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标题: [饮食] Frank家的厨房 [打印本页]

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-19 16:23 标题: Frank家的厨房

10月17日早餐：芬迪铃+软华夫（花生酱）+冬枣2个+葡萄3个+酸奶1杯（没拍到）

[ 本帖最后由 frank妈妈于 2008-10-19 16:27 编辑 ].

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-19 16:27

10月17日中饭（儿子去浏河学校放假一天）：河蟹3个，加一点点水，放2片葱，冷水开始烧6-8分钟，水干之后即可装盘食用。

[ 本帖最后由 frank妈妈于 2008-10-19 16:47 编辑 ].

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-19 16:37

1）河蟹烧完后不用洗锅直接放入洗好的条虾，最好750g以内，今天有点多了，太多了不易翻，最近条虾很多，一般买25元左右一斤的，个大背部的黄较粗，但今天菜场里只有20元一斤的，海产就是这样，不是你想买的时候一定有的，货多的时候要在冰箱里备一点。加多一点盐，盖好盖后开火。
2）几分钟后，水出来了，再加盐。
3）开锅干烧，一直到水干，有点焦的时候可以装盘了。

这个干烧（盐烤）法对任何虾都适用，（明虾，草虾，斑节虾，鸡尾虾，白米虾,虾姑。。。）可以根据不同季节不同价格行情选用，味道各不相同。以后有照片会补上的。

[ 本帖最后由 frank妈妈于 2008-11-23 18:35 编辑 ].

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-19 16:42

条虾吃不完，太阳下晒干或风干，5成干可以当零食，或炒菜用，10成干可以做开洋。.

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-19 16:45

米鱼3吃：1）红烧。
2）加点盐，放冰箱，第2天清蒸。
3）米鱼白菜羹，吃过，自己如何弄还在琢磨中……
米鱼没有比较细的刺，孩子吃起来比较方便。

[ 本帖最后由 frank妈妈于 2008-10-19 16:47 编辑 ].

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-19 16:51

青菜买的日本花啥菜（比较软），家里不买味精，加点鱼胶或虾皮
"鱼胶"：海鱼的泡泡用盐翻炒出来的，沿海地区：舟山，三亚，大连都有卖，上海干货店好像也见过，70-150每斤

[ 本帖最后由 frank妈妈于 2008-10-21 12:49 编辑 ].

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-19 16:52

菠菜+虾皮.

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-19 16:53

干炒藕片（老干妈+虾皮+藕片）.

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-19 16:55

螃蟹季节经常又吃不完的海蟹，晚上剥好（肉多还比较好剥），第二天，加点豆腐，蘑菇，荠菜，做个羹.

作者: 爆弹小子他爹 时间: 2008-10-19 19:32

太能干,太贤惠啦!.

作者: RichardMM 时间: 2008-10-19 20:12

学习.

作者: 小狮子他妈 时间: 2008-10-19 20:33

学习了。

作者: 雨儿妈 时间: 2008-10-19 20:43

我最不擅长的就是烧水里的，海里的更不灵，好好学习了．谢啦！那个条虾这样弄好后能放多长时间呢？.

作者: danny9908 时间: 2008-10-20 09:08

引用:

原帖由 雨儿妈 于 2008-10-19 20:43 发表 $\"\"$
我最不擅长的就是烧水里的，海里的更不灵，好好学习了．谢啦！那个条虾这样弄好后能放多长时间呢？

我正好和你相反,我只支做河里的海里的东东,比较简单.

我最不会做肉类的菜!

作者: vivian妈眯 时间: 2008-10-20 09:13

没想到FRANK妈妈在厨房也是一把好手啊.

第一张图的软华夫是什么牌子的,那里买的?.

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-20 09:14 标题: 回复 13#雨儿妈的帖子

我照片里的近10成干的可以放很久的，一般1到2斤虾很快就没的，没到5成干就被吃完了，所以晒到10成干的一般要买很多虾才有可能。.

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-20 09:14 标题: 回复 10#爆弹小子他爹的帖子

谢谢恭维！晚上可以跟儿子显摆了！

作者: 金牛座 时间: 2008-10-20 09:16

什么是"鱼胶"?哪里买的阿?.

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-20 09:16 标题: 回复 15#vivian妈眯的帖子

一般大的超市都有，这个软华夫夹花生酱，果酱，榛子酱或啥也不夹，都蛮好吃的。

[ 本帖最后由 frank妈妈于 2008-10-20 20:24 编辑 ].

