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标题: [推荐] 跟WW上的美食家学做的冰淇淋和糯米团 [打印本页]

作者: 巴山秋月 时间: 2009-4-28 11:35 标题: 跟WW上的美食家学做的冰淇淋和糯米团

现在食物安全已经成了我们的心病，虽然基本上都是有毒的，但是我们还是力尽所能地把毒害降低到最小程度，因此，怎样吃安全一点的食物成了MM们的主要工作之一。

夏天到了，吃冷饮已经成了每个人不可缺少的事情，看到外边冷饮柜里那些花花绿绿的冷饮，每次吃完了感觉自己是在吃化学药品，在以身试毒：色素、香精、乳化剂、糖精（现在改名叫做甜味素的）、防腐剂.......一个夏天吃下来，想想实在可怕。
终于在WW上发现了一个自己做无色素香精冰淇淋的帖子，http://ww123.net/baby/thread-4506531-1-1.html
认真学习完这个帖子，再结合自己的物料，终于很容易地做出了两种冰淇淋，在此对看云和聿飞妈表示感谢

偶结合了看云和聿飞两人的做法，是这样做的：
1）牛奶500G 先煮开，放在一边冷凉。

2）草鸡蛋黄4个，加白糖150G 充分搅拌至蛋黄顔色变淡。我用电动打蛋器打了大约十五分钟，基本上体积比最初变大1.5倍~2倍，成很浅的淡黄色，有点黏稠的感觉。

3）把冷凉的牛奶加入搅拌好的蛋黄中再搅拌均匀。也是用电动打蛋器打的。

4）用一个搪瓷锅（我觉得用什么锅都是可以的，不一定要用奶锅）将搅拌好的东西倒入里用最小火烧，一边烧一边搅拌，保持温度70-75度左右。烧十几分钟后关火，冷凉。我是用手动不锈钢打蛋器搅拌的，用的是中火。有最后倒出来的时候发现锅底一圈蛋白蛋花样的东东，这应该是打蛋器搅拌不到地方。所以看来还是要用筷子协助搅拌，所有地方都要搅拌均匀才行。

4.5)加热好的牛奶蛋液放一边冷凉，这时用五个小台农芒果去皮切成小丁状，加了一点牛奶用料理机打成芒果果泥.
由于小孩比较喜欢巧克力味道的，家里没有可可粉，于是就用微波炉熔化了六块明治56度黑巧克力备用。

5）冷凉后的将150G 鲜奶油倒入，再次充分搅拌。我没有液体状的鲜奶油，家里只有60克光明那种固体奶油，就在微波炉高火转了一分钟，也没有全部化掉，然后倒4）步凉下来的液体中，用电动打蛋器又打了约五分钟，要充分搅拌均匀。
其实这时候我应该拿个小容器倒一点出来直接冰到冰箱冷冰室里，那就是原味冰淇淋了，可惜我没有做这一步，至今追悔莫及。

6）把上面搅拌好的糊状物分成两份，一份加入芒果泥，一份加入巧克力糊，然后用打蛋器充分打均匀，最后分别装入两个大碗里，放入冰箱冷冻室。

7）每隔40分钟取出来，用打蛋机搅拌一次（共三次）（我只打了二次，没时间打。）

8）最后一次分小盒分装冷冻4小时以上就可以吃了。
我也没分装在小盒里，所以现在吃起来挺费劲的。

早上带了一小盒给公司同事品尝，很受欢迎。

[ 本帖最后由巴山秋月于 2009-4-28 12:01 编辑 ].

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http://ww123.net/attachment.php?aid=295472

作者: 巴山秋月 时间: 2009-4-28 11:36 标题: 好吃的糯米团

本人特爱吃糯米的东西，但是每次做起糯米来到处都是糯米粉不说，还弄得自己手粘乎乎的，感觉非常糟糕。
今天跟这个帖子25楼的TEEDY熊妈妈学了一个做糯米团的方法，简直惊为天人，WW上的能人真多：

http://ww123.net/baby/thread-4629416-1-1.html

TEEDY熊妈妈的做法是：
1、红豆在电饭煲里煮个熟，粉碎机里一打，加糖。馅就好了。
2、糯米粉加适量的水和牛奶，糖，调好，搁微波炉里转七八分钟，熟了。
3、戴副手套，红豆放里面，捏好外面的糯米粉，然后团子放在买来的椰子粉或花生粉上一滚，最后放纸模里就好了。
4、外面也可以滚熟的黑芝麻粉、白芝麻粉等，可好吃了。

我的做法：
1、我基本是按照她的方法做的，因为家里以前做过一包红豆沙还没用完，所以这次就没做红豆沙。
2、于是就从第2步开始，先把250ML左右的牛奶倒入一个碗中，加了三汤勺白糖，放进微波炉里高火转了一分钟，因为牛奶是冰的，和糯米粉应该用温水，所以才加热的，然后倒入糯米粉，直接用筷子搅拌，边搅边加入粉，搅成糊状了就不加了，然后用筷子搅拌均匀就放入微波炉加热，高火8分钟。
看看手都不碰粉，真干净。
3、要趁热的时候包，我是戴了一个胶手套（防烫），外边再套一个大号保鲜袋，结果熟糯米粘上去弄不下来，第一个以失败告终。
然后我在保鲜袋里滴了一点点色拉油，再抹均匀，然后开包，糯米就不再粘在袋子上了，想怎么包就怎么包。形状做好后，包在事先剪好的保鲜膜里，跟外边卖那个看起来一样一样。

[ 本帖最后由巴山秋月于 2009-4-28 12:06 编辑 ].

图片附件: 相片9.jpg (2009-4-28 11:51, 10.47 KB) / 该附件被下载次数 25
http://ww123.net/attachment.php?aid=295499

作者: 晶晶乐 时间: 2009-4-28 11:39

都不错也.

作者: cksj 时间: 2009-4-28 13:22

糯米团超喜欢的，回家一定要试试.

作者: 巴山秋月 时间: 2009-4-28 13:53 标题: 回复 4#cksj 的帖子

我从和面到成品，只用了不到二十分钟就做了六个。而且整个过程手都没弄脏。这个方法真的非常好，再次谢谢TEEDY熊妈妈.

作者: dorothy 时间: 2009-4-29 17:36 标题: 回复 5#巴山秋月的帖子

也要谢谢你，昨晚上看了你这个帖子，正好家里材料齐全，马上动手，一盒250毫升的牛奶加了白糖和糯米粉，微波加热煮熟后，夹入红豆沙陷，在椰子粉上滚几圈，妈妈和女儿今天一大早吃了，都说比外面买的还要好吃。

关键：手不会弄脏。.

作者: LUCK 时间: 2009-4-29 23:12

作者: 巴山秋月 时间: 2009-4-30 09:49 标题: 回复 6#dorothy 的帖子

让我们再次谢谢TEEDY熊妈妈吧！

你的椰子粉在哪里买的？五一放假在家，我也弄点花式的糯米团，做个天津的驴打滚来吃吃。

作者: dorothy 时间: 2009-4-30 16:32 标题: 回复 8#巴山秋月的帖子

我是在虹梅南路和顾戴路交界的麦德龙超市买的，今天还看见，是福建出的，份量还好，不是大包的，是中等的份量。还有我记得驴打滚外面裹得应该是黄颜色的那种豆粉之类？.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2009-4-30 17:30

糯米团灵的

做的方法也简单易学的.

作者: 老萌妈妈 时间: 2009-4-30 18:04

学习哦，家里有现成的材料，马上就做，当晚餐了哈!

作者: 小馄饨MUM 时间: 2009-5-1 19:44

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