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标题: [求助] 大闸蟹该怎么弄呢 [打印本页]

作者: yuanchen妈妈 时间: 2008-10-23 13:14 标题: 大闸蟹该怎么弄呢

紧急求助呀，昨天朋友托人带了10多只大闸蟹，到我这的时候已经是晚上8点了，我们都不会折腾这东西。只能从筐子里拿出来，放水槽了，水槽内有些水，（我担心没干死了呢）。现在还放在那呢。刚老妈电话说，死了6个了。怎么办呢？请教死蟹能吃吗？怎么做法呢？还有活蟹怎么保存呢？看有帖子里说就这样放冰箱也可以的，关键我们不会捆呢，在冰箱里不是乱爬吗？现在在水槽内是用一个网袋装着的。先谢谢大家了，朋友一番好意，弄得我着急呀，感谢感谢！！！.

作者: 东妈 时间: 2008-10-23 13:39

死蟹是肯定不好吃的．.

作者: 东妈 时间: 2008-10-23 13:40

让你妈妈赶快把活的蒸掉，那还能吃．能抢救一个就抢一个．.

作者: 东妈 时间: 2008-10-23 13:41

其实昨天晚上你不应该把蟹从筐里拿出来，应该把蟹带筐起放进冰箱的冷藏室即可．.

作者: 琪琪MM 时间: 2008-10-23 13:42

死蟹千万表吃！.

作者: SHIRLEYXXY 时间: 2008-10-23 13:45

用绳子捆起来,放冷藏,不会马上死的.3天是没有问题的.吃的时候再放水槽里养一下. 捆也是比较容易的,用一只手握从它背上握住,把它所有的脚握紧,另一只手那线.先的一端用嘴咬住,然后横向把大钳先捆住,捆一到两圈后,绳子自中央转个方向再竖捆,最后打结.不知道我这样表述你清楚吗?.

作者: 宇辰妈 时间: 2008-10-23 14:31

先把活的吃了，剩下的方冷藏室，还有听朋友说蒸蟹时不要放水，把水改成一瓶啤酒，我试过了，很香.

作者: qinqin妈 时间: 2008-10-23 14:34

如果活蟹不会捆就连筐或蒲包一起放进冰箱，可以放一星期呢.

作者: kiki0726 时间: 2008-10-23 14:35

引用:

原帖由 SHIRLEYXXY 于 2008-10-23 13:45 发表 $\"\"$
用绳子捆起来,放冷藏,不会马上死的.3天是没有问题的.吃的时候再放水槽里养一下. 捆也是比较容易的,用一只手握从它背上握住,把它所有的脚握紧,另一只手那线.先的一端用嘴咬住,然后横向把大钳先捆住,捆一到两圈后,绳子 ...

偶家通常都是连着装蟹的草包直接放冷藏（草包是扎紧~~滴

)，，，一个星期内基本活的。。。死了肯定不能吃啊.

作者: yuanchen妈妈 时间: 2008-10-23 15:18 标题: 感谢大家的帮忙

大家的意思我归纳一下，是否是这样呢？一、死蟹不能吃（味道不好还是有毒呀？不好意思不懂）二，剩下的连网兜放冰箱的冷藏柜里，不是冷冻的那层。需要下面放点水，上边盖块湿布。请问是这样吗？
还有如何烧呢？红绕、清蒸？清蒸就隔水蒸吗？需要放什么调料呢？我真是一窍不通，惭愧！！.

作者: 沐沐妈 时间: 2008-10-23 15:32

死蟹不好吃的

，活的么蒸蒸吃掉么好了

，另外好奇一下，LZ在哪里呢

？.

作者: 佳怡妈咪 时间: 2008-10-23 15:35 标题: 回复 10#yuanchen妈妈的帖子

一死蟹不能吃是因为有毒
二一般都清蒸，隔水蒸，等水开了蒸15-20分钟，另外调个调料：醋加点糖或者葱姜下油锅爆炒加酱油和醋，加多少随各人口味.

作者: 梨花一支 时间: 2008-10-23 16:28

蟹死后会分泌出毒素
蟹性寒，调料中要加黄酒去寒。
建议有气管炎的人少吃，冬季易发。.

作者: 麦兜兜 时间: 2008-10-23 21:53

lz不象中国人

作者: carrothlz 时间: 2008-10-24 09:53

引用:

原帖由 麦兜兜 于 2008-10-23 21:53 发表 $\"\"$
lz不象中国人

你说错了,应该说楼主不象是南方人,北方人一般不吃这东东的!
我吃得阿对啊!.

