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标题: [饮食] 我是个买菜方面的＂菜鸟＂，恳请诸位指点一下买菜经验吧 [打印本页]

作者: 家有小小女 时间: 2008-6-11 16:12 标题: 我是个买菜方面的＂菜鸟＂，恳请诸位指点一下买菜经验吧

　　苦于最近开始自己买菜，又不懂得如果挑选，结果就是买得价贵且质差，恳请高手指点迷津，说说你们的买菜经吧，比如：茄子该选胖短的还是瘦长的？卷心菜该选紧的还是松的，这蕃茄又该如何挑选？不限主题，请大家＂踊跃发言＂

[ 本帖最后由家有小小女于 2008-6-11 16:15 编辑 ].

作者: 元缘的爸爸 时间: 2008-6-11 16:33

我先来说说我的经验
茄子我是买本地的，选粗的，还买过园的，不过园的太大，一顿吃不掉。
卷心菜我买牛心菜，园三角的，要包的紧点。
番茄我是特别问了本地人再懂的，要选根的面积要大，要青，顶上要平，不要尖出来的，这样的番茄不打激素的。
杠豆我选肉多的，豆小的，捏上去胖呼呼的，杠豆要短才是本地的。
丝瓜选短的本地丝瓜，不要太粗，捏上去很有实在的感觉。
毛豆要选干的，买的时候要多拨几个试试看，里面一定要豆子和壳紧紧粘在一起。不要一拨就掉下来。
空心菜要选淡绿色的，粗点没关系。
芹菜要选本地的，杆子要比外地的短，颜色要比外地的绿。
萝卜我选圆的，因为长的容易选到空心的。.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-6-11 17:29

引用:

原帖由 元缘妈妈 于 2008-6-11 16:33 发表 $\"\"$
我先来说说我的经验
茄子我是买本地的，选粗的，还买过园的，不过园的太大，一顿吃不掉。
卷心菜我买牛心菜，园三角的，要包的紧点。
番茄我是特别问了本地人再懂的，要选根的面积要大，要青，顶上要平，不要尖出 ...

佩服！.

作者: 阿部 时间: 2008-6-11 17:56

学习了

作者: zmmjerry 时间: 2008-6-11 17:59

生活中真是处处有学问啊,学习了.

作者: zmmjerry 时间: 2008-6-11 18:02

还有别只讲素菜,有经验的妈妈介绍下荤菜的挑法吧,什么鲳鱼,黄鱼,螃蟹,条虾怎么挑新鲜的拉,烧牛肉丝适合买牛的哪个部位的肉,烧汤适合哪部分的肉.....让我们再学习再进步

作者: 香妈 时间: 2008-6-11 18:58

这个季节的青菜都是药水里养大的，千万别买。.

作者: 千慧妈 时间: 2008-6-11 19:29

引用:

原帖由香妈于 2008-6-11 18:58 发表 $\"\"$
这个季节的青菜都是药水里养大的，千万别买。

啊!啥药水?怎么泡的?

作者: 香妈 时间: 2008-6-11 19:35

这个季节的青菜不喷要是会生虫的，而且要喷很多很多，不施肥是长不大的，要吃青菜还是过段时间，我们奶奶叫这时的青菜为反季节菜。.

作者: 怡儿妈妈 时间: 2008-6-11 19:36

引用:

原帖由 千慧妈 于 2008-6-11 19:29 发表 $\"\"$

啊!啥药水?怎么泡的?

洒农药了吧，否则长虫。要买就买有洞眼的青菜。.

作者: 千慧妈 时间: 2008-6-11 19:46

引用:

原帖由香妈于 2008-6-11 19:35 发表 $\"\"$
这个季节的青菜不喷要是会生虫的，而且要喷很多很多，不施肥是长不大的，要吃青菜还是过段时间，我们奶奶叫这时的青菜为反季节菜。

欧..原来如彼..

那最近吃啥素菜比较安全啊?.

作者: 千慧妈 时间: 2008-6-11 19:46

引用:

原帖由 怡儿妈妈 于 2008-6-11 19:36 发表 $\"\"$

洒农药了吧，否则长虫。要买就买有洞眼的青菜。

这也不安全,长了洞眼说明第一次洒的药力道不够很可能再撒一遍的~

作者: 不二周助 时间: 2008-6-11 20:06

我也不会买菜，也来学习学习。.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-6-11 20:23

引用:

原帖由 千慧妈 于 2008-6-11 19:46 发表 $\"\"$

欧..原来如彼..
那最近吃啥素菜比较安全啊?

同问！.

