引用:
原帖由 幸福家庭 于 2007-12-18 20:33 发表
番禹路3号，东北人家不错的。
原帖由 幸福家庭 于 2007-12-18 20:33 发表
番禹路3号，东北人家不错的。
. 原帖由 幸福家庭 于 2007-12-18 20:33 发表
番禹路3号，东北人家不错的。
原帖由 yangliyy 于 2007-12-19 09:28 发表
印象中也就漕宝路地铁站口出来的黑土地还行。 龙茗路上那家东北菜第一次去吃，觉得可以，本想总算找到个好东北菜了， 后来几次去服务超差，上菜也慢， 决定不再去了。
原帖由 妍君妈 于 2007-12-19 09:17 发表
西西，总归口味要迎合当地人的口味了，要吃地道的还得回老家吃。
原帖由 幸福家庭 于 2007-12-18 20:33 发表
番禹路3号，东北人家不错的。
原帖由 索西拉 于 2007-12-19 11:09 发表
嗯，大东北的味道，服务员的用语有点夸张，但东北味很浓，我喜欢。尤其是猪肉血肠酸菜很地道。在沪多年，只在那里吃到过地道的猪血肠呀！
. 原帖由 水果沙拉 于 2007-12-19 13:15 发表
今年冬天，特别想念在家时妈妈炖的酸菜大骨头，再加点粉条，酸菜一定是自己家里腌的。
原帖由 janeerlv 于 2007-12-19 14:08 发表
推荐浦东羽山路977号赫哲情东北酒楼，性价比很高。
原帖由 anyone 于 2007-12-19 16:06 发表
漕溪路田林东路口仁爱医院附近的东北小院，地方不大，味道不错，价格合理
原帖由 蓓蓓妈妈 于 2007-12-19 16:16 发表
水城路茅台路口，东北人家，装修服务比较有特色。菜嘛，我是觉得一般。
原帖由 sizuku 于 2007-12-19 18:04 发表
桂林西街有一家小店，老板佳木斯人，才很地道也很便宜，装修很一般，不介意环境的话可以去一下。
原帖由 grant 于 2007-12-19 22:43 发表
哈哈～～ 今天就吃的酸菜炖大骨头。老家带来的酸菜。
幸福～～
. 原帖由 炫炫妈 于 2007-12-19 22:52 发表
我家有酸菜，我就是不会弄。这个怎么弄法？我也学学
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最喜欢看你说的“粗粉条子”！那个正宗啊！. 原帖由 炫炫妈 于 2007-12-19 22:52 发表
我家有酸菜，我就是不会弄。这个怎么弄法？我也学学
原帖由 幸福家庭 于 2007-12-19 23:08 发表
大骨头先炖上，酸菜切成丝，越细越好，放入炖大骨头的锅里，一起炖，再加入东北的粗粉条子，那个香啊！
哇，我真想念我姥姥烧给我吃的东北菜，可惜我永远也吃不到了！
原帖由 幸福家庭 于 2007-12-19 23:08 发表
大骨头先炖上，酸菜切成丝，越细越好，放入炖大骨头的锅里，一起炖，再加入东北的粗粉条子，那个香啊！
哇，我真想念我姥姥烧给我吃的东北菜，可惜我永远也吃不到了！
原帖由 炫炫妈 于 2007-12-19 22:52 发表
我家有酸菜，我就是不会弄。这个怎么弄法？我也学学
原帖由 钊元妈妈 于 2007-12-20 13:01 发表
我是东北人媳妇, 给大家介绍一个地方, 张江紫薇路的东北饭庄(靠近张江路口), 烧得不错的, 我们在那里吃了3年了.
昨天特意在网上买了榛磨, 今天给老公孩子弄个小鸡炖蘑菇.
东北酸菜我是吃不来的, 老公好这个, 但 ...
原帖由 grant 于 2007-12-18 10:33 发表
哈哈，刚注册了没多久，先来报个道，认识下老乡。
我是东北的，吉林人。在上海好多年啦。不过始终在自己的介绍里写：“在上海的东北人”。
比较遗憾的就是，上海的东北菜馆，好象正宗的不多。由于工作关系经常出差 ...
