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标题: [饮食] 老婆看到我在WW网秀了一把烧菜，昨天她也表现了一下（附成品和过程图片） [打印本页]

作者: 忙中得闲的爸爸 时间: 2007-7-11 14:11 标题: 老婆看到我在WW网秀了一把烧菜，昨天她也表现了一下（附成品和过程图片）

老婆旅游回来，我结束了10天的单身留守生活。
因为我一时兴起在WW网上发了“10天单身留守的纪实”帖，
又秀了一回烧菜的手艺
http://www.ww123.net/baby/thread-4443286-1-1.html
http://www.ww123.net/baby/thread-4444003-1-1.html
老婆昨天烧晚饭时，“豁灵子”让我帮忙，
我一边当下手，一边拿着照相机把她烧菜的过程拍了下来
一共三菜一汤
“炒米西”、“扁尖丁、虾皮、散的咸蛋黄拌豆腐”、
“松仁鹿筋”、“凤爪鹿筋汤”
拍了不少照片，
结果她说我越帮越忙，差点误了看电视剧“狼毒花”
还笑我：在WW网上得了几名表扬，被迷住了
我说，今天可是为了表扬你啊。

因这几天儿子不在，晚餐就简单了一些，
前面两样菜，家常得很，鹿筋却是平常很少有机会自己烧的，特地介绍

“千慧妈”说  “啊，又吃野生动物！”
其实是“剑走偏锋”，搞点“歪门邪道”；
因为这样我们才有自信，敢发这些帖子啊。

“千慧妈”说的，我猜测有这么几层意思：
   一、野生动物是受保护的，吃了不是破坏生态吗。
         ———— 我以前有也是持这种观点的，
         之所以会转变这种想法：
            一是，我“好食”嘴馋，
                  在山村里生活到16岁野味常常吃的，因此就有了胆量尝一尝。
            二是，做了4年多记者，了解了一些野生动物保护的政策，
                  现在国际上普遍提倡“保护和开发利用并重”，
                  事实证明，合理的开发利用相对以前片面的保护，
                                    更有利于野生动物物种的保护。
                                    新西兰政府几年前大力提倡养鹿，
                                    现已成为一个支柱性的产业，取得了杰出的经济效益
                                       不仅使世界范围内鹿产品的价格下降，
                                    同时也导致鹿的保有量比原来大大增加。
                                    吃“鹿”不仅没有使鹿变少，而是变多了。
                  我们国家现行的野生动物保护政策已逐步与国际接轨
                                    我们在购买消费野味的同时，
                                    消费金额里包含了的6%至8%的“野生动物资源保护管理费”
                                    是上缴国家林业局专用于保护更加濒危的野生动物的
                     从这个角度讲，依法合理的消费其实是一种实实在在的保护
二、野生动物这么可爱，不舍得吃
            所谓“此畜牲吃得，彼畜牲就吃不得”。
            “猪宝宝”、“羊囡囡”也超级可爱，我们怎么就会饕大吃呢，
            说到底，猪、羊、牛、鸡、鸭哪一样都不是野生而来的，
            应该是心理的因素吧。

