旺旺网 - Powered by Discuz! Board

标题: [饮食] 喜欢就做（第12页榨菜鲜肉月饼 [打印本页]

作者: 小老虫 时间: 2009-1-19 16:27 标题: 喜欢就做（第12页榨菜鲜肉月饼

最近喜欢上了烘焙，陆陆续续添了不少工具，也迫不及待地做了些。

当时烤箱还没来，就用电饭煲做的戚风。
电饭煲蛋糕
原料：鸡蛋  3个    食用油  5勺（调羹）牛奶  4勺面粉  6勺（调羹）
   玉米淀粉  1勺半（是调羹）    白醋  1瓶盖（就是醋瓶子的盖子）
   盐一小勺（大指甲盖大小就可以了）    糖 6勺（调羹）

首先鸡蛋的蛋黄和蛋清要分离
蛋青要打在一个无水无油的容器内
一点水、油、蛋黄都不能有，不然无法打发

再找个干净干燥的小碗，里面放6勺面粉、1勺半玉米淀粉面粉和玉米淀粉的比例是4：1
将面粉和玉米淀粉拌匀、捣碎（放玉米淀粉是为了降低面粉的筋度）

再找个大些的容器，里面放上：
1、5勺食用油
2、4勺牛奶
3、1勺糖
4、一点点盐，大概大拇指盖的大小
拌匀，然后把面粉倒进去搅匀
搅面粉千万不要一个方向搅拌，这样容易出筋，反正就是胡乱搅，但是不要一个方向就对了
差不多搅匀以后就一个蛋黄一个蛋黄加进去搅，每次都是搅匀了再加蛋黄感觉很粘的稠状物
颜色均匀，里面没有面粉疙瘩

蛋白的打发
蛋白开始随便打打（一个方向）
出现粗泡沫的时候，加入一瓶盖白醋，一平勺白糖
又打了3分钟泡沫开始变细腻拉5分钟过去了加第二勺白糖泡沫更细腻了
又是5分钟，第三勺白糖蛋白体积增大很多ms有点湿性打发？  又3分钟这个时候觉得打蛋白的阻力很大了（也有可能是手比较疲劳）再加了一勺白糖这个时候插筷子已经不会倒了但是很明显的弯勾，还不是适合做蛋糕的打发程度  又努力了6、7分钟反正又加了次糖
这次加好糖，打蛋器再放到蛋白里的时候感觉蛋白很硬怪不得叫“硬性打发”
然后挑一些打发好的蛋白加入那个蛋黄糊
和蛋黄糊的搅拌方法一样，千万不要一个方向划拳搅拌哦
蛋白逐渐分批加入蛋黄糊中，最后一次的搅拌再重新倒入蛋白的锅里搅拌一下
然后倒在电饭锅里，按下“煮饭”键。
等煮饭键跳起来（我看了大概用了5分钟的煮饭功能）我保温了15分钟，然后又煮了几分钟，好像5分钟不到的样子，我又保温了十分钟～十五分钟以后开盖用牙签看了，没有粘牙签，个么就是熟了
取出倒扣放凉

[ 本帖最后由小老虫于 2013-9-11 09:15 编辑 ].

图片附件: [做了好多戚风，只有这个最满意] DSCF0477.jpg (2009-1-19 16:27, 51.83 KB) / 该附件被下载次数 51
http://ww123.net/attachment.php?aid=244804

作者: 小老虫 时间: 2009-1-19 16:36

照着方子做了一个没有芒果的慕斯蛋糕
芒果慕丝蛋糕 8寸的模子
A.果冻层
原料：菠萝味QQ糖30克，芒果汁40ml
做法:把芒果汁隔水加热放进QQ糖融化
B.芒果慕丝
原料：雀巢鲜奶油250ml，芒果肉250克，糖50克，菠萝味QQ糖100克，芒果汁100ml
做法：鲜奶油加糖打到7成发，加入芒果肉搅拌。芒果汁隔水加热，放入QQ糖融化，乘热加入鲜奶油搅拌均匀。
C 戚风蛋糕，就是做的基础戚风，切1.5厘米厚的备用
D.饼干层
原料：奥里奥饼干（不含夹心）100克，手指饼干50克，黄油60克
做法：奥里奥饼干和手指饼干一起碾碎，用粉碎机打的，黄油切下来放碗里，隔热水就会融化成液态，拌入饼干碎备用
组装
1，先把D用调羹在模子底部压紧
2，放上C
3，倒入B，此时拍模子几下或者晃动一下，把大气泡赶上来
4，放进冰箱冷藏一夜
5，取出小心的倒上A
6，再放入冰箱冷藏1～2小时
7，取出装饰上水果

