原帖由 文文妈 于 2010-2-26 11:55 发表
我见过机器做元宵的操作过程。先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米(南方叫糯米)粉,机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。
原帖由 文文妈 于 2010-2-26 16:46 发表
白芝麻(用黑芝麻更香),花生酱(用花生,核桃也可以,我是偷懒,呵呵),白糖,橘子皮,面粉,鸡油(猪油或shorting都可以)
用熟花生米、熟芝麻末儿、瓜仁、桔饼、桃仁等作馅,再加玫瑰糖、白糖等拌成馅条,再切 ...
原帖由 杨小兔的妈妈 于 2010-2-27 11:20 发表
说到汤圆,想起来在15年前春节回重庆,那里也有吃汤团的习俗。亲戚问我吃几只汤团,我说6只,当时他们看我的眼神可怪了。哪知他们端上来是二大碗,原来那里吃汤团必须要配水浦蛋额,一只汤团配一只水浦蛋,6只汤团就 ...
原帖由 tangtangmm 于 2010-2-26 22:10 发表
上海本地人一有婚嫁喜事,或逢年过节都要做圆子的。最喜欢吃妈妈自己做的菜肉馅的圆子,还喜欢看她自己炒豆沙,自己再帮忙打下手,感觉其乐融融!
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