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标题: [其他] 用篱笆上的方子做的面包，太灵了 [打印本页]

作者: xbw妈妈 时间: 2009-9-7 13:21 标题: 用篱笆上的方子做的面包，太灵了

过程没拍，上个成品图。.

图片附件: DSC_1828副本.jpg (2009-9-7 13:21, 95.57 KB) / 该附件被下载次数 24
http://ww123.net/attachment.php?aid=369094

作者: carrie813 时间: 2009-9-7 13:37 标题: 回复 1#xbw妈妈的帖子

很可爱的面包~造型PL呢~~.

作者: peterwl 时间: 2009-9-8 17:39

漂亮的！.

作者: sunnyfan77 时间: 2009-9-8 18:57

刚吃过晚饭，但看了后又想吃了。.

作者: 蚂蚁妈 时间: 2009-9-8 19:59

面包很漂亮的，有方子吗？.

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-9-8 20:34 标题: 回复 1#xbw妈妈的帖子

可爱的

作者: 冬之宇 时间: 2009-9-9 11:53

面包很漂亮的，有方子吗？.

作者: xbw妈妈 时间: 2009-9-9 12:16

引用:

原帖由 冬之宇 于 2009-9-9 11:53 发表
面包很漂亮的，有方子吗？

高筋面粉：270克糖：43克盐：4克酵母：6克
全蛋液：43克       淡奶油：30克牛奶：27克
汤种：92克       黄油：25克

1、汤种的制作。高粉：水=1：5，用筷子先调匀。
2、开小火加热，用筷子不停搅拌。当筷子能划出如图纹路时即可。汤种必须冷却后才能使用。
3、砂糖43克  盐4克  糖和盐称量后先放进面包机。
4、加入液体类，牛奶27克  淡奶油30克  全蛋液43克。
5、称量出高筋粉的所需量。风筝，270克。加入汤种，92克。
6、最后放上酵母6克。面包机菜单选择第8档—发面团，程序设定20分钟和面及1小时10分钟发面，总共1小时30分钟。
7、称出黄油25克。面包机和面10分钟后，面团基本成形，此时加入黄油。
8、第一次和面20分钟后，面包机进入发面阶段。此时，长按住启动键暂停程序，然后重新选择第8档再揉一次，以确保面粉出筋良好。两次揉面共40分钟后。
9、一次发酵后取出，各分成二等份，滚圆，用保鲜膜盖上进行中间发酵15分钟。

方字是抄袭的，然后自己捏造型，这2个是我和儿子一起加工的，

儿子还做了个船，不过今天早上被他吃掉了，没来得及拍照。.

作者: 冬之宇 时间: 2009-9-9 13:25

非常感谢XBW妈妈.

作者: ANDY-MM 时间: 2009-9-9 13:43

[quote]原帖由 xbw妈妈 于 2009-9-9 12:16 发表

高筋面粉：270克糖：43克盐：4克酵母：6克
全蛋液：43克淡奶油：30克牛奶：27克
汤种：92克黄油：25克

1、汤种的制作。高粉：水=1：5，用筷子先调匀。
2、开小火加热，用筷子不停搅拌。当筷子能划出如图纹路时即可。汤种必须冷却后才能使用

请教什么样的纹路啊？谢谢！.

作者: paul12d 时间: 2009-9-9 14:19

方子很一般，但LZ造型做得好！.

作者: xbw妈妈 时间: 2009-9-10 11:00

引用:

原帖由 ANDY-MM 于 2009-9-9 13:43 发表
[quote]原帖由 xbw妈妈于 2009-9-9 12:16 发表

高筋面粉：270克糖：43克盐：4克酵母：6克
全蛋液：43克淡奶油：30克牛奶：27克
汤种 ...

能划出纹路，就表示完全烫熟了，按5比1的比例，完全烫熟就会出现纹路。

借别人一张照片看。.

图片附件: 未标题-1.jpg (2009-9-10 11:00, 26.67 KB) / 该附件被下载次数 19
http://ww123.net/attachment.php?aid=370672

作者: ANDY-MM 时间: 2009-9-10 11:36

引用:

原帖由 xbw妈妈 于 2009-9-10 11:00 发表

能划出纹路，就表示完全烫熟了，按5比1的比例，完全烫熟就会出现纹路。

借别人一张照片看。

作者: 豆沙包子2970 时间: 2009-12-16 09:54

LZ厉害的，我也试试做做看.

作者: 山林 时间: 2009-12-16 11:02 标题: 回复 8#xbw妈妈的帖子

请问你的面包机是什么牌子的?.

作者: 作儿妈咪 时间: 2009-12-16 13:10 标题: 回复 12#xbw妈妈的帖子

请问黄油要溶化吗？如果成块加进去会不会不均匀？谢谢！.

作者: paul12d 时间: 2009-12-16 13:22

这个方子来自《65度汤种面包》一书。。。.

作者: dudu19668 时间: 2009-12-16 15:33

关注.

作者: 谢家庭院 时间: 2009-12-16 21:34

这个肯定很香哦

面包觉得步骤实在太多，复杂

第一次就能做的介好，巧手

送花.

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