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标题: [饮食] 自制鲜虾小馄沌——欢迎大家一起秀秀自己的创意——小馄沌 [打印本页]

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-6 21:18 标题: 自制鲜虾小馄沌——欢迎大家一起秀秀自己的创意——小馄沌

休息日子自制小馄沌：买一袋定海的抽肠虾仁10元左右，挑粒大的。买1元2角的小皮子。
将虾仁洗净，斩碎，放葱姜、老酒、生粉、蛋清搅拌，放冰箱一小时拿出可以包了。11元多点可供全家5人吃纯虾仁的小馄沌。试试看，又便宜又好吃、又干净、又放心。

大家的点击率这么高，现在干脆叫“小馄沌”汇总帖

[ 本帖最后由香甜蛋糕于 2007-12-17 10:48 编辑 ].

作者: 小羊羔 时间: 2007-11-6 22:15

不错啊，很简单的

作者: djf0629 时间: 2007-11-7 09:05

生粉是面粉吗?.

作者: carrie813 时间: 2007-11-7 09:34 标题: 回复 1#香甜蛋糕的帖子

学习了～很喜欢吃虾仁小馄沌

作者: 小东妈妈 时间: 2007-11-7 15:12

是放冷藏室还是冷冻室1小时啊!

作者: frank妈妈 时间: 2007-11-7 15:27

我是买条虾剥的。.

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-7 18:46 标题: 回复 3#djf0629 的帖子

不是面粉，平时我们用做勾芡，使虾肉更加嫩。只要一勺就可以了。.

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-7 18:47 标题: 回复 5#小东妈妈的帖子

放在冷藏室里，虾仁有弹性，水分可以收干。.

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-7 18:50 标题: 回复 4#carrie813 的帖子

试试看，自己做出来的小馄沌吃得放心，我每个星期都做一次。好吃的时候请告知一下，共同享受

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-7 18:52 标题: 回复 6#frank妈妈的帖子

条虾也可以，也许自己剥很烦的。我买袋装的。.

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-7 19:54

忘了介绍：放少许的盐。.

作者: didifly 时间: 2007-11-7 23:54

我也去试试.

作者: helen_az 时间: 2007-11-8 08:05

我的问题是包小馄饨时手法不对，烧好后总有一块面疙瘩。

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-8 09:51 标题: 回复 13#helen_az 的帖子

将陷子放在皮子的中间，手心一捏就好了。水开了后放进去，用勺子兜底捯一下，开着锅烧，不要盖盖子。开了后待馄沌上浮加一点冷水，再开锅就好了。这样不会变成面疙瘩。
我不会做家务，只会这一点，请再试试看。.

作者: haozheng 时间: 2007-11-8 10:04

用包大馄饨的手法包,陷子可以多包多些.好吃多了..

作者: bbcdes 时间: 2007-11-8 14:09

不错哦！我家也去尝试一下。但我家的宝宝比较喜欢吃皮的。.

作者: young919 时间: 2007-11-8 15:36

MM们，纯虾仁的好吃呢？还是放点肉好吃呢？.

作者: 西鼠妈妈 时间: 2007-11-8 20:48

引用:

原帖由 young919 于 2007-11-8 15:36 发表 $\"\"$
MM们，纯虾仁的好吃呢？还是放点肉好吃呢？

同问.

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-9 10:06 标题: 回复 17#young919 的帖子

看您的口味了，喜欢吃肉的可以放点肉糜，也可以对半。我都试过了，虾的感觉是很有弹性。.

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-9 10:09 标题: 回复 18#西鼠妈妈的帖子

您好，在帖子里见面。双休日了，明天可以试试了，基本上我在休息时都做一次，简单。家里的两老、女儿都喜欢吃。.

作者: 劲深妈妈 时间: 2007-11-9 11:21

想想都很美味。马上行动

好评一个.

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-9 11:40 标题: 回复 21#劲深妈妈的帖子

谢谢了，试试吧。

作者: 禹儿妈妈 时间: 2007-11-9 13:11

明天试试

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-9 16:01 标题: 回复 23#禹儿妈妈的帖子

好得很，明天大家在家里都试试！不管好吃与否，都来报个到，我们再一起讨论，将小馄沌做得好吃一点。

作者: ELLAMAMA 时间: 2007-11-9 17:26

明天试试

作者: 小猫宝宝 时间: 2007-11-9 17:29

真的好吃!
原来这个生粉还真是很有道理的来!
谢谢你!!!.

