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标题: [饮食] 紫菜苔炒腊肉 [打印本页]

作者: 仪阳妈妈 时间: 2008-12-31 14:07 标题: 紫菜苔炒腊肉

这是武汉的一道名菜。武汉人的冬天，几乎都是伴着菜苔度过的。每年打过霜的紫菜苔是最好吃的。我不是武汉人，但也非常喜欢吃。
原料：
主料：腊肉，紫菜苔
调料：味精，盐，姜，猪油
做法：
1、准备工作：紫菜苔主要吃苔，苔用手折，长约4厘米，洗净沥干备用。腊肉切成3厘米长的薄片。
2、先放入熟猪油烧热，下姜末稍煸后，放入腊肉煸炒，肥肉部分炒至透明，瘦肉部分呈现粉红时然后起锅放盘中。
3、油锅中加精盐、味精，再炒菜苔，最后把腊肉掺入，起锅装盘。
制作要诀：
炒菜苔要要急火、快炒翻炒，不能久焖，稍加点醋可使菜苔脆嫩，腊肉鲜嫩。
特色：
这道菜，菜薹鲜香脆嫩，腊肉腊香浓郁，十分爽口。荤素相宜。

[ 本帖最后由仪阳妈妈于 2008-12-31 14:12 编辑 ].

作者: 鼠我最忙 时间: 2008-12-31 14:19

作者: 开心小荣 时间: 2008-12-31 14:22

外形不错，有机会尝尝

作者: 一只美美羊 时间: 2008-12-31 14:30

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作者: 仪阳妈妈 时间: 2008-12-31 15:07 标题: 回复 4#一只美美羊的帖子

对，是红菜苔.

作者: 一只美美羊 时间: 2008-12-31 15:07 标题: 回复 5#仪阳妈妈的帖子

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作者: 仪阳妈妈 时间: 2008-12-31 15:46 标题: 回复 6#一只美美羊的帖子

不是的，武汉的媳妇。.

作者: 一只美美羊 时间: 2008-12-31 15:51

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作者: applestar 时间: 2009-1-3 18:17

紫菜苔是啥菜啊？菜场有卖吗？.

作者: xiaoyuemm 时间: 2009-1-3 21:45

因为出差的缘故，在湖北同事的强烈推荐下吃了几顿菜苔。感觉还不错，特别是现在这个季节吃比11月时味道好.

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