旺旺网 - Powered by Discuz! Board

标题: [饮食] 昨晚刚学做了柚子茶，上来分享一下 [打印本页]

作者: 有你乐无穷 时间: 2008-11-11 09:49 标题: 昨晚刚学做了柚子茶，上来分享一下

一起拼车的朋友教我做柚子茶，正好是柚子的季节，昨晚我尝试了一下，味道很不错。推荐给大家，步骤如下：
1.整只柚子去皮，去核，把柚子果肉放入锅中，倒入整袋冰糖。
2.开最小火煮1小时左右，不用加水。当锅中的柚子变得非常粘稠时候，注意稍稍搅拌，以免沾底。
3.关火，充分冷却，加入蜂蜜一罐，搅拌。
4.装瓶，放入冰箱中，5天后即可食用。
5.呵，我没忍住，昨晚刚弄完就泡茶来吃，已经感觉很好了。.

作者: 小百合1120 时间: 2008-11-11 10:33

不会胡底吗?.

作者: 有你乐无穷 时间: 2008-11-11 10:36 标题: 回复 2#小百合1120 的帖子

不会，我开始做的时候也担心的，觉得什么水也不加怎么行。但是很快柚子就化水了。如果你不放心，加一点水进去也没关系的，就是需要烧更长时间才能变得粘稠。.

作者: 小百合1120 时间: 2008-11-11 10:44

这样子,那就回去试一下,.

作者: 石榴石 时间: 2008-11-11 10:58

LG很喜欢蜂蜜柚子茶，这个好，回去立即试一下，就是剥柚子的时候要注意看有没有虫。.

作者: 爱爱妈 时间: 2008-11-11 11:04

白色的那层可以加进去吗？.

作者: 有你乐无穷 时间: 2008-11-11 11:14

那个朋友教我的方法是所有的外皮都去干净，包括小细核，她说放了皮可以清火但是会苦的。我做的时候是连最外面的皮也放进去了，因为吃过买来的柚子茶里面就是带皮的，喜欢那个皮的香味和淡淡的苦。我这次放了半张皮，连肉一起切成小小块的。做下来的感觉是的确偏苦了，下次再做的话，我会保留最外面的皮，但去除表皮下那层又软又松的“棉花絮”，据说这“棉花絮”顶苦。.

作者: rebeca_zhao 时间: 2008-11-11 11:20

谢谢LZ 回家就去买冰糖和蜂蜜试一下呵呵

作者: 家有虎妞 时间: 2008-11-11 12:30

谢谢，回去试试。

作者: 怡儿妈妈 时间: 2008-11-11 12:43

我没有等5天,当天就开吃了,呵呵.

作者: 有你乐无穷 时间: 2008-11-11 12:50 标题: 回复 10#怡儿妈妈的帖子

你也做过了？和我的方法一样吗？.

作者: 怡儿妈妈 时间: 2008-11-11 12:53

我把皮刨成丝,过下热水后,把皮洗干净,和果肉一起烧的..

作者: 有你乐无穷 时间: 2008-11-11 12:56

这样是不是就少点苦味呢？皮下面那层“棉花絮”咋处理的？还有紧贴着肉的那层衣呢？.

作者: yezima 时间: 2008-11-11 14:10

太好了！我也回去做，每次去买一罐要50多块呢，也吃不了几天！

作者: 温蒂妈妈 时间: 2008-11-11 14:33

自己做选料上一般会更讲究些,好象也不省钱的,稍稍算一下就知道了,就是自己做感觉会很不一样.谢谢LZ推荐,看上去不难,本人决定回家试一下,都用一半的料以免失败.如果成功就又多一手了..

作者: gulele 时间: 2008-11-11 14:33

请问，冰糖和蜂蜜都是以500克为准的吗？.

作者: felix的娘亲 时间: 2008-11-11 14:35

又看到一个养生帖子

回家也要试一下了。

作者: 杨小兔的妈妈 时间: 2008-11-11 14:42

偶不能吃蜂蜜,有替代品哇?

作者: 牡丹妈妈 时间: 2008-11-11 14:43

是那种很大的柚子吗.

作者: xpf6453 时间: 2008-11-11 14:43

问一下,整袋冰糖是多少克?.

作者: 尚尚妈060712 时间: 2008-11-11 14:48

请告诉冰糖和蜂蜜，柚子的比例，还有柚子皮最外一层黄的要去掉吗，你一次做一个柚子吗？周末试试，谢谢。.

作者: wenny51 时间: 2008-11-11 14:58

你们是用哪种柚子啊？我用的是那种很大个的，半个柚子的果肉，加上一点点一点点最外面的那层黄色的皮，已经是很苦很苦了呀。.

