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标题: [饮食] 端午将近。。显摆下我的粽子（上PP la。。） [打印本页]
作者: 朱朱妈    时间: 2007-6-8 08:44     标题: 端午将近。。显摆下我的粽子（上PP la。。）

原本想今年将就下，折腾几个就算了，今天在网上逛了一圈又心动了，继续干革命，我婆婆不会包粽子，自从我和老公结婚后，每年都是我包的粽子 每年的量都快赶上开粽子店了

教学全过程：
1、粽叶洗净，烫过，尾梢要多烫点时间。
2、豆类的东西要提早浸泡。
3、咸味的馅要提早调好味，并把米也要调味，当然米要淘洗过后沥开水份。
不知道我写的说明能不能看懂 不管了，将就着看看吧。实在不理解的就看现场直播吧(哎~~这个视频要怎么才能传上；来啊？？？）

[ 本帖最后由 朱朱妈 于 2007-6-14 08:09 编辑 ].

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作者: 朱朱妈    时间: 2007-6-8 08:45

1、蛋黄肉粽
用料：糯米、夹心肉、瞟、新鲜的咸蛋黄（咸鸭蛋当场取）
做法：1、糯米用老抽、盐、味精调味（我是前一晚调好放着第二天用）
           2、夹心肉买时让卖的人把膘和肉分开，并多要点膘回来
           3、肉、膘洗净、沥干，肉按结构大块分开后切中块肉块，因为要放蛋黄。
               算好几块肉就切几块膘，膘要小手指厚度和长度。
           4、把切好的肉用老抽、盐、味、糖少许腌制，我也是前一天晚上腌好，
                第二天用。晚上可以放在冰箱中。
            5、咸鸭蛋取出蛋黄。
具体操作：粽叶卷好，先放一勺米，放入蛋黄、家一勺米、放入肉和膘、把米填满卷好的粽叶，并压紧。然后按图包好。

[ 本帖最后由 朱朱妈 于 2007-6-26 18:59 编辑 ].
作者: 朱朱妈    时间: 2007-6-8 08:45

2、赤豆粽
用料：糯米、赤豆。
做法：1、糯米洗净、略浸泡一会，赤豆隔夜浸泡。
            2、米、豆拌匀。
            3、把2全部装入卷好的粽叶中，压紧，按图包

[ 本帖最后由 朱朱妈 于 2007-6-26 19:01 编辑 ].
作者: 朱朱妈    时间: 2007-6-8 08:46

3、豆沙粽（这个是帮朋友包的）
用料：糯米、玫瑰细沙。
做法，1、米洗净，待用
           2、豆沙分成一块块
           3、放入米，在中间放入豆沙，粽叶里在加满米，包起来。
说明：这个陷，包的时候不要压得太紧了，以免米嵌入豆沙中。

[ 本帖最后由 朱朱妈 于 2007-6-26 19:05 编辑 ].
作者: 朱朱妈    时间: 2007-6-8 08:47

4、蜜枣粽
用料：糯米、蜜枣
做法：1、蜜枣把核事先去掉。
           2、其他就照豆沙粽，包就可以了。
说明：蜜枣放进去时尽量不要靠到粽叶，估计靠到了会味道不好，这个是听说了，所以我包时都没有靠的，到底靠到了会怎么样，我没有试过。

[ 本帖最后由 朱朱妈 于 2007-6-26 19:08 编辑 ].
作者: 朱朱妈    时间: 2007-6-8 08:48

5、杂粮粽（我和女儿戏称是“美女宗”），原因是吃了不会长肉，哈哈
用料：白糯米、血糯米、黑米、红云豆、赤豆、燕麦片、薏仁米
做法：1、豆类前一天晚上浸泡。
           2、将所有料拌均匀。
           3、按图包。