我在此推荐吃野味是有原因的：
            1、我刚参加工作时，在铁路做了5、6年的货物列车检车员
                        就是火车会计停站后拿把小铁锤叮叮当当敲火车轮子的工作
                        火车是检查完后就要开走，
                        再大的风雨、再冷的天都是硬着头皮冲出去的
                        当时年轻，不懂得爱惜身体，
                        几年风里雨里下来得了严重的风湿，
                        每当天气转冷变湿，浑身酸痛，比气象预报还准。
                        严重的时候会两只脚一下子一点力气都没有，突然发软，差点跪倒。
                     虽然后来提干到了机关，但这病还是时好时坏，终究是落下了，
                        一直到结婚后，老婆的外公是有成就的中医
                        他为我配了中药，但“良药苦口”我总不能坚持，
                        后来，他就采取食疗的法
                        让老婆每星期给我烧一锅用鹿筋、枸杞子、杜仲等的汤放在冰箱里
                        每天当点心吃一小碗，几个月后浑身酸痛的毛病渐渐地没有了
                        不过以前在上海可买不到鲜鹿筋，只能吃干鹿筋，
                        加工起来特别的麻烦（我一直就此感激老婆）
               2、正是因为野生动物是一种新奇、没有形成普通食用习惯的食品
                        政府有关部门和新闻媒体对此一直高度关注，
                        上海市还特别规定上市销售必须通过“野味食品安全认可”，
                        针对野味制订了一些专门的食品安全方面规定，
                        我也是在与新闻单位工作的朋友闲聊时，了解到不少信息，
                           让我感觉到这些“顶级敏感”、
                              一有差错就会成为全社会关注焦点的食品
                           其实比菜场肉摊里的肉安全控制得更严格
                           同时，设身处地地为食品一店等经销企业想一想，
                              投入了大量财力、物力开发，一旦出错不就前功尽弃
                              又不象猪肉、牛肉，我不能卖了，便宜转手给别人还不是亏不大
                           这野味，全上海就你一家，
                           批语报道之后，还能卖给谁？他们还不认认真真的做吗？
                        我倒反而觉得，这些野味比一般肉食更加放心。
               3、这些野味以前可都是皇帝老儿的专享贡品
                           味道确实不错
               4、因为能马马虎虎烧几个菜，儿子读书的时间又住在外婆家，
                     所以，老朋友们就经常会提出到我家里聚会，
                     亲戚过年过节，第一个选择的往往也是来我家碰碰头，
                     甚至几个外地的朋友来上海还一而再再而三地表示希望到我家里吃饭
                     既然朋友们心仪，我也总不能随便吧，
                     而要把家宴搞得有特色，手上工夫不精到，
                     就从原料上找突破，
                           一桌菜上一、二道野味，比上燕、翅、鲍都讨巧，
                           那桌菜的档次“嘭——”地一下子就提高了，（还省钱）
                           更何况市面上常见原料烧出的菜，我和老婆是比不过酒店厨师的
                     所以我们俩个确实花了不少精力，
                     研究了几道“野味私房菜”。
                  5、WW网上高手如云，
                     小豆子蛋蛋的“免家菜”、rongerb发的烹饪培训菜肴介绍专业性好强
                     我可不敢真的献丑。

[ 本帖最后由忙中得闲的爸爸于 2007-7-11 16:59 编辑 ].

作者: 忙中得闲的爸爸 时间: 2007-7-11 14:26 标题: 第一步

我进厨房时，老婆已经把鹿筋焖熟了准备好了

她是用了家里的焖烧锅，放姜块、葱结和一只小的圆洋葱，把鹿筋放进去加压焖1个半小时，取出来用冷水激一下，冲洗干净。.

作者: 忙中得闲的爸爸 时间: 2007-7-11 14:26 标题: 第二步

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作者: 忙中得闲的爸爸 时间: 2007-7-11 14:28 标题: 第三步

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作者: 忙中得闲的爸爸 时间: 2007-7-11 14:29 标题: 第四步

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作者: 忙中得闲的爸爸 时间: 2007-7-11 14:29 标题: 第五步

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作者: 忙中得闲的爸爸 时间: 2007-7-11 14:31 标题: 第五步

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作者: 忙中得闲的爸爸 时间: 2007-7-11 14:33

加上少量的水，烧一会入味.

作者: 忙中得闲的爸爸 时间: 2007-7-11 14:34

勾芡.

作者: 忙中得闲的爸爸 时间: 2007-7-11 14:35

装上盆，炒香松仁.

作者: 忙中得闲的爸爸 时间: 2007-7-11 14:36

刚装好盆和撒上松仁后的效果

[ 本帖最后由忙中得闲的爸爸于 2007-7-11 14:42 编辑 ].

作者: 忙中得闲的爸爸 时间: 2007-7-11 14:38

换一只盆装着，不一样的效果
（做这一步让老婆笑骂了一句“显摆”

）.

作者: 忙中得闲的爸爸 时间: 2007-7-11 14:43

下面做炖汤.

作者: 忙中得闲的爸爸 时间: 2007-7-11 14:46

把原料放进炖盅时，
老婆喜欢口味清淡，就只加了一点盐
我喜欢口味重一点，又在里面加了一点美极鲜鸡粉

放在锅内，开大火蒸40分钟.

作者: 忙中得闲的爸爸 时间: 2007-7-11 14:49

加一只小菜心，OK.

作者: 千慧妈 时间: 2007-7-11 14:54

啊,又吃野生动物

作者: 忙中得闲的爸爸 时间: 2007-7-11 14:54

既然已经“显摆”了，那就来个彻底的
把家里招待客人用的炖盅拿出来，装上让大家看看效果
（结果老婆，先洗了又洗，还用开水烫，
卫生消毒用了10分钟）.