作者: 有你乐无穷 时间: 2008-11-11 15:20 标题: 回复 16#gulele 的帖子

冰糖就是楼下超市里买的那种袋装颗粒状的，不过说是买块状的更好清火。是不是500克没注意。蜂蜜买的是那种葫芦状瓶子的，瓶盖尖尖的，580克的。一个柚子+一袋冰糖+一瓶蜂蜜，最后成果是2大瓶柚子茶。.

作者: 有你乐无穷 时间: 2008-11-11 15:25

引用:

原帖由 尚尚妈060712 于 2008-11-11 14:48 发表 $\"\"$
请告诉冰糖和蜂蜜，柚子的比例，还有柚子皮最外一层黄的要去掉吗，你一次做一个柚子吗？周末试试，谢谢。

一个柚子全部用完，冰糖一袋，大概是500克一袋的，全部用光。蜂蜜是一瓶580克的，全部用光。成果：2大瓶柚子茶。关于皮的问题，看我第7楼的解释吧。祝你成功。.

作者: 有你乐无穷 时间: 2008-11-11 15:26 标题: 回复 18#杨小兔的妈妈的帖子

不知道呀，要不多放些冰糖吧.

作者: 佳佳妈-赵姓 时间: 2008-11-11 15:28 标题: 谢谢分享

我也回家试试滴.....

作者: 有你乐无穷 时间: 2008-11-11 15:28

还有个体会：蜂蜜一定要舍得放足。没加蜂蜜前，柚子茶的颜色是淡黄的，加足蜂蜜搅拌后，哇，就变成那种晶莹剔透的淡琥珀色啦，和买来的柚子茶一模一样。感觉哈好。.

作者: gulele 时间: 2008-11-11 15:29

今天就去买了做。再问一声，放蜂蜜是否一定要等充分冷却了以后再放？.

作者: susan_yan7 时间: 2008-11-11 15:30

作者: 有你乐无穷 时间: 2008-11-11 15:35 标题: 回复 28#gulele 的帖子

是的，人家就是这么教我的，不敢不从。我烧完后马上连锅放入冷水中冷却，再搅搅散散热气。很快就冷了。.

作者: 尚尚妈060712 时间: 2008-11-11 15:38 标题: 回复 24#有你乐无穷的帖子

谢谢.

作者: 佳怡妈咪 时间: 2008-11-11 15:44

路过，看看算数，现在没空弄。把帖子收藏，等以后宝宝大点我空点再自己做，毕竟自己做的放心，这年头！！.

作者: 蓬蓬勃勃 时间: 2008-11-11 17:53

我也感兴趣，问仔细一点，争取一次成功，柚子皮每次看上去都象上了一层“釉”，就水里洗洗，可以吗？因为，表面也要用啊，所以一定要问清楚啊？.

作者: nnukny 时间: 2008-11-11 18:06

绿色食品，没有添加记，喜欢．做个，就是不知道能保存多久？.

作者: 家有两俏妞 时间: 2008-11-11 19:31

听上去做起来还满简单的么,收藏下了..实践看看.

作者: Junmama 时间: 2008-11-11 19:34

引用:

原帖由 有你乐无穷 于 2008-11-11 11:14 发表 $\"\"$
那个朋友教我的方法是所有的外皮都去干净，包括小细核，她说放了皮可以清火但是会苦的。我做的时候是连最外面的皮也放进去了，因为吃过买来的柚子茶里面就是带皮的，喜欢那个皮的香味和淡淡的苦。我这次放了半张皮， ...

用胡柚的皮和肉做柚子茶就一点不苦。非常喜欢柚子皮的清香呢。.

作者: 珠珠的妈妈 时间: 2008-11-11 20:03 标题: 回复 1#有你乐无穷的帖子

弱弱的问一下，蜂蜜能省掉吗？不想吃蜂蜜。。。。

作者: 晶晶乐 时间: 2008-11-11 21:01

引用:

原帖由 珠珠的妈妈 于 2008-11-11 20:03 发表 $\"\"$
弱弱的问一下，蜂蜜能省掉吗？不想吃蜂蜜。。。。

这个随便你的呀，不放就是没有放蜂蜜的好看.

作者: 晶晶乐 时间: 2008-11-11 21:01

我今天又做了两大瓶，放皮一起做的，感觉不苦，很清香的.

作者: mei_mei95 时间: 2008-11-11 21:14 标题: 回复 37#珠珠的妈妈的帖子

楼上，你知道柚子茶是什么吗？
不加蜂蜜那还是柚子茶吗？

作者: starmama 时间: 2008-11-11 21:20

啊，看上去不难，有信心做做看，谢啦。.