[ 本帖最后由 朱朱妈 于 2007-6-27 13:44 编辑 ].
作者: 桶桶妈    时间: 2007-6-8 10:46

我不会包粽子，可以教教我吗？
提供馅料：
鸡肉、板栗馅；
香肠馅.
作者: 金猪妈妈    时间: 2007-6-8 12:25

在我们这个年纪真正会包粽子的妈妈确实不多，我只会包枕头粽，但质量非常差．.
作者: janey_yj    时间: 2007-6-8 12:30

去年就尝过朱朱妈的粽子,赞一下!.
作者: 千慧妈    时间: 2007-6-8 12:50

刚进来想吃一个的原来还没拍好照片啊？呵呵 .
作者: 花蝴蝶    时间: 2007-6-8 14:52

偶对会包粽子的人都是很崇拜滴！.
作者: 朱朱妈    时间: 2007-6-8 15:05     标题: 回复 #9 janey_yj 的帖子

你啥时候吃过我的粽子了阿/？？？.
作者: 朱朱妈    时间: 2007-6-8 15:07     标题: 回复 #7 桶桶妈 的帖子

可以阿。。。

我想试下板栗的馅，请教下，板栗
是生的包进去，还是先弄熟了？？？
是纯板栗，还是要加上其他的配料？？？.
作者: 小崴妈妈    时间: 2007-6-8 16:42

崇拜死你了,居然会包粽子.
作者: ring妈妈    时间: 2007-6-8 16:52     标题: 回复 #11 花蝴蝶 的帖子

和你一样崇拜lz。.
作者: 心心爸    时间: 2007-6-8 20:28

崇拜不已。。.
作者: 桶桶妈    时间: 2007-6-8 21:04

朱朱妈：
生板栗和生鸡肉，先用佐料（酱油，糖，盐，酒）浸泡一下，
再象肉棕一样的做法。
我可以上门来学吗？不给你添麻烦吗？
我一直很想学包粽子，孩子的奶奶很会包的，可在外地。.
作者: 朱朱妈    时间: 2007-6-8 22:39     标题: 回复 #17 桶桶妈 的帖子

来我家学？？？我家地方很小，只要你不嫌弃，我没有问题

下周二的白天在女儿的同学家里包，具体时间我明天在核实下。你时间上方便的话也可以过来.
作者: 朱朱妈    时间: 2007-6-8 22:40

喜欢粽子的也挺多的，开个学堂哈:.
作者: janey_yj    时间: 2007-6-8 22:55     标题: 回复 #12 朱朱妈 的帖子

去年参加你团的亚草席,不但买到了席子,还尝到了你的手艺..
作者: 桶桶妈    时间: 2007-6-9 22:08

开个包棕子的学堂
下周二的白天？上午还是下午？那我就翘班来学，要带点什么材料？
多少棕叶，多少糯米，多少肉？.
作者: Julia_xp    时间: 2007-6-9 23:26     标题: 回复 #21 桶桶妈 的帖子

推荐一种好吃的棕子,花生棕. 我家钟点工阿姨推荐的,很好吃!!!.
作者: 小溪妈妈    时间: 2007-6-9 23:31

以前每年过端午节是吃妈妈包的粽子，结婚后自力更生自己学着包(主要是考虑食品卫生问题），经过我的精心包装之后可它还是和我一样的形象不佳，上不了厅堂啊.
作者: 水清人静    时间: 2007-6-10 05:27

能干, 羡慕, 你的LG好福气噢..
作者: 朱朱妈    时间: 2007-6-10 19:07     标题: 回复 #21 桶桶妈 的帖子

现在改到周三，早上送好女儿就去包了，估计在8点左右开始。

要不选一个时间，地点，我来教你，

一斤粽叶3斤米。肉20~30元的应该够了，有出米的话，就包点赤豆的，赤豆要前一天晚上用水泡着。肉粽的，肉和米也要前一天调好味的。.
作者: 朱朱妈    时间: 2007-6-10 19:09     标题: 回复 #22 Julia_xp 的帖子

全部花生吗？？还是在要加点其它什么的？？

我想弄个红豆、绿豆、碎花生、板栗的包一起的.
作者: evekissoscar    时间: 2007-6-10 19:45

向会包粽子或有心学包粽子的筒子们致敬~~.
作者: 乐儿妈妈    时间: 2007-6-11 09:56

一直觉得会包粽子的人都是非常了不起的，严重崇拜一下.
作者: 依旧非凡    时间: 2007-6-11 16:19

提示: 该帖被自动屏蔽
作者: 朱朱妈    时间: 2007-6-11 19:58     标题: 回复 #29 宾宾妈妈 的帖子

那我包几个这样的，里面要放糖吗？还是烧好了粘糖吃？？.
作者: 朱朱妈    时间: 2007-6-13 15:27

今天包好第一轮的了，有教学全过程的pp，

问下，这个视频的pp怎么传上来阿？？？？

今晚继续第二轮的.
作者: 朱朱妈    时间: 2007-6-14 02:39


包的过程有了，煮好的PP要等你们都起床后才拍尼。.
作者: 娇娇妈    时间: 2007-6-14 06:21

提示: 该帖被自动屏蔽
作者: 丘比特    时间: 2007-6-14 09:21

.
作者: marshal妈妈    时间: 2007-6-14 09:25

这让我想起了我小时候拿个小凳子坐在我妈旁边看她包粽子的情形，好温馨哦。家里包的粽子不知道要比外面买的好吃多少倍。现在自己包粽子的真是不多了呀，令人怀念阿！.
作者: 旸旸的妈妈    时间: 2007-6-14 09:32

