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标题: [求助] 如何烧出好吃的猪肝 [打印本页]

作者: 大耳朵的妈妈 时间: 2008-9-5 12:00 标题: 如何烧出好吃的猪肝

儿子查出来缺锌

，医生建议吃什么补锌药水，但我思前想后还是决定药补不如食补。也怪我不爱吃猪肝这类的东西所以也没给儿子从小增加这方面的营养，希望从现在起，亡羊补牢不算晚吧！
可是，烧过2次猪肝都很失败

，那个味道我自己都觉得难以下咽，不要说让儿子吃下去了，在这里请教各位巧手妈妈，你们是如何做出好吃的猪肝的呢？.

作者: moonk73 时间: 2008-9-5 12:16

香瓜子好象是可以补锌的，猪肝还是少吃为妙，太脏了。.

作者: zzy_4089 时间: 2008-9-5 12:54 标题: 回复 1#大耳朵的妈妈的帖子

缺锌不知有什么症状，想了解

作者: 大可丫 时间: 2008-9-5 13:10

猪肝我也不爱吃,但上食五丰的猪肝我就比较爱吃.
我是炒蕃茄的..

作者: peterwl 时间: 2008-9-5 13:33

葡萄糖酸锌，
海产品，
一定要吃猪肝的话，要在超市买，回家切片冲洗后沥干水，加葱姜蒜，酱油黄酒白糖及少许辣酱拌匀，再加入少许生粉拌匀，下油锅快炒，变色后出锅。.

作者: 大耳朵的妈妈 时间: 2008-9-5 13:53 标题: 回复 2#moonk73 的帖子

香瓜子，核桃之类的肯定要给他多吃的。现在还想所有能补锌的食物我都不想给他拉下，有点急吼吼的上了

作者: 大耳朵的妈妈 时间: 2008-9-5 13:53

引用:

原帖由 zzy_4089 于 2008-9-5 12:54 发表 $\"\"$
缺锌不知有什么症状，想了解

症状.

作者: 大耳朵的妈妈 时间: 2008-9-5 13:56

症状有好多：盗汗，不爱吃饭，思想不集中。。。我是感到他上课思想游离的厉害，有“多动症”的嫌疑才带他去查的。咳。。。。。.

作者: 大耳朵的妈妈 时间: 2008-9-5 13:58

引用:

原帖由 大可丫 于 2008-9-5 13:10 发表 $\"\"$
猪肝我也不爱吃,但上食五丰的猪肝我就比较爱吃.
我是炒蕃茄的.

上食五丰的猪肝是超市里买的吗？除了炒番茄还有啥好炒？我炒过辣椒，不知怎么就是不好次呀！.

作者: 大耳朵的妈妈 时间: 2008-9-5 14:00

引用:

原帖由 peterwl 于 2008-9-5 13:33 发表 $\"\"$
葡萄糖酸锌，
海产品，
一定要吃猪肝的话，要在超市买，回家切片冲洗后沥干水，加葱姜蒜，酱油黄酒白糖及少许辣酱拌匀，再加入少许生粉拌匀，下油锅快炒，变色后出锅。

，就干炒猪肝吗？不放别的配料？.

作者: yingfeng 时间: 2008-9-5 14:04

可以放甜椒炒的.也可以加点茭白片. 除了上食的,还有爱森的也不错, 一周一次补补不错的.
切猪肝片的时候一顶要薄一点,旺火爆炒..

作者: 时妈 时间: 2008-9-5 14:16 标题: 回复 11#yingfeng 的帖子

恩,我们也是.基本上二周一次.只买上食和爱森的.

作者: zzy_4089 时间: 2008-9-5 15:01

百切猪肝也不错的，猪肝在水里煮熟后，切成片后蘸调料吃.

作者: 云-妈 时间: 2008-9-5 16:09

卤猪肝也很香。炒猪肝时猪肝切薄片，放点啤酒，生抽，生份，葱花，姜末，食用油，拌匀。十五分钟后再用大火爆炒，变色即可，这样很嫩。也可以是清椒炒猪肝，茭白炒猪肝，番茄炒猪肝，洋葱炒猪肝，花菜炒猪肝，芸豆炒猪肝，猪肝菠菜汤等等。一定要买品牌猪肝。.

