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标题: [生活] 小菜家的私房菜--周末食谱隆重出场 [打印本页]
作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-13 15:13     标题: 小菜家的私房菜--周末食谱隆重出场

小宝贝们明天就要回家啦！BBMM为孩子们准备什么好吃的菜啦？今天小菜妈把蔡家私房菜的几道小菜偷来放WW上晒晒！希望BB喜欢

1.葱油大黄鱼（原料：葱、姜、黄酒、生抽酱油、鸡精、食用油）
①        买一条约0.8～1.0斤的黄鱼，洗净后鱼的两面各斜切几道口子
②        用下面条的大锅放水煮开，水量至少能浸没黄鱼，放入料酒、姜片若干
③        放入黄鱼，中火煮2～3分钟即盛起，放入盘中
④        在炒菜锅中，放入食用油约50ml，中火烧热后放入葱花一大把，烧制葱花呈焦黄色，加入100ml开水、50ml生抽、少许鸡精、烧开后均匀淋在黄鱼上。（可先尝一下咸淡）
2.咖喱牛肉汤（配料：土豆、咖喱粉、黄酒、盐、鸡精、姜、葱花或香菜末）
①        买牛腩（带肥肉和牛筋为佳）1.2～1.5斤，切成麻将牌大小块状，洗净后烧开再倒出洗净
②        牛腩入烧锅，放入2~3倍的水，50ml黄酒和姜片，煮开后将煤气关至最小，慢慢炖90～100分钟
③        放入土豆块、咖喱粉、盐、鸡精，烧开后再关至最小火，炖20分钟左右（注意：在土豆未熟时，先用汤勺搅拌均匀所有东西，并尝一下咸淡）
④        撒入葱花（或香菜末）一大把，即可起锅
3.溜生菜（配料：生抽酱油、鸡精、食用油）
①        买生菜1斤左右，用剪刀剪去根部，叶片即掉落，去除外层老叶，洗净备用
②        食用油50ml～100ml烧至7成热，倒入生菜，中火均匀翻炒至半热
③        倒入生抽50ml，鸡精少许，翻炒至生菜8分热即起锅（注意不能烂熟！）
4、烩双菇（主料：鲜香菇300克、草菇100克）配料：生抽酱油、料酒、鸡精、淀粉、葱花）
1、        香菇洗净后切成厚片，草菇洗净后切成两瓣；淀粉2汤匙用冷开水调自备用
2、        锅中放油约100ML，加热至七八成，撒一把葱花，倒入双菇翻炒几下，加入少量料酒再翻炒，然后加入生抽约50ML，翻炒均匀后加锅盖闷2分钟左右。
3、        加入水淀粉，翻炒均匀，待淀粉熟透，汤汁稍显粘稠即可起锅装盆。
5、干煎带鱼（配料：椒盐粉、面粉150克、鸡蛋、盐、鸡精、生姜）
1、      买中等大小的带鱼（7-8两左右一条），洗净切成块；
2、      取鸡蛋一只，与面粉加少量水调匀，加入少量盐、鸡精；
3、      食用油250ML烧成七成熟，放入生姜片，煤气调至中火，用筷子夹住带鱼，逐块放入油锅，注意不要粘在一块，最好油能刚好浸没；
4、      带鱼两面均煎成淡黄色，起锅盛出；
5、      油重新烧热，开至大火，逐块放入带鱼复炸至两边金黄（即外脆内嫩），起锅装盆，均匀撒上少量椒盐粉即可。
6、虾仁小馄饨（配料：小馄饨皮、基围虾、淀粉、鸡蛋、料酒、葱花、盐、鸡精）
1、        基围虾（建议买刚死去新鲜的虾）剥皮去痉后剁碎；
2、        放入料酒、淀粉（一勺匙）、蛋清（一个鸡蛋）、姜末、葱花、盐、鸡精调匀；
3、        放入冰箱冷藏室1小时（这样虾仁富有弹性）后取出即可用小馄钝皮包，（馅不要放太多）；
4、准备一锅冷水烧至沸腾放入包好的小馄饨；
5、水沸后用中火煮至小馄饨浮在水面再煮2分钟即可捞起盛入有汤料的碗中食用。
汤料：最好用鸡汤味道会很鲜美；若没有，碗内放盐、鸡精、麻油（猪油）、葱花、紫菜，还可用剩下的蛋黄做成蛋皮切成长条形。根据个人爱好也可放入少许美极鲜酱油味道也挺不错的。.
作者: vvx99    时间: 2008-11-13 15:16