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-20 09:19 标题: 回复 18#金牛座的帖子

"鱼胶"：海鱼的泡泡用盐翻炒出来的，沿海地区：舟山，三亚，大连都有卖，上海干货店好像也见过，70-150每斤

[ 本帖最后由 frank妈妈于 2008-10-20 09:21 编辑 ].

作者: 云-妈 时间: 2008-10-20 09:58

又是个能干又有心的妈妈，坚持啊！.

作者: 云-妈 时间: 2008-10-20 10:00

我是晶晶家厨房的忠实粉丝，希望自己在美食方面的偶像越来越多！.

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-20 10:09 标题: 回复 22#云323 的帖子

我也是晶晶家厨房的粉丝，就是学不太象，

但是家里每天的菜都要安排好！我还知道你是晶晶家亲家？嫉妒的

作者: 云-妈 时间: 2008-10-20 10:13 标题: 回复 23#frank妈妈的帖子

我们俩也可以攀亲啊，两儿子可以拜把子呀！.

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-20 10:20 标题: 回复 24#云323 的帖子

恩，都爱美食的两儿子！儿子爱美食是父母倒腾厨艺的动力！.

作者: 晓玮妈妈 时间: 2008-10-20 13:32

学习了！.

作者: 宝贝儿妈妈 时间: 2008-10-20 13:40

羡慕！.

作者: 老孙的妈妈 时间: 2008-10-20 14:41

没想到，儿子教得那么优秀的妈妈居然菜也做得很有心思，而且还不是全职，仰慕啊！
和你相比我只能

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-20 14:49 标题: 回复 28#老孙的妈妈的帖子

别这样呀，我也就会弄这吗多了

改天把你家擅长的菜也拍来秀一下，跟你学一手相对就方便多了

作者: peterwl 时间: 2008-10-20 14:50

真不错,都是鱼虾蟹之类的菜,俺家老小都喜欢,要常常来学习.

作者: 老孙的妈妈 时间: 2008-10-20 14:57 标题: 回复 29#frank妈妈的帖子

我是不来三格，除了弄弄儿子格早饭，一般是不进厨房的

多贴点你家的厨房，我会成为忠实的粉丝

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-20 20:33

红烧鲳鱼
最近鲳鱼算便宜的，有空的话可以在家里多备一点，蛮好吃的。上次同学去舟山的时候带了几条回来，到现在还没有吃完。.

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-20 20:35

酒香草头(草头+2锅头）
这可以算是Frank最喜欢吃的蔬菜了，估计是那酒香的味道不错，草头营养也蛮高的，还有清热利湿的功能，可以考虑多吃吃。

[ 本帖最后由 frank妈妈于 2008-10-21 12:09 编辑 ].

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-20 20:39

红烧香煎小黄鱼
一直很喜欢老大房的五香小黄鱼，但外卖的也不敢多吃，所以阿姨帮忙想了个办法。。
这菜看起来比较复杂，其实挺方便的。只是把干煎完后的小黄鱼放到酱油里去烧烧，但这菜的好坏也就决定在配料上了，要好吃的配料才能烧出好吃的菜啊，我们家的“秘制配方”还是不错的啦~~

1）小黄鱼不能太大，不入味，可以事先用盐摸一下，起油锅，油里放点盐防溅
2）准备配料：香葱在油里煸炒一下，放入适量水，五香粉，酱油，盐。。。
3）把煎好的小黄鱼放入配料里浸一下，装盆

最后一张是依法炮制的红烧香煎肉塌鱼块

[ 本帖最后由 frank妈妈于 2008-12-21 20:58 编辑 ].

作者: 海儿妈妈 时间: 2008-10-20 21:32

可不可以公布下您家的“秘制配方”啊？我只看出来有番茄酱、葱和椒盐粉，那些黄黄的是什么呢？猜不出

作者: 麦兜兜 时间: 2008-10-20 21:39

发现会烧菜的妈妈用的都是普通锅子，很少有用“贵”锅的.

作者: 不二周助 时间: 2008-10-20 21:41

看上去很灵的，学习。不过，我家三个人4两多的大闸蟹要蒸8个吃一顿，3个是不够的。
其他菜绝对是和LZ不能比，都是烧得很简单很少的。.

