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标题: [分享] 百变精灵——小餐包 [打印本页]

作者: lucy671021 时间: 2008-10-4 10:10 标题: 百变精灵——小餐包

放假的日子总是过的很快，今天已经是在家休息的第六天了，临休假前一天carrie813在msn上跟我说要交作业给她看看，我答应了以后，就想哪天完成，东磨磨，西晃晃，时间在指尖不知不觉地溜走了，觉得不能在这样下去了，故而开始了交作业的过程，采用了65°汤种的方子（为了做面包特意买的书），翻阅了很多篇，想找一个比较懒人的面包方子，就看到了它的白糖面包，我觉得不错——采纳了。
方子我想很多面包达人都知道，但是我还是列出来吧：

A:高筋粉230g 低筋粉160g 细砂糖100g 盐1/2茶匙快速干酵母8g 奶粉20g

B:全蛋120g 水20g（原来是15g,上次试过觉得少了点，所以自己多加了）汤种75g 朗姆酒8ml

C：无盐奶油60克

制作过程我就不写了，和一般做面包的情况雷同，只是原来方子做的是长面包，我将它们分割成了50g一个的圆餐包，哈哈，是为了让自己吃的时候不会觉得太大，另外做好了还可以把面包一分为二，在里面嵌入海苔肉松变成肉松餐包，放入奶油后就是奶油餐包，儿子洒了巧克力酱，忽而变成了巧克力餐包，等等，按照自己的喜欢随心所欲，真是百变精灵——小餐包。

当然在这几天的中，我也做了可可戚风，原味奶油蛋糕等，就是还要尝试一下提拉米苏，下次再上吧

[ 本帖最后由 lucy671021 于 2008-10-4 10:11 编辑 ].

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作者: helen_az 时间: 2008-10-4 12:26

果然是百变餐包呢!
第一张照片看上去很有丰收的感觉呀!.

作者: 成长不烦恼 时间: 2008-10-4 16:53

做的可真好啊

作者: peterwl 时间: 2008-10-4 17:04

看样子俺家也要去买个烤箱了，国庆放假俺就光在家蒸包子了。

作者: 腾飞 时间: 2008-10-4 19:39 标题: 回复 1#lucy671021 的帖子

请问高筋面粉和低筋面粉有什么区别，谢谢.

作者: 烦烦她妈 时间: 2008-10-4 19:52

真漂亮，能干的MM

作者: lucy671021 时间: 2008-10-4 21:22 标题: 回复 5#腾飞的帖子

高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用；低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。
也是从网上摘录的，

作者: carrie813 时间: 2008-10-4 23:40 标题: 回复 1#lucy671021 的帖子

赞啊!!灵S了~~明天的早饭就是这个了`~~~

作者: lilydd 时间: 2008-10-5 00:17

好馋啊

作者: 腾飞 时间: 2008-10-5 08:04

引用:

原帖由 lucy671021 于 2008-10-4 21:22 发表
高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用；低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7～9％ ...

谢谢。超市买面粉的时候都标注的吗？我只知道有自发面粉这一说。.

作者: carrie813 时间: 2008-10-5 11:43 标题: 回复 10#腾飞的帖子

基本上超市没有卖的,你所看到的特精面粉也不属于高精一类的..

作者: 腾飞 时间: 2008-10-5 14:41

引用:

原帖由 carrie813 于 2008-10-5 11:43 发表
基本上超市没有卖的,你所看到的特精面粉也不属于高精一类的.

那在哪才能买到呢?谢谢！.

作者: 吾爱嘟嘟 时间: 2008-10-5 15:25

对烤箱强烈长草，就是不知道买回一年能不能做两回.

作者: carrie813 时间: 2008-10-5 21:01 标题: 回复 12#腾飞的帖子

基本都是在网上买的,不过个人觉得做面包的话还是面包粉做出来更筋斗~.

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