复杂了点，但还是要感谢小菜妈的无私奉献。.
作者: 樱桃小桔子    时间: 2008-11-13 15:17

WONDERFUL.
作者: chrisabs    时间: 2008-11-13 15:20

提示: 该帖被自动屏蔽
作者: chrisabs    时间: 2008-11-13 15:21

提示: 该帖被自动屏蔽
作者: linma    时间: 2008-11-13 15:22

太能了,我都想周末带孩子 到你们家搭伙了.
作者: 姗姗来迟    时间: 2008-11-13 15:22

顶好了再看！肯定灵！！！.
作者: Angela阿文妈    时间: 2008-11-13 15:29

谢谢菜妈的蔡家私房菜谱.
周末就实践.相信凭我对烧菜的热情(就像桔子她们学英语的热情一样), 肯定能成功的!
Yes, I can!.
作者: 安然    时间: 2008-11-13 15:38

人间最美丽的画卷在哪里？在小菜苗苗的后花园里！
人间最称道的亲情在哪里？在小菜苗苗的后厨房里！
人间最可口的美味在哪里？在小菜苗苗的后餐厅里！
人间最动听的琴声在哪里？在小菜苗苗的后客厅里！

。。。

人间之最的天伦之乐在哪里？在小菜苗苗真正的家里！

哈哈，美女小菜MM，群里姐妹现学难以取到真经，安然把家直接搬到你家对门啦~~~~~`一闻香气就不请自到啦~~~~
.
作者: 容崽妈    时间: 2008-11-13 15:50

灵额！星期天马上行动！.
作者: lucy28zyy    时间: 2008-11-13 15:55

小菜妈真是幸福啊！菜农不愧是个大厨！.
作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-13 16:05

谢谢大家捧场！！偶会再接再厉！欢迎大家共献绝招！.
作者: 冬冬MM    时间: 2008-11-13 18:31

只会排骨汤，鸡汤 ，简单 啊.
作者: 蜡笔小鼠妈妈    时间: 2008-11-13 19:12

小菜家的菜谱，让我 。千万不能让儿子见到，要不然以为我是后妈，在虐待他了 。先试试咖喱牛肉汤，让他知道偶是不是亲妈.
作者: fanny妈    时间: 2008-11-13 19:18     标题: 颁奖啦

提示: 该帖被自动屏蔽
作者: vvx99    时间: 2008-11-13 19:28

祝贺.
作者: 蜡笔小鼠妈妈    时间: 2008-11-13 19:33

恭喜小菜妈，记得发表获奖感言.
作者: 大笑笑妈妈    时间: 2008-11-13 19:35

恭喜恭喜,小菜妈当之无愧！向小菜妈学习！学习大无畏的勇士精神（今天给孩子们送汉堡）和无私奉献的精神（给大家贡献菜谱），希望小菜妈介绍介绍培养小菜和老菜的经验！ .
作者: niuniush97    时间: 2008-11-13 22:08

外有老蔡酱油,内有小菜妈的食谱,我们幸福的生活锦上添花!.
作者: Angel老妈    时间: 2008-11-13 23:03

小菜妈，传几张成品照片上来 ，饱不到口福先饱饱眼福啊！.
作者: JACKY他爸    时间: 2008-11-14 07:58     标题: 回复 1#yaoyao6698 的帖子

比原计划提前一周推出，可见你的行动力！
.
作者: JACKY他爸    时间: 2008-11-14 08:00     标题: 回复 15#fanny妈 的帖子

