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标题: [饮食] 【琦妈小厨】五彩生活——DIY五彩面条 [打印本页]

作者: helen_az 时间: 2010-4-12 08:55 标题: 【琦妈小厨】五彩生活——DIY五彩面条

2010年4月11日星期日

又是一个下雨的周末，今年的春天来得有点迟，虽然花儿们争奇斗艳不过我们的冬装却还没收起呢。既然天气不好，不如窝在家里弄些吃的。

后记：根据高手们的建议，我在面团中加了蛋加了盐，果然面条Ｑ多了。

谢谢大家！

[ 本帖最后由 helen_az 于 2010-4-28 10:02 编辑 ].

作者: helen_az 时间: 2010-4-12 08:56

在fendy的博里看到她用压面机自己做的彩色面条，很是心动，立马买了一台，东西挺沉的，做工有些粗糙，一分价格一分货嘛。

（我这款机器做工有些粗糙，不推荐。大家有兴趣的话，可以自己去搜）

清洗后擦干，我分别把胡萝卜、菠菜、紫甘蓝打成汁，颜色最深的紫甘蓝做出的面条却最淡，琦琦帮了大忙，压面皮、压面条的活都是她，忙得满脸通红，满头大汗。

[ 本帖最后由 helen_az 于 2010-4-12 13:56 编辑 ].

作者: helen_az 时间: 2010-4-12 08:56

第一次做没经验，面团一定不能湿，不然面条容易结成块，面粉和水的比例是5:2。试做下来感觉做面条还是很方便的。

原料：高筯面粉300g，胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁各40g
做法：
1、分别把胡萝卜、菠菜、紫甘蓝加少许水打成汁，过滤后各取40g待用。

2、把胡萝卜汁倒入100g面粉中，揉成面团，千万不要因为面团硬而加水。另二种菜汁同样方法揉成面团。

3、揉好的三个面团放在盆里醒30分钟。

4、面团压扁，擀成和压面机宽度相当的面皮。

5、把面皮放在压面皮档，这档从厚到薄有6档，第一次用1档压，第二次用3档压，第三次用5档压，压了三次的面皮又长又薄。

6、为了便于压面条，我把面皮对切，洒上些面粉，琦琦爱吃细面，我压细面档。压出的面条再洒上面粉，抖一抖，防止结块。.

作者: helen_az 时间: 2010-4-12 08:59

第一次做就成功，很受鼓舞，下回准备做鸡蛋面，看介绍还能做馄饨皮，有机会的话也试试。

fendy介绍了一个小贴士很实用，在正式压面皮前，取一点面团，搓成长条，放入压面机里，各档都压一次，最后扔掉，这样清洁比较彻底，因为第一次用，我清洁了三次才开始做。

琦琦在日记里写道：“自己做的面条比外面买的软，更卫生。”是的，自己做的面条煮得时间短，容易糊，不知是不是没加盐碱的关系？

她最爱吃面，这下好了，自己动手丰衣足食。.

作者: peterwl 时间: 2010-4-12 09:12

好漂亮！
惹得我也想去买压面机了。.

作者: helen_az 时间: 2010-4-12 09:31

引用:

原帖由 peterwl 于 2010-4-12 09:12 发表 $\"\"$
好漂亮！
惹得我也想去买压面机了。

我不是托哦

第一次做没经验，不知怎么才能像外面买的那么筯斗有弹性？.

作者: jasmine_m 时间: 2010-4-12 09:57

哪里买的压面机呀？.

作者: 嫣然妈妈 时间: 2010-4-12 10:21 标题: 回复 6#helen_az 的帖子

外面买的面条加很多东西的，还是自己做的好，纯绿色食品。

作者: 猫咪de妈妈 时间: 2010-4-12 11:35

引用:

原帖由 jasmine_m 于 2010-4-12 09:57 发表 $\"\"$
哪里买的压面机呀？

还要请问：使用方便吗？.

作者: helen_az 时间: 2010-4-12 12:09

引用:

原帖由 jasmine_m 于 2010-4-12 09:57 发表 $\"\"$
哪里买的压面机呀？

tb.

作者: helen_az 时间: 2010-4-12 12:10

引用:

原帖由 嫣然妈妈 于 2010-4-12 10:21 发表 $\"\"$
外面买的面条加很多东西的，还是自己做的好，纯绿色食品。

是的，就是图这个，不过琦琦一会就学会了，后面都是她在做面条。我就负责帮她打扫战场。.