作者: 狗不理妈妈 时间: 2008-9-5 16:18

1,夏天的猪肝最好不要吃，原因忘记
2，猪肝切片后加淀粉，油多放，油热后，把猪肝倒下去，接着放姜蒜末，（辣椒看喜好）炒一下，放酱油，醋，一点糖，然后放蔬菜（菠菜，青菜都可以），迅速放盐起锅。火要大，要快才很嫩，很好吃的.

作者: longmother 时间: 2008-9-5 16:45

偶炒的猪肝是偶家的看家菜之一，很简单的，猪肝切片，放点点酱油料酒生粉捏捏，热锅冷油，倒入猪肝，酱油不够么再放点（生抽，咸度不够的加点盐）再放点糖（很关键），变色肝片卷起就好了，撒把葱花。关键是要快炒，不能老了。时间很短的，还可以炒茭白的，先炒好茭白，肝片快好时放入一起炒几下关火。不好吃才乖。
偷懒的可以去买日式烧肉酱，直接放，可以省去酱油什么的，具体口味再自己不断调整吧。.

作者: 小豪豪的妈 时间: 2008-9-5 16:52

我们日常吃的食物中含锌较多的有牡蛎、胰脏、肝脏、血、瘦肉、蛋、粗粮、核桃、花生、西瓜子等，一般蔬菜、水果、粮食均含有锌，平时只要饮食合理安排好，一般不会造成缺锌。

吃素者宜补锌：有些人喜欢吃蔬菜，有些人由于患了动脉硬化症或其它疾病而不得不多吃蔬菜。蔬菜内纤维丰富，对身体固然有很多好处，但是有些重要的微量金属在蔬菜中的含量却极微。譬如说，人体内如果缺乏锌就会引起食欲减退、发育缓慢、皮肤病、伤口不易愈合、味觉衰退等现象。尤其是女同志，如果只吃蔬菜，由于摄入的热量及锌不足，容易给下一代带来先天性疾病。因此，多吃蔬菜的人也应该吃一些含锌较多的食物，例如畜肉、家禽、海产品、豆类及乳制品等。

早衰者宜补锌：如果生物体得不到正常的锌的供应，体内细胞机能将会变得不正常，并会加速人的衰老。具体地说，锌对高血压、糖尿病、心脏病、肝病、未老先衰等症有阻止作用。对健康人来说，摄取适当量的锌，则有防病延寿的作用。

营养不良的儿童宜补锌：据报道，在人体中已知的1300多种酶中，有数十种是含锌的。小儿处于生长发育阶段，对锌的需要量较大。据上海市有关单位对158名6岁以下营养不良儿童做锌含量测定，发现其中有118例儿童缺锌。经服用硫酸锌后，食欲增强，身高、体重也有明显增长。因此，如发现小儿体弱多病，必要时可作含锌量测定，在医生的指导下服用锌类药物。

有厌食症的儿童宜补锌：医学上发现，儿童体内缺乏锌元素不仅会影响正常的肌体生长发育进程，而且还会出现多种症候，如食欲不振、味觉减退、疲乏、消瘦，甚至厌食等等，患儿还可能发生脚浮肿、烦躁不安、皮肤溃疡等。少数患儿还可能出现异食癖，正常的味觉和食欲发生了病态的改变，常爱吃一些根本不能吃的东西，如石灰、泥土、砖块、香烟头、粉笔等等，令人难以理解，但他们却津津有味地吃。

患厌食症并有上述症候的儿童，应及时去医院检查。如果经过化验证实其血清中锌的含量确实显著低于正常水平时，就可以确诊。可在医生的指导下服用含微量元素锌、铁及维生素的药品。

视力差者宜补锌：因锌参与了维生素A和视黄色醇结合蛋白的合成，并动员肝脏内的维生素A到血浆中，以维持血浆中维生素A的正常含量，有保持视力的作用，眼球中的锌可使夜间视力增强。

