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标题: [饮食] 苏菲厨房：蒜蓉粉丝开边虾--口感和饭店不相上下(上照片了) [打印本页]

作者: moonriver_fei 时间: 2008-3-28 14:17 标题: 苏菲厨房：蒜蓉粉丝开边虾--口感和饭店不相上下(上照片了)

一直在WW潜水，看到ＪＭ们心灵手巧，自嘎看看自从大大皮后就没烧过啥，有点对不起家里人

最近因为家里的一些变化，
硬着头皮上，不过以前打下的基础，所以重新拾起来也不成问题，加油！（为自己

）
平常上班回来太晚，所以基本上偶都在周末露一小手．
上周末偷懒，烧了伽哩饭，小试牛刀；儿子讲密道超级棒，外加亲了我二口，美的我．嘿嘿（暗中发誓：儿子，以后你的胃就包给你妈我了．

）
主料：洋葱，土豆，胡罗卜，鸡胸肉，西兰花，苹姑，卷心菜，好侍原味伽哩
先将以上的菜都洗净，洋葱，土豆，胡罗卜，鸡胸肉，切丁，油锅加热，将洋葱，土豆，胡罗卜，鸡胸肉放入锅中翻炒，放入煲中加水煮１５分钟左右，再放入苹姑和西兰花，卷心菜放入一起煮，然后放入伽哩块，烧煮十分钟，这样烧出来的伽哩比较粘稠，越烧越稠，太稀就变成伽哩汤拉．其实最关键的就是水的量，一般是水量超出菜即可．

最后偶又煎了炸猪排，切开放在白米饭上，周围围了伽哩交头，吼吼，完成拉．（味道灵，麻相还是相当重要滴，这样的生活才有情调嘛

）我的个人建议：可以把孩子平时不喜欢吃的蔬菜放在里面，一般孩子都会喜欢吃了．

昨天晚上偶又露了一手，得到大家一致表扬，和饭店味道一样，以至于我是骑虎难下，以后想不烧都难

，不过．．．心里还是美美的）
一下班，直奔菜场，偶家特别喜欢吃台湾草虾，老阿姨是一分不肯还价，５０元一斤，一分不能少．（另外看到了许多在菜场捡菜皮和剩菜的老婆婆，太可怜了

）
看来我的砍价能力有待升级

，买其他东西我都能理直气壮的，可是一进菜场没方向了．平时缺少锻炼．．．．．
原料相当简单，龙口粉丝二包，台湾草虾７两，蒜瓣若干，葱，
１．先将虾洗净，剪须（只要把头上的两根长须剪掉）用剪刀把虾背剪开，要剪深点．备用
２．粉丝开水泡好，将粉丝铺在盘上，将虾放在粉丝上，铺开
３．将蒜剁成蒜蓉，放入油锅用小火煸炒，烧变色就关火，然后放入料酒，少许盐，鸡精，李锦记的蒸鱼酱油，拌匀．
４．将以上的调料放入虾中，余下部分放入粉丝内
５．放入烧开水的锅中煮８分钟到十分钟，时间太长虾会老的
６．最后一步，将葱放在盘中，用热油一淋即可．

伽哩的没拍照，拍了开边虾，早上匆匆忙忙拿上照相机和数据线，可是一进公司发现，数据线的拿错拉

，所以照片今天肯定是没有了．

[ 本帖最后由 moonriver_fei 于 2008-4-24 18:04 编辑 ].

作者: fj1973 时间: 2008-3-28 22:24

不错不错
等照片.

作者: 蜜元妈 时间: 2008-3-28 23:23 标题: 回复 1#moonriver_fei 的帖子

5.6看的不是太懂！

作者: gujinghong 时间: 2008-3-29 11:51

是蒸还是煮？.

作者: moonriver_fei 时间: 2008-3-29 15:37

对不起,是蒸的.

作者: 小马王的妈妈 时间: 2008-3-29 16:36

２．粉丝开水泡好，将粉丝铺在盘上，将虾放在粉丝上，铺开
３．将蒜剁成蒜蓉，放入油锅用小火煸炒，烧变色就关火，然后放入料酒，少许盐，鸡精，李锦记的蒸鱼酱油，拌匀．
４．将以上的调料放入虾中，余下部分放入粉丝内

请问，是将调料塞在开好背的虾里，还是铺在虾上？
余下的放入粉丝内？虾已经铺上了，怎么放进去，是不是也铺在粉丝上？
没有图片参考，问题多多了～～.

作者: wanhong_lee 时间: 2008-3-29 18:54

做个记号，等照片！听起来应该不错哦~

作者: 欣欣的妈 时间: 2008-4-2 13:52

引用:

原帖由 小马王的妈妈 于 2008-3-29 16:36 发表 $\"\"$
２．粉丝开水泡好，将粉丝铺在盘上，将虾放在粉丝上，铺开
３．将蒜剁成蒜蓉，放入油锅用小火煸炒，烧变色就关火，然后放入料酒，少许盐，鸡精，李锦记的蒸鱼酱油，拌匀．
４．将以上的调料放入虾中，余下部分放入 ...

同问同问,呵呵.