先把蛋糕做好放冰箱冷藏一夜，然后第二天再做果冻液，稍凉再倒上去，不然幕司就融化啦

[ 本帖最后由小老虫于 2009-1-21 21:31 编辑 ].

图片附件: DSCF0453.jpg (2009-1-19 16:36, 62.57 KB) / 该附件被下载次数 41
http://ww123.net/attachment.php?aid=244808

作者: 小老虫 时间: 2009-1-19 16:38

最近买了好多草莓，就用来做蛋糕.

图片附件: [草莓夹心蛋糕] DSCF0476.jpg (2009-1-19 16:38, 60.44 KB) / 该附件被下载次数 41
http://ww123.net/attachment.php?aid=244809

图片附件: [草莓颗粒蛋糕（双层脱节了）] DSCF0485.jpg (2009-1-19 16:38, 56.39 KB) / 该附件被下载次数 37
http://ww123.net/attachment.php?aid=244810

作者: 小老虫 时间: 2009-1-19 16:42

LG拿去给同事尝尝，还不会拗造型啊.

图片附件: [又一个慕斯蛋糕] DSCF0488.jpg (2009-1-19 16:42, 52.35 KB) / 该附件被下载次数 42
http://ww123.net/attachment.php?aid=244811

作者: 小老虫 时间: 2009-1-19 16:43

朋友聚会，再拗一个.

图片附件: DSCF0517.jpg (2009-1-19 16:43, 64.57 KB) / 该附件被下载次数 35
http://ww123.net/attachment.php?aid=244812

作者: 小老虫 时间: 2009-1-19 16:46

家里正好有瓶蓝莓酱，照着方子就做了.

图片附件: [蓝莓蛋糕卷] DSCF0495.jpg (2009-1-19 16:46, 60.63 KB) / 该附件被下载次数 40
http://ww123.net/attachment.php?aid=244813

作者: 小老虫 时间: 2009-1-19 16:49

再接再厉，做了可可奶油蛋糕卷.

图片附件: [儿子的早餐] DSCF0581.jpg (2009-1-19 16:49, 53.05 KB) / 该附件被下载次数 53
http://ww123.net/attachment.php?aid=244814

作者: 小老虫 时间: 2009-1-19 16:52

想做玛格丽特，做了好几次，不是很成功。.

图片附件: [只能叫它小饼干小] DSCF0596.jpg (2009-1-19 16:52, 60.48 KB) / 该附件被下载次数 39
http://ww123.net/attachment.php?aid=244815

作者: 小老虫 时间: 2009-1-19 16:52

又是一盘小饼干.

图片附件: DSCF0599.jpg (2009-1-19 16:52, 85.11 KB) / 该附件被下载次数 44
http://ww123.net/attachment.php?aid=244816

作者: 小老虫 时间: 2009-1-19 16:55

蓝莓酱还有点，就照方子做了奶酪面包，面包发的不好，有点空了.

图片附件: [奶酪面包] DSCF0652.jpg (2009-1-19 16:55, 58.63 KB) / 该附件被下载次数 37
http://ww123.net/attachment.php?aid=244817

作者: 小老虫 时间: 2009-1-19 16:59

做面包，发酵老是失败，哎，要好好研究研究。
这是发酵失败，上网求助，发了5、6次酵后，做出来的面包，儿子管它叫石头面包.

图片附件: [面包] DSCF0682.jpg (2009-1-19 16:59, 67.36 KB) / 该附件被下载次数 32
http://ww123.net/attachment.php?aid=244818

作者: 小老虫 时间: 2009-1-19 17:00

还是做蛋糕，父亲的生日蛋糕

[ 本帖最后由小老虫于 2009-1-21 21:54 编辑 ].

