2、水烧开，把甲鱼放进去烫一会，取出之后在温水里把正反面的薄衣剥洗干净。
3、在腹部剪个大大的十字（最好完全剪到龟背的边缘），去除内脏。
4、把龟背和四肢剪开，把四肢里、龟背边缘等处，一粒粒（大的如蚕豆、小的如绿豆）像脂肪一样的东东剔除，
这个是杀甲鱼的关键，不弄干净，甲鱼很腥的。.

作者: 不二周助 时间: 2010-4-13 20:29 标题: 回复 6#紫云英的帖子

非常感谢指点。MS比较难，准备找人帮忙。.

作者: 千慧妈 时间: 2010-4-13 21:08

作者: 小狮子他妈 时间: 2010-4-14 10:47

野生甲鱼女人吃也很好的.

我们家男的都不吃, 老公亲自杀好, 包汤一小时.

当天吃完, 否则会有不好的物质出现..

作者: 小机灵鱼妈妈 时间: 2010-4-14 10:58 标题: 回复 1#不二周助的帖子

甲鱼就是女人吃的啊，滋阴特别号
黑头发的，你一星期吃一只试试，头发立刻就黑.

作者: 千慧妈 时间: 2010-4-14 16:16 标题: 回复 10#小机灵鱼妈妈的帖子

这么神奇啊

作者: 千慧妈 时间: 2010-4-14 16:16

引用:

原帖由 小狮子他妈 于 2010-4-14 10:47 发表
野生甲鱼女人吃也很好的.

我们家男的都不吃, 老公亲自杀好, 包汤一小时.

当天吃完, 否则会有不好的物质出现.

会有啥物质呢？

作者: 小狮子他妈 时间: 2010-4-14 16:26

老公简单地说是种毒素, 对身体不好..

作者: 我来也 时间: 2010-4-15 09:51

甲鱼收拾起来是麻烦点。即是你拿到卖甲鱼的地方帮你杀后回来自己还是要好好收拾一下的。首先四肢里、龟背边缘等处，一粒粒（大的如蚕豆、小的如绿豆）像脂肪一样的东东剔除，这个确实是杀甲鱼的关键，不弄干净，甲鱼很腥的。然后开水烫一下，把甲鱼身上的一层胶质的东西剥掉（用手指一推就掉了）。接下来放到锅里再放好各种调料，小火煲汤（煲汤时间最好长点）。绝对是营养价值较高且老少皆宜喝的滋补汤。.

作者: qiaoqiao 时间: 2010-4-15 11:25

这个我弄过的,其实杀不难,你拿个绳子或筷子什么的让他咬住,他是不松口的,然后拿刀把头垛下来,放掉血,用开烫一下,把一层皮去掉,再把肚子剪开,内脏都不要,把里面的油都弄干净,野生的油不多的.再把嘴巴上的壳剪掉,指甲剪掉.洗干净就可以了.可以清蒸,可以烧汤.清蒸只要放好葱姜酒就可以了,烧汤可以放红枣枸桤桂圆干山药洋参什么的.昨天刚烧了一个,不过是菜场买的,帮我搞好的,呵呵.现在是吃甲鱼的时候,菜花甲鱼是最好的.

[ 本帖最后由 qiaoqiao 于 2010-4-15 11:33 编辑 ].

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