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标题: [饮食] 请问有自制鸭胗的吗！ [打印本页]

作者: 星星 时间: 2009-10-12 18:41 标题: 请问有自制鸭胗的吗！

那天看一个老爷爷在自己做鸭胗，觉得这种东西也可以自己做觉得很好奇，网上查了下，各种做法都有。不知道旺旺的JM们有没有做过的吗，可以分享下经验，明天准备买了自己尝试下。.

作者: 云-妈 时间: 2009-10-13 08:36

指鸭胗的烧法？.

作者: 钊元妈妈 时间: 2009-10-13 09:36

一直都自己卤的，超级简单啊

作者: 水滴精灵 时间: 2009-10-13 14:17

想念稻香村的鸭胗,不知现在什么地方有卖了

作者: Jessy妈妈 时间: 2009-10-13 14:28 标题: 回复 4#水滴精灵的帖子

大世界边上，一直在的。.

作者: 水滴精灵 时间: 2009-10-13 14:32

拆了,不知搬哪儿去了,里面的风干鸭胗很好吃的

作者: 格格妈 时间: 2009-10-13 17:33

引用:

原帖由 钊元妈妈 于 2009-10-13 09:36 发表 $\"\"$
一直都自己卤的，超级简单啊

详细介绍一下.

作者: 钊元妈妈 时间: 2009-10-13 17:43 标题: 回复 7#格格妈的帖子

我图省事，每次都用电子瓦埕来卤，既不担心水溢出也不怕烧干，老抽、姜片、蒜瓣、盐、黑胡椒粉（或椒盐）、香叶、八角加进去，2个小时左右就卤好了.

作者: 格格妈 时间: 2009-10-13 17:47 标题: 回复 8#钊元妈妈的帖子

作者: 11lili11 时间: 2009-10-13 20:07 标题: 回复 6#水滴精灵的帖子

食品一店(五角场)有的.南京路店应该也有,很好吃的..

作者: 我爱丹丹 时间: 2009-10-13 22:16

引用:

原帖由 钊元妈妈 于 2009-10-13 17:43 发表 $\"\"$
我图省事，每次都用电子瓦埕来卤，既不担心水溢出也不怕烧干，老抽、姜片、蒜瓣、盐、黑胡椒粉（或椒盐）、香叶、八角加进去，2个小时左右就卤好了

电子瓦埕，什么锅子啊？没明白。.

作者: 钊元妈妈 时间: 2009-10-13 23:15 标题: 回复 11#我爱丹丹的帖子

就是电炖锅.

作者: 水滴精灵 时间: 2009-10-14 09:29 标题: 回复 10#11lili11 的帖子

收到,谢谢哦!.

作者: 谢天谢地 时间: 2009-10-14 10:25

我的做法：1鸭胗洗净后用花椒盐擦好放2/3天风干点
2锅里放水加黄酒，生姜，葱段，大料，再放入冲掉花椒盐的鸭胗，先大火后小火
3煮到自己喜欢的软硬度，关火加点白酒焖一会。拿出切片。

我是照着菜谱做的，带给同事吃销路还蛮好的，嘿嘿。.

作者: Jessy妈妈 时间: 2009-10-14 11:11 标题: 回复 6#水滴精灵的帖子

拆了？好像不久前才去买过啊。就是门面小了N多。。。.

作者: 佳怡妈咪 时间: 2009-10-14 12:55

糟鸭肫
1放水里煮熟到酥，要放料酒和葱姜
2拿出放凉，放入糟卤内，往糟卤里再放葱结和几粒花椒。
3放冰箱冰3小时以上，拿出切片.

作者: paul12d 时间: 2009-10-15 09:13

看起来真不复杂，回家自己做做。.

作者: 水滴精灵 时间: 2009-10-15 09:58 标题: 回复 15#Jessy妈妈的帖子

五月份去的时候是没了,要么是在装修啊.

作者: raintiantian 时间: 2009-10-15 10:18 标题: 回复 6#水滴精灵的帖子

自己可以做，很好吃的。.

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