授权还要验证吗
即日起你不在与山寨有任何关系，全权代表我！.
作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-14 08:13     标题: 回复 15#fanny妈 的帖子

山寨版的奖状也让偶激动一晚哈！因为我们是一家人，相亲相爱的一家人！有这么多热心BBMM做榜样，小菜妈一定会努力灌水！谢谢大家！谢谢群友！谢谢CCTV!谢谢SMG！谢谢ABC。。。。。。 .
作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-14 08:20     标题: 回复 22#JACKY他爸 的帖子

领导一声令下，岂能怠慢！立即行动！.
作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-14 08:21

以后老菜做菜，小菜拍照 一定让侬饱眼福.
作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-14 08:23

大笑笑妈妈一直是偶学习的榜样！谢谢你的美容秘方.
作者: JACKY他爸    时间: 2008-11-14 08:25     标题: 暂不收取版权费，回头莫忘分享实践体会！

欢迎旺友来此切磋、交流与分享！

[ 本帖最后由 JACKY他爸 于 2008-11-14 08:27 编辑 ].
作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-14 08:29

老菜叮嘱我一定要给大家留一句话：只有用嘴品尝，用心体会，多多实践，不断总结，才能融会贯通，厨艺提高！.
作者: S妈    时间: 2008-11-14 08:38     标题: 回复 1#yaoyao6698 的帖子

提示: 该帖被自动屏蔽
作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-14 09:47     标题: 回复 29#S妈 的帖子

谢谢您的提醒！要让宝贝吃上鲜香可口的美食，还望大家共同来献计献策啊！.
作者: Angela阿文妈    时间: 2008-11-14 10:04

向小菜妈学习.
目标:1.把阿文培养成和小菜一样优秀.(由阿文爸负责)
         2.把阿文爸培养成和老菜一样能干.(阿文爸自学).
作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-14 10:11     标题: 回复 31#Angela阿文妈 的帖子

向阿文妈学习！
目标： 1.把小菜培养成和阿文爸一样的书法家！
       2.把小菜培养成和阿文妈一样的气质非凡的小女人！

[ 本帖最后由 yaoyao6698 于 2008-11-14 10:20 编辑 ].
作者: 大地9999    时间: 2008-11-14 10:18

引用:
原帖由 yaoyao6698 于 2008-11-14 08:13 发表 \"\"
山寨版的奖状也让偶激动一晚哈！因为我们是一家人，相亲相爱的一家人！有这么多热心BBMM做榜样，小菜妈一定会努力灌水！谢谢大家！谢谢群友！谢谢CCTV!谢谢SMG！谢谢ABC。。。。。。
yaoyao6698  是小菜妈,眼拙阿!

6698是车牌?  我是6692  我是大哥啊,哈哈!.
作者: 大地9999    时间: 2008-11-14 10:19

哈喇子  嗒嗒滴 啦!  呵呵.
作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-14 10:28     标题: 回复 33#大地9999 的帖子

不是车牌！但也是有缘哈！老大哥  周末做菜噢！.
作者: 大地9999    时间: 2008-11-14 10:36

引用:
原帖由 yaoyao6698 于 2008-11-14 10:28 发表 \"\"
不是车牌！但也是有缘哈！老大哥  周末做菜噢！
在群里的称呼和这的称呼,不一样,差的很远啊,有的猜!原来是宝钢兄弟家的!

失敬!失敬!

周末,孩子回家,也是得花点心思,还有好多妈妈也能做的,大家交流一下,就变我家的菜了,盗版,每家盗一样,呵呵

找方便,好做的菜,轮换!.
作者: jenny~    时间: 2008-11-14 10:39

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作者: 鱼儿mm    时间: 2008-11-14 14:14

不会弄啊 ! .
作者: chrisabs    时间: 2008-11-14 20:05     标题: Sleeping beauty的牛肉汤来了！

提示: 该帖被自动屏蔽
作者: fanny妈    时间: 2008-11-14 23:12     标题: 回复 39#chrisabs 的帖子

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作者: fanny妈    时间: 2008-11-14 23:14