作者: 大可丫 时间: 2007-7-11 15:01

你们夫妻俩拼吧，你儿子开心死了，这下有得吃了。.

作者: hh妈咪 时间: 2007-7-11 15:23

真是好有情调的夫妻

问一下,鹿筋味道怎么样,好吃吗?一袋烧出来就盘里的这些吗?

作者: 乐乐妈咪 时间: 2007-7-11 15:30

鹿筋是不是中药房有卖的，干的，要泡开。。。.

作者: 笨笨didi 时间: 2007-7-11 15:54

小二口可以去“天才厨房”做民间食神了！

作者: lumei17 时间: 2007-7-11 15:57

厉害,厉害,又是野猪肉又是鹿筋,感觉你们家生活水平很高,离食品一店也很近

作者: 奶宝妈咪 时间: 2007-7-11 16:03

实在吃不消你们夫妻二人啊，怎么会强强联手的啦？！

偶家小女说了，你家肯定是正宗的厨师

作者: 翰翰妈 时间: 2007-7-11 16:30

生活质量很高滴说.

作者: 忙中得闲的爸爸 时间: 2007-7-11 16:51

引用:

原帖由 千慧妈 于 2007-7-11 14:54 发表 $\"\"$
啊,又吃野生动物

“千慧妈”说的这一句：“啊，又吃野生动物！”
其实我是怕介绍常见原料烧的菜会遗笑大方
  就来个“剑走偏锋”，搞点“歪门邪道”，
  整几个很少有人烧的“野味私房菜”；
  这样我才有自信啊。

另外，不少人问哪里有卖
   结合我以前介绍梅花鹿、野猪、野鸡、野鸭、野兔（都是新鲜的肉）
      在食品一店南京东路总店和五角场店有卖以外
昨天特地问了一下
   闸北区的止园路有个专卖野味的门市部，东西和食品一店一样的
   一次采购多一点，开车跑一趟也很合算的，
      就在中山北路、西藏北路附近，青云路以南
      价格比食品一店便宜好多，
         虽然那里停车比食品一店方便，又不要钱，但如果不是顺路的话
         建议去之前打个电话可一下 66052118  算一算合算不合算
         而且：开门时间是上午9点到下午5点，星期天还休息
         （估计是国有企业，真的需要改进一下，
         大家看看，国有企业就这老毛病改不了了）
   都市菜园的瑞金二路、苗圃路、古美路店
      有部分品种供应，具体的没法问到

[ 本帖最后由忙中得闲的爸爸于 2007-7-11 17:26 编辑 ].

作者: 胖胖兔mom 时间: 2007-7-11 16:58

偶像啊
17#炖盅哪里买的,太漂亮啦
要多少钱呀,我也败几个回家.

作者: 雪飘 时间: 2007-7-11 17:11

你们家哪里人啊,吃的东西怎么就是和别人不一样的哦..

作者: 忙中得闲的爸爸 时间: 2007-7-11 17:35

引用:

原帖由 胖胖兔mom 于 2007-7-11 16:58 发表 $\"\"$
偶像啊
17#炖盅哪里买的,太漂亮啦
要多少钱呀,我也败几个回家

共和新路、中山北路口的东北角上有个酒店用品批发市场（具体名字忘记了，不过到那里就看到了，很高的楼）
有个专卖是类餐具的，大概7、8元钱一套，
不过我是说酒店开发新菜，买几个样品回去，让领导看看，他们才给我这个价的，
那里如东西不少，价格比大商店便宜很多，
就是需要冒充酒店采购员人家才愿意卖给你，必会给个好价钱

不是所有的陈列品种都会卖，有的只是出样需要下大宗订单定做的，
挑选的时候可以看看架子下面有没有，问一下有没有现货也行。.