作者: 西鼠妈妈 时间: 2007-11-9 18:54

引用:

原帖由 香甜蛋糕 于 2007-11-9 10:09 发表 $\"\"$
您好，在帖子里见面。双休日了，明天可以试试了，基本上我在休息时都做一次，简单。家里的两老、女儿都喜欢吃。

嗯，也很高兴在这个板块见到您。等我有空会尝试一下。

作者: janeyoung0824 时间: 2007-11-10 14:45 标题: 回复 1#香甜蛋糕的帖子

今天中午家里做了,确实不错,女儿胃口大开,吃了18只呢!我们的小馄饨可是个头很大的那种哦.推荐各位妈妈尝试一下.

作者: young919 时间: 2007-11-10 17:05

正在用活虾仁做试验,吃好了上来汇报工作..

作者: young919 时间: 2007-11-10 17:07 标题: 请问

活虾仁也需要在包前放一小时吗?.

作者: young919 时间: 2007-11-10 18:57 标题: 上PP了

和儿子一起包的,超好吃.先去收拾了,稍后上详细方法.我用的是鲜虾仁加肉糜..

作者: haha-everyday 时间: 2007-11-11 09:59

昨天在家也试了一把，女儿、老公都打叫好吃。我是用条虾仁。.

作者: young919 时间: 2007-11-11 15:02 标题: 具体方法

活基尾虾,去壳去经后剁碎(麻烦一点,但家人吃着卫生新鲜).
鲜虾仁3/4(十余个),肉糜1/4(一汤匙),这样的比例,放入少许淀粉,盐,黄酒,葱姜,一个蛋清充分搅拌,放入冰箱冷冻室约30分钟后取出再加入一点蛋清充分搅拌这样包的时候皮子就会很好地收起来,(不用捏成团下起来就会成面疙瘩).
总结:
加入肉麻的虾仁作馅料,吃口更有弹性有嚼劲.让孩子一起包体会其中的快乐..

作者: young919 时间: 2007-11-11 15:05 标题: 多余的皮子还做了荠菜小馄饨,也很好吃.

多余的皮子还做了荠菜小馄饨,也很好吃..

作者: ELLAMAMA 时间: 2007-11-11 15:20

昨天中午试了,确实不错,女儿要我下星期再包

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-11 15:50 标题: 回复 28#janeyoung0824 的帖子

不错，如有好的做法也请介绍。

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-11 15:55 标题: 回复 34#young919 的帖子

太有创意了，pp拍得很好。我也馋了

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-11 15:57 标题: 回复 35#ELLAMAMA 的帖子

这样吃可以帮助孩子调一下胃口，有食欲。下周在包好吃的

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-11 15:59 标题: 回复 26#小猫宝宝的帖子

小猫试了吗？.

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-11 16:02 标题: 回复 29#young919 的帖子

刚看到帖子，回晚了。活的虾仁怎么拨？活的肯定好吃。现在是我问了，谢谢！.

作者: huayanzhe 时间: 2007-11-11 18:53 标题: 回复 10#香甜蛋糕的帖子

不用自己剥的，偶是叫卖家剥好（在边上等，所以偶总是在他们生意不忙的时候去买的

），挑了筋，拿回家洗洗就可以了

据卖家介绍洗的时候用盐捏捏，然后洗净，沥干，用蛋清、生粉和料酒勾芡，放冰箱冷藏一小时，即可

作者: anan111 时间: 2007-11-11 19:02 标题: 回复 40#香甜蛋糕的帖子

活虾买回来，放到冰箱里速冻一个小时拿出来浸在冷水中几分钟后在剥，就很好剥的，我经常这样弄。.

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-11 21:11 标题: 回复 41#huayanzhe 的帖子

谢谢您的回复，我不会买菜，是LG买菜的，告诉他也这么买虾仁。他早上买菜看来难了。剥虾仁要钱吗？

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-11 21:14 标题: 回复 42#anan111 的帖子

谢谢，这个方法没有试过，有道理。再次学了一着。

作者: huayanzhe 时间: 2007-11-11 22:40 标题: 回复 43#香甜蛋糕的帖子

不要的，他们会免费加工的，偶经常是在几个固定摊位买的

作者: 我爱丹丹 时间: 2007-11-11 22:48

看了我肚子饿了，以后试试。谢谢楼上各位。.

作者: young919 时间: 2007-11-12 09:31 标题: 回复 40#香甜蛋糕的帖子

我是先看LG怎么剥，第二次我也自己剥了，不难的，LG说买大点的基尾虾就行了，挑筋我是牙签背上，肚子上都挑的，这样就干净了。.

作者: young919 时间: 2007-11-12 09:38 标题: 再上纯虾仁小馄饨

儿子说都好吃。.

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-12 12:49 标题: 回复 48#young919 的帖子

太美了，再顶一下。谢谢您的pp了。.

作者: huayanzhe 时间: 2007-11-12 13:02 标题: 回复 48#young919 的帖子

看得来馋吐水溚溚滴滴

作者: young919 时间: 2007-11-12 14:11

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-12 17:36 标题: 回复 51#young919 的帖子

看着您的馄沌pp好馋

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-13 09:00

大家做的小馄沌最近有进展吗？.