提示: 该帖被自动屏蔽
作者: 爱辣的妈妈    时间: 2008-11-15 00:16

引用:
原帖由 yaoyao6698 于 2008-11-13 15:13 发表 \"\"
小宝贝们明天就要回家啦！BBMM为孩子们准备什么好吃的菜啦？今天小菜妈把蔡家私房菜的几道小菜偷来放WW上晒晒！希望BB喜欢

1.葱油大黄鱼（原料：葱、姜、黄酒、生抽酱油、鸡精、食用油）
①        买一条约0.8～ ...
第一，牛肉不能用黄酒，
第二，牛肉用开水出水以后不能碰冷水，只能用温水洗，这二道工艺直接影响牛肉的品质.
作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-15 12:53     标题: 回复 39#chrisabs 的帖子

动作真快!赞一个! 图片上看就是原版的哈! 方老师何时晒晒你的泥鳅钻豆腐啊? 偶家老菜期待和你切磋厨艺啊!

[ 本帖最后由 yaoyao6698 于 2008-11-15 19:17 编辑 ].
作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-15 12:57

有道理!用红酒行吗?.
作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-15 18:21     标题: 15日小菜家菜谱和大家分享

今天的晚餐老菜做了以下几道菜.真没想到,老菜的热情还真高, 刚做完就忙着写菜谱,让我尽快发稿,给大家分享!

1.五香蚕豆
主料: 冷冻的“日本”蚕豆（菜场冷冻品的基本都有，3-3.5元/斤）
配料: 茴香、干辣椒、“李锦记”精选生抽、鸡精、香葱
步骤: 1.锅中放一碗水,倒入蚕豆1斤,煮开;
     2.放入茴香3-4只,干辣椒(切断)3-5只,鸡精1小匙;倒入食用油1-2调羹,生抽75毫升(相当于普通水杯子/4杯)再煮开;
     3.将煤气调至最小,焖20分钟,中间最好翻炒一下.起锅装盆时撒上葱花.

2.卤水拚盆
主料：门腔1只、鸭肫2-3只、“马桥”豆腐干2-3块
配料：生姜、料酒、鸡精、“李锦记”卤水汁
步骤：1、门腔、鸭肫洗净，放入锅中淖水后再煮开；
      2、加入生姜片、料酒1-2调羹，煤气调至最水，焖50-60分钟捞出；
      3、豆腐干在开水中煮3分钟，捞出；
      4、把三种主料切成大片，依次排放于较深的容器中（便于卤水浸没）；
      5、把卤水汁的1/4杯加1杯水煮开，加鸡精一小匙均匀倒在主料盆中，使之浸透即可。
3、暴腌鲈鱼块
主料：鲈鱼1条（稍大为佳）
配料：盐、花椒、料酒、生姜、香葱、食用油、鸡精、干辣椒
步骤：1、鲈鱼洗净切块，放料酒1调羹、盐2调羹、花椒数十粒，腌3小时；
      2、鱼块冲洗一下（防止太咸），放料酒和食用油各1调羹、鸡精1小匙拌匀，装盆时鱼块表面放姜丝、葱花各少许及干辣椒2只（切成数段）；
      3、锅中水烧开，放入鱼块中火蒸10-12分钟。
4、南乳沼虾
主料：罗氏沼虾1斤（大小最好均匀些）
配料：料酒、生姜、香葱、“ 丰”南乳汁、白糖、食用油
步骤：1、沼虾洗净剪去须和脚；
      2、锅中放2调羹食用油，烧热后加入姜片、葱段，再倒入沼虾翻炒至虾壳变红；
      3、倒入料酒1调羹，南乳汁1/4水杯，翻匀后加盖煮开；
     *4、调至小火，加入白糖半调羹，翻炒至白糖熔化，浆汁均匀，即可装盆。
*根据各自的口味，白糖可多可少，甚至不放。
5、培根炒莴笋
主料：莴苣2根，熟培根肉100克（超市有售的培根一般为每袋200克）
配料：料酒、食用油、盐、鸡精、香葱
步骤：1、莴苣削净切成片，培根切成大致正方形；
      2、食用油2调羹烧热后，放入葱段，再倒入培根和莴苣翻炒，放料酒半调羹、盐半调羹（可偏少）、鸡精一小匙，翻炒均匀；
      3、加水2调羹，盖上锅盖中火焖3-4分钟，开盖后翻炒几下即可装盆。(也可不盖锅盖)
注意：中途不能掀锅盖，否则莴苣颜色要发黄