图片附件: DSCF0575.jpg (2009-1-19 17:00, 64.27 KB) / 该附件被下载次数 40
http://ww123.net/attachment.php?aid=244819

作者: 小老虫 时间: 2009-1-19 17:03

目前为止比较满意的巧克力千层糕，要感谢LB上的花好悦媛。.

图片附件: DSCF0731.jpg (2009-1-19 17:03, 56.56 KB) / 该附件被下载次数 35
http://ww123.net/attachment.php?aid=244820

作者: 小老虫 时间: 2009-1-19 17:06

总算听到儿子说："嗯，好吃，再来一块.".

图片附件: DSCF0729.JPG (2009-1-19 17:06, 37.04 KB) / 该附件被下载次数 33
http://ww123.net/attachment.php?aid=244821

作者: 小老虫 时间: 2009-1-19 17:08

就做了这些，还有好多在计划中。

喜欢就做。.

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2009-1-19 17:37 标题: 回复 9#小老虫的帖子

象烤土豆

不过很可爱.

作者: wann 时间: 2009-1-19 17:51

你用的是烤箱还是带烤箱功能的微波炉？.

作者: 小老虫 时间: 2009-1-19 18:44

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-1-19 17:37 发表
象烤土豆
不过很可爱

呵呵.

作者: 小老虫 时间: 2009-1-19 18:47

引用:

原帖由 烟火大饼 于 2009-1-19 17:51 发表
你用的是烤箱还是带烤箱功能的微波炉？

我用的是烤箱.

作者: LUCK 时间: 2009-1-19 19:01

很不错呵，蛋糕表面整得平整漂亮。.

作者: 雪儿宝贝妈 时间: 2009-1-19 20:17

口水～～～

作者: 雪儿宝贝妈 时间: 2009-1-19 20:18

最想吃的是小饼干和巧克力千层糕

作者: 凯欣妈 时间: 2009-1-19 20:55

都好诱人啊！能干的妈妈！.

作者: shane 时间: 2009-1-19 21:31

好诱人啊！看着都想咬一口！.

作者: starmama 时间: 2009-1-19 23:08

赞啊，你卖不卖？我买一块行吗？.

作者: wann 时间: 2009-1-20 09:47

有人用带烧烤功能的微波炉做过蛋糕的吗？.

作者: 多多他妈 时间: 2009-1-20 09:54

不错呀,我也一直想学,可是又懒.....最主要是我儿子不爱蛋糕,没什么动力...

作者: 楚楚MM 时间: 2009-1-20 10:22

LZ拿上来，馋人。.

作者: 龙天妈 时间: 2009-1-20 10:44

高手呀，厉害厉害。

作者: zq6948 时间: 2009-1-20 12:14

蛋糕很不错，看到你家的烤箱好大，就像面包房的.

作者: XGBB 时间: 2009-1-20 12:21

虽然吃过了午饭，可还是馋啊。。。.

作者: 小老虫 时间: 2009-1-20 12:27

引用:

原帖由 zq6948 于 2009-1-20 12:14 发表
蛋糕很不错，看到你家的烤箱好大，就像面包房的

呵呵，拍的角度。

是长帝25B的。.

作者: zq6948 时间: 2009-1-20 14:23

长帝的烤箱贵吗，因为厨房里差不多都满了，就不敢再买，又怕占地。不过看到你那诱人的成果，心有痒痒的，好矛盾啊.

作者: 云-妈 时间: 2009-1-20 15:10

顶.

作者: 小老虫 时间: 2009-1-20 15:48

引用:

原帖由 zq6948 于 2009-1-20 14:23 发表
长帝的烤箱贵吗，因为厨房里差不多都满了，就不敢再买，又怕占地。不过看到你那诱人的成果，心有痒痒的，好矛盾啊

我是网上买的270
麦德龙也有的399

我犹豫了一年了，就怕自己三分钟热度，呵呵。
我放在微波炉上面。.

图片附件: 复件 DSCF0504.JPG (2009-1-20 15:48, 37.16 KB) / 该附件被下载次数 43
http://ww123.net/attachment.php?aid=245100

作者: 兔兔妈 时间: 2009-1-20 16:31

lz能够上方子或者给个link？.