作者: 水精灵妈妈 时间: 2008-11-11 21:20

谢谢，回去试试。

作者: 茗香茶语 时间: 2008-11-11 22:52

我也想试一下，谢谢好贴！.

作者: 丑丑她妈 时间: 2008-11-11 23:40

我明天来试试.谢谢!.

作者: 冬宝 时间: 2008-11-12 08:55

要放一整袋冰糖吗？多少克重量的？.

作者: 有你乐无穷 时间: 2008-11-12 09:00

引用:

原帖由 Junmama 于 2008-11-11 19:34 发表 $\"\"$

用胡柚的皮和肉做柚子茶就一点不苦。非常喜欢柚子皮的清香呢。

还可以用胡柚做啊，做法一样吗？下次我试试。.

作者: 有你乐无穷 时间: 2008-11-12 09:02

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-11 21:01 发表 $\"\"$
我今天又做了两大瓶，放皮一起做的，感觉不苦，很清香的

怎么才能不苦呢？是不是皮要用盐水浸过？.

作者: 晶晶乐 时间: 2008-11-12 09:15

引用:

原帖由 有你乐无穷 于 2008-11-12 09:02 发表 $\"\"$

怎么才能不苦呢？是不是皮要用盐水浸过？

先刨皮，把这皮放水煮一下，然后把这水倒了，感觉苦味就这么没了.

作者: 有你乐无穷 时间: 2008-11-12 09:20

OK,太谢谢了。我昨晚回去尝了尝，发现有几个缺点：
1.偏苦，下次皮一定先煮一下
2.偏腻，不够酸，大概蜂蜜放多了

MM们做的时候注意一下吧。.

作者: jinfei0827 时间: 2008-11-12 09:50

谢谢,回去试试.

作者: 叶子-妈妈 时间: 2008-11-12 10:24

蜂蜜能够用别的替代吗?我不能吃蜂蜜.

作者: 幸运草 时间: 2008-11-12 10:59

今天回去就试，谢谢分享！.

作者: 佳年华MM 时间: 2008-11-12 12:02

收藏，有空试一下。.

作者: 小明儿妈 时间: 2008-11-12 12:04

请教：蜂蜜是要等柚子和冰糖的混合物完全冷却后再拌进锅里，还是等那两个粘稠后就可以倒进去了？

作者: 家有一小女 时间: 2008-11-12 13:01

有空就试试,谢谢了.

作者: 小豪豪的妈 时间: 2008-11-12 16:48

需要放在冰箱内保存吗？能保存多长时间啊？.

作者: 小鹿儿妈妈 时间: 2008-11-12 17:17

回家就试试看。

作者: 丑丑她妈 时间: 2008-11-12 18:10

柚子茶已经做好了,非常成功!谢谢LZ!.

作者: MUSIC妈妈 时间: 2008-11-12 21:18

我正好要去买，现在不用了，自己做，哈哈！

作者: 虎皮辣椒 时间: 2008-11-12 21:53

引用:

原帖由 小明儿妈 于 2008-11-12 12:04 发表 $\"\"$
请教：蜂蜜是要等柚子和冰糖的混合物完全冷却后再拌进锅里，还是等那两个粘稠后就可以倒进去了？

呵呵，没有仔细看LZ的贴哦，蜂蜜是等混合物完全冷却再放的.

作者: classic 时间: 2008-11-13 08:35

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 有你乐无穷 时间: 2008-11-13 08:49

有妈妈成功了，我真高兴！.

作者: 怕老鼠的猫 时间: 2008-11-13 10:49

我的失败了，好苦呀

作者: 晶晶乐 时间: 2008-11-13 11:18

这个方法做出来的，蜂蜜的味道太足，掩盖了柚子的味道，或许是因为水没加的原因.

作者: Adelespj 时间: 2008-11-13 11:46

皮应该也可以用的吧,因为外面买的柚子茶里也有皮的..

作者: 有你乐无穷 时间: 2008-11-13 12:52 标题: 回复 66#mn子涵妈妈的帖子

你是不是把皮下面那层厚厚的棉花絮一样的东西也放进去了? 这个一定要剥掉的，很苦的。.

作者: 有你乐无穷 时间: 2008-11-13 12:54 标题: 回复 67#晶晶乐的帖子

是的，我也有这感觉，蜂蜜多了就腻。我想下次少加点蜂蜜。.

