标题:
[讨论]
买什么部位的牛肉比较好？都怎么做？
[打印本页]
作者:
iris_wei
时间:
2007-9-26 12:05
标题:
买什么部位的牛肉比较好？都怎么做？
提示:
该帖被自动屏蔽
作者:
lilylily2000
时间:
2007-9-27 14:46
白奶（牛胸）烧汤最佳.
作者:
SALI
时间:
2007-9-27 15:06
牛健，红烧，切片.
作者:
iris_wei
时间:
2007-9-29 16:57
提示:
该帖被自动屏蔽
作者:
怡君的妈妈
时间:
2007-9-29 17:02
牛肉过水时加些醋，这样可以解腥颤味，后面正式烧时不用再加酒了——一个回民告诉我的。我现在都是这么操作的.
作者:
不二周助
时间:
2007-9-29 19:44
牛肉绝对不能加黄酒烧。.
作者:
我爱丹丹
时间:
2007-9-29 22:30
标题:
回复 6#不二周助 的帖子
那么加什么酒呢?还是不加酒?.
作者:
janeli0204
时间:
2007-9-29 22:49
引用:
原帖由
SALI
于 2007-9-27 15:06 发表
牛健，红烧，切片
同意，偶经常会买牛腱部位，红烧，咖喱，做罗宋汤，特别容易烧酥，吃起来不会筋筋拉拉
.
作者:
iris_wei
时间:
2007-9-30 09:20
提示:
该帖被自动屏蔽
作者:
云-妈
时间:
2007-9-30 10:14
烧的时候放点茶叶，容易酥烂，我是加啤酒的。所有的荤菜都是加啤酒的.
作者:
annie_wf
时间:
2007-9-30 10:20
借这里问下，牛排怎么做呀？怎样才能又嫩又好吃呀？.
作者:
浅浅妈妈
时间:
2007-9-30 13:22
放嫩肉粉，呵呵。.
作者:
不二周助
时间:
2007-9-30 22:26
标题:
回复 7#我爱丹丹 的帖子
红酒。烧汤可以不加。.
作者:
Steven888
时间:
2007-10-1 11:13
提示:
该帖被自动屏蔽
作者:
元缘的爸爸
时间:
2007-10-3 16:06
牛肉有不同的部位，能烧出不同的菜式。
一、牛腩，牛胸可以烧汤，红烧。因为它们有层筋膜包裹，不容易被煮烂。
二、腿肉和腱子可以红烧和卤味，因为它们的肉质比较老，煮的时间要长些。
三、菲力和西冷可以做牛排，因为它们的肉质比较细腻，煎煮的时间要短。.
欢迎光临 旺旺网 (http://ww123.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
. 