作者: 小老虫 时间: 2009-1-20 16:33

引用:

原帖由 龙天妈 于 2009-1-20 10:44 发表
高手呀，厉害厉害。

你不要吓我哦

作者: 小老虫 时间: 2009-1-20 16:34

引用:

原帖由 兔兔妈 于 2009-1-20 16:31 发表
lz能够上方子或者给个link？

是巧克力千层糕的吗.

作者: 小老虫 时间: 2009-1-20 16:36

方子是LB花好悦媛的：

材料A（巧克力蛋糕）
蛋黄 50克
鸡蛋 35克
细砂糖 110克
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
无盐黄油 95克
蛋清 170克
可可粉 12克
材料B（夹心用奶油）
动物性鲜奶油 400ml
细砂糖 50克

做法：
1. 将黄油和巧克力隔水融化。
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
8. 将蛋糕分成数份，我是将整块蛋糕分成八份，再一切二，做成二个四层楼的。
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复四次，最上面洒上可可粉。
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。.

作者: 小老虫 时间: 2009-1-20 16:39

将黄油和巧克力隔水融化（我把家里所有发的巧克力喜糖都用上了，呵呵）.

图片附件: DSCF0706.JPG (2009-1-20 16:39, 30.52 KB) / 该附件被下载次数 39
http://ww123.net/attachment.php?aid=245128

作者: 小老虫 时间: 2009-1-20 16:40

将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状.

图片附件: DSCF0705.JPG (2009-1-20 16:40, 32.39 KB) / 该附件被下载次数 31
http://ww123.net/attachment.php?aid=245129

作者: 格格妈 时间: 2009-1-20 16:41

看上去相当专业了

作者: 小老虫 时间: 2009-1-20 16:42

将上面两样混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。.

图片附件: DSCF0710.JPG (2009-1-20 16:42, 32.98 KB) / 该附件被下载次数 32
http://ww123.net/attachment.php?aid=245131

作者: 小老虫 时间: 2009-1-20 16:45

蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。（忘拍了）
将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。.

图片附件: DSCF0713.JPG (2009-1-20 16:45, 33.06 KB) / 该附件被下载次数 39
http://ww123.net/attachment.php?aid=245138

作者: 小老虫 时间: 2009-1-20 16:50

这时候，烤箱预热180度。
鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡。（原贴里400ML,当时家里只有一包250的了，所以就加了25G左右的糖打发）.

图片附件: DSCF0715.JPG (2009-1-20 16:50, 38.32 KB) / 该附件被下载次数 52
http://ww123.net/attachment.php?aid=245139

作者: 小老虫 时间: 2009-1-20 16:52

烤箱180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。.

图片附件: DSCF0719.JPG (2009-1-20 16:52, 33.12 KB) / 该附件被下载次数 32
http://ww123.net/attachment.php?aid=245140

作者: 小老虫 时间: 2009-1-20 16:53

我是将整块蛋糕分成九份，再横切，做成五层楼的。.

图片附件: DSCF0724.JPG (2009-1-20 16:53, 39.71 KB) / 该附件被下载次数 48
http://ww123.net/attachment.php?aid=245144

作者: 小老虫 时间: 2009-1-20 16:54

然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，.

图片附件: DSCF0723.JPG (2009-1-20 16:54, 31.64 KB) / 该附件被下载次数 35
http://ww123.net/attachment.php?aid=245145

作者: 小老虫 时间: 2009-1-20 16:55

上面洒上可可粉，进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。.

图片附件: DSCF0733.JPG (2009-1-20 16:55, 37.44 KB) / 该附件被下载次数 33
http://ww123.net/attachment.php?aid=245146

作者: 兔兔妈 时间: 2009-1-20 16:58 标题: 回复 38#小老虫的帖子

不是是所有的

作者: 小老虫 时间: 2009-1-20 17:02

最近比较心血来潮，下午又是学做酥皮，又是学做蛋糕，忙得好开心啊.

