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标题: [饮食] 乐家小厨-----第8页新增：雪菜+咸猪头+玉米饭+红薯粉 [打印本页]

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-10 15:57 标题: 乐家小厨-----第8页新增：雪菜+咸猪头+玉米饭+红薯粉

懒人我以前都是陆陆续续发贴，

有JM抗议说，找起来不方便。
嗯，乐妈接受批评，并改正。

今天先贴这些，
喜欢的话，我会接着上。
大家的鼓励是我的动力哦！

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本来打算糖醋小排，另外再红烧一个豆角士豆条的。
后来想想，这两道菜做法也七不离八嘛。

得，厨娘作主，二合一，换个更为简单的吃法吧。

带脆骨的小子排，乐小子吃个十根木问题啦！

[ 本帖最后由乐文妈咪于 2009-10-9 10:04 编辑 ].

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-10 15:58

前一天是丝瓜炒毛豆，结果发现，丝瓜全吃完，毛豆剩下不少。
嗯，肯定是爷爷奶奶牙不好的原因。
今天改良一下，切成豆糜，和鸡蛋炒。
有人问，这怎么炒的，是分开还是？！
其实很简单就是和蛋液一起调个味炒的。
结果：全部干掉，嘿嘿。。。。

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-10 15:58

翻开冰箱，一瓶打开过XO酱，看日期怕是要及时处理掉才行。

用来拌了个黄瓜，乐爸依旧说喜欢，KKKK。。。

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-10 15:59

早晨吃剩下的一根油条，没可能再去吃它了。

突然想起小时候经常吃的馓子烧汤，这油条应该也算是同门一族吧。

嗯，一根丝瓜，一根油条，整一碗汤，味道还是8错滴。

不信的可以试试，嘿嘿。。。。。

作者: xianyun18 时间: 2009-6-10 16:00

很漂亮的排骨，加了豆角色迷加分了，盘子也好看，一定很下饭，难怪乐小子会吃这么多呢。

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-10 16:01

草虾ＰＫ龙虾！

事件系酱紫滴．

乐家厨娘一早去买菜．

东逛西买的，到家才得知，

买了两种虾．

众所皆知，虾是不能放的．

草虾一直很高贵的样子，

在我认识的国产虾中，

一年四季，它价格均是领先滴．

那么,今天,乐家给一个平台,

你们就ＰＫ一把吧!

最后,事实证明,龙虾一路遥遥领先,

战胜了高高在上的草虾,吼吼...

也许有人要问,

这最后评分的标准是?

对,标准很重要.很关键.

龙虾连汤都给乐泡饭了.

草虾剩一半在盆子里呜呼.

白灼草虾.
我都挑大个头的，嘿嘿．．．

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-10 16:02

红烧龙虾.（份量可是这盆的双倍转弯哦）

温馨小贴示：
龙虾的清洗平均２－３分钟一只，不是一般的烦．

先是剪头去石，去腮，再抽肠,去爪子.

最后一只一只用牙刷刷洗2遍.

清水里洗澡N次,直到自己满意再油锅伺候.

作者: xianyun18 时间: 2009-6-10 16:02

只只菜赏新悦目的，我欢喜xo酱黄瓜，儿子喜欢黄瓜的，这个菜批发了。.

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-10 16:02

特写似乎更诱人些.

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-10 16:04

乐家小厨－玉米家族母子会！

玉米长大了，常驻乐家后，很想知道自己的孩子长什么样。

于是，乐家厨娘在假日期间，选中一天，让他们母子相会。

嗯，胡萝卜为什么要出现呢？

那是乐妈我硬加进来的，嘿嘿。

因为我觉得，有胡萝卜会更美好。

做法很简单，洗净，烫熟，摆盘，沾上蚝油，OK。

作者: wjbbmmjj 时间: 2009-6-10 16:04

很漂亮的菜菜哦，像看美食博客~.

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-10 16:05

多下来的边角料，整一个色拉，乐同学也灰常滴喜欢。

特写一张。

作者: xianyun18 时间: 2009-6-10 16:05

没话说了，你小龙虾弄得很干净哦，腮都拉特勒，喜欢你菜菜的风格清爽，入味。.

作者: xianyun18 时间: 2009-6-10 16:06

照片拍得也很好。一看小龙虾上的葱丝就知道是高手了

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-6-10 16:07 编辑 ].

