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标题: [育儿] 休假餐——煲仔饭 [打印本页]
作者: lucy671021    时间: 2009-1-7 20:10     标题: 休假餐——煲仔饭

圣诞节过后，2009的第一次在家公休和儿子的考试日期相互叠在一起，也算是我们这一代妈妈们的共性吧。今天老公在外开会不能回家吃饭，忽然很想做个“垂涎三尺”的广东煲仔饭，因为简单，就应景了我的休假期

翻开冰箱看看，材料到时有的，还有青菜，OK材料都有，不用特意去菜场买了，再次给了一个巧合，哈哈哈

   材料有了，说做就动手，找出一直没用过的泰国米，考虑想吃煲仔饭的锅巴，特意没有放到电饭煲中做，选择了家中的韩国石锅。

【材料】风鹅、香肠、腊鸡、青菜、泰国米

【调料】六月鲜酱油少许、李锦记蒸鱼豉汁少许

【做法】

1、抓取泰国米两碗（买微波炉送的那个量米杯），淘净后放入1.5倍水，浸泡40分钟；

2、将风鹅、香肠、腊鸡切片后放入碗中浇上少许料酒上锅蒸10分钟（我是怕直接放到饭上面不熟）

3、将米放到炉子上烧开后，看到冒泡后将腊味放入饭上面，盖上锅盖后转小火焖烧35分钟；

4、取锅放水烧开后将青菜放入过水后盛起；

5、酱油汁：将六月鲜酱油少许、李锦记蒸鱼豉汁少许放入碗中，在微波炉上转热即可取出待用

6、开启煲后，沿边倒入少许食用油，听到盖上后听到“吱吱”的声音，过5分钟关火，开锅盖后放入过水的青菜，并且浇上酱油汁（咸淡各家自己尝）

7、搅拌后出锅盛盘即可。

注意事项：煲仔饭要好味，有一样东西切不可少，那便是酱油。酱油在最后淋在饭面，渗透下去，足以带动一煲鲜味。不过，随随便便的酱油不放也罢，主要是太咸了。.
作者: 哈里老妈    时间: 2009-1-7 20:25

海苔就是嘉，不PF不来三！心服口服！ .
作者: 哈里老妈    时间: 2009-1-7 20:49

海苔教我们的肉燥，是我仅有会烧的几个菜。.
作者: KITTY_MM    时间: 2009-1-7 20:50

每次都搞不清楚，浇在上面的料怎么弄，今天总算搞清楚了，谢谢海苔了。.
作者: wengwy    时间: 2009-1-7 21:34     标题: 回复 1#lucy671021 的帖子

灵格，馋牢虫爬出来了。
迭个风鹅、腊鸡到啥地方去买.
作者: 波妞    时间: 2009-1-8 00:14

我家用香肠，菜心，香菇烧，也很好吃。.
作者: 英君妈妈    时间: 2009-1-8 08:30     标题: 回复 1#lucy671021 的帖子

海苔你好棒啊！我不会做只会吃，特佩服做得好的人。.
作者: OCHIRLY    时间: 2009-1-8 08:36

海苔啊，侬心灵手巧啊，服了呀。我最上网煲仔饭的锅巴啊。 .
作者: 母子同行    时间: 2009-1-8 08:40

海苔呀，我实在受不了你的诱惑了，今早夜里就行动 。风鹅、香肠、腊鸡、六月鲜酱油、李锦记蒸鱼豉汁家里都现成的有，就是没你那韩式石锅呀，用褒仔来塞伐，陶瓷的那种？

[ 本帖最后由 母子同行 于 2009-1-8 08:42 编辑 ].
作者: 母子同行    时间: 2009-1-8 08:47

上旺网真好呀，昨儿个刚参照雨之浪漫的秘方做了满满2罐黑豆+陈醋；今儿个又要依法炮制一锅“毛氏广东煲仔饭”咯。这样子下去我岂不成长为保健兼美食的行家里手拉，而且都是免费培训的哦.
作者: lucy671021    时间: 2009-1-8 08:48     标题: 回复 9#母子同行 的帖子

可以的，行老大，我估计你做出来更加完美，.
作者: 母子同行    时间: 2009-1-8 08:52     标题: 回复 11#lucy671021 的帖子

海苔呀，静安初中群在你的引领之下，将要掀起一股美食竞技风咯，你接滚哦.
作者: OCHIRLY    时间: 2009-1-8 08:59

拜托捺好伐，阿拉啥都拿出手哦，
下决心，参加免费培训 .
作者: lydia95    时间: 2009-1-8 09:52

我也心动了，可惜我家有人不吃两只脚的东东，要么就用香肠，香菇试试。
意大利面回去讲解过了，还么实践，这星期弄哪一个呢？  .
作者: 雨之浪漫    时间: 2009-1-8 10:07

心动不如行动 今晚就去购买材料，让偶家的大小宝贝们尝尝鲜！.
作者: 大庆油田    时间: 2009-1-8 10:56     标题: 回复 1#lucy671021 的帖子

真是个好妈妈！赞一个.
作者: lucy671021    时间: 2009-1-8 12:28     标题: 回复 14#lydia95 的帖子

弄的动手能力，我佩服，可以的期待你的pp.
作者: lydia95    时间: 2009-1-8 12:50

谢谢海苔鼓励，现在女儿求我做饼干了，我也搭搭架子.
作者: KAIXINMM    时间: 2009-1-8 15:48

学习后开始实践，谢谢海苔老师！ .
作者: JANNY的妈妈    时间: 2009-1-8 17:05

闻一下，口水要下来了。.
作者: xjf1295    时间: 2009-1-8 17:38

韩国石锅哪里有的买？.
作者: lucy671021    时间: 2009-1-8 17:53     标题: 回复 21#xjf1295 的帖子

淘宝上面，你家有什么煲类的都可以用哦
.
作者: 母子同行    时间: 2009-1-8 18:29     标题: 回复 22#lucy671021 的帖子

下班去超市买泰国香米没买到哎 ，看看时间已晚，今晚做煲仔饭的计划只好搁浅了。明天继续努力！.
作者: ninocheng    时间: 2009-1-8 20:33

