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标题: [饮食] 春卷里的馅是生的还是熟的? [打印本页]

作者: della    时间: 2008-10-26 10:25     标题: 春卷里的馅是生的还是熟的?

有谁做过春卷.怎么做?什么馅比较好?春卷里的馅是生的还是熟的?.
作者: LELE123    时间: 2008-10-26 10:32

馅是熟的,我喜欢吃黄芽菜肉丝。
先给黄芽菜放在开水里烫一下,然后切丝,给菜里的水挤掉,不要挤的太干,然后放在油里和肉丝炒,可以再放点笋丝炒,最后勾芡。冷却后再包。.
作者: 一条快乐的鱼    时间: 2008-10-26 11:18

虽然我不会做春卷,但我知道里面的馅是熟的.
作者: della    时间: 2008-10-26 15:18

谢了,我现在就做.
作者: rebecca_zhouye    时间: 2008-10-29 14:17

引用:
原帖由 LELE123 于 2008-10-26 10:32 发表
馅是熟的,我喜欢吃黄芽菜肉丝。
先给黄芽菜放在开水里烫一下,然后切丝,给菜里的水挤掉,不要挤的太干,然后放在油里和肉丝炒,可以再放点笋丝炒,最后勾芡。冷却后再包。
春卷的馅,就是上海人讲的烂糊肉丝。黄芽菜不用先在开水里烫一下的,直接切丝,炒,放肉丝、香菇丝、笋丝。。。,最后一定要勾芡。.
作者: kjxbb    时间: 2008-10-29 15:26

上海的春卷都是炸着吃,在我的老家闽南春卷一般不炸的,所以馅一定要熟的,里面可以包好多东西,炒米粉、豆腐、肉丝、鸡蛋丝、韭菜等等,所以个头比较大,只有炸的时候才包的比较小,我儿子每次回老家吃春卷一吃吃四五个。.
作者: 乐晨妈    时间: 2008-10-29 15:36     标题: 回复 1#della 的帖子

补充一下,里面的馅一定要凉透了再包,不然放到油里会炸锅的!.
作者: della    时间: 2008-10-30 10:52

我今天又做了豆沙春卷,香蕉春卷,都很好吃.




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