作者: 小老虫 时间: 2009-1-20 19:01

引用:

原帖由 兔兔妈 于 2009-1-20 16:58 发表
不是是所有的

啊,我好多都是一边看电脑一边做的

作者: 小老虫 时间: 2009-1-20 20:39

下午一边学做酥皮,一边学做无油无水蛋糕.(不能一心两用啊,最后,蛋糕有点硬了).

图片附件: [酥皮] DSCF0799.JPG (2009-1-20 20:39, 20.54 KB) / 该附件被下载次数 11
http://ww123.net/attachment.php?aid=245195

图片附件: [培根酥条] DSCF0808.JPG (2009-1-20 20:39, 31.3 KB) / 该附件被下载次数 17
http://ww123.net/attachment.php?aid=245196

图片附件: [迷你蝴蝶酥] DSCF0825.JPG (2009-1-20 20:39, 24.13 KB) / 该附件被下载次数 18
http://ww123.net/attachment.php?aid=245197

图片附件: [无油无水蛋糕] DSCF0795.JPG (2009-1-20 20:39, 26.19 KB) / 该附件被下载次数 15
http://ww123.net/attachment.php?aid=245198

作者: yuheng0518 时间: 2009-1-20 23:05

LZ你的长帝烤箱里的烤盘是平的吗？怎么我的烤盘当中是凸起的呢？.

作者: zq6948 时间: 2009-1-21 10:25

这些成果的背后是主人辛勤的劳作，谢谢你的方子。家人吃的是爱心蛋糕啊！.

作者: 兔兔妈 时间: 2009-1-21 12:07

能上个幕丝和草莓那两款蛋糕的方子吗？如果还能找到的话。

作者: 小小笨妈妈 时间: 2009-1-21 13:22

老灵的

作者: Sophie12 时间: 2009-1-21 13:58

直淌口水！.

作者: 一骏妈妈 时间: 2009-1-21 14:06

口水流出来了.

作者: Sophie12 时间: 2009-1-21 17:21

看着就想吃.

作者: 小老虫 时间: 2009-1-21 20:52

引用:

原帖由 兔兔妈 于 2009-1-21 12:07 发表
能上个幕丝和草莓那两款蛋糕的方子吗？如果还能找到的话。

芒果慕丝蛋糕 8寸的模子
A.果冻层
原料：菠萝味QQ糖30克，芒果汁40ml
做法:把芒果汁隔水加热放进QQ糖融化
B.芒果慕丝
原料：雀巢鲜奶油250ml，芒果肉250克，糖50克，菠萝味QQ糖100克，芒果汁100ml
做法：鲜奶油加糖打到7成发，加入芒果肉搅拌。芒果汁隔水加热，放入QQ糖融化，乘热加入鲜奶油搅拌均匀。
C 戚风蛋糕，就是做的基础戚风，切1.5厘米厚的备用
D.饼干层
原料：奥里奥饼干（不含夹心）100克，手指饼干50克，黄油60克
做法：奥里奥饼干和手指饼干一起碾碎，用粉碎机打的，黄油切下来放碗里，隔热水就会融化成液态，拌入饼干碎备用
组装
1，先把D用调羹在模子底部压紧
2，放上C
3，倒入B，此时拍模子几下或者晃动一下，把大气泡赶上来
4，放进冰箱冷藏一夜
5，取出小心的倒上A
6，再放入冰箱冷藏1～2小时
7，取出装饰上水果
先把蛋糕做好放冰箱冷藏一夜，然后第二天再做果冻液，稍凉再倒上去，不然幕司就融化啦

做的时候，A最后做
我当时没有做果冻层，用草莓装饰了一下.

作者: 小老虫 时间: 2009-1-21 20:54

引用:

原帖由 yuheng0518 于 2009-1-20 23:05 发表
LZ你的长帝烤箱里的烤盘是平的吗？怎么我的烤盘当中是凸起的呢？

我的烤盘是平的，看到有的也是凸起的，应该没问题的。.

作者: felix的娘亲 时间: 2009-1-21 20:57

心灵手巧的妈妈，赞一个！

烤箱真的改变我们的生活，但我是心不灵手不巧的，烤箱的功能基本降为加热的了

作者: 小老虫 时间: 2009-1-21 21:14

我现在热度蛮高的，呵呵。.

