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标题: [饮食] 烘培是不是会令某些女人发狂？ [打印本页]

作者: 乐乐妈咪 时间: 2009-11-7 17:24 标题: 烘培是不是会令某些女人发狂？

我最近有些疯狂，几乎天天不是面包就是蛋糕，不是蛋糕就是饼干，加上对原先的包子馒头进一步深入研究花色，家里的厨房被各种面粉配料器具塞满了，快没地儿了

估计以后不得不站在面包机上面炒菜啦（面包机已经委屈蹲地上了）

我家的阿姨每次来打扫都要先在厨房门口晕一下子，深吸一口气才有勇气进去，因为前一个晚上倒腾蛋糕铺开了一个大摊子，早上做包子花卷馒头又一个大摊子。。。。。。.

作者: 麦兜兜 时间: 2009-11-7 17:41

佩服一下.

作者: 丹尼斯 时间: 2009-11-7 19:23

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 乐乐妈咪 时间: 2009-11-7 19:52

引用:

原帖由 丹尼斯 于 2009-11-7 19:23 发表 $\"\"$
疯狂是因为你技术还不过关

等你驾轻就熟，游刃有余的时候
它就变得可有可无了

作者: 紫菸2001 时间: 2009-11-7 20:59 标题: 回复 1#乐乐妈咪的帖子

同感！我也正处于疯狂阶段。老公还自告奋勇在边上拍照，发帖，更加助长了我的热情！

我儿子在试吃几次之后提出了诸多意见，最打击我的话是：“我们什么时候去买面包啊？”

不过，这更促动我的努力试验！.

作者: 丹尼斯 时间: 2009-11-7 21:11 标题: 回复 5#紫菸2001 的帖子

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 小天天的妈 时间: 2009-11-7 23:48

自从自己动手开始烘培，我们家已经不买外面的面包蛋糕了．儿子很给面子，总要求再多做些多做些，这个就是我的动力．因为得到小的肯定，自己也觉得可口，我连带对打扫战场也觉得并非是一件很头疼的事情了．因为儿子的胃口够好，我也持续不断的做啊做啊，已经上瘾了，快跨入疯狂的行列了．.

作者: 普通 时间: 2009-11-8 00:26

我已经疯狂到报复自己的地步了.

作者: 一抹天真 时间: 2009-11-8 11:10

哈哈
我老公依旧觉得我是窝西孔！
因为没太多时间做，手艺也比较搭僵，只做做饼干什么的。
面包貌似要面包机做，比较难喔。
向大家学习！.

作者: rosenine 时间: 2009-11-8 13:40

我也是,不过感觉很好.

作者: 棉絮 时间: 2009-11-8 18:47

我也一样染上了面包机疯狂症了. 昨天早上4点准时醒来,就忍不住琢磨丹麦土司的做法. 把买来的面包烘焙书看了一遍又一遍.终于老公忍不住说我: 面包中毒了!
不过今天早上在苏州的宾馆里儿子的一句话让我捂心啊! 我儿子皱着眉头一边吃宾馆的土司面包一边说:妈妈怎么宾馆的面包这么难吃?还不如回家吃你做的面包! 我是感动得眼泪也要掉下来了..

作者: dorothy 时间: 2009-11-8 20:13

记得去年冬季开始学做比较简单的曲奇饼干和蛋挞，整整一个月吭哧吭哧地从晚上9点孩子睡觉开始做到半夜2，3点，做不好的就塞到自己嘴里，好的留下给家人，这个冬天人都胖了十斤，现在想想是有点“疯狂”。.

作者: 乐乐妈咪 时间: 2009-11-8 20:17 标题: 回复 11#棉絮的帖子

不过今天早上在苏州的宾馆里儿子的一句话让我捂心啊! 我儿子皱着眉头一边吃宾馆的土司面包一边说:妈妈怎么宾馆的面包这么难吃?还不如回家吃你做的面包! 我是感动得眼泪也要掉下来了.