免疫力差者宜补锌：锌在核酸合成中起重要作用。当体内缺锌时，胸腺萎缩，胸腺因子活性降低，T细胞功能减退，免疫功能下降，肌体极易受到微生物的感染。

味觉差的老人宜补锌：老年人缺锌会使身体功能出现诸多障碍，表现最明显的就是常常感到味觉异常，吃东西不香，其原因除了舌头上味蕾数目减少和牙齿缺损影响咀嚼外，锌的缺乏也是重要原因。有人对33位老年人和31名青年人进行比较，发现老年人对苦、辣、酸、甜、碱的感觉远比青年人低下，而且老年人体内因为锌有参与味觉素合成，增强味蕾机能和营养味蕾以及促进食欲的作用。.

作者: 小魔女熹熹 时间: 2008-9-5 19:35

今天正好做猪肝炒青椒,我是先把猪肝切薄一点,然后在热水中汆一下,同时加点料酒和盐,倒出.再倒入油,热后加入切好的青椒,稍煸一下,再放入刚才汆好的猪肝,快炒几下,放入调料(盐,鸡精).大功告成!

作者: 外婆的曹家渡 时间: 2008-9-5 20:21

我也请教一下，不爱吃猪肝，但是喜欢卤菜店里的鹅肝，有没有用呢？

作者: fangyuan 时间: 2008-9-5 20:32

我们都是吃鸽子肝或鸡肝清蒸鸽子或鸡蛮好吃的而且清蒸不破坏营养猪肝我们从不买太脏而且肉质太粗了.

作者: starmama 时间: 2008-9-5 22:05

猪肝少吃，不管是上食或爱森，那都是猪，除非是你自己养的猪。
鸡肝、鸽肝也少吃。如果是女孩，两者更得少吃。.

作者: 兔子波波 时间: 2008-9-6 01:19

补锌应该吃贝壳类的食物！！！[

[ 本帖最后由兔子波波于 2008-9-6 01:21 编辑 ].

作者: honey宝贝 时间: 2008-9-6 06:07

到底吃不吃啊.
还是吃吧.少吃.一周一次吧..

作者: lisa06 时间: 2008-9-6 06:53

看了前面，正决定今天去买猪肝，看到后面，今天还是买螃蟹吧.

作者: 龚二 时间: 2008-9-6 08:19

螃蟹激素很厉害的，多吃要早熟！虾也是。
早前一个帖子上说早熟，吓得什么都不敢吃了，有不能不吃！.

作者: wxyunshw 时间: 2008-9-6 08:36

我们家是炒咸菜的，最多也就一周吃一次，但有的时候一个月也想不到吃一次，怕怕的

作者: daylight020 时间: 2008-9-6 09:42

猪肝不是补铁的吗.

作者: 狗不理妈妈 时间: 2008-9-6 12:52

引用:

原帖由 兔子波波 于 2008-9-6 01:19 发表 $\"\"$
补锌应该吃贝壳类的食物！！！[

嗓门这么大干嘛?

有理不在声高,京京妈

作者: xuetao76 时间: 2008-9-6 14:11

肝脏是代谢器官，积聚了很多的毒素，再说现在养猪人都黑了心了，给猪吃乱起八糟的东西，还有很多讲不清的东西，不好啊。所以猪肉价格飚升，猪肝还是很便宜。
我们单位的食堂很规范，但有一次吃猪肝造成集体食物中毒，不是猪肝不新鲜，是那肝含有毒物质。从此以后，我们单位再也不吃猪肝了。
所以妈妈们还是不要给宝宝吃猪肝的好。
其实补充合成的维生素和微量元素没什么不好的，现在的天然食物营养成份也大不如从前了，如果确实必要还是吃药的好。不要耽误了宝宝。.

作者: 小予二号 时间: 2008-9-6 16:04

虾类含锌应该很高吧。.

作者: 龚二 时间: 2008-9-6 16:38

有句话：吃猪肉，不如吃牛羊肉，吃牛羊肉不如吃鸡鸭肉，吃鸡鸭肉不如吃鱼虾，吃鱼虾不如吃贝壳，不过现在都乱七八糟的，什么都不安全，吃素也要当心农药残留！.