作者: 小老虫 时间: 2009-1-21 21:26

引用:

原帖由 兔兔妈 于 2009-1-21 12:07 发表
能上个幕丝和草莓那两款蛋糕的方子吗？如果还能找到的话。

草莓的，参考幕丝的方子
我把蛋糕一切二，中间铺上草莓颗粒、椰果肉和奶油.

图片附件: 复件 DSCF0565.JPG (2009-1-21 21:26, 29.66 KB) / 该附件被下载次数 21
http://ww123.net/attachment.php?aid=245599

图片附件: 复件 DSCF0571.JPG (2009-1-21 21:26, 26.11 KB) / 该附件被下载次数 14
http://ww123.net/attachment.php?aid=245600

作者: yuheng0518 时间: 2009-1-21 23:39 标题: 回复 62#小老虫的帖子

当中不平做蛋糕卷时很难看，所以想去买个平底的。.

作者: 兔兔妈 时间: 2009-1-22 11:50

也回去做.

作者: fm_08 时间: 2009-1-22 12:28

真羡慕.

作者: 蚂蚁妈 时间: 2009-1-22 14:49

请教下楼主，做慕丝蛋糕不是要用到吉利丁片吗？怎么在你的方子里没看到呢？是不是用QQ糖也可以代替啊？.

作者: zq6948 时间: 2009-1-22 16:23 标题: 回复 1#小老虫的帖子

请问电饭煲是平时烧饭的普通电饭煲还是带蛋糕功能的电饭煲啊！.

作者: 小老虫 时间: 2009-1-22 19:25

引用:

原帖由 蚂蚁妈 于 2009-1-22 14:49 发表
请教下楼主，做慕丝蛋糕不是要用到吉利丁片吗？怎么在你的方子里没看到呢？是不是用QQ糖也可以代替啊？

我就是用QQ糖的.

作者: 小老虫 时间: 2009-1-22 19:26

引用:

原帖由 zq6948 于 2009-1-22 16:23 发表
请问电饭煲是平时烧饭的普通电饭煲还是带蛋糕功能的电饭煲啊！

就是平时烧饭的普通电饭煲.

作者: 蚂蚁妈 时间: 2009-1-23 13:58

引用:

原帖由 小老虫 于 2009-1-22 19:25 发表

我就是用QQ糖的

用QQ糖也可以的话就方便多了，那个吉利丁片很难买的呢.

作者: 小老虫 时间: 2009-1-23 20:44

明天要去LG的外婆家吃饭，忙活了一下午.

图片附件: DSCF0919.JPG (2009-1-23 20:44, 30.08 KB) / 该附件被下载次数 11
http://ww123.net/attachment.php?aid=246234

作者: 小老虫 时间: 2009-1-23 20:58

材料：牛奶60克，中粉60克，玉米淀粉35克、白砂糖50+10克，色拉油50克，鸡蛋4个，白醋2瓶盖、盐少许、打发的鲜奶油适量.

图片附件: DSCF0885.JPG (2009-1-23 20:58, 29.17 KB) / 该附件被下载次数 14
http://ww123.net/attachment.php?aid=246236

作者: 小老虫 时间: 2009-1-23 20:59

1、牛奶+白糖(10克) ，搅拌至糖融化，再加色拉油打拌到水油完全结合的状态；.

图片附件: DSCF0887.JPG (2009-1-23 20:59, 24.38 KB) / 该附件被下载次数 22
http://ww123.net/attachment.php?aid=246237

作者: 小老虫 时间: 2009-1-23 21:02

2、粉、盐过筛，倒入1，然后不同方向的轻轻搅拌；.

图片附件: DSCF0888.JPG (2009-1-23 21:02, 28.42 KB) / 该附件被下载次数 20
http://ww123.net/attachment.php?aid=246238

作者: 小老虫 时间: 2009-1-23 21:04

3、蛋黄逐个加入2中，还是不同方向的搅拌均匀。.