你比我還瘋狂啊。我4點還起不來呢。其實吃慣了自己做的麵包，可以吃出外面買的麵包有很多不地道的原料口味，比如奶油用的植物的，不能跟黃油的濃香比，改良劑的口感，無法和手工甩打出來的鬆軟相提並論，配料用的火腿腸和肉鬆的品質你難以確定。.

作者: evekissoscar 时间: 2009-11-8 20:17

偶们在爬坡的过程中，上了山顶，就不一样了，大概。。。

作者: Maybaby 时间: 2009-11-8 20:58

总算找到组织了，最近深深的陷入了烘焙的怪圈，冰箱里已经被黄油，奶油奶酪占满了，工具也买了一大堆，我的淘宝信用正在节节上升中，每天都在琢磨着做蛋糕还是面包还是馒头，特别是礼拜天，我可以一整天呆在家里不出门，就守在烤箱旁，等着面包出炉的那一刻，今天烤了一个cheese cake,又做了一烤盘蜂蜜小面包，目前成果的一半已经消灭了，好有成就感。

作者: 帅气男孩 时间: 2009-11-8 23:37

引用:

原帖由棉絮于 2009-11-8 18:47 发表 $\"\"$
我也一样染上了面包机疯狂症了. 昨天早上4点准时醒来,就忍不住琢磨丹麦土司的做法. 把买来的面包烘焙书看了一遍又一遍.终于老公忍不住说我: 面包中毒了!
不过今天早上在苏州的宾馆里儿子的一句话让我捂心啊! 我儿子 ...

请问：面包机啥牌子的？谢谢！.

作者: 帅气男孩 时间: 2009-11-8 23:39

我的蛋糕从未失败过，我的面包从来没成功过。我要攻克面包，

作者: 棉絮 时间: 2009-11-9 07:45 标题: 回复 16#帅气男孩的帖子

ACA MB500的.不过我不推荐这个.这个机器我妈已经买了2年了过时了,此机器脑子有点笨.设定好的程序拔了电都没办法取消的.不能随心所欲地用.现在新出来的面包机可能更先进点了..

作者: ttony妈妈 时间: 2009-11-9 08:16 标题: 回复 18#棉絮的帖子

要取消程序，只需按启动键时间长点就取消了，不用拔电源的。.

作者: 棉絮 时间: 2009-11-9 08:20 标题: 回复 19#ttony妈妈的帖子

非常感谢! 因为我妈把说明书搞丢了.所以我只能自己开发功能了.这些天我老在想:这个机器咋就那么笨呢?.

作者: 晶晶乐 时间: 2009-11-9 08:49

哈哈哈，终于进入疯狂期，啥时候做好了给我这师傅送点来哈

作者: 乐乐妈咪 时间: 2009-11-9 08:59 标题: 回复 21#晶晶乐的帖子

还在初级阶段，不敢献丑

作者: 晶晶乐 时间: 2009-11-9 09:34 标题: 回复 22#乐乐妈咪的帖子

你做的枣泥馅和豆沙馅很好吃，红枣你是哪里买的？.

作者: 莫名 时间: 2009-11-9 09:53

引用:

原帖由 乐乐妈咪 于 2009-11-8 20:17 发表 $\"\"$
不过今天早上在苏州的宾馆里儿子的一句话让我捂心啊! 我儿子皱着眉头一边吃宾馆的土司面包一边说:妈妈怎么宾馆的面包这么难吃?还不如回家吃你做的面包! 我是感动得眼泪也要掉下来了.

你比我還瘋狂啊。我4點還起 ...

说的太有道理了！吃惯了自己做的中西点，再走过外面的点心铺，浓香飘来，总觉得不地道，还是自己做的比较朴实、纯正！单位里发的点心券因此常常放到快过期了，才不得以用掉，有时干脆一早就送人了！
把烘焙进行到底！
希望经常有交流贴！.

作者: Liudingdong2004 时间: 2009-11-9 10:11

目前也快进入中毒的阶段，但现在只对面包机做的面包比较拿手一些.

昨天去酒总添置了一些模具和工具，打算开始皮萨和蛋糕的研究．　.