作者: Jessie妈咪 时间: 2008-11-13 13:47 标题: 回复 66#mn子涵妈妈的帖子

很同情你啊！
我昨天也做了，成功！我放了整个柚子的皮在里面呢！因为喜欢柚子皮的清香。做的之前，也没有看晶晶乐的提示－－柚子皮没有先煮一下，就直接去掉里面那层白的厚的东东。将皮批下来，成很薄的一层，切成丝，进锅和柚子肉和方糖一起煮的。刚开始煮的时候还担心会搭底呢，结果半小时下来，柚子果肉中的汁水全出来了。。。今天早上加入蜂蜜，很粘稠的样子。虽然有点苦，但是绝对是可以忍受的范围。连我女儿也说好吃呢！.

作者: 怕老鼠的猫 时间: 2008-11-13 19:55 标题: 回复 69#有你乐无穷的帖子

我把里面那层剥得很干净了，不行呀.

作者: 有你乐无穷 时间: 2008-11-14 08:40 标题: 回复 72#mn子涵妈妈的帖子

有没有先把皮煮一下呢？.

作者: fux 时间: 2008-11-14 08:53

我昨天做了，我把柚子的皮用刀片切下来，薄薄的一层，但是都是蜂蜜的味，没有柚子的清香，是怎么回事？.

作者: 有你乐无穷 时间: 2008-11-14 08:59 标题: 回复 74#fux 的帖子

我也发现同样的问题，大概是蜂蜜放多了，下次少放点蜂蜜试试？.

作者: fux 时间: 2008-11-14 09:14

我只放了小半瓶.

作者: 有你乐无穷 时间: 2008-11-14 09:36

可能是个人口味不同吧，我是放了至少大半瓶。

作者: 日尧 时间: 2008-11-14 09:37

听说每天喝一矿泉水瓶的柠檬汁有很好的美容效果.

作者: souptang 时间: 2008-11-14 12:46

柚子茶做成功了，味道还好，不过色泽稍差点，不错，加油！.

作者: rebeca_zhao 时间: 2008-11-14 20:21

看了帖子回家做了两次了一个柚子+一代冰糖+一瓶蜂蜜=2大瓶蜂蜜柚子茶（1KG的柚子茶瓶）算了一下 40元能搞定哦比在超市买便宜多了呵呵女儿很喜欢今天做了送给爸爸妈妈了.

作者: 怡儿妈妈 时间: 2008-11-14 21:13

引用:

原帖由 mn子涵妈妈 于 2008-11-13 19:55 发表 $\"\"$
我把里面那层剥得很干净了，不行呀

我不是剥的。用刨子削的，薄的一层、.

作者: 秋贝 时间: 2008-11-15 19:52

我做的没放皮,但苦味蛮重的,颜色偏深,蜂蜜味占主导,他们都说不好喝,属于失败的一类.是不是包着肉的薄膜一样的皮要撕干净呢?感觉那玩意儿很苦..

作者: 麦兜兜 时间: 2008-11-15 21:10

引用:

原帖由 小白兔与小花狗 于 2008-11-15 19:52 发表 $\"\"$
我做的没放皮,但苦味蛮重的,颜色偏深,蜂蜜味占主导,他们都说不好喝,属于失败的一类.是不是包着肉的薄膜一样的皮要撕干净呢?感觉那玩意儿很苦.

我跟你一样

作者: 小馄饨MUM 时间: 2008-11-15 22:44

引用:

原帖由 小白兔与小花狗 于 2008-11-15 19:52 发表 $\"\"$
我做的没放皮,但苦味蛮重的,颜色偏深,蜂蜜味占主导,他们都说不好喝,属于失败的一类.是不是包着肉的薄膜一样的皮要撕干净呢?感觉那玩意儿很苦.

要撕的，我今晚做了的，皮一定要用刀匹得很薄一层，只是蜂蜜好像要减少点，尤其是底部得结晶，那个粘啊.

作者: 石榴石 时间: 2008-11-17 12:36

周日实践报告：

这是我本周所有实践中最成功的

我是一点皮也没放，所以只有一点点苦味，就是颜色是焦糖色，估计是冰糖加多的缘故

做了一瓶，已带到公司喝了

作者: 有你乐无穷 时间: 2008-11-17 12:39

抱抱，也为你高兴。在我的动员下，我的同学，同事，亲戚都已经开始做了。

作者: anna妈 时间: 2008-11-17 13:14

成功啦。一个铀子，放了半个皮，水煮一下，再熬时放入，皮很清香的，一斤冰糖，一斤蜂蜜，刚做完就吃啦

作者: 宇飞0906 时间: 2008-11-17 13:16

做了，苦，下次把棉花絮去掉，皮煮一下试试，要放盐吗？.

