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标题: [饮食] 【琦妈小厨】不辞长作养虾人――酱爆虾 [打印本页]

作者: helen_az 时间: 2008-7-24 15:02 标题: 【琦妈小厨】不辞长作养虾人――酱爆虾

听到天气预报说第三波高温来袭，果然窗外是明晃晃的太阳。

39度啊，热就一个字！

再热，饭总是要吃的，厨娘我挥汗如雨以最快速度炒菜，以便早日逃离火炉。琦琦很乖地做着功课。

最近她总是语出惊人，“好酷呀！”猛一听到这句话从琦琦嘴里迸出来，着实意外。基本上我们家里没有人会这么说。

“酷是什么意思？”我问她

“是说男的很帅，很棒！”

“能形容女的很酷吗？”我继续追问

“女的要说很美！”她笑着回答。

妈妈今天买了草虾，好多已经死了，我决定烧酱爆虾，呵呵，自己起的名字。通常很新鲜的虾我都是做最原汁原味的白灼了，或者放些姜和料酒清蒸也不错，嫩得来。虾肉鲜嫩中还带点甜味呢，想起来都流口水。

酱爆虾烧起来很方便，在红烧基础上稍做变形。.

作者: helen_az 时间: 2008-7-24 15:04

原料:草虾（基尾虾，大头虾都可以）

辅料：蒜头，生姜、海鲜酱、生抽、白糖、料酒

做法：
1、洗净虾，剪去虾须，活的我是不敢剪，呵呵，沥干水分。

2、剥几瓣蒜头，剁成蒜茸，生姜去皮，切丝。

3、开火，锅内放少许油，6成热，把蒜茸和生姜丝放入煸炒至有香味出来。

4、放入虾，煸炒，加入料酒，一点点生抽（因为海鲜酱是咸的），加盖略煮。

5、放1－2勺的海鲜酱，白糖，翻炒到收干水分，关火装盘。

我觉得虾和海鲜酱就够鲜了，所以没放味精、鸡精之类的，毕竟这种东西少吃为好。

琦琦一边吃着虾，一边无限感慨地说：“如果我是养虾人就好了，天天能吃到活蹦乱跳地虾虾了！”

她的职业理想从老师－宇航员－解放军－家庭主妇－模特－养虾人，变化速度之快，超出我的想像。

即使做养虾人，她说不养河虾因为太小，吃起来麻烦，要养就养大的虾，这样卖得贵一点。

嘿嘿，不懂了吧？别看河虾个子小，可比大头虾之类的贵呢。.

作者: peterwl 时间: 2008-7-24 16:16

很馋人，等一下到菜场去买来做，不过我比较喜欢海条虾。.

作者: 小菠萝的妈妈 时间: 2008-7-24 16:52

请问海鲜酱啥牌子的好吃,在哪里买..

作者: zad0616 时间: 2008-7-24 17:10

超市里就有卖海鲜酱,买过李锦记的.
很喜欢琦妈的美食文章,读她的说菜,读到的不仅仅是菜!

作者: 杰妈妈 时间: 2008-7-24 17:37

也要试试, 李锦记的海鲜酱是甜的好像.

作者: 开心妈 时间: 2008-7-24 19:42

看着真是美味~~~
虾我只会做2种:一是盐水二是糟卤.

作者: 元缘的爸爸 时间: 2008-7-25 08:10

看了就觉得本帮味道很浓的，甜甜的，酱汁味足，偶的口水啊.

作者: 小小笨妈妈 时间: 2008-7-25 08:57

真的好棒

作者: xixixie 时间: 2008-7-25 09:50

灵光的

作者: 雨霁 时间: 2008-7-25 10:07

琦妈真是个会生活的人,旅行.做菜样样都行!没理由不佩服!.

作者: owayi 时间: 2008-7-25 11:13

不错不错！赞！！

我做油爆虾出锅前加一碗胡椒粉，鸡精，淀粉调好的水。.

作者: 往事如风 时间: 2008-7-25 11:13

琦妈家的碟子也这么漂亮啊

真是个懂得享受生活得女人

作者: 04MM 时间: 2008-7-25 11:21

也想一试.

作者: 信信妈妈 时间: 2008-7-25 11:21

馋人呀!.

