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标题: [饮食] XO酱烧黄鳝 [打印本页]

作者: lucy671021 时间: 2008-6-13 10:56 标题: XO酱烧黄鳝

我的博客：http://blog.sina.com.cn/lucy671021 有记载，如有兴趣去看看哦。

作者: 懿怡妈妈 时间: 2008-6-13 12:47 标题: 回复 1#lucy671021 的帖子

看过了，老灵的。明早学习做烧卖了。

作者: louisa_25 时间: 2008-6-13 13:37

色面老好哦！家里的XO酱正愁怎么用呢。.

作者: 小小MM 时间: 2008-6-13 15:12

毛妈的BLOG收藏了，慢慢看。。。好好学。。。谢谢分享

作者: 冉冉和妈咪 时间: 2008-6-13 15:39

简单易学，谢谢分享。

作者: lucy671021 时间: 2008-6-13 18:54

谢谢大家捧场

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-6-13 19:06

我也看了，但我没有毛妈那么能干啊。

作者: lily295 时间: 2008-6-14 22:57

老爸买回的活黄鳝，今天被我好不容易通通搞掂，4条黄鳝花了我1个小时呀

，明天就按毛妈的方法烹饪。谢谢啦.

作者: caijunwei 时间: 2008-6-16 17:30

毛妈，鳝丝怎么烧？.

作者: suermum 时间: 2008-6-17 11:34

毛妈，看了博了，没提到XO酱啊，啥时候用？谢啦！

作者: grace_chen_0709 时间: 2008-6-18 10:35

我儿子喜欢吃鳝丝，我一般是到菜场里买活的黄鳝，不要太大，当场让杀的人烫一样，帮你划开来，这样弄出来的鳝丝比较好吃（还有，不管是鳝丝还是鳝筒、鳝段都是到吃前才把它洗干净，这样能把鲜味最大程度地保留）。
炒的方法是这样的：
儿子吃的，鳝丝切成段，用料酒、盐、姜丝浸一下，茭白切成丝，青辣椒切成丝，先把鳝丝煸一下盛起，再倒点油把茭白和青椒一起炒一下，待五分熟后，放入鳝丝一同炒（喜欢颜色深一点的，可以放一些老抽，但放老抽的，盐要减量），熟了就可以了。
老公吃的，上面的动作差不多，只是放入鳝丝进，再放一点剁椒和泡椒，再加一点豆板酱一起炒，喜欢吃辣的肯定会喜欢的。.

作者: 翰翰妈 时间: 2008-6-18 17:06

我上周烧的灯笼椒炒鳝筒。
灯笼椒切块先放油煸好备用，鳝筒整理好(用开水烫一下洗干净切段)放上几瓣大蒜头，锅放油炒鳝筒3分钟后，加足料酒（不要放水）盖上锅盖焖2分钟，加入盐和六月鲜酱油翻炒。最后放入青椒再炒一下,洒上胡椒粉,放点麻油就好了。简单方便，味道很好的。

[ 本帖最后由翰翰妈于 2008-6-18 21:56 编辑 ].

作者: lucy671021 时间: 2008-6-18 21:40 标题: 回复 9#caijunwei 的帖子

我是这样做的，鳝丝一般炒茭白，先放茭白在油里面煸炒一下盛出，再放油煸炒鳝丝，5分钟后倒入茭白，然后放老抽，最后出锅前放麻油，胡椒，姜末，葱末.

作者: lucy671021 时间: 2008-6-18 21:42 标题: 回复 10#suermum 的帖子

不好意思，忘了写了，刚才改了，在放胡椒前放入xo酱

作者: caijunwei 时间: 2008-6-20 10:44

引用:

原帖由 grace_chen_0709 于 2008-6-18 10:35 发表 $\"\"$
我儿子喜欢吃鳝丝，我一般是到菜场里买活的黄鳝，不要太大，当场让杀的人烫一样，帮你划开来，这样弄出来的鳝丝比较好吃（还有，不管是鳝丝还是鳝筒、鳝段都是到吃前才把它洗干净，这样能把鲜味最大程度地保留）。
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lucy671021。我周末试试。.

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