作者: 金小猪的妈妈 时间: 2007-11-13 13:53

正在伤脑筋女儿的早餐,正好看到,就做了.好吃来.用条虾做比基尾虾还要鲜,我再加点肉糜,女儿吃了好多

作者: young919 时间: 2007-11-13 14:01

呵呵，好呀，下次试试条虾

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-13 17:27 标题: 回复 54#金小猪的妈妈的帖子

看来小馄沌的生意蛮好。

作者: 紫竹妈咪 时间: 2007-11-13 18:40

有时间也来学习一下.

作者: 小猫宝宝 时间: 2007-11-14 12:35

引用:

原帖由 香甜蛋糕 于 2007-11-11 15:59 发表 $\"\"$
小猫试了吗？

我很乖的,都是按你的方子做的
做出来后老公和宝宝都说好吃
谢谢你!
我来不及拍个片片跟你汇报,他们的碗碗都空了,哎!.

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-14 13:25 标题: 回复 58#小猫宝宝的帖子

看来您的手艺很好，碗都空了，还舔一下了吧

谢谢您的报告。.

作者: young919 时间: 2007-11-14 15:15 标题: 回复 59#香甜蛋糕的帖子

请问，老师是更喜欢乖的小人呢，还是有创新的小人？

作者: 小猫宝宝 时间: 2007-11-14 15:39

引用:

原帖由 香甜蛋糕 于 2007-11-14 13:25 发表 $\"\"$
看来您的手艺很好，碗都空了，还舔一下了吧谢谢您的报告。

用了去掉油的骨头汤,配了点青菜叶..

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-14 16:57 标题: 回复 60#young919 的帖子

我喜欢有创意的小人，但是有创意的人往往有个性，就是看这样的个性能否是适应社会了。我更喜欢有创意、又很乖的小人了。所以给你两个好评。

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-14 16:59 标题: 回复 61#小猫宝宝的帖子

好可爱的猫猫。

作者: young919 时间: 2007-11-14 17:23

谢谢老师的评价和鼓励，我只是从这里联想到孩子们，你说得一点没错。希望他们在适应社会的同时还能保持真我的本色。.

作者: 瑶归庭院 时间: 2007-11-15 12:57

什么是条虾啊？？.

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-15 15:02 标题: 回复 64#young919 的帖子

我知道您问的意思，所以这么回答了。祝您的宝宝健康、聪明、可爱！.

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-15 15:04 标题: 回复 65#瑶归庭院的帖子

条虾是我们通常讲的：海虾。.

作者: 妞妞她妈 时间: 2007-11-15 15:38

偶也试过了，想不到效果这么好，不吃早饭的女儿非常喜欢！
谢LZ!.

作者: gybb0831 时间: 2007-11-15 15:44

做过了，很好吃，我是买那种小海虾自己拨的虾仁，多下来的陷作了虾丸，放鸡毛菜，粉丝烧汤也很好。.

作者: marchrain 时间: 2007-11-15 16:09 标题: 回复 69#gybb0831 的帖子

请问虾丸咋做？谢谢.

作者: 01年贝贝妈 时间: 2007-11-15 16:21

引用:

原帖由 marchrain 于 2007-11-15 16:09 发表 $\"\"$
请问虾丸咋做？谢谢

同问.

作者: 弘弘妈咪 时间: 2007-11-15 16:21

呵呵，又学到了一招！周末实践。.

作者: 安吉MM 时间: 2007-11-15 16:31

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-15 18:39 标题: 回复 68#妞妞她妈的帖子

不用谢，我也是女儿不愿吃早饭才想这么做的，换一下胃口。我们全家人都喜欢吃我包的小馄沌。.

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-15 18:40 标题: 回复 69#gybb0831 的帖子

同问，请报告一下：虾丸是怎么做的？谢谢了！.

作者: felix的娘亲 时间: 2007-11-16 09:11

香甜蛋糕老师的虾肉小馄饨真是太诱人了.馋了一星期,终于在昨天按操作流程做了馄饨.吃的都不会动了,嘿嘿,没出息

晚上儿子回家,给他连煮了三次,孩子说是吃过的最最好吃的馄饨呢.

作者: 一诺妈妈 时间: 2007-11-16 09:25

有时间试试啊，看你们做得这么好吃，想吃了.

作者: marchrain 时间: 2007-11-16 10:27 标题: 回复 1#香甜蛋糕的帖子

请问大师：当天早上做的话估计来不及，如果前一天先包好放冷藏/冷冻，是不是第二天煮出来就没这么好吃了？应该放冷藏呢还是冷冻？谢谢.

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-16 10:56 标题: 回复 76#felix的娘亲的帖子

谢谢了，只要您的儿子喜欢吃，我也很高兴。.