图片附件: DSCF0889.JPG (2009-1-23 21:04, 25.35 KB) / 该附件被下载次数 19
http://ww123.net/attachment.php?aid=246239

图片附件: DSCF0890.JPG (2009-1-23 21:04, 24.53 KB) / 该附件被下载次数 22
http://ww123.net/attachment.php?aid=246240

作者: 小老虫 时间: 2009-1-23 21:06

4、蛋清打到干性发泡；.

图片附件: DSCF0891.JPG (2009-1-23 21:06, 26.22 KB) / 该附件被下载次数 17
http://ww123.net/attachment.php?aid=246241

作者: 小老虫 时间: 2009-1-23 21:07

5、把1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，再加1/3蛋白拌匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀从下到上拌匀；.

图片附件: DSCF0893.JPG (2009-1-23 21:07, 26.21 KB) / 该附件被下载次数 19
http://ww123.net/attachment.php?aid=246242

图片附件: DSCF0894.JPG (2009-1-23 21:07, 26.72 KB) / 该附件被下载次数 26
http://ww123.net/attachment.php?aid=246243

作者: 小老虫 时间: 2009-1-23 21:09

6、倒入垫了油纸的烤盘，轻摔几下，烤箱160度预热，中层160度22分钟左右。.

图片附件: DSCF0896.JPG (2009-1-23 21:09, 30.15 KB) / 该附件被下载次数 23
http://ww123.net/attachment.php?aid=246244

图片附件: DSCF0898.JPG (2009-1-23 21:09, 32.49 KB) / 该附件被下载次数 24
http://ww123.net/attachment.php?aid=246245

图片附件: DSCF0900.JPG (2009-1-23 21:09, 33.95 KB) / 该附件被下载次数 21
http://ww123.net/attachment.php?aid=246246

作者: 小老虫 时间: 2009-1-23 21:10

取出倒扣在垫了保鲜膜的案板上，撕去油纸，稍凉后去掉四周硬边，.

图片附件: DSCF0901.JPG (2009-1-23 21:10, 30.54 KB) / 该附件被下载次数 20
http://ww123.net/attachment.php?aid=246247

作者: 小老虫 时间: 2009-1-23 21:12

我做了2个，一个原味的，一个可可味的.

图片附件: DSCF0904.JPG (2009-1-23 21:12, 27.6 KB) / 该附件被下载次数 22
http://ww123.net/attachment.php?aid=246248

作者: 小老虫 时间: 2009-1-23 21:15

250ML的奶油加50G糖硬性打发，我是手打的，足足半小时啊，我的手臂又要粗了.

图片附件: DSCF0906.JPG (2009-1-23 21:15, 28.73 KB) / 该附件被下载次数 20
http://ww123.net/attachment.php?aid=246249

作者: 小老虫 时间: 2009-1-23 21:20

蛋糕涂上奶油，加了点椰果肉，然后小心地放上另一片蛋糕，表面再涂上奶油，刮平，我怎么也刮不平。.

图片附件: DSCF0910.JPG (2009-1-23 21:20, 33.12 KB) / 该附件被下载次数 16
http://ww123.net/attachment.php?aid=246250

图片附件: DSCF0912.JPG (2009-1-23 21:20, 29.65 KB) / 该附件被下载次数 19
http://ww123.net/attachment.php?aid=246251

图片附件: DSCF0915.JPG (2009-1-23 21:20, 27.61 KB) / 该附件被下载次数 14
http://ww123.net/attachment.php?aid=246252

作者: 小老虫 时间: 2009-1-23 21:25

洒上可可粉，简单装饰一下（其实不会呀，裱花嘴买来了，不会）

祝贺
大家新年快乐，永远幸福。

[ 本帖最后由小老虫于 2009-1-23 21:28 编辑 ].

图片附件: DSCF0918.JPG (2009-1-23 21:25, 37.66 KB) / 该附件被下载次数 18
http://ww123.net/attachment.php?aid=246253

作者: veeveezhou 时间: 2009-1-24 13:49

MS打发蛋蛮吃力的
还有想问楼主，预热是将烤箱调到那温度先空开吗？请问大概预热多少时间啊？.