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-10 16:08

清蒸鱼＆回锅肉＆拌茄子

全家人都喜欢吃的鱼,刺少肉嫩,且很细腻.

可惜每次去买都忘记问名字,好象是三个字的

这做法简单得没必要多写，吼吼．．．

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-10 16:10

五花肉被偶压得太烂,所以切不了簿片了,粗就粗点吧,反正自家吃.

用大蒜做味道最正点，但现在不是吃蒜的季节，所以用卷菜代替啦！

其实，回锅肉只要加郫县豆瓣酱,味道肯定错不了,嘿嘿.

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-10 16:11

乐爸出了名的爱凉拌,真是好打发挖,

这样一款凉拌茄子,他一样吃得很香.

以前做拌茄子时一直是切成条状，发现拌也不太好拌，吃起来更是拖泥带水滴．

这次改切成网状，果然好拌好好吃．

做法（相当的简单　　）　：
１．茄子洗净，切成网状，隔水蒸熟．
２．装盘加料（李锦记凉拌汁，蒜泥，小葱，麻油）．

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2009-6-10 16:11

引用:

原帖由 乐文妈咪 于 2009-6-10 16:08 发表
清蒸鱼＆回锅肉＆拌茄子

全家人都喜欢吃的鱼,刺少肉嫩,且很细腻.

可惜每次去买都忘记问名字,好象是三个字的http://blog.goodbaby.com/editor/Edit/face/01 ...

肉氽鱼吧？.

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2009-6-10 16:13

高高高高高~~~~~~~~~~手手手手手手~~~~~~~~~.

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-10 16:18

有阵子不买菜了,
今天正好送乐上课,
和乐爸顺便去趟菜场.
现在的蔬菜真的好贵好贵啊.
三块以下的蔬菜已经很少见.
动不动都是五元,六元,七元.
真是不当家,不知道油米贵啊!

嗯,在经济危机,菜菜贵贵的情况下.
厨娘我只能选择普通的食材,
做出非凡的味道来应对一家老小啦!

难得看到有细小甜嫩的小藕截.
欣喜若狂的马上想到了藕夹子.
调好的肉糜直接塞进去,
开油锅中火煎到双面金黄色.
成品系酱紫滴,沾点香醋吃.

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-10 16:18

10元/斤的蛤蜊,偶只买了2元.
吐沙洗净,打两只蛋,
来少许葱花.几滴麻油
蒸10分钟后,直接沾上六月鲜即可.
(切记:盐.鸡精都不需要加哦)

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-10 16:19

一改以前红烧或清蒸的做法.
直接雪里红+带鱼,少许盐,糖.
一样的美味哦......

作者: lily_xue 时间: 2009-6-10 16:19

这些菜赏心悦目阿！.

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-10 16:20

这个蔬菜老小都爱.
当然,人到中年的偶也爱.嘿嘿...

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-10 16:22

棒骨汤，只有周末才有的汤．

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-10 16:26

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-6-10 16:02 发表
只只菜赏新悦目的，我欢喜xo酱黄瓜，儿子喜欢黄瓜的，这个菜批发了。

西西，谢谢你关注，欢迎批发。

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-10 16:26

引用:

原帖由 wjbbmmjj 于 2009-6-10 16:04 发表
很漂亮的菜菜哦，像看美食博客~

见笑啦，是从我博里转来的。.

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-10 16:27

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-6-10 16:05 发表
没话说了，你小龙虾弄得很干净哦，腮都拉特勒，喜欢你菜菜的风格清爽，入味。

这龙虾不收拾干净，偶不放心啊。
喜欢我以后再上，呵呵。.

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-10 16:29

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-6-10 16:06 发表
照片拍得也很好。一看小龙虾上的葱丝就知道是高手了

过奖，过奖。

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-10 16:33 标题: 回复 18#小臭臭妈咪的帖子

好象不是这个名，

具体的我还真的要去问一下鱼摊的老板。.

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-10 16:34

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-6-10 16:13 发表
高高高高高~~~~~~~~~~手手手手手手~~~~~~~~~

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-10 16:34

引用:

原帖由 lily_xue 于 2009-6-10 16:19 发表
这些菜赏心悦目阿！

喜欢，明天接着上。

作者: wjbbmmjj 时间: 2009-6-10 16:35 标题: 回复 27#乐文妈咪的帖子

请教LZ,那个胡萝卜条是用啥工具切的？我在外面没有找到过

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-10 16:39 标题: 回复 33#wjbbmmjj 的帖子

这个，无意中在地铁口买到的。
很便宜，一套才10元，
周末拍个照片上来。.