作者: 忙中得闲的爸爸 时间: 2007-7-11 18:12 标题: 一起回答上面的问题

18#  儿子这几天不在家，送老师那里寄宿补作文去了；
   他可是个小食客，小嘴刁得很

19# 很好吃的，
   炒一盘松仁鹿筋大概用三分之一包，
   炖汤每一盅放2至3段就可以了，一包至炖20至30盅
         前面忘了介绍，
         1、炖汤的辅料不要放香菇、火腿等味道浓的东西
               既然吃鹿筋，就要吃它本身的原味
         2、也不要放茴香、桂皮等香料
               否则鹿筋的颜色会变深，没有晶莹透亮的感觉
                     又会尝不到鹿筋的本来昧道的
         3、放入炖盅后如果有时间，又不心疼煤气费的话
               蒸它个二、三个小时，把鹿筋彻底蒸烂，这时鹿筋会变得象燕窝一下
               另有一种风味，而且鹿筋还变得更大了
               （是我有一次，放在灶上忘记了无意中发现的
                  儿子比较喜欢吃这样的，他说就象我们平常很少让他吃的果冻）
20# 我用的是鲜鹿筋
         以前老婆给我炖治风湿病时用的干鹿筋操作起来太麻烦，还需要一定的技术
         再说干鹿筋很难鉴别真伪，自从食品一店有卖鲜的以后就再也没买过干的
22# 现在肉能吃多少，野猪肉并不贵，
      一包野猪肉可以烧：三碗“野猪肉烧黄鳝”，
                                 一碗“梅香野猪肉”，
                                 一盆“野猪肉炒新鲜黄花菜”，
                                 再加上一锅早餐吃的粥，
            可以吃好几天了。
      鹿筋贵一点，就炖汤吃，既祛湿寒又美味，也就不贵了，
         有句话叫：“东西贵，水来兑”
23#  郑重声明，纯粹“三脚锚”功夫，
         就是口袋里钱不多，又“好吃”，
         都是在单身宿舍的煤油炉和自家灶台上瞎搞的。
27#  江浙人啊，这些烧法都是比较适合上海人口味的。
         老家的纯正“土菜”我可一道都没上过啊。
         “民以食为天”，好东西只要能吃到的至少要口尝一次吧，
         所以，我家奉行“凡菜都会进一次家门的”，
               不过韭菜、大蒜、蒜苗等吃了口臭的、
               养鸡场里出来的鸡、鸭，吃了会“发”，又怕有激素，
               进几次门后，就88了，
               当然，路边小摊的青蛙、蛇，就算我想吃，老婆也是坚决拒之门外的。
         再说“三脚锚”的功夫，
         如果不是秀一些自创的“野味私家菜”会被大家笑话的。

[ 本帖最后由忙中得闲的爸爸于 2007-7-11 18:20 编辑 ].

作者: yifei 时间: 2007-7-12 10:18

厉害的,哪天做几个不是野生动物的小菜好挖?

作者: liwen 时间: 2007-7-12 10:31

老婆的菜清新淡雅，劳工的菜浓郁色重，风格各异，都是高手！佩服！佩服！.

作者: sunnysh 时间: 2007-7-12 10:39

鹿筋呀！！
大补的！！

时机正好呀！！.

作者: 今夕何夕 时间: 2007-7-12 13:23

我也浙江的，哈哈，老乡啊.

作者: 悬铃木 时间: 2007-7-12 14:29

真是妇唱夫随,强强联手啊.

特别是还要特地找盅出来换.细心..

作者: 一涵妈妈 时间: 2007-7-12 14:39

又保存好了。
最好LZ把食品公司的野味柜台里卖的野味的做法统统发布出来，
我好依样照抄，
省心省力，还好被家人表扬我，
真开心.

作者: 胖胖兔mom 时间: 2007-7-12 15:46 标题: 回复 #28 忙中得闲的爸爸的帖子

谢谢偶像细心回复
可是要伪装身份,人家没揭穿我自己先怯场了.

作者: 安宝妈妈 时间: 2007-7-12 16:14

忙中得闲的爸爸,妈妈,真是了不得,羡慕煞了.这辈子我是没口福吃到LG为我做菜了

即使从头至尾我来做,他也不曾说个谢字..

作者: aileen 时间: 2007-7-12 17:03

夫妻俩真厉害哈,看上去就很美味啦.
不过现在夏季最好不要吃只长叶子的蔬菜,比如青菜生菜米苋等

农药很多的,最好吃长叶子的瓜果类根类等蔬菜,
老家种田的
公公专门打电话告诉我们的.

作者: aileen 时间: 2007-7-12 17:06

另外请教治疗风湿病
鹿筋等具体几种原料,还有如何熬治
偶姑姑风湿的很厉害,有一只腿拖着走,治疗了很多年,试了很多方法,效果都不好,
对她这样厉害的风湿不知道还有效果不.

作者: 子纯 时间: 2007-7-12 18:53

厉害，怎么能干的都到你家去了呢？
分配不均：（.