作者: vixu1213 时间: 2008-10-24 10:13

大闸蟹没马上吃时不要洗，直接放冷藏，这样蟹会处于冬眠状态，不容易瘦掉，等要吃时在水龙头下用小刷子刷干净，特别是蟹钳上的毛，等洗干净扎好，在锅子里放上一块拍过的生姜和水水里加上些黄酒（全部用啤酒更好），等水烧开放蟹蒸，蒸大概20分钟即可。超过2两半的蟹最好蒸来吃别的做法就有点浪费了。我的姜醋配法是姜切丝，醋加糖一点点黄酒蒸热但不要过热，醋会挥发加热只是让糖溶化。.

作者: xiaomin 时间: 2008-10-24 11:15

开水烧开,把大闸蟹放进去,等它不动了,拿出来认真洗洗,然后重新换水再烧开.

我胆小,又谗,没人帮我的时候,就这么干的..

作者: 龙凤妈 时间: 2008-10-24 11:29

楼上的很可爱啊，
在大闸蟹面前，个个都是才老胚，哈哈
偶超级喜欢的美味！.

作者: 我家小猪 时间: 2008-10-24 11:30

盘子上放一层咸肉，把大闸蟹切成两半，蟹身扣在咸肉上，放点酒、姜蒸着吃。好吃！特香！.

作者: 麦兜兜 时间: 2008-10-24 11:57 标题: 回复 15#carrothlz 的帖子

还是你说的有道理！.

作者: 母子同行 时间: 2008-10-24 12:01

啊，死特噶些多大闸蟹啊

送我家来吧，帮侬烧好

，大家一道吃

[ 本帖最后由母子同行于 2008-10-24 12:02 编辑 ].

作者: xixixie 时间: 2008-10-24 12:24

引用:

原帖由 我家小猪 于 2008-10-24 11:30 发表 $\"\"$
盘子上放一层咸肉，把大闸蟹切成两半，蟹身扣在咸肉上，放点酒、姜蒸着吃。好吃！特香！

这个方法没尝试过,不过看起来不错哦,下回试试

作者: yuanchen妈妈 时间: 2008-10-24 12:32

谢谢大家的帮忙，我和老公10年前从北京毕业后来到了上海，老家湖南的，只吃过河鱼什么的，海里的东西没吃过，估计是乡下的缘故吧。现在的口味还随以前，家中就是辣的加酸豆角、酸辣椒，看见蟹是无从下手，家中老人也不会，去饭店吃过，也是吃营养，没感觉好吃（不好意思，我们家的意见，仅一家之谈），所以没想着怎么做。昨晚老人是油锅爆炸＋隔水蒸，等我到家，已经熟了，呵呵。.

作者: 阿修罗之瞳 时间: 2008-10-24 13:00

大闸蟹是河里的好哇，死了的蟹就不要去吃了，活着的统统蒸掉，吃时通知我，我来你家示范给你看如何吃蟹，醋和姜我会带来的，你再准备瓶黑标石库门黄酒就行了，OK.

作者: 大头女儿小头爸 时间: 2008-10-24 13:43 标题: 回复 24#阿修罗之瞳的帖子

侬哎想吃老酒啊，酒瓶哎没开开，蟹已经被大家抢光了。.

作者: 阿修罗之瞳 时间: 2008-10-24 14:04 标题: 回复 25#大头女儿小头爸的帖子

蟹抢伐到，抢瓶黑标一样咯

作者: yuanchen妈妈 时间: 2008-10-24 14:32

不好意思哦，活着的昨晚已经吃完了，死蟹不是说不能说吗？咱也不敢吃。家里只有红标石库门，真没有黑标的呢。下次有机会准备好蟹和黑标酒，请您过来哦，要短我手机号呀，哈哈.

作者: 我家小猪 时间: 2008-10-24 15:01 标题: 回复 22#xixixie 的帖子

一定赞不绝口！呵呵.

作者: 我爱波特 时间: 2008-10-25 00:04

引用:

原帖由 麦兜兜 于 2008-10-23 21:53 发表 $\"\"$
lz不象中国人

偶来上海之前，没有听说过大闸蟹！

相信全国人民不知大闸蟹的在50%以上.嘿嘿.

作者: 邓波儿 时间: 2008-10-25 12:48

呵呵，大闸蟹用油锅爆，真是好浪费美味啊.

作者: 夏雨雪 时间: 2008-10-25 17:33

大闸蟹用油锅爆了
加葱姜i
加水
加豆腐
加笋
加河虾
=美味汤.

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