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标题: [饮食] 我的海带汤毁了～～ [打印本页]

作者: yuyu0529 时间: 2008-10-23 19:18 标题: 我的海带汤毁了～～

根据大家的经验买了干的海带，带白白的粉的那种，浸发了一周，每天换水，今天烧汤，烧了15分钟，硬！再烧，还是硬！40分钟，结果，硬的来，就像是塑料！！！我的海带汤毁了！！

不知道是买的不好，还是烧的不对呢？

作者: 雨儿妈 时间: 2008-10-23 19:43

谁告诉你干的海带要浸发一周啊！？这么长时间当然不能吃了．.

作者: yuyu0529 时间: 2008-10-23 20:03

啊?哪能刚？浸的时间太长也关系啊？不是发发透一点才好吗？我天天换水的呀？？？

作者: 为为妈55 时间: 2008-10-23 20:15

只要上午泡开来,下午洗干净就好了.没必要泡那么久,这样的天会坏的..

作者: ivy889 时间: 2008-10-23 20:54

是的.是的,不用泡那么久的.当天吃当天泡就可以了.如果想比较烂的话,就只有多煮煮.40分钟是不够的.或者用高压锅吧.我一般是买海带丝.煮排骨汤.煮大约一个多小时后,把海带挑出来,用糖醋酱油凉拌,汤喝起来也有海带味道,一举两得..

作者: 地中海的小狠妈 时间: 2008-10-24 08:11

我早就放弃海带汤了，做了几次，连汤里的排骨都没人爱吃。呜呜.

作者: 喵士咪 时间: 2008-10-24 08:44

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: honey宝贝 时间: 2008-10-24 08:45

要有耐心.海带一定要吃的..

作者: 平易淡淡 时间: 2008-10-24 10:00 标题: 回复 1#yuyu0529 的帖子

南京路上第一医药旁边的食品公司（好像是泰康）里面卖的海带非常好，我一般泡一天，从没出现过你说的情况，你试试。.

作者: vixu1213 时间: 2008-10-24 10:27

现在市面上有两种大片海带，一种是南货店里卖的表面有白色盐粉的，这种需稍泡半个小时洗过再烧，还有一种是日本的昆布，它是有被调味过的，所以只要表面冲洗一下即可。还有海带芽是要泡过洗净沙子的，海带结只要稍微在水里冲洗一下就可以了。
煮海带汤顺序：
肉类洗净，海带剪名片大小，水烧开漂去血沫，放入海带和开洋改小火焖煮1小时（不过我家煮汤都会超过，一般要2个小时），等海带煮糯即可，喜欢吃蔬菜的可以加上点黄芽菜，黄芽菜有去除海带腥味的作用。

[ 本帖最后由 vixu1213 于 2008-10-24 10:30 编辑 ].

作者: 小悦妈helen 时间: 2008-10-25 16:55

你就是泡的时间太太长了,只需要几个小时就足已了.
排骨海带汤很好烧的啊,还有海带切成丝凉拌也不错的..

作者: 03阳阳妈妈 时间: 2008-10-25 19:31

只需泡一个上午就可以了，不用这么久的.

作者: JUNMA_POWER 时间: 2008-10-25 19:40

一定要买南货店里的就可以了，最多泡一天再冲洗，而且没这麽硬的.

作者: 我爱旅游 时间: 2008-10-25 21:59

我买的是韩国海带,要比国产的好吃.就是日本料理店的那种,又薄又滑的.只要泡几分种就可以煮汤了..

作者: 一条快乐的鱼 时间: 2008-10-25 22:29

我买的干海带为什么上午开始发晚上就好烧汤了，lz要发一周？.

作者: 家有小草 时间: 2008-10-26 14:29

买王佳裔的海带，很方便，泡一会就可以了，好吃的。.

作者: 熊贝贝 时间: 2008-10-26 19:47

我从韩国买回来的海带，只要发2个小时就可以了，等排骨汤快好了才放入海带，再烧5分钟就可以了。海带的颜色是青色的，如果时间长了海带就变黄色了。.

作者: yuyu0529 时间: 2008-10-26 21:32

谢谢大家的回复，双休日带孩子读书回复晚了，在此多谢了，关于为啥要泡一周，其实是无奈啊，想烧的时候没有发好，发好了又没有时间烧了！！

我看了大家的回复，长了不少知识啊，^_^，看来还是要再试一下，我已经把发好的海带统统扔了，哎呀，在这个经济不好的世道真是浪费，罪孽啊～～～准备那天早上发晚上烧，要是再失败，就只好换海带了，我买了好多呢～～～～

作者: yuyu0529 时间: 2008-10-26 21:34

引用:

原帖由 vixu1213 于 2008-10-24 10:27 发表 $\"\"$
现在市面上有两种大片海带，一种是南货店里卖的表面有白色盐粉的，这种需稍泡半个小时洗过再烧，还有一种是日本的昆布，它是有被调味过的，所以只要表面冲洗一下即可。还有海带芽是要泡过洗净沙子的，海带结只要稍微 ...

好感谢！！很详细呢

作者: annie215 时间: 2008-10-27 08:58

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: yingtao 时间: 2008-10-28 08:59

我是在菜场买的大的干的海带，早上泡晚上就可以烧了，一根就够吃了，表面有盐花的那种。我也觉得再泡也不会咬不动啊，顶多不好吃了。.

作者: SHIRLEYXXY 时间: 2008-10-28 13:14

我怎么就吃不惯海带汤啊,觉得一股塑料袋的味道.如果凉拌的海带丝,到是可以吃点.怎么烧汤,才能把这股味道去掉?.

作者: yuyu0529 时间: 2008-10-28 20:07

引用:

原帖由 SHIRLEYXXY 于 2008-10-28 13:14 发表 $\"\"$
我怎么就吃不惯海带汤啊,觉得一股塑料袋的味道.如果凉拌的海带丝,到是可以吃点.怎么烧汤,才能把这股味道去掉?

加点醋！.

作者: 小老虫 时间: 2008-10-30 09:11

只要浸泡一两个小时就可以了,中间我会换次水

我们是红烧的,加肉末和大蒜末,加点醋和辣酱,(李锦记的蒜蓉酱)味道好极了.

如果烧汤的话加点醋再调入蛋液,味道也蛮好的.

作者: 巴山秋月 时间: 2008-10-30 15:30 标题: 回复 24#小老虫的帖子

看来偶是泡得最短时间的了，直接用热水器的45度左右的热水泡几分钟，再换一盆热水洗开，把那些白灰一样的东西洗掉，基本上海带也就泡得差不多了，再冲洗几遍，同时烧一锅开水，然后切成想要的形状，然后用盐捏一遍，洗干净再用少量醋捏一遍，再冲再遍，这时开水也开了，放进去煮五分钟，把那些泡沫煮出来，再用水洗两遍，就可以炒、拌、煮等，很容易烂的。也没什么异味。.

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