作者: 小妞的老妈 时间: 2008-9-6 19:37

其实，猪肝的效果跟羊肝鸡肝等动物的肝脏是一样的。如上面那些妈妈说的，肝是淋毒的所以一定要弄弄干净。先浸泡，浸泡的同时要换水，浸泡在2小时以上，然后在烹制。我的做法是卤煮：将猪肝洗净后放在砂锅里，加入适量酱油、葱段、生姜片、八角等煮制30分钟以上（制作时间虽然长，但是可以保证安全卫生，虽然口感稍差。）加入盐适量，然后再煮十分钟。这样就煮好了，吃时切片沾醋或其它喜爱的调料（煮制时先用旺火烧开后再改成最小火）。.

作者: ql7788 时间: 2008-9-6 21:52

含锌量最高的常见食物是贝类，尤其是生蚝，牡蛎之类的。广东人的蚝干，做汤时放两颗。要么常带孩子去吃铁板生蚝，碳烤生蚝和生吃是我的最爱，但不太适合孩子。.

作者: 琦20 时间: 2008-9-6 22:05

我一般是烧猪肝粥给小孩子吃。.

作者: 兔子波波 时间: 2008-9-7 00:45

引用:

原帖由 狗不理妈妈 于 2008-9-6 12:52 发表 $\"\"$

嗓门这么大干嘛? 有理不在声高,京京妈

这个是常识呀，怎么大家都不知道呢，都围着个肝儿在讨论，急人

作者: toboyMM 时间: 2008-9-8 09:32

请问,猪腰问题也像猪肝这么严重吗?我们挺喜欢吃..

作者: carrothlz 时间: 2008-9-9 08:49

还是买点鸡肝，鸭肝都不错的。.

作者: 小航 时间: 2008-9-9 09:03

内脏是我的最爱，尽管人精瘦但是体检出胆固醇高！估计就是内脏惹得祸，戒不了啊.

作者: 悟空妈妈 时间: 2008-9-10 14:31

鸡心怎么样？

我们家爱吃这个。。.

作者: 岑岑 时间: 2008-9-10 15:17

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 绿色叶子 时间: 2010-11-12 16:49

我是这样烧的，先浸出血水，（个把小时吧，中间换水）用吸油纸吸干水分，放老姜丝、黄酒、盐、胡椒粉、生粉。拌匀浆一会。锅了放水不要烧到打大开，边上起跑就行了，下猪肝汆烫至猪肝变白，捞出用温水冲洗干净、沥干。再起油锅下青椒煸炒接着下猪肝盐味精。起锅。.

作者: 揪揪大宝 时间: 2010-11-12 23:03

引用:

原帖由龚二于 2008-9-6 16:38 发表 $\"\"$
有句话：吃猪肉，不如吃牛羊肉，吃牛羊肉不如吃鸡鸭肉，吃鸡鸭肉不如吃鱼虾，吃鱼虾不如吃贝壳，不过现在都乱七八糟的，什么都不安全，吃素也要当心农药残留！

这个话以前还适用  现在不行了
鸡鸭肉里面鸡肉少吃鸭肉可以相对多点
现在贝壳要少吃近海水污染严重贝壳类的东西很多都是重金属超标

中医说海里的东西少吃有壳的多吃深海远海的鱼
有鳞的鱼比没鳞的鱼安全.

作者: jiajia061018 时间: 2010-11-13 10:47

一般我都做五香的，边煮边用筷子插，不出血水了就关火.

作者: rong163 时间: 2010-11-13 15:15

酱爆猪肝,猪肝冰冻一下,可以切成很薄的薄片(一定要薄一点),加料酒,葱姜,生粉,还有豆瓣酱,一起拌匀,放冰箱1小时,然后锅里倒油,放猪肝快速炒,要不停的炒,速度快,颜色变了就起锅,很嫩,可以加点青椒一起炒.
放豆瓣酱比放酱油要更香,一般买的是爱森的猪肝,不过难办吃,不常吃.

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