作者: 不二周助 时间: 2008-10-20 21:44

引用:

原帖由 麦兜兜 于 2008-10-20 21:39 发表 $\"\"$
发现会烧菜的妈妈用的都是普通锅子，很少有用“贵”锅的

我也发现。我烧不来菜，设备倒是蛮齐全的。烧不来菜的人经常怪锅不好。.

作者: 佳怡妈咪 时间: 2008-10-20 21:55

又找到个学习的好地方，

请教一下，米鱼是海鱼还是河鱼，我没见过，也没听说过

作者: vivien516 时间: 2008-10-20 22:02

ls的，米鱼是海鱼，没什么小刺的。.

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-21 08:54 标题: 回复 36#麦兜兜的帖子

前面的干烧就是用双立人的平底锅，特方便，但起油锅的话，阿姨还是喜欢用铁锅。.

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-21 09:15 标题: 回复 35#海儿妈妈的帖子

配料补充好了，黄黄可能是5香粉的颜色，昨晚看马文大结局，好多文字是儿子码的，故弄玄虚

作者: janeqin97 时间: 2008-10-21 09:52

想不到frank妈妈这么会烧啊，看了流口水啊～.

作者: anna妈 时间: 2008-10-21 10:05

都是我们家最爱吃的，口水.......

作者: 老孙的妈妈 时间: 2008-10-21 10:12

马文结束了，兜来兜去发现还是原配的好，只可惜了李芹被莫名其妙地耍了一把，最后李义和杨欣的一段话倒也蛮煽情的。

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-21 10:19 标题: 回复 45#老孙的妈妈的帖子

这帮大人真无聊！不如回家做吃吧.

作者: 九八虎的妈 时间: 2008-10-21 10:51

frank家是宁波舟山籍的吧，烧的菜好有浙江沿海的风格哦，灵！.

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-21 10:54 标题: 回复 47#九八虎的妈的帖子

基本都是我原创经过几个阿姨改良后保留下来的，方便易操作型的

作者: sxm 时间: 2008-10-21 11:06

能干的妈妈,偶让儿子上你家搭伙算了

作者: susan_yan7 时间: 2008-10-21 12:48

鱼胶是啥东东？

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-21 12:50 标题: 回复 50#susan_yan7 的帖子

20楼有的呀，看贴不仔细哦.

作者: susan_yan7 时间: 2008-10-21 12:52

不好意思
就是鱼肚肠？.

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-21 13:00 标题: 回复 52#susan_yan7 的帖子

应该是鱼的肚子。.

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-21 13:02 标题: 回复 37#不二周助的帖子

呵，你女儿自己会剥吗？我儿子是只会吃壳，他爸又嫌麻烦，一般3个都吃不太完。对了，我儿子想听你女儿唱歌，歌舞青春还是汉娜？就是那个让她爸爸一愣的哥，方便的话录一些呀，谢谢！.

作者: susan_yan7 时间: 2008-10-21 13:12

引用:

原帖由 frank妈妈 于 2008-10-21 13:02 发表 $\"\"$
呵，你女儿自己会剥吗？我儿子是只会吃壳，他爸又嫌麻烦，一般3个都吃不太完。对了，我儿子想听你女儿唱歌，歌舞青春还是汉娜？就是那个让她爸爸一愣的哥，方便的话录一些呀，谢谢！

感觉想追人家女孩呢

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-21 13:15 标题: 回复 55#susan_yan7 的帖子

她女儿比我儿子大呢

作者: 不二周助 时间: 2008-10-21 14:37

引用:

原帖由 frank妈妈 于 2008-10-21 13:02 发表 $\"\"$
呵，你女儿自己会剥吗？我儿子是只会吃壳，他爸又嫌麻烦，一般3个都吃不太完。对了，我儿子想听你女儿唱歌，歌舞青春还是汉娜？就是那个让她爸爸一愣的哥，方便的话录一些呀，谢谢！

不会剥，盖子和脚都是她爸爸剥好的。身体自己吃。
我是电脑盲，不会录音放上来。是青春歌舞，前几天唱过韩语歌，我不允许她唱。.

作者: 东妈 时间: 2008-10-21 15:31

引用:

原帖由 麦兜兜 于 2008-10-20 21:39 发表 $\"\"$
发现会烧菜的妈妈用的都是普通锅子，很少有用“贵”锅的

中国人的饮食习惯“贵”锅是用来凹造型的．反正偶家东爸讲“贵”锅炒出来的菜不好吃！.