作者: xianyun18 时间: 2009-6-10 16:48 标题: 回复 19#小臭臭妈咪的帖子

哈哈。。。。你结巴了

，这种称自己为老师么还差不多哦。.

作者: cathymama 时间: 2009-6-10 16:52

LZ做的菜色香味俱全啊.

作者: wjbbmmjj 时间: 2009-6-10 16:54 标题: 回复 34#乐文妈咪的帖子

用这个傲造型不错的，喜欢这些小东东.

作者: towtow 时间: 2009-6-10 17:19

送花.

作者: 云-妈 时间: 2009-6-10 18:09

只只菜弹眼落睛！

明天细细品味！现在饿死了......

作者: 海阔天空1688 时间: 2009-6-10 18:55 标题: 回复 1#乐文妈咪的帖子

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 园园MM 时间: 2009-6-10 19:46

赞的,送花

作者: LUCK 时间: 2009-6-10 19:50 标题: 回复 16#乐文妈咪的帖子

话到这送完了，明天继续.

作者: ocjo. 时间: 2009-6-10 19:54

引用:

原帖由 乐文妈咪 于 2009-6-10 16:39 发表
这个，无意中在地铁口买到的。
很便宜，一套才10元，
周末拍个照片上来。

我也有
我等下找下去拍个放上来：）.

作者: peterwl 时间: 2009-6-10 21:33

小龙虾、藕盒子、蛤蜊炖蛋，真是馋人啊！

作者: wjbbmmjj 时间: 2009-6-11 09:13 标题: 回复 20#乐文妈咪的帖子

宝宝那天跟我讲要吃藕饼，这个藕直接放油里炸就行了吗？不需要外面沾粉了吧.

作者: ellenxd 时间: 2009-6-11 09:32

又是一位高手!.

作者: 豆豆爸爸 时间: 2009-6-11 10:01

MM们烧的菜，色面就是好…….

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-11 10:32

哇，一夜醒来，收到这么多滴花花。
我就不一一答谢啦，非常感谢众JMS，

哦，好象还有一位爸爸。

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-11 10:35

引用:

原帖由 wjbbmmjj 于 2009-6-11 09:13 发表
宝宝那天跟我讲要吃藕饼，这个藕直接放油里炸就行了吗？不需要外面沾粉了吧

我是直接煎的，切记，用中火即可，
火太大，里面还没熟，外面就焦了。
如果担心肉会散开，就沾一层簿簿的淀粉也可以。

作者: wjbbmmjj 时间: 2009-6-11 10:38 标题: 回复 49#乐文妈咪的帖子

谢谢指点，我去COPY

作者: 酒酿带鱼 时间: 2009-6-11 10:52

藕饼我也要抄袭吃过没弄过所以知道很好吃的.

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-6-11 14:18

这个藕夹不晓得要不要上妆扑粉？
菜菜真好看
我喜欢得不得了
送花去了.

作者: 豆豆爸爸 时间: 2009-6-11 18:27

引用:

原帖由 乐文妈咪 于 2009-6-11 10:32 发表
哇，一夜醒来，收到这么多滴花花。
我就不一一答谢啦，非常感谢众JMS，
哦，好象还有一位爸爸。

老大，醒得也太晚了吧……夜开花都谢了…….

作者: ocjo. 时间: 2009-6-11 19:05

引用:

原帖由 乐文妈咪 于 2009-6-10 15:58 发表
前一天是丝瓜炒毛豆，结果发现，丝瓜全吃完，毛豆剩下不少。
嗯，肯定是爷爷奶奶牙不好的原因。
今天改良一下，切成豆糜，和鸡蛋炒。
有人问，这怎么炒的，是分开还是？！
其实很简单就是和蛋液一起调个味炒的 ...

清爽的小菜喜欢.