作者: 梦幻家 时间: 2008-4-2 14:01

我的最爱哦.

作者: 曹若冰 时间: 2008-4-3 10:45

引用:

原帖由 小马王的妈妈 于 2008-3-29 16:36 发表 $\"\"$
２．粉丝开水泡好，将粉丝铺在盘上，将虾放在粉丝上，铺开
３．将蒜剁成蒜蓉，放入油锅用小火煸炒，烧变色就关火，然后放入料酒，少许盐，鸡精，李锦记的蒸鱼酱油，拌匀．
４．将以上的调料放入虾中，余下部分放入 ...

同问，还有虾可以蒸熟吗？.

作者: yvonne_tina 时间: 2008-4-5 21:57

引用:

原帖由 曹若冰 于 2008-4-3 10:45 发表 $\"\"$

同问，还有虾可以蒸熟吗？

lz不在,我来冒充一下:虾可以蒸熟的,我经常蒸的,高火水开后十分钟左右一盘虾就差不多了.因为蒸的虾不放油,所以个人强烈推荐!

作者: moonriver_fei 时间: 2008-4-7 17:38 标题: 回复 6#小马王的妈妈的帖子

to 小马王的妈妈

是将生的虾放在粉丝上，我是将蒜容和汁放在虾背里，多余的汁就浇在粉丝上，这样一来粉丝的味道也相当好了，另外，虾是可以蒸熟的．
谢谢ＹVONNE_TINA,十分钟的时间虾绝对熟了.

作者: 欣怡妈 时间: 2008-4-7 22:10

虾要开背后抽筋吗?.

作者: 往事如风 时间: 2008-4-8 09:29

等Lz上照片

作者: moonriver_fei 时间: 2008-4-24 17:39

我买的是台湾草虾,不用抽筋的[localimg=400,300]1[/localimg][localimg=400,300]1[/localimg].

作者: moonriver_fei 时间: 2008-4-24 17:45

我买的是台湾草虾,不用抽筋的[localimg=400,300]1[/localimg].

作者: yingfeng 时间: 2008-4-24 17:45

等照片等招聘咯.

作者: moonriver_fei 时间: 2008-4-24 17:59

[localimg=400,300]1[/localimg].

作者: moonriver_fei 时间: 2008-4-24 18:05

好不容易上了照片.

作者: anniezhap 时间: 2008-4-25 11:00

烧得很不错！准备回去练习一下。盼更多的美味来介绍，谢谢！

作者: 宝贝豪豪妈 时间: 2008-4-25 11:36

楼主，可以用基围虾代替吗？.

作者: moonriver_fei 时间: 2008-4-25 12:16

引用:

原帖由 宝贝豪豪妈 于 2008-4-25 11:36 发表 $\"\"$
楼主，可以用基围虾代替吗？

也可以的.

作者: yifan2002 时间: 2008-4-25 18:54

不错，晚饭烧了，用的是基围虾，味道不错，受到好评.

作者: zmmjerry 时间: 2008-4-26 23:20

引用:

原帖由 moonriver_fei 于 2008-4-7 17:38 发表 $\"\"$
to 小马王的妈妈

是将生的虾放在粉丝上，我是将蒜容和汁放在虾背里，多余的汁就浇在粉丝上，这样一来粉丝的味道也相当好了，另外，虾是可以蒸熟的．
谢谢ＹVONNE_TINA,十分钟的时间虾绝对熟了

汤汁要调配多少啊?是不是要稠稠的才能塞进虾背里呢?还有黄酒?也是生的就放到调料里么?

作者: lasyajenny 时间: 2008-4-27 14:56

谢谢lz的介绍,今天做了,味道很好!!

我用的是基围虾,开背用了比较长的时间.

作者: 元缘的爸爸 时间: 2008-4-28 08:20

我今天也去试试看，昨天买了1公斤12尾的明虾，不知道好不好吃，我想虾大点吃起来爽点。粉丝的做法肯定是要抄袭的了。

作者: moonriver_fei 时间: 2008-4-28 10:23

引用:

原帖由 lasyajenny 于 2008-4-27 14:56 发表 $\"\"$
谢谢lz的介绍,今天做了,味道很好!! 我用的是基围虾,开背用了比较长的时间

开背最方便的办法是用剪刀.

作者: moonriver_fei 时间: 2008-4-28 10:39

引用:

原帖由 zmmjerry 于 2008-4-26 23:20 发表 $\"\"$

汤汁要调配多少啊?是不是要稠稠的才能塞进虾背里呢?还有黄酒?也是生的就放到调料里么?

汤汁可以多点,因为粉丝也会吸收掉,所有的配料调匀就可以放入虾背,包括黄酒在蒸的过程中也是会挥发的,没关系..

作者: 嘎嘎的妈妈 时间: 2008-4-28 20:06

偶今天试验过了，比较成功。就是蒜蓉剁得不够细。想请教一下大家平时如何弄。.

作者: ptmother 时间: 2008-4-29 11:27 标题: 回复 29#我是蜡烛两头烧的帖子

用压蒜器.

作者: 家有小老鼠 时间: 2008-5-4 14:57

周六买了六两草虾，照LZ的方法做了，超棒!.

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