作者: 乐乐妈咪 时间: 2009-11-9 12:34

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2009-11-9 09:34 发表 $\"\"$
你做的枣泥馅和豆沙馅很好吃，红枣你是哪里买的？

思南路

很远吧，如果你要，周末我们一般会开车过去采购，帮你带。.

作者: apricot 时间: 2009-11-9 12:40

最近韩剧看多了,对烘培也甚感兴趣,想着退休后一定要试试的,现在好象没空,天天忙得已经象在打仗了,不过一直会关注美食版块的,到时做起来,会胸有成竹吧.

作者: 棉絮 时间: 2009-11-9 13:00 标题: 回复 25#Liudingdong2004 的帖子

我妈常去那地方转悠,总是背回来大包小包各种模具.塞得厨房都放不下了.每次去我妈家我都不愿意进厨房. 我鼓动我妈把原来的一个小客厅索性跟厨房打通,整出一个大厨房,这样操作起来舒服点,
我跟老公说我这辈子就梦想有一个二十平米的厨房,能放一个大烤箱,各种电器一应具全. LG说:做梦去吧..

作者: Liudingdong2004 时间: 2009-11-9 13:22

引用:

原帖由棉絮于 2009-11-9 13:00 发表 $\"\"$
我妈常去那地方转悠,总是背回来大包小包各种模具.塞得厨房都放不下了.每次去我妈家我都不愿意进厨房. 我鼓动我妈把原来的一个小客厅索性跟厨房打通,整出一个大厨房,这样操作起来舒服点,
我跟老公说我这辈子就梦想有 ...

昨天还在和LG说呢，希望45岁的时候能拥有一个25平的厨房.

作者: Liudingdong2004 时间: 2009-11-9 13:24

引用:

原帖由 乐乐妈咪 于 2009-11-9 12:34 发表 $\"\"$

思南路很远吧，如果你要，周末我们一般会开车过去采购，帮你带。

在思南路买豆沙馅？这个离我们幼儿园倒是很近，但豆沙馅是孩子外婆自己动手做的，用的是我买的有机豆，味道很不错.

作者: 咪咪小宝儿的妈 时间: 2009-11-9 15:28

好羡慕啊，有哪位妈妈肯教我做面包？本人对面包的烘焙零基础，但非常神往，劳驾大侠指点.

作者: 童心未泯 时间: 2009-11-9 15:49

我也很喜欢烘培，但一想到要铺开很多工具，还要好的手艺，还要不怕发胖，所以就打消念头了，还是想吃的时候到面包房里买吧！.

作者: 乐乐妈咪 时间: 2009-11-9 16:00

引用:

原帖由 Liudingdong2004 于 2009-11-9 13:24 发表 $\"\"$

在思南路买豆沙馅？这个离我们幼儿园倒是很近，但豆沙馅是孩子外婆自己动手做的，用的是我买的有机豆，味道很不错

买红枣。枣泥馅和豆沙馅都是我自己做的。不会去买现成的。.

作者: Liudingdong2004 时间: 2009-11-9 16:01

引用:

原帖由 乐乐妈咪 于 2009-11-9 16:00 发表 $\"\"$

买红枣。枣泥馅和豆沙馅都是我自己做的。不会去买现成的。

这个枣泥馅如何做呢？家里正好在晾枣子呢。.

作者: 乐乐妈咪 时间: 2009-11-9 16:15 标题: 回复 34#Liudingdong2004 的帖子

超级简单，红枣剪去核，用搅拌机绞肉刀头打成泥，不就是枣泥了

如果喜欢更甜，拌白砂糖。.

作者: Liudingdong2004 时间: 2009-11-9 16:31

引用:

原帖由 乐乐妈咪 于 2009-11-9 16:15 发表 $\"\"$
超级简单，红枣剪去核，用搅拌机绞肉刀头打成泥，不就是枣泥了如果喜欢更甜，拌白砂糖。

谢谢，正打算做个枣泥的蛋糕呢，先找找方子哦！.