作者: zbwmars 时间: 2008-6-11 20:43

自己种的最安全

作者: 阿毛娘 时间: 2008-6-11 20:44

引用:

原帖由 元缘妈妈 于 2008-6-11 16:33 发表 $\"\"$
我先来说说我的经验
茄子我是买本地的，选粗的，还买过园的，不过园的太大，一顿吃不掉。
卷心菜我买牛心菜，园三角的，要包的紧点。
番茄我是特别问了本地人再懂的，要选根的面积要大，要青，顶上要平，不要尖出 ...

佩服,学习了,收藏了

作者: 天蓝蓝 时间: 2008-6-11 21:11

现在不买青菜买空心菜，听说空心菜不打农药的，有这回事吗？.

作者: 千慧妈 时间: 2008-6-11 21:23

引用:

原帖由 天蓝蓝 于 2008-6-11 21:11 发表 $\"\"$
现在不买青菜买空心菜，听说空心菜不打农药的，有这回事吗？

空心菜不打农药的那你为啥还不买啊?.

作者: eric.shanghai 时间: 2008-6-11 21:54

我来说说买冰鲜的水产。我不怎么喜欢吃淡水鱼，而爱吃海鱼。首先不要相信便宜，千万牢记：“便宜没好货”。鱼要干燥，鱼鳃没有粘液，肚没有烂。鱼鳞鲜亮，完整。奉劝大家多吃鱼有利健康。.

作者: maxqq 时间: 2008-6-11 21:56

听说这个季节的生菜、空心菜是不打药水的。.

作者: 小叶妈 时间: 2008-6-11 22:47

我也不太会选菜，今天新学一招选茭白，要挑捏上去硬点的，软软的不新鲜，特别是茭白头的地方不要有小孔，有小孔的质地太松吃口不好。.

作者: 米莉妈 时间: 2008-6-11 22:48

最近很多绿叶类菜不能吃,听说农药打得过多.

[ 本帖最后由米莉妈于 2008-6-12 07:44 编辑 ].

作者: 紫云英 时间: 2008-6-11 23:22

一般绿叶菜会买：蓬蒿菜、芹菜、菊花菜、马兰头、枸杞头。这些菜有特殊的味道，不大长虫子，就没有农药了。
其他的蔬菜：花菜、卷心菜、番茄、土豆之类的我喜欢挑同样大小的，相比之下分量重一些的，长的光洁一些的。
河鲜：买活的，保证新鲜。海鲜：眼睛看，表面光洁，不要烂糟糟的，用鼻子闻，是海腥味，不是海臭味。
肉制品：上大超市，一般我只买“爱森”牌的猪肉，烧出来的红烧肉味道香！
再啰嗦一句：茄子要挑眼睛大的，嫩！（茄子靠近蒂部长的颜色浅的部分就是茄子的眼睛，那部分越长表示茄子嫩，反之茄子就老了）.

作者: 小甲虫妈妈V1.0 时间: 2008-6-12 08:55 标题: 回复 1#家有小小女的帖子

我的小经验
1)茄子该选瘦长的,抓在手里有弹性，别太硬，当然别太软
2）卷心菜该选紧的
3）番茄不会选，好像都不好吃.

作者: 家有小小女 时间: 2008-6-12 09:21

引用:

原帖由 元缘妈妈 于 2008-6-11 16:33 发表 $\"\"$
我先来说说我的经验
茄子我是买本地的，选粗的，还买过园的，不过园的太大，一顿吃不掉。
卷心菜我买牛心菜，园三角的，要包的紧点。
番茄我是特别问了本地人再懂的，要选根的面积要大，要青，顶上要平，不要尖出 ...

非常实用

作者: 家有小小女 时间: 2008-6-12 09:23 标题: 回复 23#W妈妈的帖子

原来茄子也是大眼睛的好啊，可惜我们一家三口都是小眼睛

作者: 晶晶乐 时间: 2008-6-12 09:32

我买菜都是在固定的摊位上买的，跟他们说清楚的，价格稍微高点没关系的，但东西一定要新鲜和好的
所以，我现在去那滩头的时候，都是他们帮我挑的，他们也知道我的爱好是什么
现在做生意也不容易，谁不想要个长期的固定客户呢.

作者: 晶晶乐 时间: 2008-6-12 09:36

大的番茄有尖的，并不是有激素，而是母的，以前小时候说这个生吃肉比较结实，比较好吃，
平的烧在菜里比较好.

作者: 格格妈 时间: 2008-6-12 09:45

菜场摊位彼此间价格应该很透明了
大概不存在看你不懂就抬价的可能性吧？
我都图省事，一个摊位买齐所有素菜.

