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标题: [饮食] 在线急问关于打发淡奶油的 [打印本页]

作者: 山林 时间: 2009-8-15 19:23 标题: 在线急问关于打发淡奶油的

我正在做冰激凌，按照琪琪爸的淡奶油的方子做的，可是打蛋器开到最高速度，怕做的太多就200ml的淡奶，糖却放了快一倍了，打到手都举得酸了，打蛋器都发烫也没打起来，是否一定要放冰块？为什么就我没打发出来呢？太打击人了

作者: 小老虫 时间: 2009-8-15 19:34

应该不用硬性打发吧，体积超过一倍了吗
一盒250ml我一般加50克左右的糖.

作者: 怡儿妈妈 时间: 2009-8-15 19:48

我记得我打的时候是坐冰打的，而且开了空调，躲在空调房间里打的，温度高好像打不起来。.

作者: 山林 时间: 2009-8-15 19:55

谢谢两位，看来还是得今晚先做冰块，只好明天再做冰激凌了。.

作者: wjbbmmjj 时间: 2009-8-15 19:56 标题: 回复 1#山林的帖子

淡奶油最好冷藏后在打发，如果已经来不及冷藏了，从冰箱里拿出一个大件的冰冻物（鸡呀鸭），垫在打发容器的下面试试.

作者: peterwl 时间: 2009-8-15 21:33

不是很难呀，安佳的只要冷藏过，不放糖都能打发，注意别打过了。.

作者: evekissoscar 时间: 2009-8-15 22:04

安佳的鲜奶油很好打发的

作者: 小老虫 时间: 2009-8-15 22:27

我用雀巢的淡奶油，刚做好，进冰箱了，不知怎么样，好期待。.

作者: jenne妈妈 时间: 2009-8-16 17:44

我用雀巢的,打发后变水..

作者: 山林 时间: 2009-8-17 08:45 标题: 回复 5#wjbbmmjj 的帖子

淡奶油我本来就放在冰箱里的，就是没垫冰块，大概要打多久可以打好？是调到最高速的这档吗？.

作者: 山林 时间: 2009-8-17 08:48 标题: 回复 6#peterwl 的帖子

打过了是什么样的？干性，我看下来就是没水了，全是泡泡了，对吗？.

作者: 山林 时间: 2009-8-17 08:49 标题: 回复 7#evekissoscar 的帖子

安佳的哪有买？我们那超市只有雀巢的。.

作者: 山林 时间: 2009-8-17 08:53 标题: 回复 8#小老虫的帖子

成功了吗？你用的是雀巢的植花淡奶（好像是这个名字），成分是鲜牛乳还有什么不记得了。打了多久？.

作者: 山林 时间: 2009-8-17 08:54 标题: 回复 9#jenne妈妈的帖子

我就一直是水，泡泡很少。.

作者: lucywu 时间: 2009-8-17 09:46

我没有用打蛋器打得，我就用家里的搅拌器打的，一样打发的很好呢！而且就用了很少时间。.

作者: 山林 时间: 2009-8-17 09:52 标题: 回复 15#lucywu 的帖子

搅拌机也能打？强人！垫冰块了吗？什么牌子的淡奶？很少时间是多久？10分钟有吗？.

作者: lucywu 时间: 2009-8-17 10:05

我买的是雀巢的淡奶油200ML的吧，因为没有打蛋器，就为了做个冰激凌买一个也不划算，所以就用搅拌器还是粉碎机我也忘了，因为我们家有飞利浦的一整套，大概时间用了，全程用了2、3分钟吧，断断续续的，因为第一次用，我也不是很确定能用不能用，不过结果很好.

作者: 山林 时间: 2009-8-17 10:11 标题: 回复 17#lucywu 的帖子

厉害的

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-8-17 11:52 标题: 回复 12#山林的帖子

雀巢的的确很难打到硬的
不过，我最近找到个好办法
打的时候加一包奶油凝粉，德国产的，城市超市有售，价格忘记忒了，，，应该不贵
效果相当的好，10分钟，雀巢淡奶油也可以裱花朵啦.

作者: 山林 时间: 2009-8-17 11:58 标题: 回复 19#小猫宝宝的帖子

谢谢！.

作者: peterwl 时间: 2009-8-17 11:59 标题: 回复 11#山林的帖子

浠水状，有豆渣样奶块。.

作者: 小老虫 时间: 2009-8-17 12:22

引用:

原帖由山林于 2009-8-17 08:53 发表 $\"\"$
成功了吗？你用的是雀巢的植花淡奶（好像是这个名字），成分是鲜牛乳还有什么不记得了。打了多久？

比较成功的，呵呵，我用的是这个，用电动的，不超过10分钟，中间还让机器休息了一会儿，不过我打到7、8分，没有打到硬性，.

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作者: 一成妈妈 时间: 2009-8-17 12:25

是因为天气热，你把锅子和刀头放在冷冻室冻个半小时，拿出来后打发淡奶油.

作者: 山林 时间: 2009-8-17 13:26 标题: 回复 23#一成妈妈的帖子

打蛋机的头也要放在冷冻室？就是结冰的？.

作者: 一成妈妈 时间: 2009-8-17 15:42 标题: 回复 24#山林的帖子

恩，是的！打单机的刀头也要放在冷冻室里冻，打发的时候开空调，房间温度要低！.

作者: 山林 时间: 2009-8-18 08:23 标题: 回复 25#一成妈妈的帖子

谢谢，根据你们的答复，我知道自己失败的原因了，下周再试试！.

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