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-12 17:58

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2009-6-11 10:52 发表
藕饼我也要抄袭吃过没弄过所以知道很好吃的

呵呵，欢迎ＣＯＰＹ．

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-12 18:00 标题: 回复 52#小猫宝宝的帖子

偶做藕盒时没上妆也没扑粉，如果怕肉肉会散，可能扑一层簿淀粉．

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-12 18:00

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2009-6-11 18:27 发表

老大，醒得也太晚了吧……夜开花都谢了……

这个，那个．．．．偶到公司才看到滴嘛．

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-12 18:01 标题: 回复 54#ocjo. 的帖子

谢谢，喜欢我再上．

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-12 18:02

乐外P自制的肉丸子,配着白菜叶,那叫个鲜.

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-12 18:02

乐同学叫着要吃鳝丝,结果乐爸买回来的是鳝筒,

鳝筒当然难不倒乐妈我啦,吼吼..

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-12 18:03

咖喱味,也是乐小子最爱之一.

作者: 园园MM 时间: 2009-6-12 20:59

作者: xianyun18 时间: 2009-6-12 21:46

赞额，

作者: wjbbmmjj 时间: 2009-6-12 22:02 标题: 回复 61#乐文妈咪的帖子

黄+红，彩色鲜艳

作者: 果酱妈妈 时间: 2009-6-12 22:49 标题: 回复 2#乐文妈咪的帖子

太需要这样的菜了

老爸的牙齿不行了，每天绞尽脑汁的想吃什么，献花!.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2009-6-13 18:13

刚看到这个帖子

送花，送花.

作者: 云-妈 时间: 2009-6-15 08:50

只鳝筒，灵额

作者: kathy123 时间: 2009-6-15 10:36 标题: 回复 20#乐文妈咪的帖子

请问乐文妈切藕方法，我怎么老是会切断呀，而且想不断要切很厚的！你是怎么切的呢？

作者: zad0616 时间: 2009-6-15 13:21

LZ的菜色味只只灵的！

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-15 13:49

楼上送花的，回贴的，乐妈在此一并感谢啦！

引用:

原帖由 kathy123 于 2009-6-15 10:36 发表
请问乐文妈切藕方法，我怎么老是会切断呀，而且想不断要切很厚的！你是怎么切的呢？

建议选孔孔比较小的小嫩藕，第一刀切到2/3处即可，第二刀切到底。
一定要切簿一些，切厚了在夹肉糜时一碰就会断掉。
嗯，还有一点，就是切的时候不要太急，这可不比切小葱。

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-15 13:54

这个周末陪乐考围棋，两天都在外面混的，所以也没新菜。

耗了两天，还好，小子过了。

嗯，为了不让捧场的亲们失望，偶搬乐家前期的菜菜来呵。

某天,烧鸽子汤,乐一次干完一只整的.吓得我.

可惜,就一次,再也没有第二次了.......

现在喜欢吃红烧的,白烧的大概一次给吃怕喽!

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-15 13:56

老家的千张,炒带红根的菠菜,

一道很家常很家常的家乡菜,

总是能勾起我童年的回忆.

当然也是乐爸喜欢的........

作者: 酒酿带鱼 时间: 2009-6-15 13:57

鸽子[
em08].

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-15 13:58

乐妈自做的南瓜饼。
很简单，很美味。

再补一款N年前做的迷你小南瓜，是甜味的，满足不同需要。

原料：南瓜。糯米粉。果珍粉。糖。葡萄干少量
步骤： 1 南瓜去皮洗净切小块，放入料理机加少许水打成泥状。
　　 2 把糯米粉果珍粉糖，加入南瓜泥中揉匀合成面团。
大大的贴士：开始千万表放太多的水水啊！面要和得硬点！

我家的家长在和面（这是粗活，理应由男人来做）

3 把面团分成小块,搓圆，稍微压扁下做出南瓜的形状，
4 用水果刀在整好形的南瓜上压出纹路，放上一粒葡萄干装饰成南瓜的蒂。
西西，细活得偶亲自来了。

:做好的迷你小南瓜！

锅内放水烧开，把小南瓜坯放入蒸架，盖上锅盖大火蒸10分钟。（在入锅蒸前在南瓜坯上刷上一层薄薄的油！）
取出放凉，好吃又好看的迷你小南瓜就做好了！甜甜的，香香的，软软糍糍的

剩下的，做成甜饼饼。

[ 本帖最后由乐文妈咪于 2009-6-15 17:19 编辑 ].