作者: bang_bang 时间: 2008-6-12 09:56

先学习着，现在不买，将来也许用得到

作者: 秋天的麦紫 时间: 2008-6-12 10:06

学习！偶也是标准的生手

作者: caijunwei 时间: 2008-6-12 10:18

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-6-12 09:32 发表 $\"\"$
我买菜都是在固定的摊位上买的，跟他们说清楚的，价格稍微高点没关系的，但东西一定要新鲜和好的
所以，我现在去那滩头的时候，都是他们帮我挑的，他们也知道我的爱好是什么
现在做生意也不容易，谁不想要个长期的 ...

我以前也是认准一个摊位，但后来发现“杀熟”，他知道你的脾气了，表面上非常热情，经常送个葱啊大蒜啊等。然后价格也不便宜，东西有好有坏。所以我就找2-3个固定摊位买，这样形成一个竞争的模式，东西又好又便宜。.

作者: 小凡他妈 时间: 2008-6-12 10:37

学习了，呵呵.

作者: 馨玥妈妈 时间: 2008-6-12 11:17

我买菜都是挑漂亮的,现在学习了.

作者: linda2002 时间: 2008-6-12 12:09

现在的青菜类的都不能吃的,
可以买丝瓜/茄子/大椒/空心菜/生菜/四季豆/长豆/交白/.

作者: 03阳阳妈妈 时间: 2008-6-12 12:24

学习了，我现在自己买菜，正好用的着

作者: 浦东明明妈 时间: 2008-6-12 12:32

买生菜，不打药水的。加点苹果香蕉丁，色拉酱一拌，天热吃最方便。
还有冬瓜，萝卜，土豆，想来总不会打药水了吧。卷心菜不买了，婆婆说不打药水的包不紧。
那个一板一板的豆苗应该也没药水吧。要么自己发豆芽，听说买豆芽的也放药水。
最近买了几次西兰花，听说营养不错。
我都在固定摊位买，基本不问单价的，混得熟，都让个1、2毛钱。2棵生菜才9毛钱，一圈冬瓜1块5，有啥好问的。.

作者: 彩虹妈妈 时间: 2008-6-12 12:46

茄子要选细长的,淡紫的,而且要选表面不光滑的,吃口好.(我舅舅是蔬菜公司的,他告诉我们的).

作者: 元缘的爸爸 时间: 2008-6-12 13:46

再来说说荤菜吧
选海虾，尽量吃点海里的产品，现在河塘里的实在是不能多吃。选海虾要看壳的颜色发亮，壳要包着肉，壳要硬，要连着头，头不要是黑黑的。
小黄鱼要选颜色有点自燃白的，很黄很黄的卖相好，其实是颜色染上去的，鱼腮要鲜红的。
带鱼要选鱼鳞亮亮的，肚肠不要露出来，鱼腮要鲜红的。带鱼要捏上去感觉很厚，肉质才多。
螃蟹，海蟹的话上来基本就已经死了，但是关键是看新鲜程度，一、不要断手断脚，二，闻上去没有很腥气的味道，三、一定要尝尝打开盖子看看里面是不是空的。
牛肉，不建议去菜市场买牛肉，菜场里一般都是打水的牛肉，如果打的是自来水那还幸运，打的是河塘里的脏水那就倒霉了。
挑选牛肉一般先要想好做什么菜，如果需要烧汤的，可以选择牛腩，牛胸也可以，如果要炒肉丝就要选择腿肉，但是事先要浆一下。.

作者: 甜趣妈妈 时间: 2008-6-12 14:00

好的,学习中!.

作者: 晶晶乐 时间: 2008-6-12 14:22

螃蟹和海蟹，要看它壮不壮，只要看它的屁股，屁股那儿越厚，肉头也是越结实，这时前几天卖蟹的人悄悄告诉我的，帮我挑的确实只只很壮的

现在乡下自己有的：黄瓜。土豆

刀豆。茄子。丝瓜等都刚刚在爬藤，要好吃还有段时间呢.

作者: 馨玥妈妈 时间: 2008-6-12 14:37

前两天刚学了挑小龙虾,不要挑那种颜色深的黑亮的,壳很硬的,那已经太老了,要挑颜色稍浅些的,壳有弹性的,这样受的污染也少些.
还有要挑母的,母的肚子上的腹足(注意,不是胸足)的前两对已经退化了,像没骨头似的,而公的则是钙化了,想要发育成钳子又没发育好.也有人说要看它们的大钳,不过大钳没有看腹足那么明显.
嘻嘻,刚学的,上次买的时间刚研究过.不过龙虾很少吃.

[ 本帖最后由馨玥妈妈于 2008-6-12 14:44 编辑 ].