作者: 小猫咪妈妈 时间: 2008-10-21 16:33

厨艺真棒，

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-21 19:41

10/21早餐
葡萄干+酸奶+豆浆（早上自己做的）+紫薯一个+白煮蛋（家蛋）

[ 本帖最后由 frank妈妈于 2008-10-21 19:46 编辑 ].

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-21 19:43

10/21晚饭：鱼胶+油面筋（7.8元/包）+瓜
土豆刀豆刀豆先在油里炸一下，这样皮会起皱，嫩，土豆最好买黄心的，粉

[ 本帖最后由 frank妈妈于 2008-10-21 19:48 编辑 ].

作者: Nancy1 时间: 2008-10-21 19:49

真能干，赞一个！.

作者: 丑丑她妈 时间: 2008-10-21 20:10

LZ:我想请教,猪肝我总是做不好.不管是汤还是爆炒都有腥味.吵不出我小时侯我奶奶做的味道..

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-22 10:19 标题: 回复 63#丑丑她妈的帖子

我估计是原料问题吧？我们家现在很少买猪肉，偶尔煲汤用点小排，因为没有好的原料，烧出来的都没有味道的。猪肝更是不敢买的。.

作者: 丑丑她妈 时间: 2008-10-22 10:33

猪肝是真正的人家家里养的猪.我妈特意从外地买回叫人带过来,因为丑丑有点平血.我妈下乡去买回,放在冰箱里速冻,带到我家的时候还没化冻呀!但我做出来就是不好吃..

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-22 10:39 标题: 回复 65#丑丑她妈的帖子

试过蒸吗？想起来了，以前做过白切老肝，蒸得很老很硬，切片，调料。可能有2种做法，1.直接蒸 2.加酱油等调料后蒸

[ 本帖最后由 frank妈妈于 2008-10-22 10:47 编辑 ].

作者: 丑丑她妈 时间: 2008-10-22 10:45

第一次听说哦!今天弄一点试试看.今天也准备了刀豆土豆,.

作者: 九八虎的妈 时间: 2008-10-22 10:54

这个刀豆土豆，实在太诱惑了，能说一下具体操作吗？看颜色是加了生抽了吗？如何做到刀豆碧绿但又要吃口软糯，同时土豆看上去浓油赤酱，味道十足呢？.

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-22 20:04 标题: 回复 68#九八虎的妈的帖子

刀豆的原料要选好，嫩一点的，油里扁一下，实在不行先水里串一下，颜色肯定是老抽了，还是清淡点好！.

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-22 20:11

10月22日早餐
核桃酥5个+小核桃仁+酸奶+红豆汤.

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-22 20:13

10月22日晚饭
牛尾竹荪汤
紫薯饭
蒜香青菜（没拍）.

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-22 20:16

这里又前面说的5成的虾干剥好后的样子，挺诱人的啊，Frank喜欢蘸点甜辣酱一起吃，味道不错。.

作者: 不二周助 时间: 2008-10-22 20:56

很丰富啊。自愧不如。.

作者: 养鱼儿 时间: 2008-10-22 21:48

虾干很诱人啊!.

作者: miyuma 时间: 2008-10-22 21:52

今晚跟LZ学了土豆＋刀豆。
以前都是蒜煸刀豆，又多一款菜式。LZ加油。

作者: susan_yan7 时间: 2008-10-23 09:09 标题: 回复 56#frank妈妈的帖子

大老婆也不错哦

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-27 20:21

好久没发了，周末比较忙，一直要陪Frank去上课，没时间在家里做菜~~
27日晚饭：
老豆腐二吃（其一，与番茄一起炒，第二吃明天公布，先卖个关子）
青菜+油面筋+香菇
辣味黑木耳炒香肠.

作者: 外婆的曹家渡 时间: 2008-11-3 08:39 标题: 回复 3#frank妈妈的帖子

以前我烧什么都是浓油赤酱，甜蜜蜜。礼拜六，照着您的方法做的虾，大受欢迎，一扫而光，礼拜天又买了，这次的稍微少放了一点盐，出锅时喷了点白酒，也很好吃……上来谢谢您！

作者: 云-妈 时间: 2008-11-3 09:32

顶.

作者: frank妈妈 时间: 2008-11-3 09:37 标题: 回复 78#外婆的曹家渡的帖子

是，这方法操作简单，只放盐，相对健康点。.

