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标题: [推荐] 没有烤炉，普通的铁锅也可以做蛋糕哦！ [打印本页]

作者: 朵朵妈01 时间: 2008-6-13 12:35 标题: 没有烤炉，普通的铁锅也可以做蛋糕哦！

1所需材料，这个似乎不用说明了

2.关键步骤，蛋青中放入等量白糖，朝着一个方向打，打，打……努力打，直到蛋青发泡变白

3.小小的点缀：把蛋黄和一汤匙面粉（或者细玉米粉）倒入，搅匀。锅里放少许油，把浆倒入花型磨具，上面加点小点缀。盖上锅盖用小火慢慢烤

4.新鲜出炉如果火候控制得好，烤一面就可以了——这样烤出来的更蓬松
我中途翻了一次面，小朋友上学赶时间呀！

[ 本帖最后由朵朵妈01 于 2008-12-9 17:45 编辑 ].

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作者: 开心妈 时间: 2008-6-13 12:52

太强了
朵朵妈
那一个鸡蛋的蛋白打发你用了多少时间呐.

作者: 开心妈 时间: 2008-6-13 12:54

来点一步一步的文字说明吧.

作者: 小小MM 时间: 2008-6-13 12:57

哈灵啊，好象满简单的吗。做一只要用多少哦辰光啊？.

作者: louisa_25 时间: 2008-6-13 13:18

垂涎欲滴，朵朵妈不要吊胃口了，快快告知制作步骤哦.

作者: 朵朵妈01 时间: 2008-6-13 18:11

引用:

原帖由 开心妈 于 2008-6-13 12:52 发表
太强了
朵朵妈
那一个鸡蛋的蛋白打发你用了多少时间呐

十分钟不到……是我起大早上为朵朵做的早餐哦…….

作者: 朵朵妈01 时间: 2008-6-13 18:12

引用:

原帖由 小小MM 于 2008-6-13 12:57 发表
哈灵啊，好象满简单的吗。做一只要用多少哦辰光啊？

二十分钟吧！.

作者: lucy671021 时间: 2008-6-13 20:10 标题: 回复 7#朵朵妈01 的帖子

问一下，你的蛋糕胚子是倒在蛋糕模具里面，再放到铁锅里面考的吗？.

作者: hhnnss 时间: 2008-6-13 22:06

请教LZ,我看了你做的东东老兴奋的,

马上就抄家伙开锅了,可是

我用了４只鸡蛋清加了３调羹的糖（就是平时用的普通的调羹）打了３５分钟还是没把蛋清打了立起来

（是糖放少了？我是一直一个方向打的，可惜打了就象酸奶的样子），这手酸是酸得来，现在打字还觉得有点发抖的．

作者: 开心妈 时间: 2008-6-14 08:19

引用:

原帖由 hhnnss 于 2008-6-13 22:06 发表
请教LZ,我看了你做的东东老兴奋的, 马上就抄家伙开锅了,可是我用了４只鸡蛋清加了３调羹的糖（就是平时用的普通的调羹）打了３５分钟还是没把蛋清打了立起来（是糖放少了？我是一直一个 ...

加点醋也能帮助蛋白打发的
你4只蛋清要打出好多好多泡泡来
用电动打蛋器吧。
而且糖要一点一点分次加的吧~~~~~~~~~.

作者: hhnnss 时间: 2008-6-14 14:44

谢谢开心妈．我明天再做做看，希望成功

　
　昨天是我第一次做，我没电动打蛋器，等手动成功了就去买个电动的

作者: 开心妈 时间: 2008-6-16 07:02

失败ＩＮＧ～～～～～～～～～

作者: honey宝贝 时间: 2008-6-16 07:28

好看啊.

锅底要不要加油啊?.

作者: yuhaoj06 时间: 2008-6-16 10:44

做的这么诱人，具体的说说是怎么做的吧，偶是菜鸟.

作者: 元缘的爸爸 时间: 2008-6-16 11:09

太强捍了，我真的佩服的，用铁锅是怎么想出来的阿，我上次用平底锅做批撒，底都煎的很硬，咬都咬不动。.

