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标题: [饮食] 天下无双秘制红烧肉酱蛋 [打印本页]

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-12 20:01 标题: 天下无双秘制红烧肉酱蛋

[attach]196376[/attach].

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-12 20:03

小贴士：五花肉要选三精三肥，这样做出来的肉才更加嫩。
使用冰糖，这样做出来的肉汁更粘稠。.

作者: 家有小小女 时间: 2008-10-12 20:28

受8了啦!!!!!!!!!!.

作者: 小叶妈 时间: 2008-10-12 20:53

快说说具体怎么烧的吧！我可是肉祖宗哦，看了馋死了！.

作者: jiejie妈妈928 时间: 2008-10-12 21:04

8错，8错！不知是否可公开做法？.

作者: starmama 时间: 2008-10-12 23:14

我也想知道。
我烧的肉，表面看上去，总不是最亮，不是很诱人的那种，我也是放冰糖的，我还放香叶呢。.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-13 09:46

原料：五花肉，草鸡蛋，茴香，八角，香叶
调料：啤酒，盐，冰糖，海天草菇老抽
作法：1. 锅里放水，与五花肉一起煮开后，将五花肉盛起，洗净备用。（一定要用冷水）
2. 草鸡蛋煮好，去壳备用。
3. 锅里放少许油，将五花肉倒入翻炒至肉里的油溢出，再将所有的原料，调料都放进去翻炒，然后盖锅盖煮15-20分钟就可以了。.

作者: 蓝精灵MM 时间: 2008-10-13 09:51 标题: 回复 7#飞翔的牛奶糖的帖子

啊，我足足烧了3小时呢。.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-13 09:53

大概锅具不一样吧，我用的是AMC，所以不用那么长时间的.

作者: 海儿妈妈 时间: 2008-10-13 10:32

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2008-10-12 20:03 发表 $\"\"$
小贴士：五花肉要选三精三肥，这样做出来的肉才更加嫩。
使用冰糖，这样做出来的肉汁更粘稠。

请教啥叫三精三肥啊？.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-13 10:42

就是五花肉有三道肥肉和三道精肉交替组成。我也不知道怎样表达.

作者: 海儿妈妈 时间: 2008-10-13 10:49

这样的啊，那我明白了，就是皮下面一层精一层肥相间，一共要有六层的，对吧？

谢谢！
下次买肉仔细点挑了。

[ 本帖最后由海儿妈妈于 2008-10-13 10:51 编辑 ].

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-13 10:54

对对，就是这意思.

作者: 云-妈 时间: 2008-10-13 11:09

我一般都买五花肉的头刀.

作者: 静静的蓝莲 时间: 2008-10-13 11:24 标题: 回复 1#飞翔的牛奶糖的帖子

你真能干，让人垂涎欲滴啊！
我也要试一试。

作者: 狗不理妈妈 时间: 2008-10-13 12:18 标题: 回复 1#飞翔的牛奶糖的帖子

顶，我也喜欢做这个菜，不过我要炒糖色，过程不同，结果相同

作者: 小臭蛋的妈 时间: 2008-10-13 12:24

收藏先，虽然我只会番茄炒蛋，但我要努力学习！

作者: dyp_qq 时间: 2008-10-13 13:28 标题: 回复 7#飞翔的牛奶糖的帖子

原料：五花肉，草鸡蛋，茴香，八角，香叶
调料：啤酒，盐，冰糖，海天草菇老抽

没看懂,
茴香，八角，香叶,和肉一起煮吗?
还是最后一起烧?谢谢

作者: 03阳阳妈妈 时间: 2008-10-13 13:49

看得我口水直流，我平时只用白糖，感觉不粘，下次改用冰糖试试.

作者: 笛笛妈妈 时间: 2008-10-13 14:06

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2008-10-13 09:53 发表 $\"\"$
大概锅具不一样吧，我用的是AMC，所以不用那么长时间的

这个是什么锅? 跟普通的有啥区别?
我每次也是至少烧1个多小时的

作者: lindaqshi 时间: 2008-10-13 14:25

要下水吗我也用AMC的锅。.

作者: sissi LE 时间: 2008-10-13 14:38

啊真诱人啊有空试试.

作者: Rosamonde 时间: 2008-10-13 15:39 标题: 回复 20#笛笛妈妈的帖子

什么是AMC锅?哪里有卖的呀?.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-13 16:15 标题: 回复 16#狗不理妈妈的帖子

你也很能干，还会做西点.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-13 16:16 标题: 回复 15#happyyj 的帖子

WW上能干的妈妈很多，我只是属于小能干一类.