作者: lovecoming 时间: 2009-1-24 23:49

作者: 小老虫 时间: 2009-1-25 15:22

引用:

原帖由 veeveezhou 于 2009-1-24 13:49 发表
MS打发蛋蛮吃力的
还有想问楼主，预热是将烤箱调到那温度先空开吗？请问大概预热多少时间啊？

是的，预热就是将烤箱调到那温度先空开，等发热管红了再变黑就表示预热好了.

作者: veeveezhou 时间: 2009-1-26 14:51

引用:

原帖由 小老虫 于 2009-1-25 15:22 发表

是的，预热就是将烤箱调到那温度先空开，等发热管红了再变黑就表示预热好了

偶第一次预热，怎么好像有焦味，吓得我不敢再空加热了.

作者: 燕子飞飞 时间: 2009-1-26 15:25

准备买烤箱，偷师学艺哈哈。LZ很棒噢～～.

作者: 小老虫 时间: 2009-1-26 19:17

引用:

原帖由 燕子飞飞 于 2009-1-26 15:25 发表
准备买烤箱，偷师学艺哈哈。LZ很棒噢～～

惭愧惭愧
一起学习.

作者: 小老虫 时间: 2009-1-26 19:19

引用:

原帖由 veeveezhou 于 2009-1-26 14:51 发表

偶第一次预热，怎么好像有焦味，吓得我不敢再空加热了

我家的好象没有嘛.

作者: lilylily2000 时间: 2009-1-26 22:41

引用:

原帖由 veeveezhou 于 2009-1-26 14:51 发表

偶第一次预热，怎么好像有焦味，吓得我不敢再空加热了

第一次的确有点焦糊味道的，以后就好了。放心使用就是了。偶家烤箱已经用了5年了，做西点每次都要预热好后才能够放进去烤的，不然出来的东西会不成样子，水分全部没有了。预热就是为了锁住水分。

作者: ellenxd 时间: 2009-1-27 00:59

楼主太厉害了。
我刚买了面包机，成功地做了第一个懒人面包。年初一带到亲戚家分给大家吃了。都说好吃。让我信心百倍。
楼主的蛋糕看上去太诱人了，真想学着做呢，但是自己笨手笨脚，这么复杂的东东对我是个大挑战阿。我一定要试试，
楼主作了好吃的，继续发哦。

作者: yuxin1123 时间: 2009-1-27 10:58

羡慕啊。.

作者: 小老虫 时间: 2009-1-28 20:10

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-1-27 00:59 发表
楼主太厉害了。
我刚买了面包机，成功地做了第一个懒人面包。年初一带到亲戚家分给大家吃了。都说好吃。让我信心百倍。
楼主的蛋糕看上去太诱人了，真想学着做呢，但是自己笨手笨脚，这么复杂的东东对我是个大挑战 ...

恭喜恭喜，
我还没成功做好一个面包，唉。
面包机我主要是用来发酵和面的，可我发酵老是失败，都不敢做面包了

作者: 小老虫 时间: 2009-1-28 21:01

今天有空，补个上次做的无油无水的葡萄蛋糕，LG很喜欢吃，（当时做好，感觉硬硬的，第二天变软了，味道不错）
材料：
鸡蛋4只
糖80g
低粉100g
葡萄干若干

[ 本帖最后由小老虫于 2009-1-28 21:03 编辑 ].

作者: 小老虫 时间: 2009-1-28 21:04

葡萄干用水浸泡.

图片附件: DSCF0759.JPG (2009-1-28 21:04, 20.78 KB) / 该附件被下载次数 12
http://ww123.net/attachment.php?aid=247098

作者: 小老虫 时间: 2009-1-28 21:06

4只全蛋，加糖，隔温水打发.

图片附件: DSCF0760.JPG (2009-1-28 21:06, 22.77 KB) / 该附件被下载次数 15
http://ww123.net/attachment.php?aid=247099

图片附件: DSCF0761.JPG (2009-1-28 21:06, 20.63 KB) / 该附件被下载次数 18
http://ww123.net/attachment.php?aid=247100

图片附件: DSCF0762.JPG (2009-1-28 21:06, 22.2 KB) / 该附件被下载次数 18
http://ww123.net/attachment.php?aid=247101

欢迎光临旺旺网 (http://ww123.net/)