作者: helen_az 时间: 2010-4-12 12:11

引用:

原帖由 猫咪de妈妈 于 2010-4-12 11:35 发表 $\"\"$

还要请问：使用方便吗？

还行，比我想像中方便，呵呵

作者: 小元宝妈妈 时间: 2010-4-12 12:20

请问尺寸、重量？貌似挺占地方的.

作者: helen_az 时间: 2010-4-12 12:44

引用:

原帖由 小元宝妈妈 于 2010-4-12 12:20 发表 $\"\"$
请问尺寸、重量？貌似挺占地方的

不好意思，我对数字超不敏感，具体参数可以去tb搜一下吧。
东西挺沉的，体积不大，不怎么占地方的。.

作者: 云-妈 时间: 2010-4-12 12:57

引用:

原帖由 helen_az 于 2010-4-12 08:56 发表 $\"\"$
第一次做没经验，面团一定不能湿，不然面条容易结成块，面粉和水的比例是5:2。试做下来感觉做面条还是很方便的。

原料：高筯面粉300g，胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁各40g
做法：
1、分别把胡萝卜、菠菜、紫甘蓝 ...

哎吆，好缤纷的颜色，有买压面机的冲动......冷静......再冷静.......

作者: 半圆 时间: 2010-4-12 13:18

给个买家的链接吧..

作者: helen_az 时间: 2010-4-12 13:53

引用:

原帖由半圆于 2010-4-12 13:18 发表 $\"\"$
给个买家的链接吧.

我觉得这个做工有些粗糙，不推荐。.

作者: helen_az 时间: 2010-4-12 13:54

引用:

原帖由 云323 于 2010-4-12 12:57 发表 $\"\"$

哎吆，好缤纷的颜色，有买压面机的冲动......冷静......再冷静......

哈哈，到底我是应该鼓励你呢还是泼你冷水呢？纠结.

作者: 半圆 时间: 2010-4-12 13:55 标题: 回复 17#helen_az 的帖子

是不是叫"俏姑娘"啊?我刚才搜了一下,主要就是这个品牌,有没有型号讲究啊?.

作者: angelzp 时间: 2010-4-12 14:45

这个机器安全吗?不会夹到孩子的手吧.

作者: 园园MM 时间: 2010-4-12 16:12

好漂亮！想吃。。。.

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2010-4-12 16:27 标题: 回复 2#helen_az 的帖子

机器好可爱，像个迷你的小笔电，下面还有个支架

琦妈很会在厨房寻找乐趣，尤其是调动了琦琦小朋友的积极性

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2010-4-12 16:29

引用:

原帖由 helen_az 于 2010-4-12 13:54 发表 $\"\"$

哈哈，到底我是应该鼓励你呢还是泼你冷水呢？纠结

哈哈，我们已经泼过她冰水了，琦妈可以准备点温水，因为她家里的闲置工具已经不胜枚举了

作者: evekissoscar 时间: 2010-4-12 19:26

哇，工程浩大得来。。。不过，面条看上去也诱人的。。。

P。S。这个小碗我家也有

作者: christy 时间: 2010-4-12 19:47

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 小猫宝宝 时间: 2010-4-12 19:51

漂亮营养的面条啊！.

作者: 小猫宝宝 时间: 2010-4-12 19:53

我家附近有个做面条的作坊
那个老板说，自己带鸡蛋去可以帮着加工面条，加了蛋的面条会比较Q，不晓得真的假的，下回要不我去试试？.

作者: Zwiebel 时间: 2010-4-12 20:06

好缤纷的面条，给琦妈送花了！

PS.要想面条筋斗，可以加少量盐，听北方人讲的。另外，像小猫说的，加个蛋也很Q。。。.

作者: helen_az 时间: 2010-4-13 08:23

引用:

原帖由半圆于 2010-4-12 13:55 发表 $\"\"$
是不是叫"俏姑娘"啊?我刚才搜了一下,主要就是这个品牌,有没有型号讲究啊?

没有讲究，我也是瞎找的。.

作者: helen_az 时间: 2010-4-13 08:25

引用:

原帖由 angelzp 于 2010-4-12 14:45 发表 $\"\"$
这个机器安全吗?不会夹到孩子的手吧

这是手摇的，看上去还算安全，手不要伸到到压面条的齿轮那边，琦琦一看就会用了。
不过因为做工有些粗糙还是要小心快口。.

