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标题: [求助] 罗宋汤 [打印本页]

作者: 宝宝猪的妈 时间: 2007-11-1 16:35 标题: 罗宋汤

请教怎么做罗宋汤才好吃呀.

作者: flyingrose 时间: 2007-11-1 21:27

要放点奶酪.

作者: 格格妈 时间: 2007-11-1 21:29

先把洋葱和番茄末炒香炒烂再加水.

作者: carrie813 时间: 2007-11-1 21:59 标题: 回复 1#宝宝猪的妈的帖子

每个种类最好都在油里翻炒一下，还有要用１两面粉放油里翻炒后加入锅子里一起炖，喜欢的话可以放点奶油～.

作者: yuheng0518 时间: 2007-11-1 22:03

好像是在汤好前10分钟加入用油炒过的面粉，为了使汤浓一些吧。

作者: 赤豆莲子羹 时间: 2007-11-2 12:47

我在篱笆论坛上学的，不用牛肉的简单版，用红肠

1、将卷心菜、土豆、洋葱、番茄分别炒一下，放到锅里加水煮，最好是热水，放入红肠，大火烧开转小火
2、用点油炒番茄酱，炒到深红将近黑色，但不要炒焦，这样汤色会浓，炒好后放入1里
3、用油炒干面粉，炒到面粉和油均匀，用小火，不要炒焦，炒好了象沙子了

，也放入2里，搅拌均匀，小火煮1小时，期间经常搅拌汤，因为有面粉容易粘底（面粉不要太多，否则汤很厚稠的）
4、一小时后，加入炼乳，加盐，鸡精调味，在煮半小时就大功告成了

我第一次的时候烧的太稠了，当饭吃了

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2007-11-2 13:51

引用:

原帖由 赤豆莲子羹 于 2007-11-2 12:47 发表 $\"\"$
我在篱笆论坛上学的，不用牛肉的简单版，用红肠

1、将卷心菜、土豆、洋葱、番茄分别炒一下，放到锅里加水煮，最好是热水，放入红肠，大火烧开转小火
2、用点油炒番茄酱，炒到深红将近黑色，但不要炒焦，这样汤色 ...

就是最后点些辣酱油（关火前）---是我的一个西餐馆厨师告诉我的秘诀，实践后的确不错~~~大家也试试.

作者: 翰翰妈 时间: 2007-11-2 14:33

我烧的罗颂汤很好吃的，也简单。材料：土豆两个（切成大方块）、卷心菜半个（切大点）、洋葱半个（切细丝）、和美尔火腿肉（切细条）、番茄酱、糖、盐。
油锅烧热倒半瓶番茄酱煸炒（最小的火），番茄酱煸香后放入洋葱继续炒，加入卷心菜（放盐），一直炒到卷心菜软了，沾满番茄酱，加入土豆然后放水烧开了后，（尝味道，根据个人喜好放点糖）用小火慢慢炖，看差不多了放入火腿肉。再烧会就可以出锅了。，.

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2007-11-2 15:26

正宗的罗宋汤是不放红肠或者火腿的，而是用牛肉汤来烧。先煮好一锅牛肉汤，牛肉弃之不用，然后将用油煸过的洋葱、土豆、卷心菜、放进去，加盐、糖、番茄酱，开锅后小火慢炖，等到出锅前十分钟加点雀巢三花淡奶。那个味道可是放多少牛奶都比不上的。.

作者: yinghouxiu 时间: 2007-11-2 23:45

还是觉得用牛肉烧出来的汤更香，加入番茄，洋葱，卷心菜，奶酪（根据个人口味）不加也无妨，还要加点糖，口味更好，如果不吃牛肉，还可以将牛肉取出，做咖喱牛肉饭，口味也很好的.

作者: 小泡妈 时间: 2007-11-4 11:30

正中的俄国人做的，其中的关键是有一个“红浆”，就是黄油面粉西红柿酱煸炒的，具体哪能做法，可以在网上看看，有了这个才正中哦。
之前淮海路上的“天鹅阁”里面做得很好的，很多附近“牢克勒”都常去了，不过这个店已经么了。.

作者: nnukny 时间: 2007-11-6 17:20

引用:

原帖由 大头儿子的妈妈 于 2007-11-2 13:51 发表 $\"\"$

就是最后点些辣酱油（关火前）---是我的一个西餐馆厨师告诉我的秘诀，实践后的确不错~~~大家也试试

这个很关键的，，我也是这样弄的，，味道不错的．.

作者: xiaoshunshun 时间: 2007-11-7 08:31

用牛腩烧汤作为罗宋汤的主基调.
洋葱,番茄酱,磨菇,卷心菜,土豆,红肠,面粉,辣酱油缺一不可.

[ 本帖最后由 xiaoshunshun 于 2007-11-7 08:34 编辑 ].

作者: marshal妈妈 时间: 2007-11-8 14:11

由于罗宋汤的料比较多，已经很控制量了，但是原料一累积就不得了了，也不想浪费。所以每次本想烧一小锅的，弄到后来总是超大锅出炉，基本就是全家当饭吃了

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