. 原帖由 水果沙拉 于 2007-12-20 14:01 发表
酸菜呀酸菜，大骨头呀大骨头，还有妈妈包的饺子和腊八蒜一起吃，过年回家吃。我的口水呀~~哪里的酸菜也没有家里的好吃呀
原帖由 炫炫妈 于 2007-12-20 15:05 发表
我是卖韩国食品的摊子上买的酸菜。我买过吉林的现在在家的是黑龙江的。他们有时粗粉条也有卖的。
一个在水城路虹古路口太阳市场的楼上。还有一个在紫藤路上有个菜场，里面也有几家卖韩国食品和东北干货。
. 原帖由 xiaoyu妈妈 于 2007-12-20 15:42 发表
真馋啊，想家里的酸菜、血肠、小鸡炖蘑菇，锅包肉，浦东金桥有好的店吗？
. 原帖由 一一妈妈 于 2007-12-24 16:14 发表
我们是LG出差看见买回来的，居然知道我用这个（LG南方人）。
我吃到现在，好像也没发现特好的，真不好意思。原来在江浦路上有家带大炕的，想让儿子体验下，可作的菜不好。
还是老爸做的小鸡炖蘑菇好吃。
原帖由 炫炫妈 于 2007-12-19 22:52 发表
我家有酸菜，我就是不会弄。这个怎么弄法？我也学学
. 原帖由 sikiyaki 于 2007-12-28 10:57 发表
进来想看看菜馆的，嘿嘿
东北人家去过，华而不实了点
推荐一家，曹家渡，那个啥一百商厦下面的，东北人。。
我就爱吃饺子
原帖由 花儿心藏的妈妈 于 2007-12-29 15:35 发表
龙茗路的“东北人家”不正宗，漕宝路“黑土地”也一般。不喜欢他们用被面做装饰。东北菜馆为什么全国都这么打扮？
原帖由 一一妈妈 于 2008-1-3 14:12 发表
我特郁闷的是，不喜欢吃东北菜里的大拉皮，怎么那么酸哪。
去年回LG，吃到很多地道东北菜，感觉真不错。
现在更喜欢吃杭州菜，或者贵州菜，火锅也喜欢。反正满杂食的，东北餐馆倒好久没去了。
“自己动手丰衣足食”嘛. 原帖由 mn子涵妈妈 于 2008-3-12 11:51 发表
五角场大西洋后面的东北人很正宗的！在政旦东路上，对面可以停车的10随便停
. 原帖由 靖妈妈 于 2008-3-11 14:01 发表
好像在金杨路金桥路那里有个卖东北的特色的店，我妈妈在那里买到过
原帖由 心儿2003妈 于 2008-10-17 12:08 发表
再推荐一家，我原来住在卢湾区瑞金医院后面，在瑞金二路，泰康路上有家哈尔滨人家，味道还不错
原帖由 mice_mice 于 2008-10-31 08:37 发表
有一种塑桶，像大的塑料瓶子形状，口能放进一颗大白菜。
我们现在就用这个装置在上海腌酸菜。比外面买的好吃多了。就是比用缸腌的味道还是差了点儿。因为盖子一盖，发酵不彻底，开盖子味道又太大。
桶是从东北背来 ...
. . . 
. 原帖由 魔力女孩妈 于 2008-11-25 16:07 发表
我有几个同事经常到哈尔滨去，他们每次去必吃的菜就是大棒骨，馋死我了。我也要申请去出差！
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一般我们都用大骨头棒子，可以吃到骨髓的。或者是脊骨。但是如果自己家做一般是排骨，肉多。主要在于你放的调料，调料对了，口味就对了，其实做法很简单的，说白了就是加足了调料开炖，然后就开吃拉~~~~
酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣（费劲儿啊：））而最受欢迎。
和一些红烧菜，红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的SIZE的“豪迈”—大约三两块酱脊骨就有一斤左右。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。
做法：
1． 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
2． 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。
3． 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。X
4． 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。
要点：
1． 为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求，“非二十斤以外，则淡而无味” ，我这五磅算不得多。虽然这酱骨头是“红煮肉”，这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少，那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些。
2． 第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。
3． 在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和万家香牌陈年酱油外，又用了较少量的味全酱油露和李锦记豉汁，及少许美极鲜酱油。
4． 酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
. . 原帖由 sizuku 于 2007-12-19 18:04 发表
桂林西街有一家小店，老板佳木斯人，才很地道也很便宜，装修很一般，不介意环境的话可以去一下。
原帖由 kaixin040831 于 2008-11-26 14:29 发表
哈尔滨人家的厨师大概早换了，锅包肉的色香味全面了
原帖由 琦乐儿妈妈 于 2008-11-27 11:12 发表
我们家女儿还是满东北的,特别喜欢吃东北的豆角,肘子肉.每次从东北回来都会胖.
. 原帖由 grant 于 2008-11-27 11:43 发表
我这次出差回来就没敢量体重...
原帖由 魔力女孩妈 于 2008-11-25 15:55 发表
我每次回去也是去狂吃一番，看到什么都觉得好吃。
原帖由 grant 于 2008-11-25 15:59 发表
哈哈... 握手。
我回上海前的那个晚上在哈市，一个人跑去看大教堂，
然后在宾馆门口的夜市上，买了一块钱的糖糊芦、两块钱的炒瓜子儿，一边上旺网一边嗑瓜子儿，好香～
原帖由 魔力女孩妈 于 2008-11-27 13:34 发表
俺闺女爱吃韭菜盒子，一次能吃两个。
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