[ 本帖最后由 yaoyao6698 于 2008-11-15 18:27 编辑 ].
作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-15 18:54

请看实物!!

[ 本帖最后由 yaoyao6698 于 2008-11-15 19:15 编辑 ].
作者: JACKY他爸    时间: 2008-11-15 19:03     标题: 祝贺小菜期中成绩名列全班第一！

我想也有老菜的一份功劳！.
作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-15 19:19     标题: 回复 47#JACKY他爸 的帖子

谢谢!不过,应该还有小菜妈一份功劳吧!.
作者: JACKY他爸    时间: 2008-11-15 19:58     标题: 回复 48#yaoyao6698 的帖子

那时当然
说实在的，你和小菜太有口福了！向老菜致以最崇高的敬礼！.
作者: Angel老妈    时间: 2008-11-15 22:17

刚吃饱回来，看到色香味俱佳的老菜私房菜还是垂涎欲滴啊
恭喜恭喜！向小菜一家学习.
作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-15 22:29     标题: 回复 50#Angel老妈 的帖子

饱眼福也会长肉肉的!小心噢.
作者: Angel老妈    时间: 2008-11-15 22:58

为了小菜家的私房菜，长点肉肉也在所不辞哦.
作者: 安然    时间: 2008-11-15 23:38

引用:
原帖由 Angel老妈 于 2008-11-15 22:58 发表 \"\"
为了小菜家的私房菜，长点肉肉也在所不辞哦
同感.
作者: 樱桃小桔子    时间: 2008-11-16 08:39

难怪小菜这么聪明，小菜妈这么年轻，老蔡这么精神，原来～～～
完美得让人绝望啊～～～
还是擦干口水，奋起直追吧～～
.
作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-17 10:33     标题: 回复 53#安然 的帖子

有安然做邻居，偶会乐得睡觉都合不拢嘴 这辈子就不减肥啦！.
作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-17 10:38     标题: 回复 54#樱桃小桔子 的帖子

Irene ,Yes U can! .
作者: 越前马龙    时间: 2008-11-17 10:48

羡慕了。
我怎么就做不出这样美味的东东。.
作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-17 11:27     标题: 回复 57#越前马龙 的帖子

都是家常菜，简单的！相信自己噢! YES  U CAN!.
作者: 姗姗来迟    时间: 2008-11-17 12:19

看得我两眼发直，才图斯哒哒滴，恐怕学到老也做不出这样的菜啦！.
作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-17 13:08     标题: 回复 59#姗姗来迟 的帖子

怎么舍得美女下厨房呀 侬就伐要学啦，周末带上小帅哥来我家搭伙吧！.
作者: 姗姗来迟    时间: 2008-11-18 12:04

引用:
原帖由 yaoyao6698 于 2008-11-17 13:08 发表 \"\"
怎么舍得美女下厨房呀 侬就伐要学啦，周末带上小帅哥来我家搭伙吧！
呵呵，我代小儿谢谢了先！.
作者: caohong小红    时间: 2008-11-20 09:27

提示: 该帖被自动屏蔽
作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-20 13:07     标题: 回复 62#caohong小红 的帖子

才吐水小菜妈帮侬擦！小菜你要自己做噢 ！.
作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-21 10:59     标题: 11月21日菜谱