作者: louisa_25 时间: 2008-6-16 13:26

我照着做了，但松度不够，味道很美，是否牛奶放多了？
不过，我是放在飞利浦的电饭煲地做的。有制蛋糕这功能的.

作者: 榨菜 时间: 2008-6-16 17:32

晚上回家试试,呵呵.

作者: 粘宝妈妈 时间: 2008-6-16 18:25

朵妈超厉害，偶佩服极了

，你家朵儿是小一吗？偶家小的有个同学也叫朵儿不过是小名。.

作者: hch000125 时间: 2008-6-16 19:49 标题: 回复 1#朵朵妈01 的帖子

太棒了，快点教一下吧.

作者: 聿飞妈 时间: 2008-6-16 21:47

我也是用锅子做蛋糕的，但是我都是把原料倒在碗里再放进锅子烘的，所以做出的蛋糕卖相不好。
对你的花形模具感兴趣，下次也试试！

[ 本帖最后由聿飞妈于 2008-6-16 21:48 编辑 ].

作者: 聿飞妈 时间: 2008-6-16 21:50

对这个蛋糕感兴趣的，有空可以去东方商厦楼上卖进口锅子的地方去看看，就是用的这个方子，好几个牌子的专柜每天都在演示。.

作者: pigeonwyl 时间: 2008-6-17 19:59

LZ,请教一下,蛋青与蛋黄如何搅,你的照片上看到的是蛋青在外面,为什么我搅出来是全都混在一块了呢?而且也没你发的大..

作者: 聿飞妈 时间: 2008-6-17 21:52

引用:

原帖由 pigeonwyl 于 2008-6-17 19:59 发表
LZ,请教一下,蛋青与蛋黄如何搅,你的照片上看到的是蛋青在外面,为什么我搅出来是全都混在一块了呢?而且也没你发的大.

蛋白和蛋黄是要分开打的
蛋白打发时注意不能碰到一点点蛋黄和油，否则会影响打发。.

作者: pigeonwyl 时间: 2008-6-17 23:08

这个我知道,最终是打发的蛋青和蛋黄和的面粉的混和的.我想知道如何才能做到蛋青包在外面?我是全部混在一起了,是我的面粉太多了吗?.

作者: 聿飞妈 时间: 2008-6-18 16:36

蛋青包在外面?
打发的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀后就是图上的样子的呀！并不是蛋白在外面，而是加入蛋白后蛋黄糊变轻盈了。
我是用橡皮铲搅拌的，不过我看东方商厦里营业员就用普通的打蛋器搅拌的。.

作者: 阿德哥 时间: 2008-6-18 19:50

朵朵妈肯定会红。

作者: 香甜蛋糕 时间: 2008-6-18 20:59

真想试一下，看了好想吃啊！.

作者: springzd 时间: 2008-6-19 22:49

好象几只蛋一起的话很难打起来
适合打一只蛋的.

作者: taotaobaobei 时间: 2008-6-20 08:57

太强了。.

作者: 叶落的日子 时间: 2008-6-20 17:06

我决定晚上加班试下~~`.

作者: 欣欣的妈 时间: 2008-6-20 23:00

明天就试试.

作者: 叶落的日子 时间: 2008-6-22 08:38

我昨天买好了花形蛋糕摸,刚才就实验了,我放的是冰糖粉;油是应该放在摸子里面的吧?我放锅里,拿不下蛋糕,只好野蛮操作--用筷子,边缘用手抠了,味道满好的,蛋味足了点,瑕疵要多家点牛奶稀释一下.
是不是在摸子里衬张防油纸?那油应该放在哪里呢?

作者: 听听妈咪 时间: 2008-6-27 13:12

商场演示的时候说，鸡蛋要常温的，不要用冰箱里拿出来的。
我没做过，仅供参考.

作者: may-zh 时间: 2008-6-27 15:41

昨天试过了，味道不错，我是用双立人锅做的，但下面有点焦。不过还是觉得很成功！谢谢LZ。.

作者: pigeonwyl 时间: 2008-6-27 19:23

我已经做了好几次了,都很成功..

作者: springzd 时间: 2008-7-3 21:35

我做的回缩得很厉害的.

作者: 冬宝 时间: 2008-7-20 08:08

超级感兴趣，请问磨具哪里买？.

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