作者: whm2008 时间: 2008-11-17 13:57

按着步骤，柚子茶终于出炉了。只是把整个柚子和冰糖花开后，苦得不得了（外面的白须已去除，就是果肉和冰糖）不知为什么，有知道的吗？谢谢！.

作者: 有你乐无穷 时间: 2008-11-17 14:01 标题: 回复 88#宇飞0906 的帖子

也有说先把皮放盐腌一下去苦味的，不过我没试过。你下次可以试试。.

作者: 有你乐无穷 时间: 2008-11-17 14:03 标题: 回复 89#whm2008 的帖子

冷却后加蜂蜜了吗？也有可能个人口味不同吧。我是不大怕苦味的，爱喝浓茶，咖啡，吃苦瓜，所以对柚子茶的苦味觉得还能接受。.

作者: whm2008 时间: 2008-11-17 14:11

回复有你乐无穷
冰糖和柚子熬成的汁好苦好苦，然后我就放了好多蜂蜜进去，好点但还是有点苦的。.

作者: 丑丑她妈 时间: 2008-11-17 14:34

我只要四分之一的柚子皮,把白絮弄干净,放在烧开的水里煮一下.放在锅里和柚子冰糖同熬,大概15分钟左右,把柚子皮拣起一部分扔掉.柚子茶就不是很苦..

作者: 轩轩儿的妈 时间: 2008-11-17 20:47

引用:

原帖由 whm2008 于 2008-11-17 14:11 发表 $\"\"$
回复有你乐无穷
冰糖和柚子熬成的汁好苦好苦，然后我就放了好多蜂蜜进去，好点但还是有点苦的。

皮要盐渍一下,把水倒掉,然后再煮后把水倒掉..

作者: 紫色的云 时间: 2008-11-19 10:15

做得很成功，谈谈我的体会吧。没放柚子皮，不想太苦。正好前几天买了一袋金桔，因为太酸没人要吃，就拿来去核切成丝，扔进锅中一起煮。效果特好。做出来的柚子茶酸酸甜甜，很可口颜色也好看。（注意买的柚子茶里面添加了柠檬酸，为了使其口感更接近新鲜水果。）
有的JM说做出来的太甜太腻，其实加这些冰糖和蜂蜜也不算多，反正吃的时候要用水调的，可以淡些也可以甜些，只是因为没有酸味才不好吃的，我加的可是天然酸味剂啊！况且金桔的营养也不错的，不过要买很酸的金桔，不要买那种甜的。各位姐妹可以去试试。.

作者: 悟空妈妈 时间: 2008-11-20 14:23 标题: 柠檬蜂蜜茶

我没做过柚子茶。做过柠檬蜂蜜茶。
步骤非常之简单：
柠檬买来洗净晾干水，切薄片，去籽，放进蜂蜜罐子里泡，泡几天后，看罐子上面浮有一层液体，就说明柠檬汁出水了。也可以用勺子压压出汁水，吃的时候搅匀，舀一勺出来，冲温水或凉水喝。

营养美味，酸酸甜甜。.

作者: y2lily 时间: 2008-11-20 14:55

看大家都做的不亦乐乎，准备周末也试试看！.

作者: 有你乐无穷 时间: 2008-11-20 16:32 标题: 回复 95#紫色的云的帖子

放金桔倒是个好主意，下次试试。.

作者: 有你乐无穷 时间: 2008-11-20 16:34 标题: 回复 96#悟空妈妈的帖子

这么巧，我正准备做柠檬茶呢。也是别人教我的，步骤稍稍复杂点：
1.柠檬洗干净，等全干了直接用小刀削下外面黄色的皮
2.再去掉海绵层，里面的肉切碎，去籽
3.拿个全干的可以密封的玻璃瓶，一层糖（或蜂蜜），一层切碎的皮＋肉，放满瓶
4.然后放微波炉转2分钟，趁热盖紧盖子，等凉了放冰箱1星期.

作者: 佳佳妈妈 时间: 2008-11-20 16:35

我也做了两个柚子，放了两斤半冰糖，一罐蜂蜜。

两个柚子放了一个半的皮，我用刨子直接刨的丝，柚子肉大部分都放进去了

味道很不错.

作者: eric.shanghai 时间: 2008-11-20 16:47 标题: 柚子茶还用自己做吗？

自己做多麻烦？！而且不卫生，容易污染。恒寿堂的，500克瓶装仅15元（商店25元），要的话短信。.

作者: 有你乐无穷 时间: 2008-11-21 11:28

我的DIY生意都被你抢跑了。.

欢迎光临旺旺网 (http://ww123.net/)