作者: helen_az 时间: 2008-7-25 12:17

引用:

原帖由 peterwl 于 2008-7-24 16:16 发表 $\"\"$
很馋人，等一下到菜场去买来做，不过我比较喜欢海条虾。

不是很大的条虾，我就剥虾仁，虽然烦一点。不过琦琦爱吃。.

作者: helen_az 时间: 2008-7-25 12:18

引用:

原帖由 小菠萝的妈妈 于 2008-7-24 16:52 发表 $\"\"$
请问海鲜酱啥牌子的好吃,在哪里买.

我买过海天和李锦记这二个牌子，各大超市都有。.

作者: helen_az 时间: 2008-7-25 12:22

引用:

原帖由 zad0616 于 2008-7-24 17:10 发表 $\"\"$
超市里就有卖海鲜酱,买过李锦记的.
很喜欢琦妈的美食文章,读她的说菜,读到的不仅仅是菜!

谢谢：）
把生活中因美食而起的点点滴滴记录下来，虽然普通，却有趣。
有趣之一就是能和大家分享：）
喜欢的就当作调味料，不喜欢的看过就算哈：）.

作者: helen_az 时间: 2008-7-25 12:23

引用:

原帖由 杰妈妈 于 2008-7-24 17:37 发表 $\"\"$
也要试试, 李锦记的海鲜酱是甜的好像

我也觉得李锦记有点甜，海天有点咸，。

[ 本帖最后由 helen_az 于 2008-7-25 12:34 编辑 ].

作者: helen_az 时间: 2008-7-25 12:24

引用:

原帖由 开心妈 于 2008-7-24 19:42 发表 $\"\"$
看着真是美味~~~
虾我只会做2种:一是盐水二是糟卤.

哈哈，开心妈的这二种做法一个原汁原味，一个很入味，都很好吃呀！.

作者: helen_az 时间: 2008-7-25 12:26

引用:

原帖由 元缘妈妈 于 2008-7-25 08:10 发表 $\"\"$
看了就觉得本帮味道很浓的，甜甜的，酱汁味足，偶的口水啊

嘻嘻，一不小心烧得像本帮菜了：）
浓油赤酱，偶也喜欢哈：）.

作者: helen_az 时间: 2008-7-25 12:27

引用:

原帖由 xixixie 于 2008-7-25 09:50 发表 $\"\"$
灵光的

引用:

原帖由 小小笨妈妈 于 2008-7-25 08:57 发表 $\"\"$
真的好棒

谢谢捧场：）.

作者: helen_az 时间: 2008-7-25 12:33

引用:

原帖由芙蕖于 2008-7-25 10:07 发表 $\"\"$
琦妈真是个会生活的人,旅行.做菜样样都行!没理由不佩服!

哈，一听就是有文化滴人说滴话，
不像琦爸说：吃喝玩乐

作者: helen_az 时间: 2008-7-25 12:34

引用:

原帖由 owayi 于 2008-7-25 11:13 发表 $\"\"$
不错不错！赞！！

我做油爆虾出锅前加一碗胡椒粉，鸡精，淀粉调好的水。

下次我也试试。.

作者: helen_az 时间: 2008-7-25 12:35

引用:

原帖由 往事如风 于 2008-7-25 11:13 发表 $\"\"$
琦妈家的碟子也这么漂亮啊
真是个懂得享受生活得女人

哪里呀，就一个碟子漂亮点，所以拿出来拍照啦

作者: helen_az 时间: 2008-7-25 12:36

引用:

原帖由 信信的女马 于 2008-7-25 11:21 发表 $\"\"$
馋人呀!

引用:

原帖由 04MM 于 2008-7-25 11:21 发表 $\"\"$
也想一试

谢谢你们喜欢这道菜：）.

作者: 烦宝宝的妈 时间: 2008-7-25 19:34

李锦记的“干烧明虾酱”，烧虾好吃，简单。.

作者: 豆豆爸爸 时间: 2008-7-26 08:50

一会点心一会美食，可惜我们没有口福啦。
暑假了，强烈要求琦妈组织FB一日游，将自家的厨房餐厅对备受摧残的WW的BBMM开放一天！
我先报名 ,第一个！.

作者: honey宝贝 时间: 2008-7-26 14:05

片片非常诱人..

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