作者: 狗不理妈妈 时间: 2008-10-13 16:17 标题: 回复 24#飞翔的牛奶糖的帖子

能干说不上，嘴馋而已，爱折腾吃的而已，对吃有强烈的兴趣

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-13 16:17 标题: 回复 17#小臭蛋的妈的帖子

下次我上个番茄炒蛋来给你看看.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-13 16:18 标题: 回复 18#dyp_qq 的帖子

对，肉炒过后，就将调料放进去一起煮，这样才能入味.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-13 16:20 标题: 回复 20#笛笛妈妈的帖子

AMC是锅的牌子，是个德国牌子，是那种不锈钢复合底的
因为密封性好，所以做菜时间控制得比较短.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-13 16:22 标题: 回复 21#lindaqshi 的帖子

什么是下水？
下水=加水？

我是不加水的，就用啤酒，一罐啤酒就可以了.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-13 16:23 标题: 回复 23#Rosamonde 的帖子

我买得比较早，在东方商厦地下超市买的
现在东方CJ也有买的.

作者: 三月的苹果 时间: 2008-10-13 16:57

我妈烧得怎么是黑乎乎的呀.

作者: 小小笨妈妈 时间: 2008-10-13 17:01

真的老不错的

作者: 杨小兔的妈妈 时间: 2008-10-13 17:15

我姐夫公司里请的阿姨原来是开饭店的,烧的红烧肉哈好吃,一问原来这肉就是只用油和糖炒出来的,一听以后吓的我们都不敢吃了.

作者: 娇娇妈 时间: 2008-10-13 17:15

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-13 17:17 标题: 回复 35#娇娇妈的帖子

谢谢夸奖
她现在在吃粉蒸肉，等会我也贴上来.

作者: tj2002wbh 时间: 2008-10-13 17:18

看得饿了.

作者: 盐水虾 时间: 2008-10-13 17:39

烧这么短时间，蛋里面入味了吗？.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-13 18:04

我把每个蛋都在表面划了几刀，这样就能入味了.

作者: 麻辣小龙虾 时间: 2008-10-13 18:36

经典搭配呀,馋来.

作者: 叶儿青 时间: 2008-10-14 11:05

快上粉蒸肉的贴吧，我儿子最爱吃了，我要好好学习学习。.

作者: lindaqshi 时间: 2008-10-14 12:32 标题: 回复 30#飞翔的牛奶糖的帖子

谢谢！.

作者: 养鱼儿 时间: 2008-10-14 13:29

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2008-10-13 09:46 发表 $\"\"$
原料：五花肉，草鸡蛋，茴香，八角，香叶
调料：啤酒，盐，冰糖，海天草菇老抽
作法：1. 锅里放水，与五花肉一起煮开后，将五花肉盛起，洗净备用。（一定要用冷水）
2. 草鸡蛋煮好，去壳备用。
3. 锅 ...

我也用的AMC锅，请教你锅里放少许油，将五花肉倒入翻炒至肉里的油溢出，是冷锅冷油炒至肉里的油溢出，还是热锅到几点以后，再将五花肉倒入翻炒至肉里的油溢出。谢谢啦！.

作者: chaochaomama 时间: 2008-10-14 13:55

唉,我还是第一次知道原来烧红烧肉是要放糖的

作者: zoy523 时间: 2008-10-14 14:18

赞一个！.

作者: zoy523 时间: 2008-10-14 14:19

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2008-10-12 20:01 发表 $\"\"$
196376

如果加入目鱼也十分好吃的。.

作者: 如果我不是我 时间: 2008-10-14 15:43

感觉已经在吃了

作者: SHIRLEYXXY 时间: 2008-10-14 16:15

蛋何时放啊?如果一起翻炒的话,蛋会不会炒碎啊?.

作者: 泽泽丫丫 时间: 2008-10-14 16:17

香叶在哪买？.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-14 18:15 标题: 回复 26#狗不理妈妈的帖子

是的
因为我喜欢吃
所以喜欢做菜
并把做菜当成享受.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-14 18:16 标题: 回复 41#叶儿青的帖子

已经上了，再另外一个帖子里.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-14 18:20 标题: 回复 43#养鱼儿的帖子

冷锅冷油是做蔬菜时用的
一般荤菜都用热锅，一般指针靠近红色的时候就可以放肉翻炒了.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-14 18:21 标题: 回复 48#SHIRLEYXXY 的帖子

肉上色后，就可以放蛋了
放入蛋后，不要过度翻炒，这样就不会碎了.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-14 18:22 标题: 回复 49#泽泽丫丫的帖子

超市里有卖的
我在好又多买的.

作者: helen_az 时间: 2008-10-14 18:35

哈哈，这道菜是我外婆的保留菜，很好吃！.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-14 18:36

我也是外婆教我妈妈，我妈妈教我做的.

作者: 养鱼儿 时间: 2008-10-14 19:23

我现在除了炒蛋,已经都用冷锅冷油了,包括鱼,其实不用煎,红烧出来也不腥起,反而更好吃.可我想想红烧肉可能是要热锅比较好,谢谢.

作者: 养鱼儿 时间: 2008-10-14 19:24

请LZ多发些菜谱.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-14 19:29

是因为热锅的话不容易粘底.

作者: 小泡泡的妈妈 时间: 2008-10-15 09:15

你太能干了看得我谗得.

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