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标题: [饮食] 请教会做烧卖的MM们，烧卖里可以放大米吧？ [打印本页]

作者: 海儿妈妈 时间: 2008-10-29 10:00 标题: 请教会做烧卖的MM们，烧卖里可以放大米吧？

这个题目看起来会不会怪怪的啊？
儿子知道MM从万能的WW上能学到做好多好吃的东西，昨天提出要吃烧卖。准备根据大家以前的帖子学着来一次，现在有两个疑问？
1、烧卖是放糯米的，可是儿子消化不是太好，吃了怕积食，想想不知道糯米里可以掺一点大米吧？
2、烧卖里饭和菜的比例应该是多少？

请有经验的MM解答一下

作者: 晶晶乐 时间: 2008-10-29 10:15

，又忘了老师的话啦

做中式点心没有教条，想怎么做就怎么做，

糯米不能多吃，那就多放点其他的东西

如. 肉、香菇、蘑菇切丁、青豆加调料后，一起翻炒，然后将蒸好糯米拌入炒好的材料中加老抽拌匀（其实，我觉得不加糯米也可以，放点大米，说不定味道也蛮好的，或者，啥米也不放）.

作者: 吾爱嘟嘟 时间: 2008-10-29 10:19

是的，只要根据喜欢就行，做成甜的也未必不可呀！呵呵.

作者: 海儿妈妈 时间: 2008-10-29 10:31

是的哦，我怎么那么教条呢？真是学习不够认真，领会不够深刻

经过老师们提点，恍然大悟，醍醐灌顶，回去一定认真贯彻执行老师们的指导意见，把我家改良烧卖整精整细整出创新来。嘟嘟妈提醒我了，我还剩了点豆沙呢，要不做一半香菇肉烧卖一半豆沙烧卖？

感觉越来越有意思了

作者: 晶晶乐 时间: 2008-10-29 10:47

看到了伐？自家瞎整出来的，吃的会更香

悄悄问一下，灌顶前两字读啥？是啥意思？.

作者: 海儿妈妈 时间: 2008-10-29 10:51

老师啊，难道我今天也可以给你做下老师了？

醍醐灌顶：tí hú guàn dǐng
醍醐：酥酪上凝聚的油。用纯酥油浇到头上。佛教指灌输智慧，使人彻底觉悟。比喻听了高明的意见使人受到很大启发。也形容清凉舒适。

看到吧，酥油从头上浇下来，偶用的是和吃有关的成语

作者: 晶晶乐 时间: 2008-10-29 10:53

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-29 10:51 发表 $\"\"$
老师啊，难道我今天也可以给你做下老师了？
醍醐灌顶：tí hú guàn dǐng
醍醐：酥酪上凝聚的油。用纯酥油浇到头上。佛教指灌输智慧，使人彻底觉悟。比喻听了高明的意见使人受到很大启发。也形容清凉 ...

学到了，我是文盲，以后，文化上，你是老师。其他么，

作者: 海儿妈妈 时间: 2008-10-29 10:57 标题: 回复 7#晶晶乐的帖子

作者: 成长不烦恼 时间: 2008-10-29 20:53

我难得做烧卖，结果上次忘了用糯米，用的是大米，结果都坍塌了，心里还纳闷呢。。。

作者: 晶晶乐 时间: 2008-10-30 08:22

引用:

原帖由 成长不烦恼 于 2008-10-29 20:53 发表 $\"\"$
我难得做烧卖，结果上次忘了用糯米，用的是大米，结果都坍塌了，心里还纳闷呢。。。

大米是煮的？不是蒸的？

如果是蒸的，不大会出现这个情况的。

煮的大米太软了，没有站立的可能，所以就摊了.

作者: 成长不烦恼 时间: 2008-10-30 10:34 标题: 回复 10#晶晶乐的帖子

我就是专门用电饭煲烧的饭，那就算是煮的了.。。5555555

作者: 毛豆妈 时间: 2008-10-30 12:39

我也用电饭煲烧的饭做的，觉得全糯米会不消化，吃的胃不舒服，就用大米了，现在才知道为什么我的烧卖是站不起来了，.

作者: 海儿妈妈 时间: 2008-10-30 12:55 标题: 回复 10#晶晶乐的帖子

啊，原来大米要蒸的不要煮的，如果蒸的话要蒸多少时间米饭会熟呢？还有糯米要蒸还是要煮呢？我看有的MM说糯米就电饭锅煮就可以了。.

作者: abh 时间: 2008-10-30 13:07

问个菜鸟的问题,那个烧卖皮子哪能弄啊,是去买现成的吗?.

作者: 晶晶乐 时间: 2008-10-30 13:08

蒸是因为米比较干，这样就站的比较高
煮也是可以的，但一定要比平常烧饭的水少，但容易烧成隔生饭
不管是啥米，最好都要事先泡一段时间，在蒸，至于多少时间，我也不知道。
多加点副食，应该也是一个不错的方法。.

作者: 晶晶乐 时间: 2008-10-30 13:08

引用:

原帖由 abh 于 2008-10-30 13:07 发表 $\"\"$
问个菜鸟的问题,那个烧卖皮子哪能弄啊,是去买现成的吗?

买馄饨皮吧，单独买皮子很难买的.

作者: 海儿妈妈 时间: 2008-10-30 13:12

我们菜场做面条的摊子上有卖烧卖皮的，是圆的，比饺子皮大一些.

作者: abh 时间: 2008-10-30 13:25 标题: 回复 16#晶晶乐的帖子

谢谢了!你是我的偶像啊!.

作者: abh 时间: 2008-10-30 13:26

谢谢海儿妈妈,这里都是热心人啊!.

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