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标题: [饮食] 菲儿私房菜---美味的虾仁肉松蛋炒饭 [打印本页]

作者: 菲儿 时间: 2008-8-2 10:23 标题: 菲儿私房菜---美味的虾仁肉松蛋炒饭

[attach]170076[/attach]这是俺做的小龙虾，有没有口水嗒嗒滴亚。。。。。

大家可以来交流一下小龙虾肉质怎么才不会缩水，更有弹性。

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今天又烧了六月黄炒年糕，馋瓦。。。。。。

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今天心血来潮炒了虾仁肉松蛋炒饭，诱人瓦[attach]173656[/attach]

[ 本帖最后由菲儿于 2008-8-11 21:43 编辑 ].

作者: 廷廷的妈妈 时间: 2008-8-2 14:48

看了口水嗒嗒滴亚。。。。。。。。
LZ自己烧得？.

作者: jasmine_m 时间: 2008-8-2 15:17

灵的灵的，不要吊胃口啦，快上秘笈。。。

作者: 元缘的爸爸 时间: 2008-8-2 15:39

好像不要抽筋肉质就会很紧，但是不抽筋的话我觉得很脏。矛盾.

作者: peterwl 时间: 2008-8-2 16:36

女儿在床上看到图片，直接冲过来了。

作者: 水精灵妈妈 时间: 2008-8-2 17:25

灵的,不过家里做过几次,都不象外面买的卖相好,肉也缩的厉害,而且有股土腥气,请教大家,怎样做的更好

作者: cony519 时间: 2008-8-3 11:24

不抽筋，放点香叶，超市里调料柜那里有，泥腥味会淡很多.

作者: 大东东妈 时间: 2008-8-3 11:28

好吃的呵! 自从你家阿姨走了,看你的手艺突飞猛进, 呵呵!

作者: JUNMA_POWER 时间: 2008-8-3 20:22

看上去很干净的龙虾口水嗒嗒滴亚,我也觉得不抽肠不去头的龙虾肉质比较有弹性.

作者: 菲儿 时间: 2008-8-3 21:20 标题: 回复 9#JUNMA_POWER 的帖子

是啊，不过上次去菜场买的时候，还是叫老板抽掉了肠子，肉有点缩水，不像外面吃的整块肉肉能整块拉出来，下次要不不抽肠子试试

作者: 菲儿 时间: 2008-8-3 21:38

小龙虾做法
材料：
1.小龙虾2斤
2.大葱两大根
3.洋葱一个，大蒜两个
4.茴香少许
5.十三香香料
6.生姜，小葱，小尖椒等；关键是大家自己的口味，香料越多味道越浓郁哟

步骤：
1.菜场叫摊主把下处理一下（鉴于楼上mm们意见，大家不要抽肠，不要去头）
2.回家用牙刷洗干净，沥干水待用。
3.热锅冷油烧到油温70-80度，把所有香料辅料倒入反复翻炒炒出香味。
4.倒入龙虾翻炒，加黄酒（也可以加葡萄酒），加生抽，老抽，盐少许，糖，鸡精等，最好不要放水，俺放的是前天烧小排的汤水，等汤汁稍微收干即可（我是喜欢留点汤汁的，好沾虾虾肉肉吃）
其实做法蛮简单的，就是如果肉质不缩的话，因该算相当美味的。。。。。。。口水嗒嗒滴亚 .

作者: 菲儿 时间: 2008-8-3 21:41 标题: 回复 8#大东东妈的帖子

哈哈，希望不是三分钟热度，下次俺烧给你吃。。。。。。让侬口水嗒嗒滴

作者: 小魔女熹熹 时间: 2008-8-3 21:58

好诱人啊!口水快流出来了..

作者: apple344958611 时间: 2008-8-4 10:35

真漂亮，看得我直想吃。

作者: 菲儿 时间: 2008-8-4 20:35

小龙虾
今天的做法没有抽筋，没有去头，果然肉质比上次的紧质，今天买得虾比较大，吃的时候头里面都是黄，那个美味亚，不过朋友说时间好像闷得太长了，建议大家3分钟翻炒即可，否则肉质有点老哟

，如果觉得土腥气，建议放一点醋，味道很鲜美。。。。。。[attach]170789[/attach] .

作者: 大东东妈 时间: 2008-8-4 21:42

严重抗议哈! 我要吃你烧的哈, 不要吃饭店的,吼吼!

作者: 菲儿 时间: 2008-8-4 21:44 标题: 回复 16#大东东妈的帖子

好呀，周末到你家烧给你吃好了。。。。。嘻嘻

作者: 菲儿 时间: 2008-8-5 18:23

大家可以去看看一楼的六月黄炒年糕，很棒哟。。。。。。哈哈，有点自吹自擂了

作者: 大东东妈 时间: 2008-8-5 21:28

还不够浓油赤酱,今天忘了跟俺妈说要吃这道菜了,明天,呵呵!.

作者: 菲儿 时间: 2008-8-6 14:00

引用:

原帖由 大东东妈 于 2008-8-5 21:28 发表 $\"\"$
还不够浓油赤酱,今天忘了跟俺妈说要吃这道菜了,明天,呵呵!

今天看看你妈妈烧的，俺家LG喜欢清淡，浓油赤酱他要皱眉头的，哈哈

作者: helen_az 时间: 2008-8-6 17:25

都是鲜得来掉口水的DD呀

作者: 菲儿 时间: 2008-8-11 21:47

今天LG不在家，就俺和俺闺女，心血来潮炒了虾仁肉松蛋炒饭，香得来，加个小肋排鸡毛菜汤，简直就是美味。。。。。。PP见第一楼哟，

[ 本帖最后由菲儿于 2008-8-11 21:48 编辑 ].

作者: sharon616 时间: 2008-8-11 21:52

那个炒饭怎么做的呀？

作者: 菲儿 时间: 2008-8-11 22:19

引用:

原帖由 sharon616 于 2008-8-11 21:52 发表 $\"\"$
那个炒饭怎么做的呀？

做法:
材料：
1.冷饭
2.两个鸡蛋打匀，加盐加糖，鸡精
3.腊肠两根切片
4.芹菜少许切丁
5.活虾仁（一个对半/分三段，看虾的大小）
6.葱少许切碎末

步骤：
1.热锅冷油5成热，倒入鸡蛋翻炒至半成熟（蛋液刚好不流淌）盛起。
2.锅里加油，倒入虾仁，腊肠，芹菜丁，翻炒，加盐糖鸡精，至香味出，倒入冷饭，把火调至最小，以免干掉粘锅，不断把饭粒碾开，和菜翻炒在一起，全部翻炒匀后，倒入炒过的鸡蛋，把鸡蛋淘碎，和饭粒混合，稍许撒一点盐翻炒，葱花即可出锅。.

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