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-15 14:00

还是莲藕.
以往都是做藕盒或者做糯米藕.
今年直接用炒的,夹着韭菜的香。
所以吃起来那叫个脆香脆香滴。

作者: 酒酿带鱼 时间: 2009-6-15 14:00

哈喇汁都流下来了南瓜饼是糯米做的吗是甜的?咸的? 感觉加了很多蛋的葱油饼.

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-15 14:04

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2009-6-15 14:00 发表
哈喇汁都流下来了南瓜饼是糯米做的吗是甜的?咸的? 感觉加了很多蛋的葱油饼

呵呵，是的，加了一半的糯米粉一半的面粉，是咸的。
感觉黄黄的，不是油多，也不是蛋，因为南瓜本来就是黄黄的。

作者: wjbbmmjj 时间: 2009-6-15 14:07 标题: 回复 77#乐文妈咪的帖子

喜欢咸的点心，这个很诱人

作者: 酒酿带鱼 时间: 2009-6-15 14:10 标题: 回复 78#wjbbmmjj 的帖子

亲下二姐你也喜欢这个饼啊我都谗死了.

作者: luer 时间: 2009-6-15 14:22

又是一个高手啊，菜烧得好照片拍的也漂亮

作者: wjbbmmjj 时间: 2009-6-15 14:50 标题: 回复 79#酒酿带鱼的帖子

估计接下来就是你来馋偶了，

。家里还有半个南瓜，放了10天了，估计坏特了

作者: 云-妈 时间: 2009-6-15 15:37

还没从鳝筒中回味出来，又见红烧鸽子，咸的南瓜饼，口水.......

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-15 16:51 标题: 回复 78#wjbbmmjj 的帖子

西西，N年前也做过甜的，刚补上照片。

[ 本帖最后由乐文妈咪于 2009-6-15 17:21 编辑 ].

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-15 16:53 标题: 回复 79#酒酿带鱼的帖子

你们继续亲啊，我路过。。。。。。。

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-15 16:54 标题: 回复 80#luer 的帖子

过奖过奖。

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-15 16:55

引用:

原帖由 云323 于 2009-6-15 15:37 发表
还没从鳝筒中回味出来，又见红烧鸽子，咸的南瓜饼，口水.......

西西，接下来让你更多的回味。

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-17 14:38

洋葱炒牛肉.

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-17 14:39

椒盐排条.
1.上好浆
大排切成手指大小,放水里泡二小时.让肉吸足水份.
捞出加蛋黄.葱.盐.鸡精.料酒,顺时针方向搅拌至水份完全干掉,加生粉拌匀.

2.成品
放冰箱冰20分钟左右取出,大火油锅炸至金黄,装盆洒上椒盐.
给孩子吃一般喜欢沾点番茄酱.乐可以吃5-6根.

3.特写.

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-17 14:39

这个蔬菜,家有老人孩子是最好不过的了.

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-17 14:39

老鸭汤.

作者: 海阔天空1688 时间: 2009-6-17 15:54 标题: 回复 74#乐文妈咪的帖子

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-17 16:24

引用:

原帖由 海阔天空1688 于 2009-6-17 15:54 发表
迷你小南瓜看了不舍得吃，真漂亮

作者: wjbbmmjj 时间: 2009-6-17 16:54 标题: 回复 83#乐文妈咪的帖子

南瓜喜欢，这个椒盐排条也喜欢

，以前做过的失败了，这次按照你的再试试

作者: 妈妈咪 时间: 2009-6-17 16:57

佩服佩服.

作者: 琪琪妈 时间: 2009-6-17 17:57 标题: 回复 74#乐文妈咪的帖子

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: peterwl 时间: 2009-6-17 19:41 标题: 回复 88#乐文妈咪的帖子

馋人.

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-18 10:27

引用:

原帖由 wjbbmmjj 于 2009-6-17 16:54 发表
南瓜喜欢，这个椒盐排条也喜欢，以前做过的失败了，这次按照你的再试试

嗯，很简单的做法。

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-18 10:28

引用:

原帖由 妈妈咪 于 2009-6-17 16:57 发表
佩服佩服

脸红ING。.

作者: 乐文妈咪 时间: 2009-6-18 10:28

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-6-17 19:41 发表
馋人

引用:

原帖由 琪琪妈 于 2009-6-17 17:57 发表
灵的

作者: 妈妈咪 时间: 2009-6-18 10:38 标题: 回复 98#乐文妈咪的帖子

嘻嘻，菜漂亮，盘子漂亮，一只小手也漂亮。.

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