作者: 圆圆mother 时间: 2008-6-12 16:28

学习了，一星期也只买一次菜。不过买有时去超市买小包装的，但贵也不一定新鲜

现在只好慢慢的学习。平时家里的鸡啊、鸭啊、牛肉啊、黄鱼啊、带鱼啊、目鱼啊……都是舅妈啊、姑妈啊、婆婆啊、还有老公的姑妈啊给我买来的，他们说我买的贵又不好，最主要的是怕这些食物被发过，或有用过激素，把儿子给吃坏了事可大了。可我实在是不会挑

搞不清那些小道道。想想现在是

以后咋办？

作者: 大毛毛妈妈 时间: 2008-6-12 16:50

一般素菜都在菜场买，超市里的菜不是很新鲜，有机的又太贵。一般固定在2-3个摊位里，海货买不大好，让老妈帮忙买。肉去超市买爱森的，或者菜场膳博士的。
买的一般是当季的产品，返季的尽量少买。多吃海货，少吃肉.

作者: Gaohs163 时间: 2008-6-12 20:18

引用:

原帖由 格格妈 于 2008-6-12 09:45 发表 $\"\"$
......
我都图省事，一个摊位买齐所有素菜

我也是,认准一两个摊位买蔬菜和海鲜,不见得会便宜多少,但因为是老主顾,他们比较客气点,特别是鱼鲜一类的,至少他们不会给你不新鲜的.有时侯超市里的蔬菜和肉类也是比较好的选择.反正我爱赶早去菜市场..

作者: wealth37 时间: 2008-6-12 22:03 标题: 也不安全

引用:

原帖由 zbwmars 于 2008-6-11 20:43 发表 $\"\"$
自己种的最安全

我也曾经这样讲，结果被朋友噎得没话说，现在土地和水都污染了，自己种也差不多。.

作者: 曹若冰 时间: 2008-6-15 18:39

引用:

原帖由 格格妈 于 2008-6-12 09:45 发表 $\"\"$
菜场摊位彼此间价格应该很透明了
大概不存在看你不懂就抬价的可能性吧？
我都图省事，一个摊位买齐所有素菜

我碰到过的，那个摊贩斩熟的，同样的东西比人家贵了五角，虽然钱不多，但是心理上不舒服，建议还是货比几家好。.

作者: zlhcm 时间: 2008-6-16 13:33

我也来学习，准备自己实习看看.

作者: 悟空妈妈 时间: 2008-6-17 10:17

引用:

原帖由 彩虹妈妈 于 2008-6-12 12:46 发表 $\"\"$
茄子要选细长的,淡紫的,而且要选表面不光滑的,吃口好.(我舅舅是蔬菜公司的,他告诉我们的)

茄子要颜色深的才是嫩的啊，怎么要淡紫呢？
还有为什么要表面不光滑的？

请教了。.

作者: JACK的MM 时间: 2008-6-17 20:01

学习了学习了，原来买菜还有噶多讲究，以前看来一直在瞎买。

作者: 天边的云彩 时间: 2008-6-18 09:38

学习！

作者: 揪揪大宝 时间: 2008-6-18 11:47

说说我的经验

蔬菜我一般买当季的菜  卷心菜  白菜花菜都买紧实的
茄子番茄都不会买很大的  有时候在菜场买也会去超市买无公害或者是有机的
主要吃当季的菜  有些菜场外面地摊上的菜会比较便宜相对也新鲜点周转块

肉一般在家乐福买质量体系肉

海鲜是固定一个卖家的这样的好处是做老客户有什么新鲜的和好的东西会留给你
而且现在很多海鲜比如黄鱼银鱼墨鱼商家都会处理下黄鱼上黄粉银鱼发过这样加工过的东西是不能吃的
所以固定卖家在熟悉后可以避免这些问题
好点的卖家是不上粉和药水处理的  差点的也会有没加这些东西的准备给熟悉的客人的
（其实有时候也不能全怪卖家买家有时候一定要漂亮现在很少有很便宜有很好的真黄鱼了有黄粉的便宜黄鱼很好卖的呵呵）
河鲜我们很少买了现在很多东西不安全的

土鸡蛋是订购的  土鸡也是固定买的地方关键是自己买菜回去后吃的时候注意观察和品尝味道时间久了就有经验了.

作者: yeah 时间: 2008-6-18 11:49

这个贴子好

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-6-18 13:06

这类帖子，偶是没有发言权的。

作者: 小蚂蚁 时间: 2008-6-18 16:35

菜场里的海鲜摊位上的粗扁鱼（鲳鱼），不知道是灯光的关系（白色灯）还是经过特殊处理，看上去很光鲜很亮，有点怕，不敢买。.

作者: quincy 时间: 2008-6-19 11:12

好帖子，学习了。.

作者: 冰激凌 时间: 2008-6-19 12:26

有道理，学习了.

作者: 哲儿妈 时间: 2008-6-23 10:28

好帖子，学习了。.

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