作者: 豆豆爸爸 时间: 2008-11-3 09:45

引用:

原帖由 frank妈妈 于 2008-10-19 16:42 发表 $\"\"$
条虾吃不完，太阳下晒干或风干，5成干可以当零食，或炒菜用，10成干可以做开洋。

能问下这个罐子哪里有卖吗？.

作者: frank妈妈 时间: 2008-11-3 09:47 标题: 回复 81#豆豆爸爸的帖子

某年太平洋搞活动积分换的，就是很普通的密封罐。.

作者: 豆豆爸爸 时间: 2008-11-3 09:51

引用:

原帖由 frank妈妈 于 2008-11-3 09:47 发表 $\"\"$
某年太平洋搞活动积分换的，就是很普通的密封罐。

这种材质的密封罐没见到过，家里只有泡菜坛…….

作者: LUCK 时间: 2008-11-3 12:21

不用味精的，好。.

作者: frank妈妈 时间: 2008-11-3 20:23

11/2晚饭
干煎老豆腐
白米虾
烤麸+黑木耳+香菇.

作者: frank妈妈 时间: 2008-11-3 20:25

11/3晚饭
红烧小黄鱼
红烧辣味金针菇（豆捞没吃完打包回来的金针菇+茶树菇，加点肉丝干辣椒煸炒）
自制雪菜毛豆(1.青菜晾干变软，放盐，上面压重物 2.1-3天内基本是绿色的，3天后变黄 3.取出洗干净切碎即可入菜）
青菜蛋饺汤（非常清淡的）

[ 本帖最后由 frank妈妈于 2008-11-4 09:03 编辑 ].

作者: 03阳阳妈妈 时间: 2008-11-3 21:40

又多了位能干的妈妈，学习了.

作者: 大音无声 时间: 2008-11-5 10:42

刚看到这贴，原来FRANK妈妈这么能干，烧得一手好菜，自己还会阉咸菜啊，菜鸟进来学习了

作者: frank妈妈 时间: 2008-11-5 10:56 标题: 回复 88#大音无声的帖子

谢谢捧场

我属于自娱自乐的，每天准备的菜简单，清淡为主。.

作者: 大音无声 时间: 2008-11-5 11:08 标题: 回复 89#frank妈妈的帖子

表谦虚，多多上菜式，好让俺们菜鸟多学学呀，嘻嘻。清淡的好，吃出健康来

[ 本帖最后由大音无声于 2008-11-5 11:09 编辑 ].

作者: 不二周助 时间: 2008-11-5 11:18

学习，比我家的菜丰富。.

作者: ningyicao1 时间: 2008-11-6 16:39

Frank妈妈真是个能人，菜也做的那么好，真让人佩服，学习中。.

作者: cathymama 时间: 2008-11-6 17:08

Frank妈妈的菜清淡,很符合健康标准

作者: frank妈妈 时间: 2008-11-6 20:55

11月6日晚饭
田园海鲜面（家里只有2人的时候，我们常常下面条糊口。放点黒木耳，鸡蛋，菌菇，青菜，虾干。。。难板吃吃味道也很不错，特别是天冷的晚上。。）
干煎带鱼
红烧刀豆（长扁豆）

[ 本帖最后由 frank妈妈于 2008-11-7 10:03 编辑 ].

作者: frank妈妈 时间: 2008-11-6 20:57

自制寿司
配料（夹心）：火腿、黄瓜、蛋皮
装盘之后还撒上了白芝麻，本来打算放鱼子酱的，可是来不及了~~
因为用的就是平时吃饭的米，做出来的寿司味道一般，不鲜美，不就一饭团吗？

[ 本帖最后由 frank妈妈于 2008-11-7 10:05 编辑 ].

作者: 小狮子他妈 时间: 2008-11-7 12:53

LZ能干的，

作者: frank妈妈 时间: 2008-11-17 21:06

建国西路买的花菇和黑木耳，味道真好，趁热吃。.

作者: frank妈妈 时间: 2008-11-17 21:08

1）萝卜营养好，据说加点肉味道还要好，但我们家没有肉，所以经常光萝卜红烧
2)自制萝卜干

[ 本帖最后由 frank妈妈于 2008-11-17 21:11 编辑 ].

作者: frank妈妈 时间: 2008-11-17 21:12

鱼.

作者: frank妈妈 时间: 2008-11-17 21:13

自制雪菜粉皮，趁热味道好。[localimg=400,300]1[/localimg].

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