真聪明！赞一个！.
作者: 亮亮妈妈    时间: 2007-6-14 09:37

青青的粽叶，满满的粽米，看着就想吃。.
作者: longlong妈    时间: 2007-6-14 12:17

好贤惠噢,这年头会包的不多,会吃的不少.我妈是北方人不会包,以前认识一位上海阿姨包的特别棒,但现在搬家了,唉!吃不上了..
作者: yingtao    时间: 2007-6-14 14:08

外面还要用张棕叶补的?我以为是我包的不好才需要这样补的,原来不是我的水平低啊,本来就要这样的?? .
作者: jwy_cindy    时间: 2007-6-14 14:22

母亲节前一天晚上帮老妈帮了粽子了，也算是个礼物， ，顺大便包了几个迷你的给女儿，女儿开心坏了.
作者: 千慧妈    时间: 2007-6-14 14:23

19号快点到吧

另：朱妈的手又白又嫩哦，配上玉镯特别好看 .
作者: 之爱    时间: 2007-6-14 14:24     标题: 回复 #1 朱朱妈 的帖子

太棒了！已经不记得有多久没吃到用这青青的小棕叶包的粽子了，以前都是家里妈妈和婆婆包的。今天看了算是过了一把眼福，真想照着“朱朱妈”的照片试一下 。.
作者: 沐沐妈    时间: 2007-6-14 15:41

我读中学的时候也跟妈妈包过的，包法和朱朱妈的一样的， 而且我只会这一种包法。不过好多年没包了，现在看了也手痒起来了，只是那个粽针哪里有卖啊？朱朱妈知道伐？.
作者: 狗儿妈    时间: 2007-6-14 16:16

看得我口水流到键盘上了，.
作者: 朱朱妈    时间: 2007-6-14 16:33     标题: 回复 #43 沐沐妈 的帖子

我这个是我老爸做的，外面也因该有买的.
作者: 朱朱妈    时间: 2007-6-14 16:33     标题: 回复 #44 狗儿妈 的帖子

莱我家吃点不？？？？.
作者: 朱朱妈    时间: 2007-6-14 16:35     标题: 回复 #39 妃妃妈妈 的帖子

是阿，原本就要补一张的，这张很重要的，我们要打扮得漂漂亮亮的，粽子也要漂亮的就靠这张了哈.
作者: 朱朱妈    时间: 2007-6-14 16:48     标题: 回复 #41 千慧妈 的帖子

每一样帮你女儿留了个。
我可怜啊，半夜包，结果一会米没有了，一会儿叶子没有了，歇角.
作者: 老姜    时间: 2007-6-14 18:35

自己包的粽子好吃。LZ心灵手巧。.
作者: helen_az    时间: 2007-6-14 19:00

好身手啊！
这个叫三角棕吧！.
作者: 飞宝宝    时间: 2007-6-14 22:25

引用:
原帖由 helen_az 于 2007-6-14 19:00 发表
好身手啊！
这个叫三角棕吧！
好象是手枪粽，偶是会吃不会包，非常PF楼主。.
作者: cherry青璇妈妈    时间: 2007-6-14 22:59

好崇拜啊！我其它的“活计”都会，像什么和面擀皮包饺子啦、发面做馒头包子啦、烤饼干披萨面包啦、糯米粉搓圆子、做八宝饭啦都不错，可是这个粽子嘛，始终是我的软肋，所以，我非常佩服会包粽子的人。 .
作者: 朱朱妈    时间: 2007-6-14 23:10     标题: 回复 #52 cherry青璇妈妈 的帖子

我们这样吧，你教我，我教你.
作者: yzh200922    时间: 2007-6-15 10:17

我妈包的也是这一款，但我不会包，好羡慕朱朱妈。.
作者: 月亮诺诺    时间: 2007-6-15 11:01

好厉害哦！佩服佩服！还是不用绳子的包法！
学习！.
作者: EVE    时间: 2007-6-15 12:14

引用:
原帖由 helen_az 于 2007-6-14 19:00 发表
好身手啊！
这个叫三角棕吧！
小脚粽！偶喜欢 .
作者: zsqing    时间: 2007-6-15 15:07