先贴上几个家常菜谱，其他的在整理中。照片稍后附上。祝大家周末愉快！吃好玩好
1.鱼头汤
主料：花鲢鱼头一只（2斤左右，一定要活杀），大闸蟹2只（小一点也行，别太破费）。
辅料：火腿片、料酒、生姜、盐、鸡精、白胡椒粉、青蒜。
步骤：1、半碗油入锅烧热加姜片，鱼头中火煎至表面略黄；（一定要当心热油飞溅）
2、把油和姜片倒掉，锅重新烧热，加料酒2调羹，将鱼头翻身，再加姜片3-5片，火腿片少许，有1调羹猪油更佳，加水至浸没鱼头为止。
3、把大闸蟹洗净，劈成两瓣，放入鱼汤中浸没；
4、加锅盖大火烧开，中火再烧15分钟（中途将鱼头翻身），加盐、鸡精、白胡椒粉搅匀，起锅前撒上青蒜叶子。
注意：加水一定要一次到位，中途不能添加，否则汤就不白不稠了。

2、丝瓜炒蛋
主料：鸡蛋2只，丝瓜2根
配料：食用油、盐、鸡精、香葱
步骤：1、鸡蛋加少量盐、鸡精和葱花甩打均匀，入油锅炒熟，一边炒一边用锅铲不断快速拨动，使蛋结成较松的“絮状”,盛出待用；
2、丝瓜刨皮切成滚刀块，锅中加1调羹油烧热，撒少量葱花，倒入丝瓜翻炒，倒2调羹水加盖中火焖1分钟；
3、加盐和鸡精炒匀，倒入熟鸡蛋再炒匀即可装盆。

3、墨鱼烧肉
主料：五花肉2斤，墨鱼4只
辅料：老抽、冰糖、料酒、姜、醋
步骤：
1、将五花肉洗净，切块（不要太小，免得缩水），放在冷水里浸泡（是为了去血水），加一些料酒
2、约15分钟后，捞起，用温水冲洗干净。
3、把墨鱼洗净，剥皮，放锅里飞水，捞起，切片。
4、把肉块放在锅里，加水，多一点料酒、姜，一点醋，水浸没肉块为宜（宁多勿少），大火煮开，撇去沫。约20分钟后，转小火，约1小时（小火烧约40分钟时，把墨鱼片放入，同  煮）
5、放老抽，冰糖（一定要放冰糖，上色更亮，口感更好），开盖煮半小时左右，翻炒时当心别把肉弄碎了。
6、收汁后，装盘，浓油赤酱，肉肥而不腻，墨鱼有嚼头。

[ 本帖最后由 yaoyao6698 于 2008-11-21 19:36 编辑 ].
作者: jenny~    时间: 2008-11-21 11:08

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作者: caohong小红    时间: 2008-11-21 11:12

提示: 该帖被自动屏蔽
作者: 冬冬MM    时间: 2008-11-21 11:21

哈哈，省得费心今晚的 菜谱了...
作者: Angela阿文妈    时间: 2008-11-21 11:50

小菜妈的菜谱光看就已经才吐水嗒嗒滴了.准备周日阿文爸回来好好露一手犒劳犒劳他.(今天带阿文去阿姨家蹭饭,明天老爸那里解决 ).
作者: mewn    时间: 2008-11-21 12:04

想好了，本周去您家搭伙。.
作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-21 13:36     标题: 回复 69#mewn 的帖子

欢迎欢迎！非常欢迎！老菜最高兴有人捧场了！.
作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-21 13:37     标题: 回复 68#Angela阿文妈 的帖子

阿文妈别忘了交作业噢！

[ 本帖最后由 yaoyao6698 于 2008-11-21 19:58 编辑 ].
作者: fanny妈    时间: 2008-11-21 22:51

提示: 该帖被自动屏蔽
作者: KittyMM    时间: 2008-11-22 21:33

谢谢小菜妈的美食指引，今天就照搬了！期待下期!.
作者: 牛宝宝mm    时间: 2008-11-22 22:46

真是有心的MM，我家宝宝超挑食的，我常常问烧什么菜发愁。期待小菜妈更多私房菜！.
作者: Angela阿文妈    时间: 2008-11-24 13:24     标题: 回复 71#小菜妈 的帖子