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-16 10:57 标题: 回复 77#一诺妈妈的帖子

明天可以试了！

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-16 11:04 标题: 回复 78#marchrain 的帖子

我是这样操作的：当天作馅子要早起。有时我就提前做好陷子，放在冷藏室里，第二天买好小皮子就包了直接下吃了。没有放冷冻的必要。我只知道这点，其他几位妈妈的高招也可亮一下。
谢谢各位的好评，谢谢各位的参与，大家都好棒！

作者: gybb0831 时间: 2007-11-16 12:16

引用:

原帖由 香甜蛋糕 于 2007-11-15 18:40 发表 $\"\"$
同问，请报告一下：虾丸是怎么做的？谢谢了！

就是虾仁粉碎后放点调料，淀粉，顺一个方向搅打至有粘性，弄成圆球状放进沸水就好了啊。.

作者: felix的娘亲 时间: 2007-11-16 13:02

都是高人!这么好吃的东东和馄饨一样的道理简单,才学会,

作者: felix的娘亲 时间: 2007-11-16 13:03

看样子,虾仁馄饨大师的美称一定要给蛋糕老师!不仅仅教育有方法,厨房的水准也是一级棒

作者: 弘弘妈咪 时间: 2007-11-16 15:40

迫不及待昨天试了一把，呵呵味道不错，就是盐放少了，太淡了。.

作者: 烦烦她妈 时间: 2007-11-16 16:06

偶上周也试过了，味道不错，谢谢LZ..

作者: 欣怡妈 时间: 2007-11-16 16:24

这周一定要试试. 谢谢分享..

作者: anan111 时间: 2007-11-17 12:49

今天试做了，味道不错，老公女儿都很爱吃

，其间又发现一个好方法，剥出的虾仁水分太多，将它放到煮咖啡的虑纸中外面包上干布用力挤压几下水分就吸的差不多了，这样调出的馅水分不多，口感更好，这点在清炒虾仁时也可以用的。.

作者: huayanzhe 时间: 2007-11-17 14:55

今天偶也忍不住做了，先是大馄饨，后是小馄饨。偶家小子吃了15个小馄饨和5个菜肉虾仁大馄饨

小馄饨是用小馄饨皮子做成大馄饨样，馅子是虾仁和鲜肉（条虾）.

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-17 15:02 标题: 回复 85#弘弘妈咪的帖子

只要好吃，每周都会做，积累经验。

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-17 15:04 标题: 回复 88#anan111 的帖子

谢谢了，多了一点介绍，我也学了。.

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-17 15:06 标题: 回复 82#gybb0831 的帖子

谢谢了，待我空点时自己做一次。

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-17 15:09 标题: 回复 89#huayanzhe 的帖子

孩子喜欢吃胃口大开了吧！大家开心！

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-17 15:12

引用:

原帖由 烦烦她妈 于 2007-11-16 16:06 发表 $\"\"$
偶上周也试过了，味道不错，谢谢LZ.

不用谢，大家喜欢我开心！.

作者: 调皮的小兔子 时间: 2007-11-17 20:29 标题: 回复 undefined 的帖子

虾不挑筋影不影响口感，今天去问了卖虾的居然不免费加工

，看来只有买了自己博了，但实在不知怎么挑筋.

作者: huayanzhe 时间: 2007-11-17 22:27 标题: 回复 95#调皮的小兔子的帖子

现在的卖主一般都愿意的，除非象星期六、日生意很好的时候
筋也很好挑的，用牙签在虾的背部朝下轻轻的一挑就挑出来了

试试不难的，今天偶才自己挑了一斤多的虾仁

卖主还一直打招呼“不好意思，生意太忙”.

作者: tangzongyuan 时间: 2007-11-18 12:23

我也试试.

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-18 20:01

谢楼上的，几位的操作太美了。.

作者: 欣怡妈 时间: 2007-11-20 14:19

上周试过了.
用的是条虾. (花了一点点时间剥虾仁,但去筋用了较长时间,但还是觉得有必要)馅里我没放姜和葱, 放了一点点料酒去腥.
加了一勺肉.
一个蛋清.
加一勺淀粉,少许盐.
往一个方向搅拌, 就变的很有韧性了.
然后放冰箱.
包是女儿和外公包的. 皮子在外面放的时间有点长, 有点影响美观,但口味很好.

成功了.

[ 本帖最后由欣怡妈于 2007-11-20 17:00 编辑 ].

作者: 香甜蛋糕 时间: 2007-11-20 16:45 标题: 回复 99#欣怡妈的帖子

不错，步骤清晰。成功的一刻是大家在品尝的时候。
另外：皮子放在外面也可以，上面放一块湿的毛巾，皮子会很柔软的。.

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