原帖由 看云 于 2008-4-8 10:37 发表
原料:
淡奶油 (whipping cream) 300ml; 牛奶200ml+; 淀粉2 tea spoon;糖 4 tea spoon (可以根据自己口味增减);拳头大小的芒果 1个 (可以替换成你喜欢的各种水果或者可可粉、巧克力、抹茶、咖啡……)
步 ...
原帖由 阿龙妈1116 于 2008-4-9 12:42 发表
请问LZ淀粉你用的是什么样的?超市里有好多种(土豆,玉米,红薯等).
糖用的是什么的?(绵白糖,白纱糖)
我也想试试.我家LG冬天都要吃这个的,真是铁嘴钢牙好胃口.
原帖由 看云 于 2008-4-9 20:53 发表
我原来方子里写错了。我用的是量勺里最大的那个,是table spoon,不是tea spoon.
1 table spoon的淀粉大约是9克。
1 table spoon的糖大约是14克。
淀粉加得多,冰淇淋就比较松软。加得少,则冰淇淋比较 ...
原帖由 聿飞妈 于 2008-4-10 17:02 发表
蛋白很重要,就是靠蛋白打发来使冰淇淋口感蓬松的!
蛋黄放不放倒无所谓,不过我不想浪费把蛋黄也放进去了。
这个方子缺点就是鸡蛋是生的。优点是比较简单,不用一直从冰箱里拿出来搅拌。
原帖由 yuyumm 于 2008-4-12 14:38 发表
LZ按你的方子我试验成功啦!口感和口味都不错!
另外提醒一下要学做MM们:1、牛奶+淀粉搅拌成糊状后把它放入粉碎机打一下,因为淀粉会结块,经过粉碎机粉碎后就会变得很细腻了。2、在整个操作过程中要 ...
原帖由 悠然 于 2008-5-4 17:34 发表
真巧,我五一期间在家做冰淇淋的,我用的是这样的配方和做法。
1)牛奶500G 先煮开,放在一边冷凉。
2)草鸡蛋黄4个,加白糖150G 充分搅拌至蛋黄顔色变淡。
3)把冷凉的牛奶加入搅拌好的蛋黄中再搅拌均匀。
4)用 ...
原帖由 聿飞妈 于 2008-4-11 19:10 发表
用鸡蛋的话就不用淀粉了。
冰淇淋方子:鸡蛋四个(蛋清、黄分离)。白糖120克,奶油300毫升
步骤:
(1)蛋黄打匀
(2)将白糖慢慢加入蛋清中,每次一餐匙,每次充分拌匀(我是把糖一次性全加到蛋清中再搅拌,效果也 ...
原帖由 悠然 于 2008-5-4 17:34 发表
真巧,我五一期间在家做冰淇淋的,我用的是这样的配方和做法。
1)牛奶500G 先煮开,放在一边冷凉。
2)草鸡蛋黄4个,加白糖150G 充分搅拌至蛋黄顔色变淡。
3)把冷凉的牛奶加入搅拌好的蛋黄中再搅拌均匀。
4)用 ...
原帖由 悠然 于 2008-5-8 13:15 发表
不好意思,昨天生病了,在家休息了一天。今天把手头上的事处理了就赶紧来写方子。
这次做的是芒果牛奶冰淇淋。
看了聿飞妈用全蛋做的方子,所以我这次也用全蛋做了。
材料:500G牛奶/糖130G/三个草鶏蛋/鲜奶油250 ...
原帖由 悠然 于 2008-5-9 13:39 发表
以前只用蛋黄(是我第一次看到网上的配方),蛋白我上次是做天使蛋糕用了。可是一般家里如果只用蛋黄,那么蛋白用来做什么呢?看到聿飞妈的方子,我才想到蛋白也可以一起做的,而且这样做色彩会是奶黄色, 比用纯蛋黄 ...
原帖由 may-zh 于 2008-5-14 08:41 发表
看了ww上能干的妈妈们又是做冰淇淋又是做布丁,实在忍不住也买好了材料,还特地到小葱上买了打蛋机,照着方子做了,却很失败,总结原因,主要是打蛋机打发不了(实在是本人太笨),只好求助ww上的好心人,打蛋机倒底 ...
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