不好意思,小菜妈,本来想好星期天要好好露一手的.但星期天早上起来.外面下着雨,阴沉沉的天空,影响了我去菜场买菜的心情.所以等阿文爸回来还是去外面的湘菜馆解决了 .不过我已经答应阿文这个周末一定会做的. .
作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-24 15:27     标题: 回复 75#Angela阿文妈 的帖子

哈哈！老菜老师等着侬交作业呢.
作者: Angela阿文妈    时间: 2008-11-24 15:36     标题: 回复 76#小菜妈 的帖子

辜负了老菜老师的期望,非常不好意思.但老师请放心我会努力的,请看我这个星期的表现吧. .
作者: 蜡笔小鼠妈妈    时间: 2008-11-26 21:12

Linda,My mouth is watering........
作者: fanny妈    时间: 2008-11-26 23:02     标题: 回复 78#蜡笔小鼠妈妈 的帖子

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作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-27 09:30     标题: 11月27日感恩节

今天是感恩节！小菜妈以美味相赠，感谢这段日子以来WW的XDJM对小菜全家的帮助和厚爱！节日快乐！

1、蒜香仔鸡
原料：活杀童子鸡1只
配料：大蒜2只（20瓣左右）、干红椒3-5只、茴香3-5只、料酒、食用盐、生抽、姜片、小葱
步骤：1、童子鸡洗净切块，大蒜剥好待用；
      2、炒锅中加食油3-4调羹，烧热后加入姜片、蒜头爆香；
      3、倒入鸡块煸炒，加料酒2调羹、生抽约1/3水杯、茴香、干辣椒，翻炒均匀，加水约半水杯，大火烧开；
      4、煤气调至小火，加盖焖20分钟，开盖翻炒一下，再加盖焖10-15分钟，即可起锅，装盆时撒上葱花。
[attach]220485[/attach]

2、盐水白米虾
原料：鲜活白米虾6-7两
配料：料酒、盐、鸡精、葱姜
步骤：1、锅中加水1水杯，倒入料酒2调羹，姜末、葱花，盐约半调羹，大火烧开；
      2、白米虾剪须、洗净（最好事先在清水里养半小时）滤清，倒入锅中，使水浸没；
      3、大火再度烧开即可加少量鸡精，起锅装盖。
[attach]220486[/attach]

3、水芹炒香干
原料：水芹菜1.5斤左右（可让菜贩帮忙切根挑拣一下），香豆腐干4-5块
配料：料酒、盐、鸡精、食用油、水淀粉
步骤：1、水芹挑净切成2寸左右的段，香干切丝（下锅前浸在水中）；
      2、炒锅中放食油约半水杯，烧热后倒入香干丝煸炒1分钟，捞出待用；
      3、余油重新烧热，倒入水芹菜，大火翻炒在“菜瘪水出”，加盐小半匙、鸡精1小匙，倒入香干丝，翻炒均匀；
      4、倒入水淀粉约2调羹，不断翻搅，待汤水冒泡即可起锅。
[attach]220487[/attach]

4、猪爪黄豆汤
原料：猪后爪1只，干黄豆半碗
配料：料酒、姜片、葱、盐、鸡精
步骤：1、猪爪剁成块（让肉贩帮忙）洗净，淖水后再洗净；
      2、黄豆温水浸泡数小时；
      3、汤锅中放两大碗水烧开，倒入猪爪，加料酒1汤羹，加姜片4-5片，加盖大火烧开后调成微火再炖45分钟；
      4、倒入黄豆，大火烧开后再微火炖1小时左右；
      5、加盐1调羹，鸡精半调羹，葱段若干，搅匀后即可装盆。
[attach]220488[/attach]
另外，今天老菜向各位特别推荐一种调料，就是照片中的李锦记“秘制红烧汁”，这种调和的酱汁对初学者做菜很有帮助，适合做红烧肉、红烧鱼、红烧鸡腿（翅）等等，只要再加点料酒即可，非常简便，超市价10元左右（410毫升）。
[attach]220489[/attach].
作者: chenchen123    时间: 2008-11-27 09:44

