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标题: [饮食] 香菇新做法 [打印本页]

作者: 家钰妈妈 时间: 2007-11-30 16:35 标题: 香菇新做法

最近大家不是买好香菇了吗

我想起上次吃过同事做的香菇，不知道有没有妈妈做过，我来说一下！
其实也没什么步骤啦！就是肉糜放在香菇上，放在锅里蒸一下就好了。
肉糜大家可以根据喜欢随便掺不掺蔬菜，味道要调好，弄成团装放在香菇上就可以了，蒸的时候汁水被香菇吸收，所以香菇不用调味，这样香菇本身的香味会更浓郁。香菇就是泡好后，去掉茎，留头部像碗状用就可以了。
好了，各位聪明的妈妈也可以自由发挥。我没有做过

，说的不好不要介意啊！
真要有妈妈做了的话，发个成品来看看哦

作者: yingyingma 时间: 2007-11-30 16:56

引用:

原帖由 家钰妈妈 于 2007-11-30 16:35 发表 $\"\"$
香菇就是泡好后，去掉茎，留头部像碗状用就可以了。

是用干的香菇吗？新鲜的可以吗？.

作者: shgood10 时间: 2007-11-30 18:42

我一直这样做的，把香菇根剪下来，切碎拌在肉里，还有我是放在微波炉中高火2分钟即可。把泡香菇的水倒在锅里煮沸，稍许调味，沟个芡，淋在香菇肉糜上，好了，味道不错，女儿一口一个，可爱吃了！

作者: wbtttt 时间: 2007-11-30 21:17

引用:

原帖由 shgood10 于 2007-11-30 18:42 发表 $\"\"$
我一直这样做的，把香菇根剪下来，切碎拌在肉里，还有我是放在微波炉中高火2分钟即可。把泡香菇的水倒在锅里煮沸，稍许调味，沟个芡，淋在香菇肉糜上，好了，味道不错，女儿一口一个，可爱吃了！

请问放微波炉转的时候上面要盖保鲜膜吗?.

作者: 鸶鸶妈妈 时间: 2007-11-30 21:36

不错,明天试试,香菇营养很好的,谢了!.

作者: carrie813 时间: 2007-11-30 21:48 标题: 回复 1#家钰妈妈的帖子

不错呀～又简单又好看有创意～好评～

作者: 乐乐虎妈妈 时间: 2007-11-30 21:57

估计用烤箱烤味道也会不错，有空试试。.

作者: 芝麻糖 时间: 2007-11-30 21:58

我做过的，又香又鲜.

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-12-1 11:48

看了想吃！.

作者: 小狮子他妈 时间: 2007-12-1 13:03

给个好评，学习了。

作者: 小丸子MM 时间: 2007-12-1 13:27

一定要试试.

作者: jiayouguainv 时间: 2007-12-1 16:18

把发好的干香菇切成片和鱼放在一起清蒸，等到鱼6~7分熟时，加入从超市购得的鱼酱料（鱼酱料淋在鱼与香菇上面），继续蒸2~3分钟即可。这样吃觉得香菇的味道会很鲜美。.

作者: shgood10 时间: 2007-12-1 17:03 标题: 回复 4#wbtttt 的帖子

要盖的，我有时盖个盖子。.

作者: 烦烦她妈 时间: 2007-12-1 20:26

不错,明天试试,谢谢LZ!

作者: 35202 时间: 2007-12-2 10:28 标题: 很赶兴趣,去网上找了这个

虾仁酿香菇(ZT)
原料：鲜虾、料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉、香菇。
做法：
1、鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。
2、香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。
3、放到一个有盖的微波器皿里。
4、盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。
注：
1、调虾仁馅儿的时候，想起蒜茸虾很好吃，所以，就主要用的蒜末和姜末
2、关于香菇，可以用鲜的，当然也可以用泡发的干香菇。家里没有鲜香菇的时候，我喜欢用一种叫做“金钱菇”的干的小香菇，，大小很均匀，薄薄的，因为个头都差不多，酿出来的时候，摆在一起，很整齐好看，呵呵。
3、关于馅儿，可以用虾仁，当然也可以用调好的纯肉馅儿，还可以一半肉馅儿一半虾仁，哦，我平时还喜欢把切碎的虾仁和老豆腐搅和在一起调成馅儿，觉得也很好吃。
4、最后的勾芡，可省略，呵呵，我偷懒的时候，就予以省略的。
5、用微波炉蒸的时间长短，要根据自家微波炉的功率和做的数量的多少来调整。我家的微波炉是750瓦，6个酿香菇，我转了3分钟多一点。开始做的时候，心里没有底的话，时间可以设的保守一点，觉得不熟的话，就再转一会儿。.

作者: 家钰妈妈 时间: 2007-12-2 16:53

干的新鲜的香菇都可以的，这么多巧手的妈妈做过啊！.

作者: dd811 时间: 2007-12-3 15:14

我想问的是这香菇托上能放多少馅呢？

作者: 紫竹妈咪 时间: 2007-12-3 16:05

作者: SHIRLEYXXY 时间: 2007-12-3 17:15

灵的,不会做菜的我也可以试一下了。.

作者: 凡凡的妈妈 时间: 2007-12-4 18:10

照这位MM的方法试过了，很好吃啊，很香，谢谢！.

作者: 家钰妈妈 时间: 2007-12-4 23:55

这要看你的香菇个头有多大啦！不过最好找个头一样的，丸子大小差不多，这样火候才合适啊！.

作者: 靖玲妈 时间: 2007-12-5 11:29

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: ELLAMAMA 时间: 2007-12-5 12:23

作者: 哲夫成城 时间: 2007-12-6 21:18

太好啦，我又可以尝试新的菜了，想想就好吃，儿子本来就喜欢吃蘑菇香菇类，也爱吃肉，这下肯定对胃口。
最近就是因为常看这个板块，烧菜的兴趣大增，呵呵，感觉看着就开心。
非常感谢那些勤快能干的MMBB们提供这么多美味又方便操作的菜谱。
那些漂亮的烘焙点心看得我也馋死，但是没有烤箱，也没有信心。
所以我目前就专门找那些我能实施的菜来烧。

[ 本帖最后由哲夫成城于 2007-12-6 21:19 编辑 ].

作者: 可可demama 时间: 2007-12-10 11:10

谢谢，回家让老公试试，

作者: haobobo 时间: 2007-12-10 21:57

蘑菇和春笋也可以这么做，不过我一般就是放在电饭锅上蒸的，还可以节约能原。

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