作者: 忙中得闲的爸爸 时间: 2007-7-12 20:55

引用:

原帖由 aileen 于 2007-7-12 17:06 发表 $\"\"$
另外请教治疗风湿病
鹿筋等具体几种原料,还有如何熬治
偶姑姑风湿的很厉害,有一只腿拖着走,治疗了很多年,试了很多方法,效果都不好,
对她这样厉害的风湿不知道还有效果不

我是老外公专为我号脉后配的
　　只记得筋筋里面有枸杞、杜仲、五分之一朵雪莲，好几样东西
　　（问老婆她也记不清具体配方了，可惜老外公仙去已经3年了）
中医认为鹿筋能
　　补阳壮筋骨。治劳损，风湿关节痛，手足无力及脚转筋。
　　吉林敖东制药开发的一种中成药“鹿筋壮骨酒”，
　　专治风湿骨病，其主料就是鹿筋。

因为凡药都是要“对症”的，不对症而下反而不好
所以建议请中医专门配制侧重于治疗的“药膳”

就我自己来说，大约过了三、四个月，中药逐步减味减量
现在我一周吃一、二次“鹿筋炖鸡爪”或“鹿筋花生汤”
　　因为鹿筋虽然看起来有点贵
　　但加上很多水，炖汤吃，其也就不贵了
　　再说下班回家吃一碗“鹿筋汤”就吃不下饭了
　　所以我老婆干脆把它当成咸咸的菜来烧，（以前我是吃甜的）
　　　　因为鹿筋味道很好吃，儿子吵着也要吃

“鹿筋炖鸡爪”我已经有WW网上介绍了，
“鹿筋花生汤”那就是把2样东西放在一起，
加上水，大火烧开小火焖至你认为咬上去口感正好就行了。
　　————　鹿筋、鸡爪、花生　是怎么都不会吃坏身体的。.

作者: Justin妈妈 时间: 2007-7-13 10:20

请教能干的爸爸,这个鹿筋小孩子能吃吗?感觉是大补的东西,对小孩子会不会力道特大了.对MM们应该不错胶原蛋白很多．.

作者: sliverfox 时间: 2007-7-13 10:24

结棍额,鹿筋我听也没听到过..

作者: aileen 时间: 2007-7-13 12:30

谢谢这么详细的回复
偶把你的信息原话转告俺大姑姑,希望她的腿能梢微好些..

作者: 高兴 时间: 2007-7-13 15:56

在中国，中国人吃啥啥绝。.

作者: 高兴 时间: 2007-7-13 15:58

以后不到你的帖子里了，馋人！.

作者: 雪儿宝贝妈 时间: 2007-7-14 01:09

炖盅里加的那颗小青菜好可爱，哈哈.

作者: 雪儿宝贝妈 时间: 2007-7-14 01:09

顶一个.

作者: hleilei 时间: 2007-7-14 17:04

羡慕呀，连器皿都那么精致，我家啥时才能阳春白雪地生活一把呀。
不过，对于正在厨房忙碌的lg，这话可不能让他听到。下回也晒晒老公的小龙虾，绝对拿手又清洁。.

作者: 睿睿的妈妈 时间: 2007-7-14 22:24

口水滴嗒滴之中.....

作者: applepie_2005 时间: 2007-7-15 00:02 标题: 回复 #41 忙中得闲的爸爸的帖子

请教干的鹿筋怎么烧啊。家里有2包，正准备扔了。因为太硬，砍也砍不动，放进锅里又太长。.

作者: 高兴 时间: 2007-7-16 12:05

引用:

原帖由高兴于 2007-7-13 15:58 发表 $\"\"$
以后不到你的帖子里了，馋人！

还是摒不牢上来看看，还是要说：馋人！.

作者: ljj 时间: 2007-7-16 14:29

吃野味的国人：百种做法，千年历史，万般理由。

作者: 我家有二宝 时间: 2007-7-17 00:12

口水哒哒----馋

，眼福饱饱---养眼

作者: 我家有二宝 时间: 2007-7-17 00:14

那能噶灵~~~.

作者: 米奇一家子 时间: 2007-7-17 09:40

佩服佩服，有理论有实践，咋那么通呢？.

作者: 香格里拉的春天 时间: 2007-7-17 12:10

不得了了! 好开饭店了!

作者: 灵帆宝贝renew 时间: 2007-7-18 15:43

看的来口水的的滴,以后你们两口子的贴字,偶全部收藏,也改善一下我家的伙食

作者: Sophie妈妈 时间: 2007-7-20 00:18

引用:

原帖由 灵帆宝贝renew 于 2007-7-18 15:43 发表 $\"\"$
看的来口水的的滴,以后你们两口子的贴字,偶全部收藏,也改善一下我家的伙食

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