女儿到茶餐厅必点煲仔饭，现在看了LZ的配方，也可以自己试试了。.
作者: 母子同行    时间: 2009-1-9 19:34     标题: 回复 22#lucy671021 的帖子

海苔老师，学生来汇报学习成绩咯。
今天去安亭世纪联华买到了泰国香米，昨日搁浅之事今晚乘着阿姨请假正好上手做起来了。
我分别用中号、小号两个煲锅做的。吸取了你的意见，为了让饭不至于太咸但又能入味，我少许改良了一下，把调好的酱油汁直接加入生米中，浸泡后上火煮饭，这样比较好控制咸淡。哈哈，当我作业完成摆上餐桌，揭开锅盖，香味随着热气腾腾的蒸汽扑面而来，挖赛，色面还真诱人，赶忙端起准备一旁的相机咯咯几张，自己得意着，旁边的SG已叫喊着饿了，调羹立马下去吃了起来了，等我回放所拍的PP，才发现PP被蒸汽笼罩着，糊了。 ，想再拍已没机会咯，SG已急吼吼的吃了很多了，再配上一碗杏花楼鸡汤墩蛋，一顿简单美味的处女作煲仔饭就此成也 ，真的蛮有成就感的哦！！
再次感谢毛老师的倾情指导，我可是你第一个交作业的学生哦

[ 本帖最后由 母子同行 于 2009-1-9 20:02 编辑 ].
作者: lucy671021    时间: 2009-1-9 21:35     标题: 回复 25#母子同行 的帖子

我碰到笑妈，他告诉我你做好了，所以说关键是你的能力太强了，佩服.
作者: shuaishuaimm    时间: 2009-1-11 06:36

真是羡慕呀，偶和蛤妈一样都搞不来，大概要等儿子读大学或住宿读高中，或者退休后才有心思搞这些来玩，现在的最佳方式是把儿子的饭桌搬到海苔家里去。.
作者: 哈里老妈    时间: 2009-1-11 16:34

引用:
原帖由 shuaishuaimm 于 2009-1-11 06:36 发表 \"\"
真是羡慕呀，偶和蛤妈一样都搞不来，大概要等儿子读大学或住宿读高中，或者退休后才有心思搞这些来玩，现在的最佳方式是把儿子的饭桌搬到海苔家里去。
好主意，哈哈！搬到海苔家米西.
作者: OCHIRLY    时间: 2009-1-12 08:48

来汇报免费培训的成果，礼拜天，煲仔饭成功，满房间飘香，连阿姨都赞呢，SG比平时多吃半碗饭哦，
请教海苔，老SG讲饭好象不够油，要是油一些会更香，难到加点麻油？

[ 本帖最后由 OCHIRLY 于 2009-1-12 09:17 编辑 ].
作者: lucy671021    时间: 2009-1-12 09:04     标题: 回复 29#OCHIRLY 的帖子

你没有事先蒸过腊味的东东吗，蒸过的话不是有油下来么，一起放入，还有就是做饭的时候没有放油么？.
作者: KITTY_MM    时间: 2009-1-13 21:37

都很厉害哦，我没有成功耶，水放的太多了，饭煮烂了，LG说应该先用电饭煲把饭煮好后，然后把饭放入煲内放蒸过的腊味，用小火在煲里把饭焖出锅巴来。不知他讲的对不对？.
作者: lucy671021    时间: 2009-1-14 09:20     标题: 回复 31#KITTY_MM 的帖子

对，你老公老来三的.
作者: 小小笨妈妈    时间: 2009-1-14 09:27

聪明妈妈!.
作者: OCHIRLY    时间: 2009-2-1 08:33

春节的时候去了圆苑，特意点了煲仔饭，那个等啊，可以说望眼欲穿，等一桌菜和点心都吃完了，煲仔饭好不容易才上，掀开锅盖，香气扑鼻，连忙倒入酱油，你一碗我一碗，不一会四到六人份的被阿拉叁个人一会就消灭了，哈哈哈哈.
作者: shuaishuaimm    时间: 2009-2-1 10:31

那天几个老友记在彩蝶轩聚餐，偶推荐一个煲仔饭给他们，结果被抢光，还直埋怨偶没多点一个，偶于是又点一个，还算好，没等那么久，不然偶更要被踩了。.
作者: shuaishuaimm    时间: 2009-2-1 10:33     标题: 回复 34#OCHIRLY 的帖子

没记错的话，每次去圆苑要吃一个小猪踢皮球。.
作者: fxt1226    时间: 2009-2-1 11:08

都是来塞咯妈妈，真是羡慕啊， 我和SSMM一样，大概要等儿子读大学或住宿读高中，才可能来做了，呵呵。.
作者: shuaishuaimm    时间: 2009-2-2 10:26     标题: 回复 37#fxt1226 的帖子

你和谁一样不好？和我一样有啥好？.
作者: fxt1226    时间: 2009-2-2 10:52

呵呵，有啥办法，阿拉有缘分呀 ，SSMM 侬讲是伐？呵呵，再讲帮LD一样，呒啥伐好呀，嘻嘻.



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