作者: helen_az 时间: 2010-4-13 08:28

引用:

原帖由 园园MM 于 2010-4-12 16:12 发表 $\"\"$
好漂亮！想吃。。。

呵呵，还可以加竹炭粉做黑面

作者: helen_az 时间: 2010-4-13 08:29

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2010-4-12 16:27 发表 $\"\"$
机器好可爱，像个迷你的小笔电，下面还有个支架
琦妈很会在厨房寻找乐趣，尤其是调动了琦琦小朋友的积极性

怎么办？一不小心熏陶出一个“家庭主妇”

作者: helen_az 时间: 2010-4-13 08:31

引用:

原帖由 evekissoscar 于 2010-4-12 19:26 发表 $\"\"$
哇，工程浩大得来。。。不过，面条看上去也诱人的。。。

P。S。这个小碗我家也有

嘻嘻，你家的碗盆那才叫多，又好看。
做面条，场面才叫大呢，琦琦弄得厨房都是面粉，我说有一半是给你浪费掉的。

作者: helen_az 时间: 2010-4-13 08:32

引用:

原帖由 christy 于 2010-4-12 19:47 发表 $\"\"$
俺家阿姨就直接用刀切，连压面机也省了，呵呵

9494呀。.

作者: helen_az 时间: 2010-4-13 08:41

引用:

原帖由 小猫宝宝 于 2010-4-12 19:53 发表 $\"\"$
我家附近有个做面条的作坊
那个老板说，自己带鸡蛋去可以帮着加工面条，加了蛋的面条会比较Q，不晓得真的假的，下回要不我去试试？

嗯，下回我也试试。.

作者: helen_az 时间: 2010-4-13 08:41

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2010-4-12 20:06 发表 $\"\"$
好缤纷的面条，给琦妈送花了！

PS.要想面条筋斗，可以加少量盐，听北方人讲的。另外，像小猫说的，加个蛋也很Q。。。

收到，加盐加蛋。.

作者: ring妈妈 时间: 2010-4-13 10:54 标题: 回复 28#Zwiebel 的帖子

谢谢哦,自己家做的面条就像lz说的,容易糊。我自己觉得口感奇差，远不如超市买的好。下回加盐试试。.

作者: 夹心妈妈 时间: 2010-4-13 16:39

嗯, 我们常做面食，做饺子皮的时候加小半勺盐，煮的时候皮筋不容易破。面条加蛋也可以，加盐也可以。面要活的硬一点，才好。.

作者: evekissoscar 时间: 2010-4-13 21:56

引用:

原帖由 helen_az 于 2010-4-13 08:31 发表 $\"\"$

嘻嘻，你家的碗盆那才叫多，又好看。
做面条，场面才叫大呢，琦琦弄得厨房都是面粉，我说有一半是给你浪费掉的。

又要回答问题啦

忘记说，装面条的那个盆子哈好看。。。我的盆子都是单色的，看上去有点单调，下次要买点有花头的调节下了

作者: carrie813 时间: 2010-4-14 08:42 标题: 回复 1#helen_az 的帖子

好漂亮的三色面条啊！！！琦妈的这个工具让人长草呢~~~.

作者: 帅气男孩 时间: 2010-4-27 22:06

琦妈啥都想得出来

羡慕

不过小厨房已经不允许再添置东东了。.

作者: helen_az 时间: 2010-4-28 10:03

引用:

原帖由 夹心妈妈 于 2010-4-13 16:39 发表 $\"\"$
嗯, 我们常做面食，做饺子皮的时候加小半勺盐，煮的时候皮筋不容易破。面条加蛋也可以，加盐也可以。面要活的硬一点，才好。

谢谢，试过了，效果好多了

作者: helen_az 时间: 2010-4-28 10:03

引用:

原帖由 carrie813 于 2010-4-14 08:42 发表 $\"\"$
好漂亮的三色面条啊！！！琦妈的这个工具让人长草呢~~~

拔草拔草拔草吧！.

作者: helen_az 时间: 2010-4-28 10:04

引用:

原帖由 帅气男孩 于 2010-4-27 22:06 发表 $\"\"$
琦妈啥都想得出来羡慕不过小厨房已经不允许再添置东东了。

支持！坚决不添！

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