看得我都馋了，可惜手太笨.
作者: 地球引力    时间: 2007-6-15 16:14

通常手工方面是很不擅长的，所以羡慕啊！提倡开个粽子班蛮不错的！.
作者: 朱朱妈    时间: 2007-6-16 09:58

是阿。。。下次，这样，有想要的，集合起来，找个地方一起包了.
作者: chip妈妈    时间: 2007-6-16 15:10

前两天托人到乡下要了稻草，这两天也包了枕头肉棕和三角赤豆棕，但没朱朱妈包的好。
不过家人已吃的很高兴了，一进门可是满屋漂香呢.
作者: 狗儿妈    时间: 2007-6-16 18:38

引用:
原帖由 朱朱妈 于 2007-6-14 16:33 发表
莱我家吃点不？？？？
吃是想吃的，可更想学，啥时候朱朱妈开个包粽子的培训班吧？.
作者: 江小阳    时间: 2007-6-16 19:03

我不会啊 .
作者: 朱朱妈    时间: 2007-6-16 19:32     标题: 回复 #61 狗儿妈 的帖子

好的呀。。。你找个地方，就是现在还来到得急，要19号才端午尼.
作者: bobova    时间: 2007-6-16 22:44

跟外头卖的长得不一样嘛，还不用绳子，真是佩服得紧！.
作者: 蝶舞妈妈    时间: 2007-6-17 00:23

朱朱妈包的是三个角的啊，还是不用绳子的，佩服佩服！

我也会包粽子，不过都是四个角的，要用绳子扎，但过程比你的简单的多，速度也快的多。只可惜结过婚后忙着带孩子，没时间包，今年要去超市买了.
作者: 阿正妈妈    时间: 2007-6-17 11:50     标题: 后天就是端午,又是LG生日,不如自己包粽子?

想起小时候奶奶包的三角白米粽,小脚赤豆粽,豆板粽.....
最最爱吃白米粽....

而且包得紧紧的,白线都用牙齿咬住一头再拉的.

奶奶怕粽子坏了(当时家里没冰箱),就用篮子把粽子放好挂在很高的钩子上,
我一直偷偷踩上凳子,去偷.

好想吃啊!!!.
作者: apple344958611    时间: 2007-6-17 12:55

真羡慕,我就不会啊,外面买的觉得不够卫生,以前都是老爸包的,现在老爸上岁数了,也不高兴包了,所以就没得吃了. .
作者: v_shao    时间: 2007-6-19 09:12

朱朱妈，真厉害！ 我家只有外婆会包，以前她每年包的，现在年纪大了，咸的肉粽是三角包，甜的如豆沙是四角的枕头粽。.
作者: Justin妈妈    时间: 2007-6-21 11:30

朱朱妈，来三的。扎绳子的粽子我都包不来，不用绳子的那就更不谈了。去年本来报名参加朱朱妈的培训班的，后来调到星期六了就没办法来了。遗憾噢，今年就只能继续吃伸手牌的了。

[ 本帖最后由 Justin妈妈 于 2007-6-21 11:32 编辑 ].
作者: 狗儿妈    时间: 2007-6-22 16:37

来不及了，明年再跟朱朱妈学。.
作者: 朱朱妈    时间: 2007-6-26 18:49

明年我们来团购包粽子哦 .
作者: 博博妈    时间: 2007-6-26 22:36

看的肚子越来越饿了，等一下睡觉也做香喷喷的粽子梦啦。LZ真是厉害啊，谢谢你这么详细的图解！比我妈妈包的还要好！.
作者: afra_song    时间: 2008-6-5 19:57

端午节又要到了，终于找到了这个帖子。好贴啊。

我买好了棕叶和糯米，准备明天一早买肉去。 希望明天能成功包上几个。.
作者: 千慧妈    时间: 2008-6-5 20:26

转眼又一年端午节到了~朱妈啊朱妈 .
作者: 千千妈妈    时间: 2008-6-6 08:39

这样包的粽子不用绳子紧不紧？我喜欢吃要起来有韧劲的粽子，外面卖得松的像糯米饭一样不好吃.
作者: loveneverdies    时间: 2008-6-6 11:05