作者: 雨露妈 时间: 2009-11-9 16:40

作者: 桃之夭夭也 时间: 2009-11-10 09:40

看来我还算是很冷静的，只有吃完了再做。不然的话，体重计上的数字就太难看了。

作者: 007妈妈 时间: 2009-11-10 10:17

哈哈哈，看了这个贴子，我在脑海里想各位妈妈描述的场景，生动啊！熟悉啊！疯狂啊！.

作者: elianehua 时间: 2009-11-10 10:52

我也最近开始疯狂着！买了烤箱和一堆烘焙工具，做了蛋塔、匹萨、椰子小球、蜂蜜蛋糕、烤翅等等，已经消灭了25个蛋塔了！（一家门逐日消灭的！）而且，自己作的匹萨，把原本四张匹萨的用料，做成了两张的！我的腰围好像要涨了！痛并快乐着！.

作者: Maybaby 时间: 2009-11-10 11:56

昨天晚上做了8个热狗面包，早上只剩3个了，连一向不喜欢吃面包的女儿，也吃了一大个，好给妈妈偶张脸哦，结果是偶更疯狂了，今天早上5点爬起来，把巧克力卡士达的面团和好了，放入冰箱冷藏，准备晚上开工喽。

话说昨晚做热狗面包的空隙，又做了那个卡士达的馅料，真是美味，把偶狠狠的惊艳了一把。看来自己动手的乐趣多多阿。.

作者: yuxiaohong803 时间: 2009-11-10 12:17

看到这个贴子我想到了自己,三年前在篱笆网上迷上了烘培,买了各种器具、材料，花了几百块钱，买回来后印象中做了几次面包、蛋糕，然后就束之高阁了~~~~~~~这两天在寻思把烘培东西翻出来再重操旧业了，问题是我家就我喜欢吃这类东西，老公这种东东碰都不碰的，孩子也不怎么爱吃，所以是自己做自己吃，漫漫兴趣就没有了，另外做好后清理现场也是个问题~~~~~~~.

作者: duzhip 时间: 2009-11-10 14:54

几年了，我一直站在山脚仰望，想象着秀色可餐。。。
家里的烤箱败了很久了，只烤过一次鸡。。。
儿子时不时地提醒我烤箱可以做比萨的。。。你不用，买来干嘛？.

作者: 谢家庭院 时间: 2009-11-10 15:16

迷了一年
热情依然高涨
我想我会爱上烘焙一辈子
下得厨房的女人让家人陪感温馨.

作者: caijunwei 时间: 2009-11-10 15:22

已经看到那么疯狂的女人了，我摒牢，等我退休后吧，我要上课去做个系统的学习，现在1天三餐已经够我忙的。.

作者: 揪揪大宝 时间: 2009-11-10 15:51

还好还好我还没疯狂
团购的烤箱在家门口睡了一个多月才被我安置到厨房
除了做了次饼干也没捯饬什么新玩意
脑子里面倒是不停在盘算要整点面包出来玩玩
山崎和85°C 口感差了不是一点点可山崎那么遥远.

作者: yuxiaohong803 时间: 2009-11-10 15:58 标题: 回复 43#duzhip 的帖子

和我家一样,老公和女儿经常嘲我,现在女儿住宿去了,我有时间了,所以打算翻出来做做~~~~~~~.

作者: 小熊雯雯的妈妈 时间: 2009-11-10 20:01

引用:

原帖由 Maybaby 于 2009-11-8 20:58 发表 $\"\"$
总算找到组织了，最近深深的陷入了烘焙的怪圈，冰箱里已经被黄油，奶油奶酪占满了，工具也买了一大堆，我的淘宝信用正在节节上升中，每天都在琢磨着做蛋糕还是面包还是馒头，特别是礼拜天，我可以一整天呆在家里不出 ...

给个TB链接吧。另外想知道需要什么主要的器具？我有点动心了，不过什么也不会，家里只有微波炉。

作者: 帅气男孩 时间: 2009-11-10 21:59

引用:

原帖由棉絮于 2009-11-9 07:45 发表 $\"\"$
ACA MB500的.不过我不推荐这个.这个机器我妈已经买了2年了过时了,此机器脑子有点笨.设定好的程序拔了电都没办法取消的.不能随心所欲地用.现在新出来的面包机可能更先进点了.