好贴，加油哦~~.
作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-27 09:54     标题: 回复 81#chenchen123 的帖子

谢谢！一起努力！.
作者: caohong小红    时间: 2008-11-27 11:18

提示: 该帖被自动屏蔽
作者: JACKY他爸    时间: 2008-11-27 14:05     标题: 回复 80#yaoyao6698 的帖子

连作料也有推荐，真细致.
作者: JANNY的妈妈    时间: 2008-11-27 14:10     标题: 回复 80#yaoyao6698 的帖子

咱也来“卡油”偷学，本周休息，在家好好学学，做给LG和小女吃。.
作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-27 14:28     标题: 回复 85#JANNY的妈妈 的帖子

吃了好一定再来噢！.
作者: JANNY的妈妈    时间: 2008-11-27 14:41     标题: 回复 86#yaoyao6698 的帖子

一定一定。小女最喜欢翻花样吃。正愁呢。谢谢了。.
作者: 大地9999    时间: 2008-11-27 15:19

引用:
原帖由 yaoyao6698 于 2008-11-13 15:13 发表 \"\"
小宝贝们明天就要回家啦！BBMM为孩子们准备什么好吃的菜啦？今天小菜妈把蔡家私房菜的几道小菜偷来放WW上晒晒！希望BB喜欢

1.葱油大黄鱼（原料：葱、姜、黄酒、生抽酱油、鸡精、食用油）
①        买一条约0.8～ ...
菜校长：你的帖子都很辛苦做出来的，在家里硬盘上保存一份，做成WORD文档，若干年后就是一本菜谱啊！
某个纪念日，印成书，可是对老菜的最好感谢！.
作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-27 15:22     标题: 回复 88#大地9999 的帖子

规划中！出版商为：大地出版社行吗？.
作者: jenny~    时间: 2008-11-27 15:35     标题: 回复 80#yaoyao6698 的帖子

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作者: 大地9999    时间: 2008-11-27 16:35

引用:
原帖由 yaoyao6698 于 2008-11-27 15:22 发表 \"\"
规划中！出版商为：大地出版社行吗？
呵呵，好的主意大家收藏！

下次你准备礼物想不出新的花样时，这个可以考虑啊！

我以后挣的钱花不掉，想不出新花招时，就买一个上市出版社，呵呵！改称大地出版社！

可别等着大地出版社啊，会耽误你的大事！

现在有个大地车险，冒牌的！嘿嘿.
作者: fanny妈    时间: 2008-11-27 17:49     标题: 回复 91#大地9999 的帖子

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作者: 姗姗来迟    时间: 2008-11-27 21:02

同志们，先别说出版社的问题好吗？我们的温饱还没解决呢！.
作者: chenchen123    时间: 2008-11-27 21:20

进来逛逛，瞅瞅.......
作者: 大地9999    时间: 2008-11-27 22:12

呵呵，尝尝。。.
作者: linma    时间: 2008-11-28 13:46

菜校长,你们家菜教务长的厨艺水平真是.
作者: ealiy    时间: 2008-11-28 13:50

口水忍不住了！.
作者: 考拉MM    时间: 2008-11-28 14:04

[quote]原帖由 yaoyao6698 于 2008-11-27 09:30 发表 \"\"
今天是感恩节！小菜妈以美味相赠，感谢这段日子以来WW的XDJM对小菜全家的帮助和厚爱！节日快乐！

小菜妈,光看图片就谗啦 请教:墨鱼烧肉是不是一定要先沸水窜一下?.
作者: dyp_qq    时间: 2008-11-28 16:16     标题: 回复 89#yaoyao6698 的帖子

终于明白啦!
可以带儿子来搭伙吗?.
作者: yaoyao6698    时间: 2008-11-28 19:55     标题: 回复 99#dyp_qq 的帖子

没问题呀!你带儿子来我家吃菜,我带女儿上你家喝茶! .



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