好手艺呀！！！！！.
作者: 大头女儿小头爸    时间: 2008-6-6 12:01

朱朱妈是肉手 想起读书时有个同学也是肉手,下课时我们都捏她的手玩..
作者: caijunwei    时间: 2008-6-6 12:45

为什么女红啊，包汤圆，包粽子的活儿到我这代就停止了，好羡慕心灵手巧的妈妈.
作者: 菲比寻常    时间: 2008-6-6 15:13

原来这个帖子从去年续到今年啊，朱妈真有人气啊
偶开始庆幸，曾经跟朱妈同炕共眠过 .
作者: taotaobaobei    时间: 2008-6-6 16:14

真厉害啊，佩服，我只会吃不会包。.
作者: afra_song    时间: 2008-6-6 16:46

包不来!.
作者: shirleywuf    时间: 2008-6-7 15:13

粽子倒没好好看，就一个劲欣赏朱朱妈的手好嫩好白，朱朱妈手是怎么护理得这么好的呀！！.
作者: zbwmars    时间: 2008-6-7 16:50

...粽子教学啊 支持下.
作者: ly014003    时间: 2008-6-7 16:53

老复杂格。买一点吃吃算了。.
作者: 朱朱妈    时间: 2008-6-7 20:44

这个帖子也给翻出来了啊？？？？

那就顺便说下，我总与吃到我的蜜枣粽了，除了3个脚上是淡味的，其它都蛮好的，明年 改良下，加入红枣赤豆。.
作者: 涛涛老爹    时间: 2008-6-7 21:42

三角粽，这是最简单的。记得8岁的时候就和奶奶学包粽子了，就是从三角粽开始学的，那时都是用稻草捆扎的。奶奶已经离开我们16年了，不知天堂里今天是不是也过端午节？.
作者: kittylilili    时间: 2008-6-7 22:47

朱妈真是全能呀,严重羡慕.编织班啥时聚会呀?上次没聚成,期盼朱妈早点组织呀,好让我们这些粉丝早点见识一下朱妈的真面目呦!.
作者: 轩慧妈    时间: 2008-6-8 12:27

喜欢吃，但不会包。.
作者: nnukny    时间: 2008-6-8 14:00

是ＬＺ自己包的吗？怀疑中．．．．．
包家许多粽子手又白又嫩！妒忌中．．．．
能干的ＬＺ．收藏了！.
作者: 恺睿妈    时间: 2008-6-9 17:35

朱朱妈,你实在太厉害啦,我好佩服,样样来塞!.
作者: 恺睿妈    时间: 2008-6-9 17:38

引用:
原帖由 nnukny 于 2008-6-8 14:00 发表
是ＬＺ自己包的吗？怀疑中．．．．．
包家许多粽子手又白又嫩！妒忌中．．．．
能干的ＬＺ．收藏了！
不需怀疑,LZ动手能力的确超弓虽,浏览一下朱妈别的美食帖吧..
作者: aileen    时间: 2008-6-10 10:16

我怎么才看到哦，原来新鲜的小叶子的粽子是3个一起用，后面还要另外加一个。
感觉好难的，我婆婆教我的事简单的，我还包的比较松.
作者: 千慧妈    时间: 2008-6-10 13:05

引用:
原帖由 nnukny 于 2008-6-8 14:00 发表
是ＬＺ自己包的吗？怀疑中．．．．．
包家许多粽子手又白又嫩！妒忌中．．．．
能干的ＬＺ．收藏了！
9494。。。这个怀疑要消除啊！！赶紧问一下地址明年我们现场检查一下去
眼见也为虚，要吃到嘴里才算的 .
作者: 揄扬    时间: 2008-6-10 15:24

太佩服楼主了!.
作者: 快乐生活小乐乐    时间: 2009-5-24 11:27

端午节到了，帖子翻出来学习啊！.
作者: 朱朱妈    时间: 2009-5-24 12:42     标题: 回复 89#nnukny 的帖子

晚上来我家么，今天开工.
作者: zhxl_sh    时间: 2009-5-24 12:48

生平第一次包粽子，包的 不好意思说了，不过包的儿子和老公一顿就消灭完了。 .
作者: 朱朱妈    时间: 2009-5-24 12:50     标题: 回复 97#zhxl_sh 的帖子

多包几次就好了.
作者: 虎妞的妈妈    时间: 2009-5-24 14:00     标题: 回复 98#朱朱妈 的帖子

牛人啊！.
作者: 琪琪妈    时间: 2009-5-24 14:02

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