谢谢，知道了。.

作者: Maybaby 时间: 2009-11-11 09:17 标题: 回复 48#小熊雯雯的妈妈的帖子

链接会被删瓦？你搜店名好了，烤箱我是在季欣蓝的实体店那里买的，顺便买了一些基础工具，还有土司盒什么的是在瑶瑶妈的寨子买的，瑶瑶妈还是个烘焙高手哦，很多方子我都是从她那里偷师的，另外还有油纸啦，酵母啦是其他店买的，听说淘宝的小胖烘焙屋里面的东西不错，我今天又在她店里挑了一堆准备败了，

要买什么工具，很多很多，电动打蛋器，打蛋盆至少2个，橡皮刮刀，电子称，量勺，一个6寸或8寸的蛋糕模，油纸，锡纸，手动打蛋器，面粉筛，蛋塔模，裱花嘴+裱花袋+转换头，PIZZA盘，土司盒，中筋面粉，高筋面粉，低筋面粉，玉米淀粉(融氏)，黄油，淡奶油，牛奶，鸡蛋，糖，做cheese cake的话，还要消化饼干，奶油奶酪，吉利丁片，可可粉，巧克力，果酱------太多了，建议你先买一些基础的，再慢慢添加，另外网上多做做功课，这样成功率比较高。

作者: 揪揪大宝 时间: 2009-11-11 15:13

今天又拜了点原料
哎几百米又没有了.

作者: shirley妈 时间: 2009-12-3 15:29

现在每天都在想做什么面包，馒头。生日蛋糕全部自己解决。目前在考虑主食用何工具烤？羊排牛排用铸铁的烤盘还是电烤盘还是电饼铛？大家都败了什么烤盘呀？.

作者: 小熊雯雯的妈妈 时间: 2009-12-3 21:51

买了基本套件，试做N次，基本都成功。今天把曲奇带到单位，得到了绝大多数的肯定。刚才又做了巧克力杏仁饼干，准备明天继续带单位。我发现这其实是女人的玩具，到目前为止，除了做好的试吃，都是带给别人的——女儿的同学、我的同事、婆婆等等。那些卖相不太好的，自己想起来才吃点。既然是玩具，高兴就玩点。最近除了面包（我还没尝试），饼干我已经不出去买了。.

作者: 小熊雯雯的妈妈 时间: 2009-12-3 21:51

烤鸡翅超赞。请教：红薯怎么烤啊？.

作者: 知知知妈 时间: 2010-1-8 16:06 标题: 我已经过了疯狂期了

看美国片美味关系中，主人公在一开始的疯狂，每天更新博客后，夜夜守在烤箱旁等面包出炉的时候，我很感动，我也是这样疯狂过的，但正如电影里的主人公一样，有一段时期开始厌倦了。
我现在就是厌倦期，我厌倦做面包（冬天发酵太难），厌倦做蛋糕（总是需要很多的糖），厌倦做特别的西点（有好些材料暂时没有，辛苦觅到了，做出来的口味有时候不太适合）。
电影里的主人公最终脱茧化蝶，成功了，我的厌倦期好几个月了，希望自己能快点渡过厌倦期。.

作者: 当当妈妈 时间: 2010-1-8 16:21

引用:

原帖由 小熊雯雯的妈妈 于 2009-12-3 21:51 发表 $\"\"$
烤鸡翅超赞。请教：红薯怎么烤啊？

烤红薯超级费电的,因为时间比较长,要烤到红薯出糖汁水的状态才算烤好了,跟外面的火烤得有得一比.

而微波炉烤红薯的口感稍差,但是时间上快多了!.

作者: grant 时间: 2010-1-9 16:23

呵呵，烘焙是有瘾的啊～
我这阵子因为忙，已经有大概3个月没做西点了，很是想念啊...
快熬出头了，估计春节期间可以重新开工。
女儿很起劲，每次和我一起做，前阵子还说：我们什么时候再烤蛋糕啊？

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